עץ התפוח הוא אולי הסוג הנפוץ ביותר של גידולי פרי בארצנו. כמעט כל תושבי הקיץ מגדלים עצים כאלה. פירות תפוחים ניתן לאכול גם טריים וגם מעובדים. זנים רבים של תרבות זו גדלו. ואת כולם ניתן לחלק לשלושה סוגים עיקריים: קיץ, חורף וסתיו. הקבוצה הראשונה מיוצגת על ידי תפוחים מוקדמים מתוקים וריחניים. זנים של זן זה מבשילים באזור המרכזי של הפדרציה הרוסית בסוף יולי - אמצע ספטמבר.
עצי תפוחי קיץ הפופולריים ביותר
זנים מוקדמים של יבול גננות מסורתי זה מוערכים במיוחד על ידי תושבי הקיץ. למרות שניתן להשתמש בפירות כאלה, אם רוצים, כולל לעיבוד לקראת החורף, לרוב הם עדיין נאכלים טריים או מוסיפים למאפים.
הזנים המוקדמים ביותר של תפוחים שגדלו באוקראינה, בלארוס ורוסיה הם:
- סגור.
- Elena.
- מתוק מוקדם.
- אדום מוקדם יותר.
כל התפוחים האלה מבשילים בסוף יולי. המאפיינים המובחנים שלהם רופפים למדיבשר עסיסי וטעם עדין מאוד בהשוואה לזני הסתיו והחורף.
בתחילת אוגוסט, תושבי הקיץ קוטפים את המילוי הפפירובקה והלבן הפופולרי ביותר. יש גם תפוחים בתחילת סוף הקיץ. הזנים מלבה וג'ולי רד, למשל, נותנים יבול אי שם באמצע ספטמבר.
Apple Close: תיאור וסקירות
הפירות של הזן הזה בגינה מבשילים לראשונה. זה קורה בסוף יולי. היתרונות של עצי תפוח קרובים, בנוסף להבשלה מוקדמת, תושבי הקיץ כוללים:
- ניידות טובה;
- מראה פרי אטרקטיבי.
תפוחים מהזן Close הם בינוניים בגודלם, ובעלי צורה חרוטית מעוגלת (עם מעט צלעות בחלק העליון). צבעם של הפירות הללו הוא צהוב קרמי עם סומק ארגמן כהה מטושטש. בשרם לבן, בעל צפיפות בינונית וטעם יין-מתוק (עם חמיצות). תפוחים אלה מבשילים מוקדם, אבל, למרבה הצער, אם לשפוט לפי ביקורות של תושבי הקיץ, זה מאוד לא אחיד. לעץ של זן זה עצמו יש כתר צפוף מפואר.
ביקורות טובות של גננים עץ תפוח סגור ראויים בעיקר רק בגלל ההבשלה המוקדמת יותר של הפרי וההובלה הטובה שלהם. החסרונות של זן זה תושבי הקיץ כוללים יבול לא גבוה מדי וקשיחות חורף נמוכה יחסית.
מתוק מוקדם
זן זה מוערך על ידי גננים בעיקר בשל עמידותו בפני גלד והיכולת לסבול כפור קשה מאוד מבלי לפגוע בעצמו. לתת לגידולים עץ תפוח מתוק מוקדם מתחיל כבר 3-4 שנים לאחר השתילה. פירותיו קטנים90-100 גרם, בעלי צורה שטוחה מעוגלת. קליפתם של תפוחים מזן זה צהוב בהיר, והבשר לבן ומתוק מאוד. מכאן, למעשה, שם הזן.
זן תפוח המתוק המוקדם הוא נמוך בקומה. הכתר שלו מסודר, קומפקטי, מעוגל שטוח.
ביקורות על עץ התפוח אלנה
זן פופולרי זה גדל בבלארוס בשנת 2001. פירותיו קטנים (120-150 גרם), עגולים שטוחים. צבעם של תפוחי אלנה הוא ירוק בהיר, עם סומק פטל בוהק מטושטש. בשרם לבן, בצפיפות בינונית, בעל מבנה עדין.
הזן הזה היה ראוי לביקורות טובות מגננים, קודם כל, על טעמם החמוץ-מתוק והעדין של הפירות, אשר בנוסף, יש להם ארומה מאוד נעימה. תפוחי אלנה מבשילים מסוף יוני עד העשור השני של אוגוסט. פרי מתרחש ב 2-3 שנים של השתילה. עצים מזן זה אינם גדלים מדי. הכתר שלהם עגול-פירמידלי, מורם מעט, מעוב בינוני.
החסרונות של עצי תפוח תושבי הקיץ של אלנה כוללים עמידות לא גבוהה מדי לגלד ונטייה להעמיס עם יבול. הטיפול בזן זה, בין היתר, כולל הליך כגון דילול קבוע של השחלות.
מזיגה של פפירובקה ולבן: תיאור
שני הסוגים האלה הם אולי התפוחים המוקדמים הפופולריים ביותר בקרב תושבי הקיץ הרוסים, הבלארוסים והאוקראינים. זנים Papirovka ומילוי לבן גדלו בסוף המאה ה -19. המאפיינים הביולוגיים שלהם כמעט זהים. מגדלי צמחים רבים אפילו מאמינים בכךזה אותו זן. עם זאת, ברוב המקרים, הבחנה בין שני הזנים הללו עדיין נעשית על ידי ביולוגים. העובדה היא שיש כמה הבדלים ביניהם. כך, למשל, לפירות ה-White Bulk אין תפרים בולטים באמצע המאפיינים של Papirovka. בנוסף, תפוחים אלו מבשילים עשרה ימים לאחר מכן - בסוף העשור הראשון של אוגוסט.
גננים מעריכים את הזנים האלה בעיקר בגלל הפירות המרהיבים שלהם. לבשר הבהיר של תפוחים אלה טעם מתוק מאוד, מבנה גרגירי גס וניחוח חזק נעים. צבע הקליפה של פירות אלה הוא לבן, שנהב. הם גדולים בגודל - 150-170 גרם. כמו אלנה, מילוי Papirovka ולבן נוטים לעומס יתר ביבול. שני הזנים מתחילים להניב פרי 4-5 שנים לאחר השתילה. בהתחלה, עצי תפוח נותנים פירות גדולים מאוד, אבל בכמויות קטנות.
כתר העצים של שני הזנים הללו הוא פירמידלי רחב. עם הגיל, זה הופך בהדרגה מעוגל. מילוי לבן ופפירובקה שייכים לקבוצת הזנים הבינוניים-גבוהים. אין כמעט ביקורות רעות על שני הזנים האלה בפורומים של גינון.
ג'ולי רד
הפירות של עצי תפוח מזן זה מבשילים גם הם בסוף יולי. זן מעניין זה גדל בצ'כיה. תפוחי ג'ולי אדומים הם בצבע ירוק בהיר עם גוון פטל על כל הגוף. הגדלים שלהם גדולים למדי (מ-160 גרם), והצורה מעובה, חרוטית מעוגלת. טעמם של הפירות עשיר, מתוק. לפי המאפיינים שלה, ג'ולי רד היא חזקהדומה למלבה, המוכרת היטב לכל הגננים של המרחב הפוסט-סובייטי, שתיאורו יינתן להלן.
זן תפוח אדום מוקדם: מאפיינים
הזן הזה גדל על ידי NIIS אותם. I. V. Michurin ומיועד לאזור מרכז כדור הארץ השחור. עצי תפוח מהזן המוקדם האדום גדלים נמוך, ופירותיהם קטנים למדי (90-120 גרם). צבעם של תפוחים בבגרות הוא צהוב בהיר עם סומק פטל בוהק. עיסת הפרי קרמית, צפיפות בינונית, עסיסית. יש לה טעם חמוץ-מתוק נעים של קינוח.
מלבה: דעתם של גננים
מלבד מילוי פפירובקה ולבן, ישנם זנים נוספים של תפוחים המבשילים מוקדם המוכרים כמעט לכל תושבי הקיץ. אלה, למשל, כוללים את מלבה. הזן הפופולרי הזה, שזכה לביקורות טובות רבות מצד גננים, גדל בקנדה בשנת 1889. תושבי הקיץ מייחסים את יתרונותיו בעיקר ליבול טוב, כמו גם לשינוע מעולה של פירות (מה שנדיר לזנים המבשילים מוקדם).
התפוחים של מלבה גם נשמרים לאורך זמן רב. גננים רבים מייעצים לקטוף אותם ירקרקים ולהניח אותם במקרר. עם שיטת אחסון זו, הפירות של עץ התפוח מזן זה יכולים להישאר טריים עד ינואר.
תפוחי מלבה בצבע ירוק בהיר עם סומק פסים. לעיסה המתוקה שלהם ניחוח קפה אופייני. עץ הזן מלבה עצמו הוא בגודל בינוני, יוצר כתר מעוגל מסודר למדי. במהלך תקופת הפרי, עצי תפוח אלהלהיכנס 4-5 שנים לאחר השתילה. המאפיינים החיוביים של הזן, בין היתר, דיירי הקיץ כוללים עמידות בפני גלד ויכולת לסבול טמפרטורות נמוכות די בקלות.
מה לבשל עם זנים מוקדמים של תפוחים?
לפירות של זני קיץ של יבול גננות זה יש בדרך כלל טעם עדין מאוד. לכן, הם משמשים לעתים קרובות להכנת פשטידות קיץ, עוגות, פשטידות, קומפוטים. במקרה האחרון, הפירות מוכנסים בדרך כלל לסיר יחד עם פירות יער (לרוב עם פטל ודומדמניות).
מבין עוגות התפוחים, אולי הפופולרית ביותר היא שרלוט. פירות חמצמצים עם עיסת צפופה מתאימים לה (אתה יכול אפילו לקחת קצת בוסר). את הבצק לפשטידה כזו מכינים בדרך כלל מ-2-5 ביצים טרופה, 1 כף. סוכר ו-1 כף. קמח. לפאר מוסיפים לו אבקת אפייה ומעט עמילן. תפוחים חתוכים בוסר מפזרים תחילה כמות קטנה של סוכר ושומרים 10 דקות. שרלוט נאפה בתנור 20-30 דקות.
שיטות עיבוד חורף
לפיכך, תפוחים המבשילים מוקדם בדרך כלל נצרכים טריים. עבור שימורים, הפירות של זני הסתיו משמשים לרוב. לאחסון ללא עיבוד, ברוב המקרים, מונח מגוון תפוחים מאוחרים או בתחילת החורף. במקום קריר, פירות כאלה יכולים לשכב עד אפריל-מאי של השנה הבאה.
עם זאת, אם הגן, למשל, חדש ורק בו גדלים זני קיץ של עצי תפוח,כמובן שאפשר להכין גם מפירותיהם הכנות לחורף. לדוגמה, ריבה טעימה מאוד מזנים מוקדמים של תפוחים מוכנה לפי המתכון הזה:
- יש לשטוף פירות בשלים, להסיר את הליבה ולחתוך לפרוסות.
- תפוחים המוכנים בצורה זו צריכים להיות מכוסים בסוכר ומעט חומצת לימון.
יש לבשל פירות כשעתיים. עבור 1 ק"ג תפוחים קח 2 ק"ג סוכר וכפית אחת. חוּמצַת לִימוֹן. בזמן שהריבה מתבשלת על הכיריים, צריך להכין לה צנצנות (0.5-1 ליטר). יש לשטוף ולייבש אותם היטב. ריבה מקוררת מוכנה מונחת בצנצנות ומכוסה במכסי ניילון.
לפתן טעים לחורף הוא גם משהו שאפשר להשתמש בו בתפוחים מוקדמים. זנים עם בשר חמוץ מתאימים בדיוק למטרה זו.
בתהליך הכנת לפתן מפירות כאלה, צריך לוודא שהם לא רותחים. אחרי הכל, עיסת תפוחים מזנים מוקדמים ברוב המקרים אינה צפופה מדי. הכינו לפתן חורף מפירות כאלה:
- תפוחים נשטפים, מגורעים וחותכים לשניים.
- פירות מוכנים מונחים במים קרים מומלחים קלות או מחומצים למשך 20-30 דקות (לא ניתן לשמור יותר).
- צנצנות של שלושה ליטר נשטפות היטב ונצרבות.
- שימו תפוחים ויוצקים פנימה סירופ נוזלי חם (250-300 גרם סוכר לליטר מים).
- שמרו את הסירופ בצנצנת למשך 5-7 דקות ויוצקים אותו בחזרה למחבת.
- תחזיר אותו ללהרתיח ושוב לשפוך לצנצנת.
- הקומפוט המוגמר מגולגל עם מכסה מתכת.
צנצנת של לפתן חם, כדי שלא תיפתח אחר כך, צריך להניח את המכסה במקום חמים, עטוף בשמיכה עבה. בצורה זו, הקומפוט צריך להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, יש לאחסן אותו במזווה או במרתף.
מסקנה
לכן, בדקנו בפירוט אילו זנים של תפוחים מוקדמים קיימים (עם שם ותמונה). כפי שאתה יכול לראות, זני הקיץ של היבול הזה מאופיינים בתשואות טובות ובטעם פשוט מעולה של פירות. זה האחרון יכול לשמש למזון טרי ומשומר. תפוחים אלה נהדרים גם לאפייה.
