צמחי ירקות - קונספט רחב למדי שיש לו גבולות מטושטשים מאוד. הם התבססו כל כך חזק בחיינו שאנחנו אפילו לא חושבים על מה בדיוק אפשר לייחס להם ומאיפה הם הגיעו. בגננות, המטרה העיקרית של גידולם היא להשיג ירקות בסופו של דבר.
סיווג של צמחי ירקות
יש הרבה מאוד סימנים לפיהם ניתן לסווג צמחי ירקות. ניתן להבחין ביניהם לא רק על ידי תכונות מורפולוגיות, אלא גם על ידי משך מחזור החיים, כמו גם תנאי גידול, תאריכי קציר ותכונות רבות אחרות. עם זאת, כל האמור לעיל הגיוני יותר עבור החקלאים, אך הצרכן הממוצע מתעניין יותר בסיווג לפי החלק שניתן לאכול.
למרות שצמחי הירקות במבט ראשון נראים שונים לחלוטין, יש להם מספר תכונות משותפות שמאפשרות לזהות אותם בקבוצות. סיווג הירקות חשוב לא רק לחקלאים, אלא גם לטבחים, סוחרים ובוטנאים.
סיווג בוטני
צמחים תרבותיים (ירקות), שדוגמאות רבות מאיתנו יכולים לצטט בשפע מהתרגול היומיומי, ניתנים לסווג לפי השתייכות למשפחה מסוימת או למעמד בוטני מסוים. בארצנו מגדלים בעיקר ירקות השייכים למשפחות הלילה, הדלעת והקטניות. אתה יכול גם לפגוש נציגים של מצליבים, אמריליס, סלרי ואובך.
היתרון בסיווג הבוטני הוא בכך שהוא מאפשר לייחס לצמחים תרבותיים (ירקות) על כל מגווןם לגידולים קשורים, דבר שחשוב בעת גידולם. עם זאת, עבור צרכנים, הפצה זו מאוד לא נוחה, כמו גם עבור גננים רגילים.
סיווג לפי תוחלת חיים
סיווג זה נוח ביותר לגננים חובבים רגילים שאין להם ידע מעמיק בבוטניקה. לפי חלוקה זו, סוג צמח הירק מוגדר כשנתי, דו-שנתי ורב-שנתי.
חד שנתיים נבדלים בכך שיש להם מחזור חיים שמתחיל בזריעה ומסתיים ביצירת זרעים, מתרחש תוך שנה אחת. אלה כוללים: מלונים, חצילים, אבטיחים, מלפפונים, קישואים, צנוניות ועוד. רובם מוכרים לנו מילדות ונמצאים על שולחננו כמעט מדי יום.
בצמחים דו-שנתיים, בשנה הראשונה ניתן ליצור רק רוזטה של עלים, וכן איברים יצרניים שבהםכמות מסוימת של חומרים מזינים. ואז, כאשר תנאי האקלים החיצוניים הופכים שליליים, הם נכנסים למה שנקרא התקופה הרדומה. אבל כבר בשנה השנייה לחיים, הצמח כבר מתחיל ליצור גבעול ולפרוח, ולאחר מכן נוצרים הפירות ומבשילים. אלה כוללים: סלק, בצל, כרוב, גזר, פטרוזיליה ושאר ירקות מוכרים ומוכרים.
צמחים רב שנתיים אינם נפוצים כל כך בארצנו והם גדלים בעיקר בכמויות קטנות. צמחי ירקות ממין זה בשנה הראשונה לחיים יוצרים רק את מערכת השורשים, העלים והניצנים. אבל הם יוצרים את האיברים היצרניים שלהם בעיקר בשנה השנייה או השלישית לחייהם. רבים מהם הם דרכים לחיות במשך שלוש עד חמש שנים. צמחים רב-שנתיים דומים לדו-שנתיים בכך שהם נכנסים לתקופה רדומה עד החורף ומתחילים לחלק מחדש חומרים מזינים.
צמחים רב שנתיים כוללים: שום, ארטישוק ירושלמי, חזרת, אספרגוס, חומצה, באטון ועוד רבים אחרים. מעניין שניתן לגדל צמחים חד-שנתיים רבים גם כצמחים רב-שנתיים. לדוגמה, אם אתה משתמש בגידול בחממות. אפשר גם הפוך. לדוגמה, עם אביב ארוך וקר, גזר וסלק יכולים להתחיל להניב פירות בשנה הראשונה.
סיווג לפי עונת גידול ושיטת גידול
צמחי ירקות, שדוגמאות שלהם ניתנות במאמר זה, יכולים להיות מסווגים גם לפי אורך עונת הגידול שלהם. בהקשר זה, ניתן להבחין מוקדם, בינוני וזנים מאוחרים. אך לפי שיטת הגידול ניתן להבחין בין שני סוגים עיקריים: אדמה וחממה-חממה.
צמחי ירקות אדמה מיועדים לגידול באדמה פתוחה, אך צמחי חממה-חממה מיועדים אך ורק לגידול בחממות או בחממות. יחד עם זאת, בחממה ניתן לגדל רק ירקות בגודל נמוך. עם זאת, כיום, פחות ופחות משתמשים באדמה לגידול צמחים בחממות. לרוב, שורשי הצמח מונחים בתמיסה מיוחדת, המורכבת מתערובת של חומרים מזינים חיוניים. אבל יש דעה כי ירקות הגדלים בדרך זו אינם רק לא שימושיים, אלא אפילו להיפך - הם יכולים להזיק לגוף האדם. היקרים ביותר הם עדיין ירקות טחונים.
סיווג על ידי שמירה על איכות וחלק בשימוש באוכל
איכות האחסון קובעת את יכולת האחסון של ירק. בהקשר זה, ניתן להבחין בין צמחי ירק הנוטים להיכנס למצב רדום, ובין אלו שאין להם תכונה כזו.
לפי איזה חלק מהצמח ניתן לאכול, ניתן להבחין בין שתי קבוצות גדולות: פירות, או ירקות יצירתיים, וצמחיים. הקבוצה הראשונה כוללת צמחי דגן ירקות, דלעת וגלי לילה. אבל השני כולל גידולי שורשים, פקעות, בולבוסים, נשירים וגידולי יורה המוכרים לכולנו.
סיווג זה הוא הנוח ביותר עבור צרכנים רגילים ומפיצים כאחדירקות.
צמחי ירקות פרי
המאפיין הייחודי של ירקות אלה הוא הגורם לכך שהירק שלהם הוא פרי. חלקם עשויים לתת אותו בשלב הבשלות בוטנית, אחרים בשלב הבשלות טכנית. זה כולל אהוב על כל האבטיחים, העגבניות, המלונים, הדלעת ועוד רבים אחרים. צמחים אלה צריכים ליצור תנאים כאלה כדי שהם יתחילו לפרוח וליצור פירות בהקדם האפשרי. יחד עם זאת, כדאי לעשות זאת ללא קשר למידת הבשלות הפירות שלהם.
תכונות של גידול צמחי ירקות
לצמחים תרבותיים (ירקות), שדוגמאות שלהם ניתן למצוא במאמר זה, יש גם כמה תכונות גידול. קודם כל, כדאי לשים לב שהפריסה של האתר היא לא המקום האחרון כאן. לפני שאתה מיישם את זה, אתה צריך לנסות ללמוד את הטכנולוגיה החקלאית של אותם ירקות שאתה מתכנן לטפח באתר שלך.
המאפיינים הביולוגיים של צמחים מסוימים תורמים גם לעובדה שיש צורך לבחור תנאים טבעיים ואקלימיים לירק מסוים. לצמחי ירקות יש דרישה כללית אחת בגידולם: לא ניתן לשתול אותו או צמח קרוב באותו מקום במשך מספר שנים. שאר דרישות הגידול נבחרות אך ורק בנפרד, כמו גם הרכב הקרקע וכמות הדשן הנדרשת.
סיווג מאת V. I. Edelstein
המדען הסובייטי אדלשטיין פיתח סיווג מיוחד המאפשר לחלקצמחי ירקות לא רק על פי ביולוגי, אלא גם על פי תנאים אגרוטכניים. לפי סיווג זה, ניתן לחלק את הירקות שלנו ל: כרוב, שורש, פקעת, פקעת, פירות, עלים, רב שנתי ופטריות.
ניתן להבחין בין משפחות בכל אחד מהשיעורים האלה.
סיווג כללי
באופן כללי, סיווג זה בקושי יכול להיקרא מדעי, יותר הוא מיועד במיוחד לצרכנים. בו, ירקות אינם מקובצים על כל בסיס, עם זאת, סוגים כאלה מובחנים כמו: פקעות, גידולי שורש, צמחי קנה שורש, כרוב, עלים, חריפים, בולבוסים, עגבנייה, דלעת, קטניות, דגנים, קינוח. אבל אננס, להפתעת כולם, מדענים עדיין לא זיהו לא ירקות או פירות.
