לאחרונה יחסית, הופיע על מדפי החנויות שלנו סוג חדש של כלי בישול - מחבת ווק. מה זה? מה לבשל בו? - השאלות הללו הפכו צפויות למדי, מכיוון שקונים רבים תהו לשם מה זה נועד, מכיוון שיש מחבתות, סירים ומחבתות רגילות. לכן, מלכתחילה, נספר לכם מהו בדיוק ווק, ורק אז נבין את תכונות הבישול איתו.
מחבת ווק: מה זה
מחבת הווק קיבלה את ההפצה שלה ישירות ממדינות אסיה - שם מבשלים אוכל בכל מקום בעזרת הכלי הזה. ההיסטוריה של הנושא מתחילה מאות שנים: הווק הומצא בסין העתיקה על ידי כפריים עניים שניסו לחסוך בכל דבר, כולל דלק לאחיהם. היה להם חשוב לבשל מזון במהירות ובמקביל לשמור עליו חם כמה שיותר זמן. מטרות אלו זכו ליצירת מעין מחבת עם קירות משופעים.
מחבת הווק הנוכחית כמעט ואינה שונה מאבותיה. היאבאותו אופן יש לו צורה חרוטית עם תחתית קטנה שטוחה, לפעמים קמורה, קוטר גדול למדי, קירות דקים וזוג ידיות. בשל המבנה המקורי של הווק, מוצרים, ללא קשר לקטגוריה וצפיפותם, מתבשלים מהר יותר מאשר במחבת קונבנציונלית, שכן חתיכות מזון מופלות למרכז, שם מתרכז כל החום.
מאפייני ווק
לפני שאתה קונה כלי מטבח מאוד אקזוטי זה, אתה צריך קודם כל להחליט איפה בדיוק אתה הולך לבשל בו ובאיזו תדירות אתה מתכנן להשתמש בו. הצורה, הגודל והחומר ממנו תיוצר תבנית הווק תלויים בכך. מה זה ייתן? בוא ננסה להבין את זה.
חומר
ווקים יכולים להיות מיוצרים מסוגים שונים של פלדה, ברזל יצוק, נחושת, קרמיקה. בנוסף, לחלק מהדגמים יש ציפוי נון-סטיק מיוחד, כמו הווק Tefal.
מומחים בתחום הבישול האסייתי מציינים שהעמידים והעמידים ביותר הם ווקים העשויים מברזל יצוק ופלדת פחמן. בנוסף, לחומרים אלו יש תכונה של פיזור שווה של חום על פני כל פני המחבת, ובכך להבטיח את השימוש המרבי בשטח שמיש. מנות על ווקים כאלה מתקבלות בטעם עשיר ובהיר יותר. ראוי לציין שבגלל איכויותיה האופייניות, הפלדה עדיין מתקררת הרבה יותר מהר מברזל יצוק, אך במקביל היא מתחממת מהר יותר.
צורה התחתונה
יש שני סוגים של תחתית - שטוחה וקמורה - שיש למחבת הווק. מה זה אומר?
אם אתם מתכננים להשתמש במחבת בבית, במיוחד לבישול על כיריים חשמליות או אינדוקציה, יש להעדיף מחבתות בעלות תחתית שטוחה - הן יציבות יותר ומתחממות טוב יותר.
למי שיש כיריים גז, מומלצים גם ווקים שטוחים וגם קמורים. באופציה השנייה, טבעת מיוחדת משמשת להתקנת ווק מעוגל על השבכה, המבטיחה יציבות אמינה של הכלים ומגינה על המבער ממגע עם הכלים.
לבישול בחוץ או בזמן פיקניק, ניתן למצוא ווק עם מעמד מיוחד שבתחתיתו ישנו אח.
סוגי ידיות
כיום, בין מגוון דגמי הווק, ניתן למצוא את שני הסוגים המסורתיים עם שתי אחיזות מעוגלות, ועם אחד מעוגל, והשני - מוארך. יש גם אפשרויות רבות עם ידית אחת, כמו מחבת קלאסית רגילה.
מכיוון ש-1 קילוגרם הוא המשקל המינימלי שיש לווק טוב, אין טעם לחפש ביקורות על הנוחות של ידית מסוג כזה או אחר - עליכם לנסות כל דגם בעצמכם ולבחור את זה מתאים הכי נוח בידיים שלך.
קוטר
פרמטר זה תלוי לחלוטין בכמה אנשים יש במשפחה ובתדירות האורחים באים לבקר אותך. ווקים בקוטר של עד 35 ס מ יהיו נוחים הן לאדם אחד והן למשפחה בת 2-3 נפשות. עבור חברה גדולה, בהתאם, זה ייקח הרבהווק גדול יותר - בקוטר של 40 סנטימטרים או יותר.
בנוסף, כדאי לזכור שווק טוב אינו זול: עדיף לרכוש סחורה מיצרן מנות ידוע שיחזיק מעמד לאורך זמן. מחירי ווקים באיכות גבוהה מתחילים בדרך כלל מ-1000-1500 רובל, תלוי בקוטר ובזמינות של אביזרים נוספים. לדוגמה, מחבת ווק עם מכסה או סט מיוחד של מרית יעלה בסדר גודל יותר ממוצר דומה ללא אביזרים קשורים.
מה אפשר לבשל בווק
מהירות בישול, ורסטיליות, היכולת לשמור על התועלת המרבית של המזון - אלו הן התכונות העיקריות שהווק ידוע בהן. מתכוני הבישול במנה זו רבים עד כדי כך שלא ניתן לפרט את כולם - לכל קבוצה אתנית מאסיה יש תענוגות קולינריים משלה. עם זאת, המתכונים הנפוצים ביותר הם הבאים:
- אורז, כוסמת ואטריות חיטה עם ירקות ובשר, עוף או פירות ים. תצטרכו: את האטריות עצמן, נבטי שעועית או שעועית ירוקה, גזר, פלפל מתוק, תוספת (עוף, בקר או שרימפס), רוטב סויה, כמון, שום, מלח, פלפל, בצל. הציפוי מושרה מראש ברוטב סויה, ואז נחתך לחתיכות ומטוגן בווק. לאחר מכן מוסיפים ירקות חתוכים דק, אטריות מבושלות עד חצי בישול, המנה מתובלת בתבלינים ושום, יוצקים ברוטב סויה ומובאים למוכנות למשך 5-7 דקות.
- קארי. רכיבים: בשר עוף, מרק עוף,תיבול קארי, עגבניות או רסק עגבניות, שום, בצל, פלפל אדום ופפריקה. ראשית, ירקות נחתכים ומטגנים בווק ברסק עגבניות או עגבניות מרוסקות, לאחר מכן מוסיפים פלפל, מלח, קארי ופפריקה. את העוף חותכים לרצועות דקות וגם שמים בווק. לאחר מכן יוצקים חצי כוס מרק ומבשלים עד לריכוך. אורז מוגש לרוב עם קארי.
- עוף מטוגן עם אגוזים. רכיבים: בשר עוף, בצל, פטריות, אגוזי מלך או קשיו, שעועית או רוטב סויה. עוף פרוס מטוגן בווק כ-5 דקות, ואז מוסיפים פטריות ובצל. לאחר 5-7 דקות מוסיפים אגוזים ויוצקים את הרוטב. את המנה מביאים למוכנות ומגישים עם אורז או אטריות.
למי שיורד במשקל, מחבת הווק תהיה ישועה של ממש. ביקורות על היתרונות של מנות שהוכנו בעזרתה הן רק חיוביות. בטיגון משתמשים בשמן למינימום. בהתאם, כמות הכולסטרול הנצרכת ותכולת הקלוריות מופחתים.
כללי בישול ווק
- שימוש ברוטב סויה ותבלינים (פלפל שחור ואדום, ג'ינג'ר, כורכום, שומשום, קארי).
- בשר וירקות צפופים במיוחד מוכנסים לווק קודם.
- יש צורך בחישה מתמדת של המרכיבים כדי למנוע שריפתם.
- לפיקנטיות מיוחדת, בשר, עוף ופירות ים מושרים מראש למשך 2-3 שעות.
הווק לא מיועד רק למי שמשתגע מהמטבח הסיני והאסיאתי. היא גם תשמח את הבעלים שאוהבים טעים ואוכל בריא, אך יחד עם זאת יש להם מינימום זמן להכנתו, וצורתו ועומקו של הווק יאפשרו לא רק טיגון אוכל, אלא אפילו בישול מרק ותבשיל ירקות.
