בצל כבר מזמן בשימוש בהכנת מנות רבות ושונות. זו הסיבה שכמעט כל עקרת בית, בוחרת יבול לטיפוח, מעדיפה לשתול כמה זנים בבת אחת. סוגים שונים של בצלים הגדלים בגינה נותנים לך הזדמנות לבשל יצירות מופת שונות, כמו גם לשפר את כישורי הגינון שלך.
ישנם זנים רבים של בצל, ביניהם חסה תופסת מקום מיוחד.
בצל מתוק נקרא בצל חסה. זה יכול להיות לבן או אדום, או חום קלאסי. בצל סלט (תמונה למטה) כמעט לא מריר בכלל. זו הסיבה שהוא קיבל את שמו, מכיוון שהוא משמש לעתים קרובות להכנת סלטים טריים.
זני בצל סלט
מבחינת הטעם, בצל כזה יכול להיות מתוק או חד למחצה. זנים מתוקים כוללים: Exhibition, Y alta, Ermak.
לחצי האי: Black Prince, Alvinu, Albion, Red Baron, Carmen, Zolotnichok, Yesaul, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Champion.
Poבצל חסה יכול להיות לבן (Exhibition, Albion), אדום (יאלטה, Black Prince, Alvina, Carmen, Retro, Red Baron), חום קלאסי (Ermak, Zolotnichok, Esul, Odintsovets, Champion, Master, Classic) וירוק (Legionary, Baia Verde, Green Banner, Emerald Isle).
תיאור של זנים מתוקים
חסה לבנה בתערוכה מתוקה ועסיסית מאוד. תקופת ההבשלה שלו היא 130 יום. הלפת שלו עגולה וגדולה מאוד - היא יכולה להגיע ל-500 גרם, אבל היו מקרים ששקלה 700-800 גרם.החיסרון היחיד של זן זה הוא חיי מדף קצרים (עד 3 חודשים).
זן יאלטה הוא בצל סלט מתוק השייך לזנים אדומים. הוא מוערך מאוד בגלל הטעם שלו. הלפת מבשילה תוך 140-150 ימים. צורת הנורה משוטחת מלמעלה ומלמטה, והצבע הוא בגווני סגול. משקלו מגיע ל-200 גרם. חיי המדף, כמו של האקסבישן, קטנים - ארבעה חודשים בלבד.
Ermak הוא בעל השיא של מהירות ההתבגרות. את היבול שלו ניתן לקצור תוך 75-95 ימים לאחר הזריעה. יש לו מרקם רך ועסיסי. גודל הלפת ממוצע, וניתן לאחסן אותה עד לעונה הבאה. יתרון נוסף לטובת זן זה הוא חסינותו הטובה בפני השפעות הסביבה החיצונית.
תיאור של זנים בחצי האי
לזן הנסיך השחור יש קשקשים חיצוניים סגולים כהים. הלפת הבשילה צפופה ומשקלה כ-100 גרם היא שייכת לזני אמצע העונה, שכן תקופת ההבשלה היא 100 ימים. שונה בתפוקה גבוהה. יש לזה מטרה אוניברסלית - יכוללשמש לסלטים ולמנות עיקריות ולשימורים.
זן בצל חצי חד נפלא נוסף של אמצע העונה הוא Alvina. הלפת גדלה שטוחה עם קשקשים חיצוניים סגולים. התבגרות מלאה אורכת 100-105 ימים. משקלו אינו עולה על 100 גרם, אך הזן מאופיין ביבול יציב.
להיברידית כמו אלביון יש גם את כל האיכויות של בצל סלט. הוא לבן, לפעמים אפילו שקוף. מרגע הנביטה ועד הבשלה, זה לוקח בין 90 ל-120 ימים. החלק החיצוני של 100 גרם הבצל הזה יבש, אבל יש קשקשים עסיסיים בפנים.
Red Baron הוא בצל חסה אדום חצי חד, בררן בתנאים חיצוניים. זה נותן יבול טוב גם בקיץ יבש. לפת פחוסה בצבע אדום-סגול שוקלת 50-120 גרם.הפקעת צפופה ועסיסית. משמש בסלטים ובעיבוד.
זנים ירוקים
חסה ירוקה מכונה לרוב נוצות בצל לא בוגרות, אבל יש לה גם זנים משלה.
זה היה מעובד כמה אלפי שנים לפני תקופתנו ומשמש באופן פעיל עד היום. הוא גדל, כמו בצל רגיל, בשטח של כל היבשות המיושבות.
הוא גדל לעתים קרובות מבצל, אבל אתה יכול גם להשתמש באטון או בצלצלי שאלוט. בהתחשב בטעם, עדיף לקצור אותו בתקופה שבה הלפת עדיין לא בשלה לגמרי.
יש את הזנים הבאים של בצל סלט ירוק:
- לגיונר. ארוך סנפיר עוצמתיצמח ירוק, שעל פניו נראה ציפוי שעווה קל. כשהוא מבשיל, הנורה לא נוצרת.
- באיה ורדה. ההיברידית הזו של בצל-באטון היא בעלת נוצות גדולות מאוד. מהלך בחירה כזה איפשר להגדיל משמעותית את היבול בהשוואה לזני בצל ירוק אחרים.
- באנר ירוק. הזן הקדום ביותר, שניתן לחתוך ממנו את היבול לאחר 40 יום מרגע הנביטה. יש לו טעם עדין, מעט מתובל.
- אי אמרלד. זן עמיד מאוד לאחסנה - ניתן לאחסון לאורך זמן ללא תנאים מיוחדים. הוא גדל היטב, לא משנה מתי הוא נזרע.
גידול בצל מתוק
אי אפשר לגדל בצל מסבקה, כי זנים כאלה לא קיימים. הסיבה היא שכמעט כל סוגי הבצלים המתוקים והחדים למחצה נשמרים עד 4 חודשים. גידול בצל חסה אמיתי אפשרי רק מזרעים. בפועל, חלוקת הבצל לפי מאפייני הטעם (חריף, חצי חד, מתוק) מותנית, שכן טעמה של הלפת יכול להשתנות. זה תלוי איפה הבצל גדל.
בצל חסה בעל צפיפות בינונית ומכיל כמות גדולה של מים, המעניקים לקשקשים הפנימיים עסיסיות. זנים אלה גדלים לרוב בדרום. זני בצל תובעניים מאוד מבחינת אור השמש. זנים דרומיים זקוקים ל-13-14 שעות של אור יום לצמיחה רגילה.
עדיף גידול בצל מזרעים על פני גידול מסט, כי אין צורך להתמודד עםמחלות ומזיקים שונים. הסיבה לכך היא טחב פלומתי נפוץ, ריקבון לבן, וירוסים ונמטודות פתוגניות המאיימות על הסט.
עם זאת, לשתילת סבקום יש גם יתרונות: רמת נביטה גבוהה, מנגנון הטמעה רב עוצמה נוצר מוקדם יותר (כתוצאה מכך נורות גדולות יותר), מתפתחת עמידות לעשבים השוטים הצומחים בקרבת מקום. היתרונות הללו הם שמושכים בבחירת שיטת הנחיתה.
אם זורעים בצל על חלקה קטנה, ולא על מאה דונם של שדה, גידול שתילים הופך לרווחי יותר.
גידול שתילים
ניתן לגדל שתילים גם בחממה וגם על אדן החלון. הגיל הטוב ביותר לשתילת שתילים הוא 50-60 ימים.
זרעים נזרעים בתחילת האביב (אמצע מרץ). למיכל השתיל צריך להיות חור בתחתית. לפני הקרקע יש לשפוך לתוכה מעט חימר מורחב ליצירת ניקוז. אתה צריך למלא אותו בהרכב ב-15 ס"מ, לחמם אותו מראש ולחטא אותו. ניתן גם להשתמש באדמת כבול רגילה לזריעת זרעים, אך היא לא צריכה להכיל "אדמה חיה".
יש צורך לפרוס את הזרעים על האדמה המוכנה ולכסות אותם בשכבת אדמה בעובי 0.5 ס מ. השדה של מיכל זה מכוסה בסרט ומניחים על אדן החלון. לפי הצורך, הרטב ודשן את האדמה.
הטמפרטורה האופטימלית לזרעים תהיה 20-25 מעלות צלזיוס. לאחר הופעת הצילומים הראשונים, הסרט מוסר, ויש להפחית את הטמפרטורה ל-16-20 מעלות צלזיוס. גָבוֹהַהטמפרטורה גורמת לנבטים להימתח ולהיחלש.
חודש לאחר היורים הראשונים מופיעים שורשים משניים בנבטים. בשלב זה, האדמה חייבת להיות רוויה בלחות ותמיסת אדמה חלשה. זה תורם לצמיחה והתפתחות תקינים של שתילים. ההלבשה העליונה צריכה להתבצע פעם בשבוע.
כשהנבטים חזקים ומוכנים לשתילה, במזג אוויר חם אפשר להשאירם בחוץ ולהתקשות במשך 2-3 ימים.
שתילת שתילים
שתילת שתילים היא די קלה. לעתים קרובות, האדמה במיכל מושקת היטב ושתילים נשלפים (לחפור החוצה). אתה צריך לפעול בזהירות כדי לא לפגוע בשורשי השתילים. יש לציין ששערות השורש המכסות את שורשי הבצל מתייבשות במהירות, ולכן אין לעכב את תהליך השתילה.
ניתן לשתול שתילים כאשר האדמה מתחממת עד ל-10 מעלות צלזיוס. אתה צריך לשתול אותו באותו עומק שבו הוא גדל לפני כן, אבל לפני זה אתה צריך ליישר את כל השורשים. מרווח בין שורות צריך להיות לפחות 15 ס מ. לאחר שתילת שתילים, יש צורך להשקות עם חזרה תוך שבוע.
טיפול נוסף אינו שונה מטיפול בצמחים שנזרעים ישירות באדמה. הם מכוסים בחומוס או כבול. שכבת הדשן לא תעלה על 2-3 ס מ. כשמטפלים בבצל יש לזכור שמערכת השורשים שלו מפותחת מאוד, ולכן כמות עודפת של דשן עלולה להוביל למוות של הצמח.
שתילים מזרעים אינם שונים במשטר ההאכלה מצמחים שגדלו מסטים. זנים מתוקיםצריך יותר אשלגן, אבל חנקן לא צריך להיות קנאי.
דשן צמחים
כמות הדשן הדרושה תלויה בקרקע ובתנאי מזג האוויר. לא מומלץ להשתמש בזבל כדשן, שכן הדבר מעכב את תהליך הבשלת הנורה. בנוסף, דשן אורגני טרי מכניס עשבים שוטים רבים.
קומפוסט מיושן הוא בחירה טובה כדשן. יש צורך למלא את האדמה בדשני זרחן, אשלג וחנקן בכמויות מסוימות.
גידול ירקות
בצל סלט ירוק גדל באותו אופן כמו בצל לפת. כל השלבים חוזרים על עצמם, אבל הוא נטוע בצפיפות רבה יותר. השיטה לגידול בצל ירוק מזרעים היא מייגעת מאוד, ולכן משתמשים בה פחות. לעתים קרובות נוצות ירוקות נחתכות מבצל צעיר.
התקופה מנביטת הזרעים ועד לחיתוך הירק הראשון היא 70-80 ימים, עם חיתוך של נוצות חדשות לאחר 40-50 ימים. משך הזמן עד לחיתוכים הבאים תלוי בתאורה, לחות האדמה, ההלבשה העליונה וטמפרטורת האוויר.
גובהו של בצל ירוק בשל לחלוטין תלוי בזן, אך הוא בממוצע בין 50 ל-70 ס מ. אתה יכול לחתוך את הירוקים מוקדם יותר, אבל במקרה זה, לנוצות צעירות לא יהיו חומרים שימושיים רבים כמו אלה בוגרות.
כדי שהיבול יהיה רציף, זורעים זרעים כל שבועיים.
שימוש בבצל סלט בבישול
סוגי בצל שונים מתאימים לבישול תבשילים שונים. זה תלוי בטעם של זה או אחר.זנים.
בצל סלט חום פופולרי במיוחד בקרב עקרות בית כי הם הנפוצים ביותר. הוא משמש להכנת מנות מדגים, ירקות (כולל סלטים) ובשר. בנוסף, הוא מתאים לקישוט דגים ופטריות מלוחים.
זנים לבנים הרבה יותר רכים ומתוקים מהחום הקלאסי (צהוב). הוא ממולא, בגריל, מבושל, מתווסף לסלטים, רטבים ומרינדות.
חסה אדומה היא הריחנית ביותר, ולכן היא משמשת לעתים קרובות בסלטים, תוספות, מרינדות ומאפים. זה גם מפורר על גבי מנות שכבר מוכנות. לא מומלץ לבשל בצל כזה, מכיוון שהוא מאבד את צבעו בבישול.
עירית ירוקה משמשת לעתים קרובות כתוספת לסלטים, מנות בשר וירקות ומרקים קרים. הוא מתווסף בצורתו הגולמית למקומות שבהם טעמם של המרכיבים עלול להתעוות בגלל בצל (למשל, לגבינת קוטג').
