עקרות בית מנוסות משתמשות לעתים קרובות בשני צמחים פופולריים במתכונים ובישול עממיים - שומר ושמיר. מה ההבדל בין שני הגידולים הללו, שהעלים והזרעים שלהם כל כך דומים במראה? רבים אינם רואים את ההבדל ביניהם, אך להרכב ולתכונות המועילות של צמחים יש כמה הבדלים. בואו להכיר אותם טוב יותר.
שומר
שומר הוא צמח רב שנתי השייך למשפחת הסלרי. גבעולים של שומר מסועפים וגבוהים, עד 2.5 מטר. מבחוץ, הגבעול מכוסה בפריחה כחלחלה, ובתוכו יש מבנה נקבובי. העלים דמויי חוט וארוכים, ותפרחות הצמח נראות כמו מטריות צהבהבות.
ישנם שני סוגים של יבול זה - ירק ושומר מצוי. שומר ירקות ניתן לזהות בקלות לפי קנה השורש הבשרני שלו. פירות הצמח גדולים ומתוקים ומשמשים לרוב בתבשילים שונים.
לזרעי שומר יש ריח מיוחד של אניס, עם רמזים של טרגון ונענע. זה על ידי זרעים כי הצמח מתפשט. זרעים נזרעים לא מוקדם יותר מאפריל, והפירות מופיעים רק בספטמבר. השומר מפחד מהקור ולכן הוא גדל בעיקר באקלים סובטרופי, אבל גם באת קווי הרוחב שלנו תוכל למצוא כמה מהזנים שלו.
מאפיינים שימושיים של שומר
הרכב ומאפיינים שונים הם המאפיינים העיקריים המייחדים שומר ושמיר. מה ההבדל ביניהם, כל עקרת בית צריכה לדעת כדי להשתמש בהצלחה בכל אחד מהצמחים כרפואה מסורתית. באשר לשומר, הוא מכיל ויטמינים ואלמנטים רבים הנחוצים לגוף האדם:
- שמנים אתריים ושמנים;
- ויטמינים מקבוצת B ופרוביטמין A;
- biotin;
- phytosterols;
- חומצות אמינו;
- סידן, מנגן, אבץ, נחושת, ברזל וחומרי מאקרו ומיקרו-נוטריינטים אחרים.
בנוסף, השומר טעים וריחני בצורה יוצאת דופן. פירות הצמח משמשים בעיקר בבישול, אך זרעי שומר פופולריים גם כתבלין.
שמיר
שמיר ריח הוא תושב רגיל של גינות ירק וקוטג'ים. ניתן לזהות אותו בקלות על ידי העלים הנוצות וריח השמיר האופייני. גבעולים של שמיר נמוכים, עד 90 ס מ, חריצים קטנים עם ציפוי שעווה נראים עליהם בבירור. פירות הצמח קטנים, בצבע אפור-חום. הם לא משמשים למאכל, רק עלי שמיר הם בעלי ערך לבישול.
שמיר אינו יומרני - אינו דורש טיפול וגדל היטב גם בתנאי כפור. הוא מתפשט על ידי זרעים, וניתן לזרוע אותם מספר פעמים במהלך השנה. יורה מופיעים די מהר, תוך שבוע בלבד. ברגע שהגבעולים מגיעים לגובה של 5 ס מ, אפשר כבר לחתוך את העלים ולאכול.
שמיר: מאפיינים שימושיים
שמיר, כמו שומר, משמש באופן פעיל במתכונים לתרופות עממיות. שמיר מכיל את האלמנטים הבאים:
- חומצה פולית;
- שמנים אתריים;
- ויטמין C, P, וכן מספר ויטמינים מקבוצת B;
- flavonoids;
- זרחן, אשלגן, ברזל.
שומר מול שמיר - מה ההבדל?
מה מייחד את שתי התרבויות האלה?
- תנאי גידול וטיפול בצמחים.
- מראה.
- ריח וטעם.
- הרכב, מאפיינים שימושיים ויישום.
- שימוש בבישול.
קל להבין את ההבדל אם מסתכלים מקרוב על הצמחים. למעשה, ישנם הבדלים חיצוניים רבים – השמיר נמוך מהשומר ואין לו פירות. בבישול משתמשים לרוב בפירות שומר, בעוד שלעלים ירוקים טריים יש איכויות טעם יקרות בשמיר.
איך להבחין בין שמיר לשומר אם יש לפניכם זרעים לשתול? פשוט מאוד - זרעי שומר ארוכים יותר, הם מתפרקים בקלות לשני חלקים ומריחים שונה לחלוטין מזרעי שמיר. לטיפול בקוליק אצל תינוקות ולהגברת הנקה אצל אמהות מניקות, מדובר בעירוי של זרעי שומר. למרבה הפלא, זה נקרא "מי שמיר". יחד עם זאת, לזרעי שמיר יש טעם וארומה עשירים יותר, הם משמשים לעתים קרובות יותר כתיבול.
גם ברפואה, מרתח של זרעי שומר משמש לעתים קרובות כחומר נוגד עוויתות,מכייח ואנטי מיקרוביאלי. לתרופות שמיר יש תכונות דומות, אך פחות בולטות. הם משמשים יותר כמשתנים.
עקרת בית טובה חייבת לדעת את ההבדל בין גידולים כמו שומר ושמיר. מה ההבדל ביניהם קל לגלות על ידי גידול כל אחד מהצמחים בגינה שלך. היכרות כה קרובה איתם תאפשר בעתיד לא לבלבל בין שתי תרבויות יקרות ערך ולהשתמש בהן בצורה מוכשרת במטבח ובמתכוני בריאות משפחתיים.
