עישון איכותי בלתי אפשרי ללא שימוש בציוד מיוחד. כיום בשוק יש קווים שלמים עם מעשנות שעובדים על פי עקרונות שונים. בפרט נפוצים דגמים עם חשיפה לעשן, יחידות עם טיפול בחום ועוד, המשפחה של כל יצרן מכילה גם מעשנה חשמלית, נוחה לשימוש וניתנת לשימוש בבית. עם זאת, ישנם גם מכשירים אוניברסליים, שהניידות שלהם מאפשרת לך לעבד מוצרים גם בחוץ וגם בפנים.
קריטריונים עיקריים לבחירה
מלכתחילה נקבע כיוון היחידה והמוצרים המתוכננים לעישון. רוב הדגמים המודרניים משרתים ביעילות דגים, מוצרי בשר, שומן חזיר, נקניק וכו '. לאחר מכן, הקיבולת של המוצרים נקבעת. לדוגמה, מעשנה חשמלית ברמת כניסה יכולה לספק בישול חד פעמי של 2-3 ק"ג. בגרסאות מתקדמות יותר צפויה העמסה של עד 10-15 ק"ג. אבל חשוב לקחת בחשבון שנפח קשור ישירות לקומפקטיות ולניידות. כלומר, יהיה קשה לקחת מבנה מאסיבי לפיקניק.
הבאמאפיין חשוב הוא זמן העישון, שנקבע לפי הכוח. לדגמים הפרודוקטיביים ביותר מגזרת הבית יש פוטנציאל הספק של 500-600 וואט. שוב, בהתאם לעומס, מעשן חשמלי כזה יכול לבצע את תפקידו תוך 2 דקות, ובתוך 30 דקות - בכפוף למילוי מקסימלי.
עישון חם או קר?
פרמטרי עיצוב מכוונים בדרך כלל לאחד מסוגי העישון, או לשילוב שלהם. עיבוד חם כרוך בחשיפה תרמית למוצר בטמפרטורה של כ-90 מעלות צלזיוס, ועישון קר מתבצע ב-20-25 מעלות צלזיוס. בשני המקרים, זמן הבישול יכול להשתנות בין מספר שעות לשבוע או יותר. עם זאת, מעשנה חשמלית מעושנת קר מאפשרת לך להאיץ את התהליך הזה. טכניקת בישול זו קשה יותר בהתגלמות טכנית, אך התוצאה מצדיקה את עצמה. תכנון זה מניח אפשרות לחבר את הארובה למערכת הפליטה במטבח, מה שמאפשר שימוש ביחידה ישירות בדירה.
עם זאת, רוב הדגמים מספקים רק עישון חם. זה חל על מכשירים ניידים עם עיצוב קלאסי. היתרונות שיש למעשנה חשמלית מעושנת חמה כוללים מהירות בישול גבוהה וקלות שימוש. התקנות כאלה אינן מצריכות התקנה של מחוללי עשן מיוחדים ומספקות את המוצר המוגמר תוך דקות ספורות.
דרישות פונקציונליות
הדגמים העדכניים ביותר של ציוד כזה מצוידים בבקרה אלקטרונית עם חיישני בקרת טמפרטורה. במובנים מסוימים, מכשירים כאלה דומים לפעולה של תנורים קונבנציונליים - העיצוב מספק גם פאנל עם לחצנים ופקדים שבעזרתם המשתמש מגדיר את הציוד. המכשיר המורכב ביותר מצוי במכשירים לעיבוד עשן קר. במקרה זה, מעשנה חשמלית עשויה לספק פעולה נפרדת של החדר או מחולל העשן. שילוב זה, למשל, מאפשר לך להשתמש בתא הראשי כתנור קונבנציונלי, ובגנרטור לעישון ישיר. ישנן תצורות נוספות המאפשרות לציוד לפעול במצבים שונים.
ציוד נוסף
מאז ארגון תהליך העישון הוא הרבה צרות, יצרנים משלימים ציוד עם אביזרים. לדוגמה, ערכות בסיסיות כוללות מגשים, קערות ולבני עשן. ערכות אביזרים נפרדות מסופקות עבור דגמים עם מחוללי עשן. לדוגמה, מעשנה לדירה מחייבת בהכרח חיבור של ציוד מיוחד להסרת עשן. לשם כך משתמשים בצינורות, צינורות ואביזרים מחברים.
מפיקים ומחירים
רמת הכניסה של מעשנים חשמליים ביתיים מיוצגת היטב בקווי Greentechs ו- Muurikka. דגמים אלה קטניםגודל, פונקציונליות הגונה וביצועים אופטימליים. אלה מכשירים מסודרים בעלות של כ 4-5 אלף רובל, אשר מתאימים לשימוש פנימי. אם אתה צריך מעשנה חשמלית רב תכליתית ויעילה לבית שלך, עליך לפנות למוצרי אנוקה. במקרה זה, אנחנו מדברים על דגמים עם גנרטורים של עשן, שעולים בתוך 10 אלף רובל. אם אתם מתכננים לבשל מוצרים באופן קבוע על ידי עישון בכמויות גדולות, אז יחידות של Kocateq ו-Landmann יבואו להציל. תכונה של מוצרים כאלה היא האפשרות לעבוד בשורה עם קבוצות גדולות של בשר, דגים, נקניקים ונקניקים. אנו יכולים לומר כי מדובר בדגמים מסחריים, אך אין הגבלות מיוחדות לשימוש ביתי. כמובן, אם בבית המשתמש יש מקום למבנה מאסיבי, והוא מוכן להשלים עם עלויות אנרגיה נוספות.
מסקנה
תהליך העישון יכול להיעשות בדרכים רבות. הפשוטים ביותר כוללים את השימוש בגרילי מתכת וברביקיו קונבנציונליים, שעבורם אתה לא יכול לעשות בלי להדליק אש. בערך על אותם עקרונות, מעשנה לדירה מונעת חשמלית עובדת, אבל יש לה גם הבדלים משמעותיים. ראשית, היעדר הצורך לבצע מניפולציות מורכבות עם עצי הסקה והצתה מאפשר להעניק ליחידות כאלה מימדים צנועים. שנית, כמעט כל הבעלים של ציוד כזה לציין את מהירות העישון הגבוהה, אשרתוך אי פגיעה במאפיינים הגסטרונומיים של המוצר. והיתרון העיקרי של מעשנות חשמליות הוא היכולת לפעול בבית - אפילו לא במרפסת, אלא ממש במטבח.
