במטבח מקצועי, שבו קנה המידה של הבישול שונה באופן משמעותי מבישול ביתי, יש להתקין ציוד מיוחד כדי להבטיח את העבודה המתואמת היטב של הצוות. במאמר זה נדבר על נושא כמו כיורי אמבטיה. הם מיועדים לשטיפת מספר רב של כלים ועומדים בכל הדרישות של חיטוי. כמו כן, שטיפת חדרי אמבטיה מיועדת לסטנדרטים סניטריים והיגייניים. ישנם GOSTs מיוחדים המווסתים את הפרמטרים של הציוד הזה.
שטיפת חדרי רחצה משמשים במטבחים של מוסדות הסעדה ציבוריים (מסעדות, בתי קפה, קנטינות וכדומה) לשטיפת כלים משומשים למיניהם, כולל מיכלים גדולים. הם משמשים גם להפשרת עופות או דגים קפואים, ירקות ומזונות אחרים.
שטיפת חדרי האמבטיה היא שלושה ודו-חלקים. הם עשויים מפלדת אל חלד (דרגת מזון). יש לעגל קצוות ופינות כך שאנשי הצוות לא ייפגעו במהלך העבודה ברשלנות. דפנות חדר האמבטיה עשויות בציפייה להכנסת ברז.לחלק מהדגמים יש מיד חור עבורו במרכז. לדוגמה, אמבט כביסה בעל 2 חלקים כרוכה בהכנסת שני מיקסרים. אבל יש המתקינים מנוף אחד לשני חלקים. אמבט כביסה בן 3 חלקים מצויד על פי אותו עיקרון. על מנת למנוע נפילת ניתזים של מים על הקיר, מיוצר לוח קיר המתאים היטב למשטח שלו. כשלעצמו, המסגרת של ציוד זה עשויה ממתכת מגולוונת. ניתן לכוון את הרגליים לגובה. לכן, אי אחידות הרצפה לא משנה. הערכה כוללת לרוב סיפון ניקוז, וכן מדף סריג לאחסון כלי מטבח וחומרי ניקוי. בנוסף, שטיפת חדרי הרחצה מצוידים במוצק פסולת מזון. מנגנון זה פועל באופן הבא: האשפה שנמחצה במכשיר יורדת לטמיון יחד עם מים. זה חוסך באופן משמעותי זמן לצוות.
אמבטיות כביסה יכולות להיות חלקות, עם משטח עבודה, והן מסווגות גם לפי מספר החלקים. אטימות אזורי החיבור וחוזק המבנה נקבעים על ידי הטכנולוגיה ואיכות הייצור של ציוד זה. אם תרצה, המידות, מספר המקטעים ומיקום הניקוז עשויים להשתנות.
בהתאם לטכנולוגיית הייצור של הקערה (מיכל כביסה), האמבטיות מחולקות לסוגים הבאים:
- Welded.
- אמבטיות ללא תפרים.
האחרונים שונים מאלו המרותכים בהיעדר תפרים, מה שמבטל דליפה. כמו כן, היתרון החשוב ביותר הואהעובדה שלכיורי אמבטיה כאלה אין פינות. וזה מאוד נוח לצוות. בנוסף, ציוד מסוג זה עומד במלואו בתקנים סניטריים והיגייניים. כיורי רחצה מלאים מנוקים מהר יותר משאריות בישול.
בנוסף לציוד המתואר במאמר זה, מטבחים תעשייתיים מצוידים במדיחי כלים עם מחזור כביסה של עד דקה.
