תפוחי אדמה ורודים עם בצל ופטריות, דגים אפויים עם ירקות, בשר מטוגן, פנקייקים דקים, פנקייק אוורירי… לא נמשיך מטעמי בטיחות ובגלל שהמתכונים הטובים ביותר של השף אינם הנושא של מאמר זה. מספיק לרשום רק את התענוגות הקולינריים האלה כדי להבין שאי אפשר לבשל אותם בלי מחבת טובה במטבח. אנו מקווים שהמאמר יהיה שימושי גם לטבחים מתחילים וגם לעקרות בית מנוסות וגם לטבחים בבית הקפה או המסעדה שלהם, שכן הנושא שלו הוא מחבת חשמלית.
המילה השנייה בביטוי היא המפתח. זה לא רק סט כלי מטבח מנירוסטה. ולא מחבת טיטניום יקרה לכיריים חשמליות. כשאתה בוחר עוזר זה, אתה לא צריך לזכור את סוג הכיריים במטבח שלך בכלל. זה מגולם בהחיים הם חלומם של הורים-סטודנטים במעונות שנות השבעים, שמנסים לדלג על התור בגז המשותף או בכיריים אחרות במטבח כדי לטגן במהירות ביצים מקושקשות על מגהץ חם כדי להגיע בזמן לערב בשעה המועדון. מכשירי חשמל ביתיים המופעלים על רשת החשמל מאפשרים לכם להכין ארוחות בריאות וטעימות במהירות ובקלות. מחבת גריל חשמלית, למשל, תצלה בשר כמו בטבע בכל עת של השנה במטבח נעים. אמון בחוויה - התוצאה תשמח גם אותך וגם את האורחים שלך.
תכונות עיצוב
ההבדל העיקרי בין המכשיר הוא שהמחבת החשמלית מצוידת בגוף חימום, קרינה תרמית או אינפרא אדומה, המופעלת באמצעות רשת החשמל. האלמנטים אטומים הרמטית לתוך גוף המחבת ואינם יכולים לבוא במגע עם מזון. יש התקנה חד צדדית של גוף החימום, רק בתחתית או בכיסוי, או דו צדדי. מחבת הגריל החשמלית היא דוגמה לסוג השני. זה מחמם את שני המשטחים. למכשירי חשמל מודרניים יש בהכרח תרמוסטט מובנה. זה נוח כי אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה הרצויה של משטח הטיגון. הוא נשמר אחיד ויציב על פני כל האזור, מה שמבטל את הסיכון לשריפת מזון או הפרעה למשטר הטמפרטורות של הבישול. צורת משטח הטיגון יכולה להיות מלבנית או עגולה.
גם הגדלים שונים. מחבתות ביתיות מייצרות נפח של שלושה וחצי ליטר. לדגמים תעשייתיים יש קערות מעל עשרה ליטר. בהתאם לכך, עוצמתם של המכשירים שונה. למכסים של מחבתות חשמליות ישיציאת קיטור. תכונה חובה נוספת של דגמים איכותיים היא נוכחות של ידיות מחומרים בעלי מוליכות תרמית וחשמלית נמוכה, המבטיחה בטיחות וקלות שימוש.
היתרונות והחסרונות של חומרים
הפופולריים ביותר הם עדיין מחבתות ברזל יצוק. זהו החומר העמיד ביותר. גם כאשר הוא מתחמם יתר על המידה, הוא אינו פולט חומרים מזיקים למזון. כדי למנוע מקערות הברזל היצוק להחליד, כשמטפלים בהן, עדיף לא להשתמש בחומרי ניקוי, אלא פשוט לשטוף במים נקיים ואז להצית. השלילי היחיד הוא משקל רב. כמו כן לא מומלץ להשאיר תבשילי ירקות מבושלים במחבת ברזל יצוק לאורך זמן, הם עלולים להתכהות.
נירוסטה כחומר לייצור מחבתות חשמליות החלו לשמש יחסית לאחרונה. עם יתרונות רבים, שהמשמעותי שבהם הוא בטיחות לבריאות, לנירוסטה יש חסרונות. זה מוליכות תרמית נמוכה ו-non-stick חלש. המצאת תחתית רב-שכבתית עם תוספות אלומיניום-נחושת סייעה לבטל חלקית את החסרונות הללו, אך העלתה משמעותית את מחיר המוצרים. מחבתות נירוסטה דורשות טיפול עדין, בדיוק כמו עמיתיהם מאלומיניום. המחבת החשמלית הביתית הראשונה "נס" הייתה עשויה מאלומיניום ללא ציפוי נוסף. בשל המראה שלה, היא זכתה לכינוי הצלחת המעופפת. באופן כללי, אלומיניום מלוטש היטב בעל איכות נון-סטיק גבוהה. ציפויים משמשים לשיפור התכונות הללו: טפלון, קרמיקה וסגסוגות אחרות.
חסרונות של ציפויים
עם פלוסציפויים נון-סטיק מובנים. והמינוס העיקרי והמסוכן מאוד הוא שהאלומיניום והסגסוגות שלו לא יכולים לעמוד בהתחממות יתר. אם עובי משטח הטיגון של המחבת קטן, אז הציפויים הבלתי נדבקים מתאדים מטמפרטורות גבוהות, וחומרים המזיקים לבריאות האדם נכנסים למזון. מאותן סיבות, כאשר עובדים עם כלי בישול מאלומיניום מצופים, לא מומלץ להשתמש בסכיני מתכת, מרית, כדי לא לפגוע במשטח. ניתן לכבס אותם רק עם ספוגים רכים עם חומרי ניקוי מיוחדים.
אם תעקבו אחר כל ההמלצות, ניתן להאריך את חיי השירות, אבל עדיין הם לא כל כך ארוכים בהשוואה למחבתות נירוסטה או ברזל יצוק.
כמעט בישול איטי
דגמים מודרניים של מחבתות חשמליות ביתיות יכולות לשמש לטיגון, תבשיל ללא שומן או שימוש בכמות מינימלית שלו, מה שטוב לבריאות. הם נהדרים להכנת פנקייקים. המחבת החשמלית תשמח את אוהבי הפיצה הביתית. ללא בעיות, תוכלו לחמם ארוחות מוכנות לטמפרטורה הנכונה או להפשיר מזון טוב ובטוח יותר מאשר בתנור מיקרוגל. לפי סט הפונקציות האפשריות של המחבת החשמלית, לפי הביקורות, מדובר במיני-מולטי-סיר חסכוני.
מאפיינים של גריל חשמלי
גריל חשמלי תופסים מקום מיוחד בקרב מכשירי חשמל ביתיים.
דגמים של מותגים מובילים מודרניים פתוחים או סגורים. גרילים סגורים הם למעשה גרילים שולחניים קומפקטיים.תנורים חשמליים בהם יש תא עבודה מיוחד. גופי החימום והמנוע ממוקמים בתאים מיוחדים. הם מבודדים מהמוצרים, אך מתאימים להם די בחוזקה. הודות לכך, בשר, דגים מטוגנים במהירות, באופן שווה, ללא עשן וריח. מוצרים לא נשרפים. בבתי קפה ובמסעדות ביתיות משתמשים לעתים קרובות יותר בגריל מסוג פתוח. הם גדולים יותר בנפח, אין להם מצלמה, הם עובדים על פולטי אינפרא אדום. גופי החימום מובנים במכסה הגריל. לא ניתן להימנע מעשן וריח, ולכן הם משמשים בחוץ.
מחבתות חשמליות מסוג תעשייתי
מבחינות רבות, מחבת ההטיה החשמלית התעשייתית היא האפשרות הטובה ביותר עבור מפעלי קייטרינג גדולים וקטנים. כדי לשפר את איכות הכלים, משטחי טיגון בדגמים תעשייתיים עשויים לרוב מנירוסטה או ברזל יצוק בצורת קערות עם מכסים מיוחדים המצוידים בשקתות לניקוז הקונדנסט. צפיפות הסגירה שלהם מווסתת על ידי מנגנון קפיץ. חימום מהיר ומקדם העברת חום גבוה במחבתות תעשייתיות מובטח על ידי העובדה שגופי החימום מחוברים ישירות לחומר מוליך החום של התחתית, שעוביו בדגמים איכותיים הוא החל מחמישה עשר מילימטרים. המשטחים הפנימיים מוטבעים, מה שמאיץ את תהליך הבישול בצריכת שומן נמוכה. לקערות יכולות להיות מספר אזורי חימום עם טמפרטורה נשלטת בנפרד. באזור אחד אתה יכול לטגן במהירות, ובשני אתה יכול לשמור על המנה חמה. משטחי טיגון גדולים מותקנים על מיוחדמעמדים או שולחנות. שם המחבת ההטיה החשמלית מעיד על קיומו של מנגנון הטיית קערה כדי להקל על תהליך ההתרוקנות והטיפול במוצר.
זה יכול להיות ידני (מנוף מכאני) או חשמלי (על ידי לחיצה על כפתור). השני, מטעמי נוחות ובטיחות, שלובים במנגנון הרמת המכסה. פעולות קערות אפשריות רק כשהמכסים פתוחים. דגמים תעשייתיים מצוידים בלוחות בקרה עם בקרי טמפרטורה ומחווני אזעקה. גבולות הטמפרטורה נעים בין עשרים לשלוש מאות מעלות. כאשר כל משטח טיגון מחומם מעל שלוש מאות וחמישים מעלות, מופעלת כיבוי חירום של תנורי החימום המחממים אותו.
לשרת לאורך זמן
חיי השירות של מחבתות חשמליות ביתיות ותעשייתיות כאחד תלויים באופן השמירה על כללי הפעולה והטיפול, וחשוב מאוד, באמצעי הבטיחות בעבודה עם מכשירי חשמל. בנוסף להנחיות מפורטות לקריאה חובה, יצרנים של מותגים איכותיים מצמידים מתכונים למחבתות הנס שלהם. לפני הניסוי, לבשל עליהם. אתה תאהב את זה, תאמין לי!
