בימי קדם, הגפן נתנה את עושרה לגננים שגידלו אותה באהבה ויראה. ענבים הם צמח קליט לטיפול ותשומת לב אנושיים. עם הזמן, הודות למאמצים של כורמים, תרבות חובבת חום זו התפשטה ברחבי העולם. עם זאת, למרות הפופולריות שלו, ענבים הם עדיין מוצר יקר, שאינו זמין בכמויות הרצויות של רוב האוכלוסייה.
גידול ענבים אינו משימה קלה, אבל העבודה שהושקעה שווה את התוצאה. לאף צמח פרי אחר אין יישום כה רחב. משתמשים בענבים טריים, משמרים אותם, כבושים, מכינים מהם מיץ ויין ומכינים צימוקים.
קינמון - מה זה?
אנשים רבים נתקלים בשם הזה במתכוני אפייה, אך אינם יודעים באיזו סוג של "בהמה" מדובר. קינמון נקרא צימוקים שחורים מגולענים קטנים. המטרה העיקרית שלו היא תיבול או מרכיב פנימהאֲפִיָה. לקינמון, כמו לכל הפירות היבשים, יש תכונות שימושיות רבות, ותכולת הקלוריות שלו היא 224 קק"ל ל-100 גרם.
לעיתים קרובות Irgu מבולבל עם דומדמניות, למרות שאין להם שום דבר במשותף. צימוקי קינמון מתקבלים מזן ענבים מיוחד ללא גרעינים. למרות שעדיין יש בו זרעים, הם מאוד רכים וכמעט לא מורגשים, ובגלל זה ידועה הדומדמניות. גילינו מה זה, עכשיו נגלה איך משיגים את הצימוקים האלה.
איך מכינים צימוקים מענבים?
צימוקים עשויים מענבים חסרי גרעינים ומתוקים מאוד. רמת תכולת הסוכר בו מוגברת על ידי המגדלים עצמם. השקיית הצמחים מופסקת 20 יום לפני הקטיף. במקביל מסירים חלק מהעלים ומטביעים את הגבעולים. לאחר 20 יום, בתנאי שמזג האוויר יבש וטל הבוקר התייבש, מתחיל הקציר. אחר כך תולים את הצרורות, מיובשים ומתקבלים צימוקים.
בוא נדבר על ענבי קורינקה רוסיים
בארצנו, המילה "קינמון" מתייחסת לצימוקים שחורים קטנים ולזן הענבים Korinka Russian, וכן Korinka Black. בנוסף, כאמור לעיל, היא נקראת לעתים קרובות אירגה, תפיסה מוטעית שהתפשטה בקרב שליש מאוכלוסיית ברית המועצות לשעבר.
ענבי Korinka Russkaya גדלו על ידי הצלבת זנים זריה וקישמיש שחור. התוצאה הייתה צמח נמרץ שמביא יבול טוב. הזן שייך למוקדמים, שכן הקציר הראשון נקטף בסוף יולי. ייחורי הענב הזה משתרשים היטב.
תכונות של הזן Corinka Russian
זהו זן עמיד. לקורינקה רוסית יש ניצני פרי שאינם קופאים אפילו ב-28 מעלות צלזיוס. באזורים מסוימים משאירים את הענבים לחורף מתחת לשלג.
העלים של הענבים גדולים, מנותקים, יש השמטות לאורך הוורידים. האשכולות גדלים קטנים בגודלם, משקלם אינו עולה על 200 גרם וצורתם חרוטית. פירות היער קטנים בגודלם - במשקל 1-2 גרם, בצבע זהוב. ילדים אוהבים מאוד את זן הענבים הזה בגלל היעדר זרעים וטעם מתוק מאוד. ג'יברלין משמש להגדלת גודלם של פירות יער וצרורות.
כדי להגן על היבול מפני מזיקים, השיח מכוסה ברשת עדינה לפני הקטיף. צרורות בשלות כבר יכולות להיתלות על השיח עד הסתיו, מבלי לאבד את תכונות הטעם שלהן.
איך אני יכול להשתמש בענבים האלה?
יש תפיסה מוטעית לגבי זן קורינקה הרוסי - שמדובר בפירות יער שמהם מכינים רק צימוקים. עם זאת, ישנן אפשרויות רבות נוספות. לעתים קרובות הוא נצרך טרי, מכיוון שהוא מכיל חומרים שימושיים רבים, קומפוטים טעימים נרקחים לעתים קרובות מהענב הזה ומייצרים יין, אם כי משקה כזה מתברר כמתוק מאוד. בנוסף, הצימוקים המתקבלים משמשים באופן פעיל באפייה ומוסיפים למוזלי.
איך מייבשים ענבים?
ישנן דרכים רבות לייבוש ענבים, אך לא ניתן להשתמש בכולן בבית. כדי להפוך פירות יער עסיסיים לצימוקים, עדיף להשתמש בייבוש שמש-אוויר. האשכולות ממוינים ומונחים על עץ או פלסטיקמגשים מכוסים בנייר ונשארים באזור מאוורר בשמש. בעיקרון, מרפסת או מרפסת משמשת למטרות אלה. במהלך הייבוש, אתה צריך מעת לעת להפוך את הצרורות לייבוש טוב יותר. אז אתה מונע תסיסה וריקבון. אתה צריך להפוך את הצרורות לפחות פעם בשלושה ימים. עם מזג אוויר טוב וטכניקה נכונה, בעוד חודש יהיו לכם צימוקים מוכנים לאכילה. אתה צריך לאחסן אותו במקום קריר חשוך, עטוף בנייר.
דרך אחרת כרוכה בשימוש בייבוש. בעזרתו תוכלו להאיץ משמעותית את התהליך. זה חשוב אם החלטתם להכין הרבה צימוקים, ומזג האוויר לא מאפשר זאת. שיטה זו מניחה אספקה ופיזור אחיד של אוויר חם במייבש. מהירות ההליך תלויה בעוצמת הציוד ובמאפיינים הטכניים שלו. בממוצע, בשלב הראשון של הייבוש, מספיקה טמפרטורה של 60-70 מעלות, ובאחרון - 40-50 מעלות. לפיכך, אצווה אחת של צימוקים תהיה מוכנה תוך 1-2 ימים.
יש תפיסה מוטעית לגבי זן הענבים הרוסי קורינקה - שזהו צמח גחמני שקשה לגדל. אם תיישם את הידע הנרכש בפועל, תראה את האבסורד שבהצהרה זו.
