עקרת בית טובה במטבח שלה צריכה להיות תמיד עם סט סכינים שכל אחד מהם מיועד לבצע פונקציות ספציפיות: חיתוך בשר, חיתוך לחם, ממתקים, פילה לדגים וסכין מיוחדת לקילוף ירקות, שאליו המאמר שלנו יוקדש.
סכיני ירקות
אנשים המבקשים לנהל אורח חיים בריא ולאכול מזון בריא כוללים מזונות עשירים בוויטמינים ומרכיבים שימושיים בתזונה שלהם. ומעל לכל, הם כוללים ירקות ופירות, שהם לא רק בריאים, אלא גם טעימים. עם המוצרים האלה עקרות הבית עובדות יותר מכל במטבח, מנקות אותם כל הזמן, מקפידות על קשיות וחותכות. לכן, אין זה מפתיע שנוצר עבורם כלי משלהם, ולא רק אחד! במאמר זה נספר לכם מה השם של סכין החיתוך. נשקול גם מהן התכונות שלו ואיזה זנים יש.
זנים
לפי מטרה, ניתן לחלק סכיני ירקות ל-2 סוגים:
- לחתוך;
- לניקוי.
הם נבדלים הן בסוג הלהב, והן בצורתם ובתכונותיהם, אבל שניהם נחוצים במשק הבית: ראשית, נקו את המזון בזהירות ובמהירות, ולאחר מכן חתכו אותם לקוביות קטנות או קשיות..
סכין המיועדת לירקות שונה במראה שלה: היא קטנה יותר מסכין שימוש וסכין בשר, בעלת ידית קטנה הנכנסת בנוחות ביד, וכן להב קצר מחודד (לא יותר מ-10 ס מ).) עם קצה חד ישר או קעור ללא חריצים.
כלי זה נוח לניקוי, לחתוך ירקות לפרוסות, להסיר את הליבה. סכין הירקות מתמודדת בקלות גם עם פירות רכים (עגבנייה, אפרסק, קיווי) וגם עם ירקות שורש קשים וירקות (דלעת, סלק, פרסניפל וכו'). אביזר כזה מבוקש מאוד בכל מטבח והוא עדיף בהרבה על סכין השף הרגילה.
סכין ירקות: שם
קולפן הוא דבר הכרחי לקילוף גזר, תפוחי אדמה, חצילים, תפוחים, קישואים. אם תצליחו להתרגל, אז העבודה הזו תיקח שניות. איך קוראים לסכין חיתוך? השם הנפוץ למכשירים כאלה הוא פילר. כלים אלה יכולים להיות ידניים או אוטומטיים.
תכונות
הקולפן, ששמו קולפן, מיועד לקילוף מהיר ואיכותי. למוצר 2 להבים המכוונים אחד כלפי השני. כלפי חוץ, קולפני ירקות דומים לסכין גילוח ויש להם מספר יתרונות על פני סטנדרטיים.סכינים לניקוי. הם בטוחים לחלוטין וניתן להשתמש בהם אפילו על ידי ילדים, מכיוון שהם אינם יכולים לחתוך את עצמם.
סכיני פילר מגיעים עם להב קבוע או צף. מכיוון שהקבוע, לדברי המארחות, מסיר קליפה עבה מדי, הסוג השני נחשב לפופולרי יותר. הלהב הנייד מתמודד בצורה מושלמת עם אי סדרים וכיפופים, אינו מפר את שלמות המוצר. דגם נוח מאוד, כאשר קצה הכלי הזה מחודד מעט, המאפשר, למשל, לחתוך עיניים או פגמים אחרים מתפוחי אדמה. עם סכין כזו, קילוף ירקות יהיה תענוג אמיתי - תהליך שלא אהוב בעבר יהפוך לנעים וקל.
פגמים
למרבה הצער, לסכיני עמוד יש גם כמה חסרונות. ראשית, מוצרים אלה אינם מסוגלים לשאת עור כלשהו. הלהב שלהם ינקה בצורה מושלמת גזר, תפוחי אדמה, אבל, בניגוד לסכינים רגילים, לא יוכל להתמודד עם פירות הדר. שנית, לקולפני ירקות יש פונקציונליות מוגבלת - הם מסירים בצורה מושלמת את העור, אבל לא חותכים ירקות. ובמקרה זה, תצטרך להשתמש בסכין ירקות רגילה.
חומרים
בדרך כלל, להב הקולפן הוא:
עשוי ממתכת (אבץ, נירוסטה). הם מושחזים משני הצדדים
קרמיקה. הוא חד מאוד, אינו סופג ריחות, אינו מחמצן מוצרים, אך יחד עם זאת הוא די שביר ויקר. בנוסף, הלהב מושחז לעתים קרובות רק בצד אחד, וזה די לא נוח לאנשים שמאליים
סכין לקילוף ירקות ופירות (קולפן) פחיתיש ידית מתכת ופלסטיק. הראשונה כבדה מדי ולכן נוח יותר לעבוד עם האפשרות השנייה, שכן היד תתעייף פחות.
עדיף לבחור כלי בעל צבע עז, כך שהוא לא יאבד מהעין ותמיד יהיה בהישג יד.
דגמים מודרניים
קולפני הירקות כבר מזמן כבשו את שוק כלי המטבח, והדגמים שלהם משתפרים כל הזמן. למשל, היום אפשר לקנות קולפן ירקות "כיפי" יוצא דופן עם ידית בצורת תירס או גזר.
לחלק מהמוצרים הקרמיים בצורת Y יש מתקן סיבובי המאפשר לסובב את הלהב אנכית ואופקית, בהתאם לירקות ולפירות שבהם נעשה שימוש. עמודים סיבוביים עם כמה להבים שונים וידית בצורת ארגונומית הם גם מאוד אטרקטיביים.
סכין חיתוך ויקטורינוקס
זו סכין שימושית וקטנה מאוד המיועדת לקילוף ירקות. זה נראה כמו קולפן תפוחי אדמה מסורתי. זה שונה מאנלוגים בעיצוב מודרני ובידית נוחה ומתחשבת יותר. הודות לגודלו הקומפקטי, הוא מתאים בנוחות לידך. בנוסף, סכין החיתוך הזו קלה מאוד לשימוש. להבים צפים עם שיניים מאפשרים לך לנקות במהירות, ללא פציעה וללא כל בעיות, לא רק פירות עדינים ורכים (אפרסק, קיווי), אלא גם ירקות קשים וצפופים למדי וגידולי שורש (דלעת, פרסניפ). הדגם אידיאלי לחיתוך מוצרים לפרוסות דקות, מה שמקל על הכנת תבשילים שונים ומאפשר לקשט אותם בצורה יוצאת דופן. עם הסכין הזה, קילוף כל ירק הופךתענוג אמיתי.
העיצוב המתחשב של העמוד הזה הופך אותו לבטוח באמת, מה שמאפשר לך להצטרף לדור הצעיר לעבוד. עשוי מנירוסטה איכותית סכין חיתוך Victorinox.
