שעועית, המוכרת היטב לתושבי הקיץ הרוסים, היא בין עשרת המזונות הנצרכים ביותר בעולם. ניתן לגדל יבול חסר יומרות ופורה זה כמעט בכל אקלים ועל קרקעות מכל הרכב. יש מספר עצום של זנים וצורות. להלן במאמר ולשקול אילו סוגי שעועית הם (עם תמונה). אולי זה יעזור לאחד מתושבי הקיץ להחליט על בחירת זן מסוים של היבול הנפלא הזה.
סיווג ראשי
היום, ביולוגים מכירים יותר מ-250 מינים של שעועית, חד-שנתיים ורב-שנתיים. הם מסווגים בעיקר לשתי קבוצות גדולות:
- Phaseolus L (אמריקאי).
- Vigna Savi (אסייתית).
הזן השני של שעועית מאופיין בתרמילים ארוכים מאוד ובזרעים קטנים. גידול זה מעובד בעיקר רק באסיה. במדינות אירופה, רוסיה, דרום וצפון אמריקה, נעשה שימוש נרחב ביותר בשעועית Phaseolus L. המאפיין העיקרי שלה הוא תרמילים קצרים ושעועית גדולה למדי עם "מקור" אופייני.
זנים בצורת שיח
כרגעניתן לגדל זני שעועית זמן בעולם:
- weaving;
- curly;
- בוש.
כל סוגי השעועית האלה די פופולריים בקרב גננים ביתיים. הגזע העיקרי של זני אריגה יכול להגיע לאורך של חמישה מטרים. שעועית מתולתלת מעט קצרה יותר. הריסים שלו גדלים בעונה עד לא יותר מ-2 מ' זני בוש הם צמחים קומפקטיים למדי. גובהם בדרך כלל אינו עולה על 30-60 ס מ. זן זה, בתורו, יכול להיות עבה חזק או מעט.
סוגים לפי תכונות שימוש
בגנים של תושבי הקיץ הרוסים, לרוב אפשר לראות שעועית קליפה רגילה. הוא גדל אך ורק עבור שעועית. עם זאת, לאחרונה במדינה שלנו, זנים של יבול זה מעובדים כדי להשיג להבי כתף עסיסיים ירוקים הפכו פופולריים יותר ויותר. ישנם סוגים הבאים של שעועית בקבוצה זו:
- סוכר אספרגוס (תרמיל);
- חצי סוכר.
התרמילים של הזן הראשון של שעועית מבפנים חסרים לחלוטין שכבת קלף צפופה מחזקת. כלומר, אין להם רקמה סיבית קשה, שנוכחותה אופיינית לכל זני הקילוף. להבי כתפיים כאלה ניתן לטגן, לתבשיל או לבשל. הם נאכלים גם חיים או בסלטי קיץ.
הטעם הקל של האספרגוס הוא מה שמייחד שעועית ירוקה. סוגיו, כמו גם הקילופים, מגוונים (מתולתלים, עבותים, מטפסים). אבל כולם, הודות לטעם יוצא דופן שכזה, נקראים אספרגוס.
שעועית חצי סוכר דומה מאוד לשעועית ירוקה. ממש בתחילת הגדילה, השכמות שלה גם נטולות לחלוטין שכבת קלף סיבית קשה, ולכן אפשר לאכול אותן. ההבדל בין זן זה לסוכר טמון רק בעובדה שעם הבשלתו, שכבת הקלף עדיין מופיעה בשכמות שלו. לכן, אי אפשר לעכב את הקציר של שעועית כזו. עם זאת, ניתן להשאיר תרמילים מוקשים של זנים למחצה סוכר על הריסים עד לקבלת שעועית בוגרת.
צורה דקורטיבית
סוגים שונים של אספרגוס ושעועית מעטפת מייצרים להבים ושעועית טעימים. עם זאת, בגנים של תושבי הקיץ הרוסים, צורה מעניינת נוספת של תרבות זו גדלה לעתים קרובות - דקורטיבית. זני פריחה של שעועית משמשים לרוב לקישוט סוגים שונים של משטחים אנכיים בחצרות ובגנים. נהוג לשתול זנים דקורטיביים ליד משוכות, סוכות, טרסות, ליד מזרקות וכדומה. ישנם שני סוגים עיקריים של שעועית כזו:
- multicolor;
- גן.
לכל הזנים של שעועית נוי יש תכונה אחת מאוד מעניינת: גוון הניצנים של הצמח הזה תמיד מתאים לצבע הפירות שלו.
זנים לפי סוג שעועית
לזרעי שעועית יכולים להיות מגוון של צורות, גדלים וצבעים. גם מספר השעועית בתרמיל אחד יכול להיות שונה - משלוש עד שבע. בקווי הרוחב הממוזגים של אירופה ורוסיה, לרוב גדלים זנים חסרי יומרות עם זרעים לבנים. חקלאים בדרום אמריקה ובאסיה מעדיפים לגדל שעועית כהה.
השעועית הטובה ביותרניתן לסווג תרבות זו לשלוש קבוצות עיקריות:
- זרעים קטנים (1,000 שעועית שוקל לא יותר מ-200 גרם);
- זרע בינוני (200-400 גרם);
- זרע גדול (יותר מ-400 גרם).
סוגים שונים של שעועית יכולים להיות שעועית לבנה, שחורה או אדומה. ישנם גם זנים עם זרעים מגוונים. הכמות והיחס של חומרים שימושיים לגוף בשעועית בצבעים שונים עשויים להשתנות.
שעועית לבנה
שעועית בצבע זה מאופיינת בעיקר בעובדה שאינה מכילה יותר מדי חלבון (7 גרם ל-100 גרם). לכן, שעועית כזו בהחלט צריכה להיות גדלה על ידי אנשים הסובלים ממשקל עודף. כדאי לאכול שעועית לבנה ולקשישים.
בנוסף, הזרעים של שעועית כזו מכילים הרבה ברזל. לכן, אכילתם מסייעת לחיזוק מערכת הלב וכלי הדם והבריאות הכללית של הגוף. בישול שעועית בצבע זה עדיף בשילוב עם ירקות המכילים כמות גדולה של ויטמין C.
סוגי שעועית לבנה, כמו כל שעועית אחרת, שונים. אם תרצה, תוכל לרכוש זרעים של שיח, צורת טיפוס או אריגה.
הזנים הטובים ביותר עם שעועית לבנה
כמעט כל זני השעועית גדלים באמצעות אותה טכנולוגיה. התשואה של יבול גינה זה תלויה במידה רבה רק בזן הנבחר ובמשך הזמן המוקדש לצמחים בעונה החמה. שעועית לבנה פופולרית במיוחד בקרב תושבי הקיץ. בהתאם, וזנים רבים גדלו. המבוקשים ביותר הם:
- "עין שחורה". הפירות של שעועית זו קטנים מאוד. הזן נקרא כך מכיוון שתמיד יש נקודה שחורה קטנה על הזרעים הלבנים שלו. הקליפה של שעועית אלה דקה מאוד, ולכן היא מתבשלת במהירות ואף אינה דורשת השרייה.
- "צ'אלי". זן זה מייצר זרעים גדולים למדי, המשמשים בעיקר לבישול מנות שניות. העקביות של שעועית צ'אלי צפופה מאוד. לכן, ניתן להרתיח אותם בבטחה תחילה ולאחר מכן לטגן אותם.
- "Nevi". שעועית אפונה זו מוערכת בזכות תכולת הברזל והסיבים הגבוהה שלה והיא מועילה מאוד לגוף האדם.
שעועית אדומה
יש לקחת בחשבון גם סוגים וזנים של יבול זה. שעועית בצבע זה פופולרית לא פחות בקרב עקרות בית ביתיות מאשר לבנות. שעועית אדומה מכילה כמות די גדולה של חלבון - 8 גרם ל-100 גרם.
היתרון העיקרי של שעועית צבע זה הוא שהם מכילים רק כמות עצומה של נוגדי חמצון. לפי אינדיקטור זה, שעועית אדומה מקדימה אפילו דומדמניות. למעשה, נוגדי חמצון הם חומרים מיוחדים המגנים על גוף האדם מפני רדיונוקלידים מזיקים ומאטים את תהליך ההזדקנות. הודות לנוכחותם, שעועית אדומה נחשבת לאחד הגידולים השימושיים ביותר שגדלו על ידי תושבי הקיץ. יש סוגים שונים שלו. צבע זה יכול להיות שעועית רגילה ואסיאתית כאחד. קיימיםזני שיח ואריגה עם זרעים אדומים. גם לזרעי שעועית נוי עשויים להיות צבע זה.
הזנים הטובים ביותר עם שעועית אדומה
ניתן לראות מגוון של שעועית עם זרעים כאלה לעתים קרובות למדי גם באזורי הפרברים של תושבי הקיץ הרוסים. זני הפילינג האדומים הטובים ביותר בארצנו הם:
- "קדום". השעועית של שעועית זו מבשילה תוך 55-60 ימים לאחר השתילה. המאפיינים העיקריים שלהם הם: צורה ארוכה, יפה ומסודרת, צבע ורוד-אדום נעים.
- "עגבנייה". מגוון זה של שעועית אדומה נהדר לשימורים ובישול מאכלים גרוזיניים מסורתיים. פירותיו חומים, מאורכים ומעט שטוחים.
- "טשקנט". זן תרמופילי למדי זה גדל בעיקר באזורים הדרומיים של רוסיה. עם זאת, כאשר משתמשים בשיטת שתיל, אתה יכול לקבל יבול טוב באזור האמצעי של המדינה. השעועית מזן זה די גדולה.
שעועית שחורה
הזן הזה גדל גם על ידי גננים ביתיים, אבל הרבה פחות לבן ואדום. עם זאת, זה לא אומר ששעועית שחורה פחות שימושית. חלבון בו, למשל, מכיל יותר מאשר בלבן ואדום (9 גרם). ולכן, במידת הצורך, הוא אפילו יכול להפוך לתחליף מצוין לבשר. יתרה מכך, חלבוני שעועית שחורה קרובים לחלבון מן החי במאפיינים שלהם.
ליתרונות של זרעים של צבע זה, בנוסףבין היתר, ניתן לייחס זאת לעובדה שאכילתם תורמת לנורמליזציה של האיזון הכימי בקיבה.
הזנים הטובים ביותר של שעועית שחורה
מכיוון שזן זה אינו גדל ברצון רב על ידי גננים רוסים, ואין כל כך הרבה זנים שלו. הטובים ביותר הזמינים הם:
- "ילדים". השעועית של שעועית זו היא בצורת כליה וצבעה שחור (מעט אדמדם). לאחר הרתיחה, העור של הזרעים של מגוון זה הופך דק מאוד. במקביל משתנה גם צבע השעועית. זרעים מבושלים מקבלים גוון ורוד עדין.
- "Preto". לזרעים של זן זה יש צבע שחור עשיר וצלקת לבנה. השעועית קרמית מבפנים. המאפיין העיקרי של שעועית זו הוא טעם פירות יער בהיר. גם הטעם של שעועית פרטו מקורי - מתקתק עם מרירות. יש לבשל את השעועית הזו במשך זמן רב, לפחות 90 דקות, עם השרייה מוקדמת.
סוגים שונים של שעועית שחורה, כמו גם לבן או אדום, יכולים להיות מתולתלים, אריגה, שיח. שעועית אלה נאכלת בדרך כלל כתוספת. אבל לעתים קרובות מאוד הם מתווספים גם למנות ראשונות חמות. שעועית שחורה יכולה לגרום למרקים ולבורשט לטעום הרבה יותר נעים ועשיר.
מהם הזנים והסוגים של שעועית אספרגוס
טופס זה, כפי שכבר הוזכר, עדיין אינו פופולרי במיוחד בקרב תושבי הקיץ המקומיים. עם זאת, שעועית אספרגוס בגנים של רוסים נראתה לאחרונה לעתים קרובות יותר ויותר. ישנם גם סוגים רבים של מגוון זה.גננים במרכז רוסיה עשויים להתאים:
- "מלך הנפט". התרמילים של זן מוקדם זה עם תשואה גבוהה הם בצבע צהוב-דבש וחסרי סיבים לחלוטין. טעם, אם לשפוט לפי הביקורות של תושבי הקיץ, יש להם פשוט נהדר.
- "Saxa". זן שיח בשל מוקדם זה גם פופולרי מאוד בקרב גננים. התרמילים שלו ירוקים, מעוקלים מעט. גובה גבעול שעועית הסקסה אינו עולה על 40 ס"מ.
הזנים שנדונו לעיל הם זני שיחים. אבל יש גם סוגים מאוד פופולריים של שעועית אספרגוס מתולתלת. אלה כוללים:
- "צוף הזהב". הלהבים של זן מוקדם זה מבשילים ביום ה-70 לאחר השתילה. הם בצבע צהוב. אורכו של תרמיל אחד יכול להגיע ל-25 ס"מ. מסת השוט של שעועית זו גדולה למדי. לכן, מומלץ לחזק אותם במשהו.
- "מלכה סגולה". זהו זן מעניין בצורה יוצאת דופן, שלתרמילו יש צבע סגול עשיר. היתרון העיקרי של "המלכה הסגולה" הוא תשואה גבוהה, כמו גם טעימות מעולה של הלהבים.
- "מנצח". שעועית זו בתקופת הפריחה היא לפעמים אפילו מבולבלת עם דקורטיבית. התרמילים של זן "ווינר" שטוחים וארוכים מאוד (עד 30 ס"מ). מכיוון שהשעועית הזו היא גחמנית, רק גננים מנוסים צריכים לגדל אותם.
מגדלים שעועית אספרגוס (ירוקה), שהסוגים והזנים שלה מגוונים למדי, בערך לפי אותה טכנולוגיה כמו ההפגזה הרגילה.הדבר היחיד הוא שבשלב הצמיחה של השכמות, היא צריכה השקיה יסודית יותר.
זני שעועית אסייתית
זה דומה מבחינה ביולוגית לשעועית הנפוצה הגדלה באמריקה, אירופה ורוסיה. ההבדל היחיד הוא שהתרמילים שלו ארוכים ועסיסיים יותר. הסוגים הפופולריים ביותר של שעועית אסייתית הם:
- "מאש". זן זה מעובד באופן מסורתי בפקיסטן ובהודו. המאפיין הייחודי שלו הוא שהשעועית שלו דומה מאוד לאפונים ירוקים.
- "אזוקי". המולדת של השעועית הפורה הזו היא הרי ההימלאיה. גדל "אדזוקי" ברחבי דרום מזרח אסיה וביפן. השעועית מזן זה נבדלת בגוון אדום כהה ויפה.
- "Urd". השעועית של שעועית זו דומה במקצת לשעועית המונג, אך היא בצבע שחור. מגוון זה ישן מאוד. הוא גדל לפני 4000 שנה. נכון לעכשיו, שעועית כזו מעובדת בהודו, סין, יפן ומדינות רבות אחרות באזור אסיה.
- "אפונת נחש". זהו זן פופולרי מאוד באסיה, המייצר תרמילים ארוכים מאוד.
הזנים הטובים ביותר של שעועית אסייתית
כמובן, כזן פופולרי מאוד, גם המגדלים לא עקפו את החומוס. הזנים הטובים ביותר של שעועית כאלה הם:
- "מקרטטי". לזן זה יש ריסים חזקים מאוד. אורך תרמיליו מגיע בחלק מהמקרים ל-35 ס"מ. יתרונות הזן כוללים בין היתרחוסר יומרה. להבי מקרטי מבשילים כ-63-65 ימים לאחר השתילה.
- "ליאנה". שעועית ירוקה זו צורה יורה באורך של עד 3 מ', ולכן היא זקוקה לתמיכה. מותר לאכול את השכמות שלה הן גולמיות והן מעובדות תרמית.
מלבד שני הזנים האלה, סוגים סיניים של שעועית ירוקה "siji con 28/2 kontou" ו-"groik" הם די פופולריים. שני כלאיים אלה מייצרים יורה שלא עולה על 1.5 מ', ולכן אינם זקוקים לתמיכה. כמו כן, זנים עבותים של שעועית אסייתית "גאסון" ו-"u-cha-contou" הוכיחו את עצמם היטב בקרב גננים. גובהם של כלאיים אלה אינו עולה על 0.7-0.8 מ', ולתרמילים יש שכבת קלף. לכן, הם גדלים אך ורק עבור שעועית.
