קצב החיים המודרני הוא כל כך מהיר שלפעמים אין מספיק זמן להכין ארוחת ערב בריאה בסיסית אחרי העבודה. ולמרות שרבים סובלים מזה, אבל לא היצרנים של מוצרים מוגמרים למחצה. מוצרים מהסדרה "מחוממים (מטוגנים, מבושלים) ונאכלים" הופכים ליותר ויותר פופולריים ומבוקשים מדי יום. ואם אתה רוצה שיהיה לך עסק משלך, אז אתה צריך לבחור בתעשיית המזון. אתה יכול להסתדר בלי מעיל חדש ואתה לא יכול ללכת לאתר נופש בחופשה, אבל כמעט אף אחד לא יסכים להיות רעב. לכן, תמיד יהיו לך קונים.
לכופתאות יש ביקוש רב
רק אחוז קטן של עקרות בית עוסקות בדוגמנות בבית. כמובן, כיסונים שנרכשו בחנות אינם מתאימים לאלו שנעשו באהבה במטבח שלכם. אבל, כאמור לעיל, יש פחות ופחות זמן לניסויים קולינריים - אתה צריך לעבוד ולקבל כסף עבורחיים. לכן, ייצור של מוצרים מוגמרים למחצה כאלה הוא רעיון נהדר עבור יזם מתחיל. ציוד לכופתאות הוא סעיף הוצאה נפרד ועיקרי במקרה זה. אבל לפני ששוקלים את הנושא הזה בפירוט רב יותר, כדאי להבין היכן להתחיל.
ייצור כופתאות הוא עסק רווחי
מה הם היתרונות של הרעיון הזה:
- לא יותר מדי הון התחלתי (ציוד כופתאות לוקח את עיקר ההשקעה).
- ללא גורם עונתי.
- ביקוש גבוה למוצרים דומים.
- החזר ROI טוב.
- אפשרות להרחבה נוספת של טווח המבחר (ייתכן כי מאוחר יותר יהיו כופתאות, פנקייקים, צ'בורקים וכו').
- סימון הגון על המוצר המוגמר.
החיסרון היחיד ברעיון העסקי הזה הוא תחרות גבוהה. אבל, שחרור מוצר איכותי, אתה יכול לכבוש את הנישה שלך ללא בעיות. לכן, פתיחת סדנה מחייבת רישום של יזם בודד, חיפוש מקום לסדנה. לאחר מכן, עליך לקנות ציוד להכנת כופתאות.
בואו נבחן תחילה את האפשרות לפתוח סדנה גדולה. כלומר, בואו נכיר את הרשת הטכנולוגית, שלמעשה תספר לנו איזה ציוד אנחנו צריכים להכנת כיסונים.
שלב ראשון
צפוי שחרור וגזירה של חצאי פגרים. זאת אם אתה משתמש רק בבשר טבעי למילוי, שעל איכותו תוכל אחר כך להיות אחראי. תזדקק לשולחן עשוי פלדת אל-חלד בדרגת מזון לצורך פעילות גופניתתהליך חיתוך, ווים לעצם העצמה של חצאי פגרים, וכן סט סכינים מקצועיים. כל הציוד הזה יעלה לך בממוצע 10 אלף רובל.
בשלב הראשון, אנו מעבדים לא רק בשר, אלא גם קמח. יש לנקות (לנפות) לפני הלישה של הבצק. אם תבחרו בשיטה "מיושנת" בשביל זה - באופן ידני, זה יתברר כעומל מאוד וגוזל זמן. כלומר, אתה פשוט משתמש במסננות גדולות. השיטה מתאימה לסדנאות קטנות.
עדיף לקנות מסנן קמח. התחל עם דגם קטן עם קיבולת של 150 קילוגרם לשעה. ציוד כזה לכופתאות יעלה בערך 22-25 אלף רובל. כן, אתה לא יכול לקרוא לעונג זול, אבל אתה תסרב לעבודת כפיים.
שלב שני
כאן, ממש כמו במקרה הקודם, מופרדים שני שלבים טכנולוגיים. אנחנו מתחילים בהכנת בשר טחון. בשלב זה, הבשר מוכן עבורך. אתה צריך מטחנה טובה. יחידות תעשייתיות מיוצגות על ידי מבחר גדול. סין, כמובן, משמחת מחירים נמוכים. אבל יצרנים אירופאים מציעים ציוד באיכות גבוהה יותר. עלות מטחנת בשר תלויה לרוב בשני פרמטרים: ארץ היצרן והספק המכשיר. מטחנות בשר יסודיות מסוגלות לייצר כ-120 קילוגרם של בשר טחון בשעה אחת. אבל זה לפעמים לא מספיק לסדנה גדולה. לכן, יש צורך לחפש ציוד פרודוקטיבי יותר עבור כופתאות. המחיר של מטחנות בשר כאלה מתחיל ב -25 אלף רובל, והתשואה היא 200 ק"ג לשעה. "סיני" עם קיבולת של עד 120 קילוגרם יעלה בממוצע 10-13 אלף.
ציוד לייצור כופתאות שמחירו גבוה אף יותר הוא מערבל הבשר. הדגם הידני יעלה 10k, בעוד התהליך הממוכן יספק אפשרות שעולה החל מ-30k.
אז, הבנו את הבשר והבשר הטחון, עכשיו לגבי לישה של הבצק. גם כאן יש אפשרויות. האופטימלי ביותר הוא מכשיר שמייצר 150 קילוגרם בצק בשעה. למכונה כזו יכולים להיות גופי לישה שונים: בצורת C, משוט, זיגזג. בממוצע, זמן הלישה הוא עד 15 דקות. כמה עולה ציוד כזה לייצור כופתאות? המחיר בממוצע 36 אלף רובל.
שלב שלישי
ייצור הכופתאות אמור להיות ישיר. ישנן שתי אפשרויות:
- בתנאים של מיני-סדנה, נוצרים תחילה ריקים על מתקן מיוחד, ולאחר מכן יוצרים אותם בעבודת יד. עם זאת, זה מתאים גם עבור ארגונים גדולים. כופתאות מדרגת פרימיום מוכנות בצורה זו. אפשרות זו אטרקטיבית בגלל הזולות שלה.
- התהליך הממוכן יחייב רכישת מכונה מיוחדת המבצעת גם יציקה וגם הדבקה.
באופן עקרוני, לא קשה לבחור ציוד להכנת כופתאות שמחירו יתאים לכם. לדוגמה, אם אתם מעוניינים באפשרות התוספת, מומלצות יחידות מסוג JGL-135. העלות שלהם היא כ -80 אלף רובל. מכונה כזו מייצרת 135 כופתאות בשעה, זה ברור מהשם, כל אחת מהן שוקלת כ-10 גרם.
אבל המחיר של ציוד אוניברסלי להכנת כופתאות יקר מאוד. לדוגמה, דגם סיני של יחידה המבצעת גם דפוס וגם דפוס בעצמו עולה 800,000 רובל. לא סביר שיזם מתחיל ישלוט בסכומים כאלה.
שלב רביעי
צפויה משלוח של מוצרים מוגמרים למקפיאים. יש צורך להקפיא כופתאות ל-18 מעלות ולהכניס אותן למקררים. ציוד כזה לכופתאות גם עולה הרבה. אם אנחנו מדברים על העלות המינימלית של כל מה שצריך להקפאה ואחסון, אז זה מתחיל מ-200 אלף רובל.
ציוד כופתאות תוצרת בית
אם בחרתם במטבח משלכם כמקום לארגון סדנה קטנה לייצור מוצרים חצי מוגמרים, אז כמות הציוד תהיה קטנה יותר, עם זאת, כמו גם העלות שלו. תצטרכו לרכוש מיקסר בצק אופקי. לא כדאי להוציא כסף על דגם יקר המתאים לבית מלאכה גדול. אתה יכול בקלות לרכוש מערבל בצק מתאים לבית תמורת 30 אלף רובל. הוא נותן 8 קילוגרמים של בצק באצווה אחת.
איזה ציוד נוסף אתה צריך? יריעת בצק היא תכונה הכרחית של עסק ביתי. לחלקם, רכישה כזו עשויה להיראות מיותרת. אבל, כפי שמראה בפועל, ידנית זה מאוד קשה וארוך לעבד בצק תלול. איך לבחור יחידה זו? יריעות בצק נבדלות זו מזו לפי סוג העבודה ורוחב הפיר. בואו נסתכל על האפשרויות האלה.
רוחב הפיר קובע איזה גודל "קנבס" תקבל בסופו של דבר. סוג העבודהמציין אם הבצק יעבור לבד בין הפירים או שתצטרך לסובב ידית מיוחדת לשם כך. גם כאן אין צורך לקנות דגמים יקרים. לדוגמה, ImperiaTitania המכאנית הפשוטה ביותר, בעלת פיר ברוחב 15 סנטימטרים, עולה רק 2,000 רובל.
ציוד מטחנת בשר ומקפיא לבית
הדגם הביתי שלך אינו מתאים לייצור אפילו קבוצות קטנות של כופתאות למכירה. אבל אל תתייאשו. אפילו דגם איטלקי עם מאפיינים מקובלים ניתן לקנות במחיר של בסביבות 25 אלף רובל. אנחנו מדברים על מטחנת הבשר Fimar 12/S. תוך שעה היא מגלילה עד 160 קילוגרם של בשר טחון.
ציוד הקפאה לכופתאות בבית, שמחירו מעניין גם אנשי עסקים מתחילים, יעלה לפחות 17 אלף רובל. זו העלות של מקפיא החזה סנז', שמכיל 400 ליטר. יש אפשרויות יקרות יותר. לדוגמה, מצלמת Polair עולה 53 אלף רובל, אבל הקיבולת שלה היא 700 ליטר.
אילו אפשרויות נוספות יש
אם אתה לא מתכוון לשלוט במקצוע של איש עסקים, אלא רק רוצה לרצות את משק הבית שלך לעתים קרובות יותר עם כופתאות תוצרת בית, אז אתה בכלל לא צריך לרכוש את כל הציוד הנ ל. כופתאה חשמלית תספיק. יחידה כזו זוכה לביקורות נלהבות, המארחות משבחות אותה על הרבה יתרונות.
הטבות ליצרן כופתאות חשמלי תוצרת בית
- מהירות ייצור המוצר מעולה.
- כל כופתאה מעוצבת בצורה מושלמת.
- בישול מנה לא דורש הרבה מאמץ וזמן.
הדבר היחיד שיכול להפחיד אותך הוא המחיר. אבל אחרי הכל, לאחר שקנית דבר כזה פעם אחת, אתה יכול לפנק את יקיריכם בכופתאות ביתיות טעימות וריחניות בכל עת. ציוד זה מהווה מתנה נהדרת. אבל איך לא לטעות בבחירתו?
קריטריונים חשובים
- מספר תאים. ככל שיותר מהם, כך ביצועי היחידה גבוהים יותר. אבל מכשירים כאלה הם לעתים קרובות מגושמים מדי עבור מטבחים קטנים. דגם ביתי יכול ליצור כ-14 ק"ג של מוצרים בשעה. מסכים, זה מספיק כדי להאכיל לא רק את משק הבית, אלא גם את האורחים.
- חומר. הדגם הזול עשוי מפלסטיק, מה שלא מוסיף לאיכותו. האפשרות הטובה ביותר היא כופתאת נירוסטה. והבצק לא נדבק לכלי אלומיניום.
- צורה. זה לא הקריטריון הכי חשוב. אבל אם אכפת לכם מהמצב במטבח, כדאי לחשוב מראש באיזו צורת כופתאות תבחרו: מרובעת, עגולה וכו'
- גודל תא. האופציה הסטנדרטית היא 5 על 5 סנטימטרים. אבל אם אתה רוצה גרסה עם מאפיינים אחרים, אז יש גם כאלה.
- אלמנטים עזר. הנוכחות שלהם תמיד משפיעה על עלות היחידה. אלו יכולות להיות כפות לבשר טחון, כל מיני חרירים, רגליות נגד החלקה ועוד.
- מחיר. ציוד להכנת כופתאות בבית שונה בעלות. אם התהליך הוא אוטומטי, אז תענוג כזה עולה מ -15 אלף רובל. אם אתה צריך לגלולבצק עם עט מיוחד, אתה יכול למצוא אופציה עבור 2,000.
איך להשתמש במכונת הכיסונים החשמלית
זה לא קשה. תצטרכו להכין לבצק ביצים, מים וקמח, כמו גם בשר טחון. שכבת הבצק המוגמרת מחולקת לחלקים שווים בערך. בשר טחון מונח בצורה מיוחדת בצורת מרזב. גם עלה הבצק מוכנס למכשיר. ביציאה מקבלים בד כופתאות ובתוכם בשר טחון, אותם ניתן לחלק בקלות למוצרים לפי חתכים לפי חתכים. ציוד כזה להכנת כופתאות נקרא ישועה אמיתית על ידי המארחת. אחרי הכל, תוך פחות מחצי שעה, תוכל להאכיל את משק הבית שלך במלואו.
מסקנות
לכן, ציוד להכנת כופתאות הוא דבר הכרחי במטבח. זה נכון במיוחד עבור יזמים שרוצים לעסוק בייצור בקנה מידה תעשייתי. עסק "כופתאות", כפי שמראה בפועל, הוא רווחי וחסכוני. אפשר בהחלט לארגן מיני-סדנה עם הון התחלתי השווה ל-25 אלף דולר. השקעות כאלה ישתלמו בתוך 8 חודשים בממוצע. ואז תתחיל להרוויח נטו. ניתן לקנות מיד ציוד לייצור כיסונים וכוסות, ולאחר מכן להרחיב את מגוון המוצרים.
בהצלחה לך במטבח שלך ובקנה מידה תעשייתי. העיקר להחליט, ואז תצליח.
