השום הוא תרבות שנמצאת בפחים של כמעט כל עקרת בית, הידועה עוד מימי קדם. מעידים על כך ראשים יבשים של צמח שנמצא בקברו של פרעה המצרי תותנקאמון, שאת ריחו וטעמו האופייניים, שנוצרו על ידי סולפידים אורגניים (תיאו-אתרים), קשה לבלבל עם שום דבר. פיתגורס כינה את התרבות הזו "מלך התבלינים".
השום כחלק בלתי נפרד מהמטבח העולמי
קשה לדמיין מטבח מודרני ללא נוכחות של שום, שמולדתו ההיסטורית היא מערב ודרום אסיה.
הציפורן משמשות למאכל, שקודם לכן קלפו מהקליפה הקשה, שבכמות של כמה חתיכות (בדרך כלל מ-4 עד 11) יוצרים בצל; גם יורה ועלים של צמחים צעירים מתאימים לשימוש. שום, בעל השפעות אנטיבקטריאליות, מחטאות, חיטוי, נמצא בשימוש נרחב ברפואה; זה מנרמל את לחץ הדם, מוריד את רמת הכולסטרול בדם, ישהשפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם, מהווה תרופה מונעת מצוינת נגד שבץ מוחי.
גידול שום בגינה
תהליך גידול השום לרוב אינו גורם לגנן צרות מיוחדות. בעיקרון, חומר זרעים מיוצר בכוחות עצמו, על ידי חלוקת הנורות לציפורן. מומלץ להשתמש בשום שהתקבל בשנה הנוכחית כחומר שתילה. כל גנן תמיד מעוניין לקבל תשואות גבוהות, ולכן הוא מנסה לשתול זנים פופולריים מוכחים, שהמאפיינים העיקריים שלהם הם צורת הנורה, נוכחות של חץ, מספר הציפורן, צבע קשקשי הציפורן. ונורות.
יש שני סוגים של שום: חורף ואביב.
מאפיינים של שום אביבי
שום אביבי נטוע בתחילת האביב, ברגע שהאדמה מוכנה. השימוש בציפורן שצוננו במשך חודש לפני השתילה מביא לפקעות גדולות. הנחת ציפורן, שמשקל הממוצע שלהן הוא בדרך כלל 2 גרם (מן נורה במשקל 15-20 גרם לפחות), בשורה נעשית במרחק של 5-6 ס"מ, מרווח השורות הוא 15-20 ס"מ.
בניגוד לזנים חורפיים, שום אביבי זקוק להשקה יותר, כי האחרון מקבל מספיק לחות כשהשלג נמס. מומלץ להשקות את התרבית אחת ל-7-10 ימים, בהתאם לתנאי מזג האוויר. טיפול בשום כולל עישוב קבוע, סילוק עשבים שוטים והלבשה עליונה המתבצעת בסוף יוני; בדיוק בזמן הזהנורות מתחילות להסתעף.
שום האביב נקטף עם לינה המונית של עלים יבשים (יותר מ-75% מהסך הכל). אחסון השום האביבי מתבצע בטמפרטורה נמוכה הגורמת לצריכה מינימלית של חומרים מזינים לנשימה, לשמירה על הידוק השיניים ולהגנה מפני מחלות. לאחסון לטווח ארוך, סימנייה של נורות צפופות מיובשות היטב.
זני שום אביבי
זני אביב ביתרון שלהם לא יורים. הפופולריים ביותר בקרב גננים הם:
- דגטיארסקי. אופטימלי לגידול בשטחים גדולים, פופולרי בחוות ביתיות. אמצע העונה, מאופיינת בעלים ירוקים בהירים, שאורכם הממוצע הוא כ-37-40 ס"מ. הנורה בעלת צורה שטוחה מעוגלת ובתנאי גידול נוחים יכולה להגיע ל-38 גרם, בעלת 18 שיניים. הקשקשים אדמדמים- צבע לבן עם כמה משיכות. יורה שום אביבי זה אינו נוצר, הוא עמיד בפני בצורת וכפור. העיסה מאופיינת בטעם חצי חד, צבע לבן, מרקם צפוף. התשואה הממוצעת מ-10 מ"ר היא 3 ק"ג. איכות השמירה של המוצר טובה; בכפוף ללחות לא גבוהה מ-80% ולטמפרטורה של 10-20 מעלות, ניתן לאחסן אותו כ-10 חודשים.
- גוליבר הוא מגוון גדול של שום שניתן לשתול בחורף ובאביב: כמות הקציר כמעט זהה. תקופת ההבשלה בינונית-מאוחרת, עונת הגידול היא 87-98 ימים. זן שום גוליבר הוא די גדול: רוחבהסדין הוא יותר מ-4 ס"מ עם אורך של 55 ס"מ. המשקל הממוצע של ראשי שום הוא בין 90 ל-120 גרם; בכפוף לכל טכניקות הגידול החקלאי, משקלן של דגימות בודדות יכול להגיע ל-250 גרם או יותר. קשקשי הנורה אפורים מלוכלכים; מספר הציפורן, המאופיינת בעיסה לבנה צפופה, הוא 3-5 חתיכות. הקציר מתרחש ביולי. ניתן לשתול כגידול חורף. בעל שיעורי אחסון גבוהים.
אלנובסקי. זן חדש יחסית, הנחשב למבטיח ביותר לגידול תעשייתי. ניתן להשתמש בזן שום אלנובסקי לשתילה בחורף
לא יורה, באמצע העונה, מאופיין בנורה צפופה בעלת צורה שטוחה מעוגלת. עונת הגידול היא 110-115 ימים (מההוצאה ועד הקציר).
שום חורף: תכונות טיפוח
זני שום חורף נטועים בחורף, המאופיינים בעמידות לכפור והתאמה טובה לתנאי מזג האוויר. רובם יורים. שום חורף נטוע בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. שום נטוע מוקדם יתחיל לנבוט, נטוע מאוחר יקפא. לשתילה, השתמש במקומות פתוחים שטופי שמש, ללא נוכחות קרובה של מי תהום. צמח שנשתל בצל חלקי לא ייתן את הטעם החד הצפוי וגודל הפרי הגדול. האדמה לשתילה מומלצת חולית או חרסית, לא כבדה, מופרת היטב; לכן, לפני השתילה, בעת הכנת המיטות, מומלץ להכניס זבל רקוב אוקומפוסט איכותי.
כדאי לדעת שקטניות, כרוב, מלפפונים, דלעת הם קודמים טובים לגידול זה. אחרי תפוחי אדמה, עגבניות ובצל, לא צריך לקוות ליבול גבוה. כמו כן, אין לשתול שום במקומו המקורי מוקדם יותר מאשר לאחר 3 שנים, על מנת להצילו מפני מזיקים ומחלות.
הזנים הטובים ביותר של שום חורף: Lyubasha
זן חדש למדי שאסף את כל התכונות הטובות ביותר הגלומות בתרבות זו. מדובר בעמידות גבוהה לכפור, עמידות מצוינת לבצורת, שמירה על איכות עם שימור איכות כ-10 חודשים. תכולת השמן והתכולה של אסטרים ספציפיים מבדילים בבירור את זן השום ליובאשה, המאופיין בקליעה, ממספר זנים דומים.
עם גובה גזע של 1-1, 2 מטר, מסת הנורה (צורתה עגולה-שטוחה ולבן, עם פסים סגולים בהירים, צבע) היא בממוצע 80-120 גרם (היו דגימות עד 370 גרם); ציפורן, שנאספת ביחידה של 4 עד 7 חתיכות, שוקלת 15-20 גרם. צבעם של עלים צפופים, הממוקמים אנכית למחצה, הוא ירוק כהה, אורך הסדין הוא עד 45 ס"מ עם רוחב ממוצע של 2 ס"מ. הדרגה הממוצעת של ציפוי שעווה היא אופיינית. שום מזן ליובאשה מפורסם בטעמו המעולה, בערכו התזונתי הטוב, ולכן הוא צובר בביטחון נישה ראויה בשוק הצרכני.
זנים פופולריים של שום חורף
- קומסומולץ. צילום, באמצע העונה, עם עונת גידול של 120 יום (ממרגע הופעת השתילים ועד לרגע הלינה של העלים). מגוון השום Komsomolets מאופיין בעמידות גבוהה לכפור, טעם חריף. הנורה די גדולה, עגולה-שטוחה.
- דובקובסקי. נציג מבריק של זן השום החורפי: זן אמצע העונה, המאופיין בעלים ירוקים עזים, ציפוי שעווה קל וצורה מעוגלת-שטוחה של הפקעת עם 10-12 שיני. תקופת צמחייה 98-114 ימים. לציפורן בשר מוצק וטעם חד.
- נובוסיבירסק. זן אמצע העונה ללא ירי עם עונת גידול של 75-81 שנים. יש לו עלים ירוקים כהים, קשקשים ורודים בהירים, נורה שטוחה מעוגלת עם 4-10 שיניים. מ-1 מ"ר. מטרים בממוצע אתה יכול לאסוף 1 קילוגרם. לזן עמידות טובה לכפור.
- יום השנה לגריבוסקי. זן חץ בינוני עד מאוחר, מאופיין בעמידות חורף גבוהה, איכות שמירה בינונית, כמעט חסינות למחלות ומזיקים. בבצל יש 8-11 שיניים בטעם חריף מאוד. צבע הקשקשים סגול עם פסים סגולים כהים קלים. המסה של הנורה היא בין 20 ל 45 גרם, התשואה היא 1.2 ק"ג / מ"ר. m.
- מסידור. הזן, שגדל בהולנד, מאופיין ביבול גבוה (כ-400-500 ק"ג/מאות), עמידות טובה למחלות ובהבשלה מוקדמת. הגבעול מגיע לגובה של 50-70 סנטימטרים, הנורה גדולה, מורכבת מ-9-14 ציפורן, כל אחת שוקלת 6-8 גרם. שום מסידור אידיאלי לאחסון לטווח ארוך ולמכירות בשוק.
תכונות שתילת יבול
מיטות לזני שום חורף יש להכין מראש, שבועיים לפני השתילה, בסביבות אוגוסט. ניתוח לשיניים צריך להיעשות מיד לפני השתילה. עומק השתילה הוא כ-4-5 ס"מ מכתר הציפורן על פני האדמה. המרחק האופטימלי בין שורות הוא כ-35 ס"מ, בין ציפורן בשורה - 10 ס"מ. אם החורף אינו מושלג, אזי יהיה צורך לבודד שום חורפי.
כאשר מופיעים יריות ראשונות, נדרש לשחרר את שכבת האדמה העליונה, ובכך לספק גישה לחמצן לשום. השקיה מומלצת במהלך חודש מאי ובמחצית הראשונה של הקיץ. קצב ההשקיה תלוי בטמפרטורת האוויר.
האכלת שום
רוטב עליון מומלץ לשלב עם השקיה. ב-10 ליטר מים, אתה צריך לדלל כף 1 של אוריאה ולהוסיף את התמיסה על ידי זילוף ממזלף, להוציא 2-3 ליטר של התרופה לכל מטר מרובע.
ההאכלה השנייה מתבצעת תוך שבועיים: ב-10 ליטר אתה צריך להמיס 2 כפות. כפיות של nitroammophoska, באמצעות 3-4 ליטר לכל 1 מטר מרובע. ההלבשה העליונה השלישית והאחרונה מתבצעת במהלך היווצרות הנורה (העשור השני של יוני). יש צורך לדלל 2 כפות סופרפוספט כתוש ב-10 ליטר, הצריכה ל-1 מ ר היא 3-4 ליטר.
בזני חצים, יש להסיר חצים ביוני, מה שיגרום לחומרים מזינים להיכנס לנורה. שום נקטף במזג אוויר שטוף שמש ויבש עם הצהבה מסיבית של העלים התחתונים. 3.5 מספיקים לעונת גידול מלאהחודשים. קציר יבול מוקדם יכול להשפיע לרעה על אחסונו. יש לייבש שום שנקטף, לנקות מלכלוך, לאחר שבוע לחתוך את החלק העליון והשורשים ולייבש עוד שלושה שבועות.
