בין הפריטים השונים של כלי המטבח, יש כאלה שבלעדיהם אי אפשר לדמיין הכנת כל כך הרבה מנות. אנחנו מדברים, כמובן, על המחבת. מארחת טובה אף פעם לא תופסת אותה כמכשיר טיגון בנאלי. ואם זו גם מחבת טפלון, אז בידיו של המאסטר היא הופכת למוזה שמעודדת אותך ליצור יצירות מופת אמיתיות.
חלום של עקרות בית
במשך מאות שנים, נשים חלמו שיש במטבח שלהן מחבתות כאלה שלא יידבקו או יישרפו. עם התפתחות המדע והתעשייה המודרנית, הרצונות הסודיים הללו התגשמו. עכשיו יש מחבת טפלון כמעט בכל בית.
ניתן לרכוש אותו בכל חנות. ולא רק לקנות, אלא אפילו לבחור. זהו גורם חשוב מאוד, בהתחשב בכך שכל המחבתות יכולות להיות שונות זו מזו בכמה דרכים:
- חומר הייצור,
- צפה בשער,
- גודל,
- עיצוב חיצוני.
החומר הוא בדרך כלל אלומיניום,ברזל יצוק או נירוסטה. אם לשפוט לפי המוליכות התרמית, האפשרות הראשונה, כמובן, רווחית יותר מהאחרות. זה עדיף במדד זה: פלדה פי 13, ברזל יצוק פי 4. לגבי כיריים חשמליות, השוואה כזו אומרת הרבה. מארחת טובה תמיד זוכרת לחסוך. בנוסף, כל מחבת טפלון עשויה לפי טכנולוגיה ספציפית, שגם לה יש את היתרונות והחסרונות שלה.
אפשרויות כיסוי
כפי שמראה בפועל, ציפויים מונעים הידבקות מיושמים רק לעתים רחוקות על מחבתות ברזל יצוק. כן, זה לא הכרחי. לחומר עצמו יש תכונה דומה בתחילה. לרוב, כלים העשויים מאלומיניום וסגסוגותיו משמשים לכך. כנראה התפקיד העיקרי בבחירה זו הוא שיחק על ידי משקל המוצר, כי מחבת נון-סטיק קלה נוחה יותר לטיפול. והכיסוי יכול להיות שונה מאוד:
1) טפלון. הוא מבוסס על תרכובת כימית בשם פולי-טטראפלואורואתילן (PTFE), אשר התגלתה על ידי כימאים עוד ב-1938. החומר עמיד לטמפרטורות גבוהות ולאמצעים אגרסיביים שונים (אלקליים, חומצות). עם זאת, יש לו שני חסרונות משמעותיים. ראשית, טפלון אינו סובל מגע עם מתכת. כל הכפות והסלילים צריכים להיות עשויים מפלסטיק בלבד. שנית, יש לו גישה שלילית כלפי שינויים פתאומיים בטמפרטורה.
2) קרמיקה. מוצר ראוי של המאה ה-21. התכונות המיוחדות של ציפוי כזה מאפשרות לשמר את קומפלקס הוויטמינים והמינרלים של המוצרים המשמשים ככל האפשר. אבל בדיוק כמו טפלון, הוא מפחד משינוי פתאומי בטמפרטורה.
3) טיטניום. חוזק מוגבר מאפשר אמיןהגן על המוצר והשתמש בסכו ם העשויים מכל חומר בעת הטיגון. בנוסף, בשל הולכת החום הטובה, כל המנות מבושלות הרבה יותר מהר.
אבל הבחירה תמיד נעשית על ידי הקונה וזה תלוי בו להחליט מה הכי טוב.
מותג מפורסם
בין היצרנים הרבים של כלי אוכל וכלי מטבח, בולטת חברת Tefal הצרפתית. היא הייתה הראשונה בעולם שהחלה לייצר מחבתות אלומיניום עם ציפוי מיוחד שמנע מהמזון להידבק. החברה, שנוסדה בשנת 1956, עדיין נחשבת למובילת השוק העולמי בקרב יצרני לא רק כלי שולחן, אלא גם מכשירי חשמל ביתיים. מחבת הנון-סטיק של Tefal עברה שינויים רבים במהלך השנים.
הטכנולוגים של החברה עובדים כל העת על פיתוח סוגים חדשים של ציפוי פנים. עד כה, הפופולריים שבהם הם:
1) "התנגד". זהו סרט ארבע שכבות שהופקד על פני השטח הפנימיים של מיכל אלומיניום. כלי בישול עם ציפוי זה יכולים להחזיק מעמד לפחות שנתיים.
2) "מומחה". אפשרות זו חזקה הרבה יותר בגלל השכבה החמישית הנוספת. אוכל במחבתות כאלה ניתן לבשל אפילו באמצעות מכשירי מתכת.
מוצרי החברה מתעדכנים כל הזמן בעותקים חדשים. לכל אחד מהם יש תכונות מעניינות בעיצוב שלו. לדוגמה, ה"פרימייר" הוא מחבת רגילה עם ציפוי מסוג "Resist", אשר מתווסף לה מכשיר הנקרא "Thermo-Spot". זה מאפשר לך לשלוט ברמהחימום כדי לקבוע את שעת תחילת הבישול. הפיתוח הבא של החברה הוא Tefal Logics. הוא משתמש בסוג הציפוי "מומחה" ובחידוש העונה - תחתית ייחודית "טכנולוגיית Durabase", המספקת חימום אחיד בכל ההיקף. ההמצאה האחרונה היא מחבת "קוקלייט". זהו עותק של הדגם הקודם, בתוספת ידית נשלפת. טכניקה זו מאפשרת לך להשתמש בכלים לבישול בתנור.
כלים לטיגון מיוחד
בהתחשב בדרכי הבישול השונות, חברות ייצור החלו לשחרר מוצרים חדשים. זוהי מחבת גריל נון-סטיק.
היא חוזרת במידה רבה על קודמותיה, אבל יש לה מספר תכונות עיצוב.
1) אין לו משטח פנימי רגיל. יש לו מדפי תבליט המסודרים במקביל זה לזה בכמה שורות. כתוצאה מכך, שטח המגע בין המחבת למזון מצטמצם. זה מאפשר לבשל מזון בחום מקסימלי ללא היווצרות קרום צפוף. על פני השטח של נתח בשר מטוגן, למשל, נשארת דוגמה המחקה גריל.
2) למחבתות אלה יש חריץ מיוחד בצד לניקוז הלחות או השומן שהצטברו. לפעמים יש אפילו שניים. זה מאפשר לך להסיר נוזל מהצד הרצוי.
3) לדגמים מסוימים יש ידית נוספת. לפעמים הוא מכוסה בחומר עמיד בחום ליתר ביטחון.
כלים מסוג זה יכולים להיות בצורות שונות (עגולים, מרובעים). אין לזה חשיבות עקרוניתיש, אבל חלקם אוהבים אפשרויות לא סטנדרטיות.
אביזרים נוספים
המחבת עם מכסה נהנית מאישור מיוחד מהלקוחות. סרט נון-סטיק מונע מהמזון להידבק לתחתית, וכיפה שקופה למעלה מאפשרת לשלוט בהתקדמות תהליך הבישול.
ערכה זו יכולה להיחשב מוצלחת במיוחד. ישנם יתרונות רבים לשימוש במכסה:
1) זה מונע התזת שומן רותח. זה מאפשר לך לשמור על ניקיון המטבח ולהגן על עצמך מפני כוויות אפשריות.
2) המנה מבושלת טוב יותר מבפנים.
3) בשטח מצומצם, התהליך עובר הרבה יותר מהר. זה מאפשר לחסוך בחשמל או בגז במקרה של מונים. הנה חיסכון ישיר עבור הארנק שלך.
4) המוצר המוגמר עסיסי יותר בשל העובדה שהמכסה מונע בריחת לחות בצורת אדים.
ערכות כאלה טובות לשימוש במקרים שבהם צריך תחילה לטגן קלות את המוצר, ולאחר מכן לתבשיל אותו מעט. חברות רבות שלטו בייצור של מודלים כאלה. לדוגמא, אותו Tefal הוציא דוגמית פרובנס עם תחתית Durabase עמידה במיוחד, מחוון Thermo-Spot וציפוי עמיד בפני שחיקה של Resist Plus העדכני ביותר. הדוגמנית התאהבה מיד והתחילה להימכר היטב בחנויות.
דעה מוסמכת
אף אחד לא יופתע ממחבת טפלון שעומדת על הכיריים. ביקורות של עקרות בית מצביעות על כך שהמוצר באמת פופולרי ונחוץצרכן. העובדה היא שאין מנה נצחית. במוקדם או במאוחר, כל אחד מהם נכשל וצריך להחליף אותו. לכן, עליך להכיר היטב את כל ההיבטים החיוביים של המוצר כדי לקבל מושג ברור לגבי הרכישה הקרובה.
כלי המטבח הייחודיים האלה כוללים הכל:
1) חומרים שונים מאפשרים לך לבחור את הדגם הנכון. לדוגמה, עדיף לא להשתמש בדגמי ברזל יצוק על הכיריים. בשביל זה, יש אפשרויות אלומיניום קלות משקל. אבל יש לזכור שהתחתית חייבת להיות מכוסה באמייל מיוחד כדי להגן עליה ממגע עם קרמיקה מזכוכית.
2) הם מאפשרים לך לבשל ללא שומן. נכון, המוצר מאבד את טעמו. בנוסף, שיטה זו מובילה לנזק למחבת עצמה. לכן, עדיין אמור להיות מעט שמן.
3) לפעמים יש שאלות לגבי עטים. עדיף אם הוא עשוי מתכת ומצופה בחומר עמיד בחום. והידוק עם ברגים והלחמה אינו אמין לחלוטין. לכן, עדיף לבחור אפשרות נשלפת.
כל הקונים אומרים פה אחד שמחבת כזו היא ממצא אמיתי. אין ספק בכך.
