אם אינך רוצה לסכן את בריאותך, תתעצבן מדי בעת הבישול, תתעצבן מהטעם המקולקל של האוכל, אז בכל אופן, שימו לב למאמר הזה. הרצון לקבל כלים מיוחדים לכל סוג מזון לא נולד יש מאין, למרות שבפועל לא ניתן לממש אותו במאה אחוז. אבל לרכוש סט כלים מתאים לכל סוג כיריים זו כבר לא רק המלצה, זה הכרחי! כיריים קרמיות מזכוכית, כיריים גז וחשמליות מחממות מזון באופן עקבי. ראשית - גוף חימום, מבער, אחר כך - תחתית הכלים, ולבסוף, המוצר שמכינים. סיר האינדוקציה מחמם את המחבת והמזון בבת אחת בכל נפחו, כמעט באותו קצב חימום גבוה. מחבת הפנקייק לסיר אינדוקציה היא אולי הפופולרית ביותר מבין סוגי כלי הבישול המיוחדים ביותר.
חומרים
מחבתות מודרניות עשויות בעיקר מנירוסטה, ברזל יצוק, אלומיניום. הערה קטנה: הכלים חייבים להיות מגנטים! עקרות בית מנוסות, כשהולכות לחנות לרכישה כזו, קחו איתן חתיכת מגנט. "אבל כמומחבתות אלומיניום?" - אתם שואלים. אין כאן סתירה - בדוגמאות כאלה יש תוספות מחומרים מגנטיים.
כשמשתמשים במחבת ברזל יצוק, חשוב לזכור שהאוכל לא נשרף עליה, אלא אם מחממים מחבת ריקה ואז מוסיפים בצק למשטח החם - זכרו את תכונות החימום באינדוקציה, המתוארים ב- מבוא. החיסרון הוא הרגישות של מחבתות ברזל יצוק לקורוזיה, מסה גדולה של כלים.
נחושת נבדלת על ידי התכונה של פיזור שווה של חום מחימום על פני כל פני הכלי. אבל, ככלל, הצרכנים לא לקלקל מחבתות נחושת עם תשומת הלב שלהם. אלומיניום הוא מתכת קלה, אפילו התחתית הפרומגנטית לא מכבידה על כלי הבישול העמיד הזה. נירוסטה חוסכת אנרגיה במידה מסוימת, מכיוון שהיא מתחממת כמעט באופן מיידי. מחבת פנקייק לסיר אינדוקציה עשוי אלומיניום היא עמידה, ביקורות עליה אומרות, עם זאת, שאוכל נשרף לעתים קרובות יותר בכלים כאלה.
כיסוי
איכות הציפוי של הכלים משחקת תפקיד חשוב לא פחות בהכנת אוכל טעים ובריא מהחומרים מהם עשויה המחבת. אבל יש תכונה מעניינת, מחבת פנקייק מברזל יצוק לסיר אינדוקציה לא צריך להיות ציפוי בכלל! כלי בישול מאלומיניום, לעומת זאת, צריכים להיות מצופים ללא הדבקה.
ציפוי הטפלון הוא מסורתי. זה אופנתי, מעשי, אבל מפחד מנזק פני השטח, כמו במקרה זה הם מתחילים להתבלטחומרים רעילים. חיי השירות של הציפוי עולים רק לעתים רחוקות על 4 שנים, אפילו עם טיפול מושלם. משטחי אמייל לטיגון אינם אופייניים. יש ציפוי קרמי, אבל מומחים לא ממליצים להשתמש בכלים כאלה בעת בישול על כיריים אינדוקציה.
לאחרונה מופיעות במבצע דוגמאות עם ציפויי גרניט, יהלומים וטיטניום נון-סטיק. הם ידידותיים לסביבה, אבל יקרים. עם זאת, גרסת הטיטניום מצדיקה לחלוטין את העלות הגבוהה - אין צורך בשמן לבישול, חיי השירות הם עד 25 שנים.
מודלים
בוא נעבור לסוג מסוים של מנות. ההצלחה במשימה פשוטה לכאורה כמו אפיית פנקייק תלויה ישירות באיכות שלה. זוהי מחבת פנקייק לסיר אינדוקציה. הדפנות של מחבת כזו נמוכות. בעת בחירת מדגם ספציפי, יש צורך לשים לב לעיצוב הלא ניתן להסרה של הידיות. תסכימו שאם תפילו מנה או פנקייק בזמן ההפיכה, תמצאו את עצמכם במצב לא נעים. אין איסור להשתמש במחבת פנקייק לסיר אינדוקציה במטבח, שיש בה מספר חריצים לפנקייקים. לכלי בישול עשויים להיות מחווני חום בצורת עיגולים צבעוניים בתחתית.
באשר לגודל, למחבת הפנקייק לסיר האינדוקציה 22 ס מ יש הביקוש הגדול ביותר. אבל זה לא הכרחי - הקוטר של תחתית התבנית נבחר לפי גודל הכיריים, ה- הכלים צריכים לכסות 70% משטח מבער החימום.
לגבי דגמים ספציפיים ומוכרים, קשה לעצור בדבר אחד. לרוב קונים מחבת פנקייק לסיר האינדוקציה של Tefal. Technosila היא לא רק רשת חנויות שבה ניתן לקנות את המנות הללו, אלא גם חנות מקוונת בה ניתן להזמין אותן.
מסקנה
אז, למרות גודלו המוגבל, מאמר זה מספק את כל המידע החיוני שאתה צריך לדעת כאשר קונים מחבת פנקייק לתנור אינדוקציה. הבחירה של דגם ספציפי של מנות תלויה בך.
