לצמח המצחיק הזה יש הרבה שמות שונים. שמו הוא מלפפון אמריקאי, ואבטיח עכברים, וקורמונית חמוצה, ומלפפון אבטיח ומלפפון יונק דבש. יש גם שם מדעי - rough melotria (lat. Melothria scabra). לנו, מלפפון אבטיח, או אבטיח מלפפון, מלפפון הגיע ממרכז ודרום אמריקה. השם עצמו מעניין: קוקמלון הוא נגזרת של המלפפון האנגלי (מלפפון) ואבטיח (אבטיח).
מלפפון אקזוטי
פירות קורמונית חמצמצים אכילים. הם קטנים מאוד, מ-1 עד 4 ס"מ, בצבע ירוק בהיר עם פסים כהים, כמו אבטיח. העור שלהם מכוסה בשוליים עבים, קשה, בחמיצות. מכאן הגיע השם "קורמונית חמוצה".
המיני-אבטיחים האלה מאוד עסיסיים ופריכים, טעמם כמו קרובי המשפחה שלהם, מלפפונים רגילים. הם מומלחים, מותססים, מושכים, נאכלים גולמיים. אתה צריך לאסוף פירות בשלים בעודם צעירים, אחרת העיסה לא כל כך רכה ויש בהם הרבה זרעים. משיח אחד ניתן לאסוף בין 4 ל-6 ק"ג פירות ועד 1.5 ק"ג פקעות. אבטיח מלפפון בשל מדי הופך למתקתק בטעמו, הגרעינים מתקשים, צבעו הופך לא כל כך בהיר, הפסים הכהים מתבהרים ומצהיבים. יש גם זנים אחריםמיני אבטיחים. הצבע שלהם בצורת רשת הוא יותר כמו מלון. באמריקה הלטינית הם נקראים Sandita או "מלון עכבר".
בונוס טעים
אי אפשר להתעלם מיבולי השורש. הם גם אכילים, דומים בטעמם לבטטות, צנוניות ומלפפונים, והם טובים בסלטים עם ירקות וירקות עונתיים. רק הם נשמרים לזמן קצר, אז מיד לאחר החפירה צריך לשלוח אותם לצלחת.
גבעולים ועלים
זהו צמח דמוי ליאנה רב שנתי עם פירות קטנים בצורת אליפסה כמו ענבים גדולים, עם צבע שמזכיר מיני אבטיחים וטעם של מלפפונים.
הוא גדל לעתים קרובות כצמח נוי, מכיוון שהגבעולים שלו מגיעים לגובה של שלושה מטרים. למלותריה יש הרבה עלים ופירות. זה מתאים היטב לגינון סוכות בגינה, סככות, גדרות. ליאנה כזו מתפתלת וצומחת מהר מאוד, נצמדת לכל האנטנות המחוספסות, ולכן היא צריכה תמיכות של לפחות 2 מטרים בגובה. הפרחים והעלים של אבטיח העכבר דומים לאלו המלפפונים. רק אצל זכרים אוספים פרחים בתפרחת ואילו אצל נקבות מדובר בפרחים בודדים בעלי ארומה נעימה המושכת דבורים. בשונה מקרוביו, מלפפון האבטיח נשאר ירוק כל הקיץ, אינו מצהיב ואינו משיל את עליו ופירותיו שומרים על צבעם וצורתם עד לכפור הראשון. Melothria מאוד לא יומרני בטיפול, אינו דורש השקיה תכופה וכמות גדולה של אדמה, ניתן לגדל אותה אפילו במרפסת.
נכסים שימושיים
כפי שאתה יודע, מלפפון-אבטיח משמש לא רק כצמח נוי. פירותיו אכילים ומועילים לגוף.אז, סיבים, שהם חלק מהם, מנרמל את תפקוד המעיים, מקל על עצירות, עוזר לסלק רעלים ורעלים.
דל קלוריות מקדם ירידה במשקל אצל אנשים שרוצים לרדת במשקל. לצריכה קבועה של ירקות אלו יש השפעה מיטיבה על תפקוד הלבלב, הכליות, מפחיתה נפיחות, משפרת את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ומפחיתה את לחץ הדם.
התוויות נגד
למרות מספר תכונות שימושיות של קורמונית חמוצה, הוא לא מתאים לכולם. לכן, אנשים הסובלים מחומציות גבוהה צריכים להימנע מאכילתה. בשל החומצה הכלולה בקליפה, מלפפון אבטיח יכול לעורר דלקת קיבה וכיבי קיבה. פירות מלוחים וכבושים אסורים במחלות הכבד והכליות.
מתכונים
מלפפונים מיני אבטיח טובים בחמוצים ובמרינדה. לפעמים מוסיפים להם פלפלים חריפים אדומים, מה שרק משפר את הטעם. הם טובים גם במגוון חמוצים: עם עגבניות, פלפלים מתוקים, קישואים וברוקולי. כדי להדגיש את יוצא הדופן והאקזוטיות של המנה, להגשה נעשה שימוש במנות מיניאטוריות בצבעים בהירים.
הם יכולים לשמש גם כתוספת למנות בשר ודגים. גלם, הם מתאימים לסלטים, אחד מהם מוצע למטה.
סלט ירקות עם מלוטריה
תזדקק ל:
- חסה מתולתל;
- melotria – 5 יחידות;
- עגבניות שרי - 5 יחידות;
- גבינת פטה - 100 גרם;
- זיתים - 5 יחידות;
- שמן זית.
שמים על צלחת רחבה עלי חסה, עגבניות שרי ומלוטריה חתוכות לחצאים, מוסיפים פטה, זיתים, מתבלים בשמן זית.
סלט בשר עם מלוטריה, ארוגולה ועגבניות
מנה זו קלה מאוד, מזינה ומכילה מעט קלוריות. אם רוצים, אפשר להחליף מיונז ביוגורט דל שומן, ולחילופין אפשר להשתמש בעוף במקום בבשר בקר.
מרכיבים:
- בשר בקר מבושל - 300 גרם;
- ביצים מבושלות - 2 יחידות;
- melotria – 10 יחידות;
- עגבניות שרי - 10 יחידות;
- arugula;
- שמיר;
- בצל ירוק;
- קרוטונים שיפון;
- מיונז.
שוטפים ארוגולה ומכניסים לקערת סלט רדודה, מוסיפים שמיר קצוץ. חותכים את העגבניות והמיני אבטיחים לחצאים. טוחנים את בשר הבקר המבושל לרצועות, מערבבים הכל ומתבלים במיונז. משטחים עם קרוטונים לפני ההגשה.
זו מנה די קלילה ומשביעה. כמובן שניתן להחליף מלפפון-אבטיח במלפפונים מומלחים קלות. אבל טעמה הפיקנטי הוא שנותן למנה עדינות, רעננות וחמיצות קלה.
