אחד מהירקות הראשונים שתורב האדם הוא בצל. מולדתו היא אזור דרום מערב אסיה. העדות הראשונה לשימוש בבצל למאכל ולשימוש בו כתרופה באזור זה היא בת יותר מששת אלפים שנה. אחד מזני הבצל הוא בצל יאלטה.
מה זה הקשת הזו?
בצל יאלטה שונה מחבריו למשפחה בכמה אופנים, כמו צורה, מבנה, צבע, טעם. לזן זה יש צורה שטוחה יותר, אפילו שטוחה למדי. השכבות שלו רחבות ועסיסיות יותר. הטעם המר האופייני לבצל רגיל נעדר. יתר על כן, לטעם יש תת גוון מתוק. וכמובן, הסימן המסחרי של הבצל שגדל בחצי האי קרים הוא צבעו הסגול העשיר.
בניגוד לעמיתיהם החריפים, שיש לבשל לפני האכילה, ניתן לאכול את הבצל הזה נא. תוספת טובה מאוד לכל מיני סלטים,נתחי בשר וירקות בצל "יאלטה". תכונות שימושיות יאבדו באופן משמעותי במהלך טיפול בחום. לכן, יש לצרוך אותו טרי. התכונות המועילות של יבול ירקות זה ידועות מאז ימי קדם. זה יעזור לחדש את אספקת רוב הויטמינים והמינרלים. יבול ירקות זה מגביר את התיאבון ומנרמל את מאזן המים והמלח. בצל זה כלול בתזונה למניעה וטיפול במחלות רבות.
קצת היסטוריה
לפי מידע רשמי, בצל יאלטה, למעשה, הובא לחצי האי קרים מאזורים אחרים בעולם. לאחר מכן, מחומר המקור, מין זה נוצר על ידי חציית מספר זנים.
באמצע המאה התשע-עשרה, חצי האי קרים הופך לאזור נופש מובחר. מספר הולך וגדל של אריסטוקרטים רוסים בונים אחוזות וארמונות על החוף. במקביל, הנחת הגן הבוטני ניקיצקי בעיצומה.
צמחים אקזוטיים נוהרים לקרים מכל העולם, כולל מפורטוגל. יחד עם כמה זנים של בצל ספרדי מתוק מגיעים לכאן שני זנים - מדיירה שטוחה ומדרה עגול, שעל בסיסם נוצר הזן המפורסם יאלטה (בצל). התכונות המועילות של יבול ירקות זה זכו להכרה כללית.
בשנות השלושים של המאה הקודמת, קודמו של בצל יאלטה המודרני נקרא "קרים מתוק". היו לו מספר חסרונות שהתבטלו בתהליך הבחירה. חיי המדף הוארך והצבע השתנה.
מזכרת קרים
מי נח בחצי האי קרים, הוא בהחלט ייקח צרורות של בצל סגול עז במתנה. וזה לא מפתיע. בשוק בכל עיר ניתן למצוא בצל סגול, המוצע בשם "יאלטה". ישנם מספר סוגים של בחירה זרה ומקומית של יבול ירקות זה בעלי צבע דומה. עם זאת, מוצר ירקות זה שונה באופן משמעותי מאי קרים. איך להבחין בין קשת "יאלטה" לזיוף? ניתן לעשות זאת על ידי מספר תכונות אופייניות.
כדאי לשים לב לקשקשים המשולבים של הלפת. הם בצבע סגול או ורוד. החלק העסיסי של יבול הירקות הזה הוא לבן או ורוד. צורת הבצל עגולה-שטוחה. עוביו נע בין חמישה לשבעה סנטימטרים. כדאי גם לדעת שלא ניתן לרכוש ירק אמיתי מקרים בסוף תקופת החורף. הבצל "יאלטה" נשמר לחמישה חודשים בלבד.
צומח
כיום, החלק העיקרי של ייצור בצל יאלטה נופל על המגזר הפרטי. מיוצרים גם חומרי זרעים וגם יבולים שנקטפו סחירים ומוכנים למכירה. בשל הביקוש המוגבר לבצל יאלטה וחוסר היכולת של המגזר הפרטי להרחיב את מערך ייצור הזרעים, החלו להופיע בהמוניהם מוצרים צמחיים באיכות נמוכה יותר. אז, ייתכנו זנים שונים בעוצמת הצבע, העסיסיות והעובי של הקשקשים, כמו גם עם חדות בולטת יותר של הנורות. זה מוביל לירידה בערך המסחרי של המוצר הסופי.
כרגעיש בעיה חריפה של שימור הזן הגזעי של בצל "יאלטה". זה נובע בעיקר מטכנולוגיית הטיפוח. זרעי בצל "יאלטה" גדלים בחממות באמצעות טכנולוגיית שתילים. טכנולוגיה זו היא ידנית ודורשת עבודה רבה. קשה מאוד לשחזר את כל התנאים הדרושים לצמיחה ברמה הנדרשת מחוץ לחוות זרעים מיוחדות. אבל בכל זאת, אפשר להשיג יבול באיכות גבוהה מספיק בבית.
גדל בעונת הסתיו
שתילת בצל בסתיו מעניקה יתרונות מסוימים מבחינת הבשלת היבול. אבל שתילת בצל לפני החורף טומנת בחובה כמה קשיים.
יש צורך לשתול זרעים באוקטובר, תוך התמקדות בתחזית מזג האוויר ארוכת הטווח. לפני תחילת הכפור הראשון, מערכת שורש הבצל חייבת להיווצר מספיק. אבל שתילה מוקדמת מדי יכולה לעורר את הופעת שתילים עוד לפני תחילת מזג האוויר הקר. הדבר עלול לגרום לאובדן היבול כולו.
שתילת בצל בסתיו צריכה להיעשות באדמה שהוכנה בקפידה. המיטה צריכה להיות ממוקמת במקום מואר היטב. יש לנקות את האדמה משורשי עשבים, לחטא ולדשן.
לפני תחילת הכפור, יש צורך לספק לגידולים הגנה נוספת. ניתן להשיג זאת על ידי פיזור הזריעה בשכבה של שניים עד שלושה סנטימטרים של נסורת או כבול.
שיטת גידול שתיל
בצל"יאלטה" מתייחס לזנים מאוחרים. עוברים חמישה חודשים מרגע השתילה ועד להבשלה מלאה של לפת סחירה. כאשר זורעים זרעים ישירות לאדמה, איכות היבול מופחתת. גם באזורים עם תקופת קיץ קצרה, הטיפוח הוא כמעט בלתי אפשרי. השיטה השנתיים טומנת בחובה קשיים מסוימים. ערכות בצל לא מאחסנות היטב. לבצל שגדל בצורה זו יש טעם חד יותר. שיטת השתיל מאפשרת לך לפתור את הבעיות האלה.
תאריכי זריעה
כדי לספק את הריצה הדרושה, זריעה של זרעים מתחילה במחצית השנייה של פברואר. שתילים מוכנים נטועים באדמה בגיל חמישים או שישים יום. כאשר זורעים זרעים בזמן שצוין, צמחים נטועים באדמה הפתוחה בסוף אפריל - תחילת מאי.
טכנולוגיה לגידול שתילים
איך לגדל בצל בחורף? חומר שתילה ניתן להשיג בבית, בחממות או בחממות. מיכלי פלסטיק או קופסאות עץ מתאימים לגידול שתילים בבית.
הם מלאים באדמה שהוכנה במיוחד. הרכב הקרקע הוא כדלקמן:
- 1 piece of sod land;
- 1 חלק חומוס;
- 80 גרם של דשן מינרלי מורכב.
שכבת האדמה במיכל צריכה להיות לפחות חמישה עשר סנטימטרים. יש להשרות זרעים לפני הזריעה. זמן עיבוד רטוב הוא עשרים שעות לפחות. עיבוד כזה יגביר את הנביטה של הזרע.
לאחר העיבוד, הזרעים מיובשים. במיכליםלהרטיב את האדמה וליצור חריצים. זורעים בהם זרעים. זריעה לא צריך להיות מעובה. זרעים ממוקמים במרחק של סנטימטר אחד. תלמים זריעה מפזרים חומוס. לאחר מכן, האדמה נדחסת ומפזרת חול נקי. משקים בזהירות ומכסים בנייר כסף. מיכלי זריעה ממוקמים במקומות עם טמפרטורה של לפחות עשרים מעלות צלזיוס. היורים הראשונים מופיעים לאחר שבעה ימים.
טיפול בשתילים
לגידול מוצלח של חומר שתילה, יש להקפיד על תנאי טמפרטורה ואור. זה צריך להיות מואר עם מנורות פלורסנט. טמפרטורת הגידול האופטימלית היא שמונה עשרה מעלות צלזיוס. כמו כן יש צורך לייצר השקיה מתונה והלבשה עליונה רגילה.
חומר השתילה מתקשה שבוע לפני השתילה באדמה פתוחה. ערוגת גינה מוכנה מראש, שבה יונח בצל "יאלטה". גידול בחוץ יידון בהמשך.
בצל שדה פתוח
בשלב של שלושה או ארבעה עלים מעוצבים היטב, השתילים מוכנים להשתלה. מיכלים עם צמחים מושקים בזהירות כדי לא לפגוע בחלק העלים. צמחים מוסרים ממיכל השתילים. מקצרים את חלקי השורש והעלים. חומר השתילה מוכן לשתילה.
צמחים מונחים באותו אופן כמו בעת שתילת sevkom. עומק השתילה הוא ארבעה סנטימטרים. כדי להשיג יבול איכותי, יידרש טיפול מתמיד במיטות. טכנולוגיית הטיפוח מספקת התרופפות מתמדת של האדמה, הסרת עשבים שוטים, הלבשה רגילה ולהילחם במחלות ומזיקים. שימו לב במיוחד להשקיה. במהלך תקופת ההבשלה, הצמחים ידרשו השקיה יומית. עם זאת, גם אם כל תנאי הגידול יתקיימו, היבול שיתקבל יהיה שונה במקצת מהבצל "יאלטה" האמיתי. איכות גידולי הירקות מושפעת מתכונות האקלים של האזור. עם חוסר חום והרכב מסוים של האדמה, הלפת תשנה את טעמה הבסיסי.
