סלטים כבר מזמן תופסים מקום כמעט בכל שולחן. ומסיבה טובה. ירקות בריאים מתאימים לא רק לקישוט מנות, אלא גם משמשים מקור למינרלים וויטמינים. סלטים זכו גם להכרה בקרב גננים, שכן הם כובשים לא רק עם מגוון של טעם, אלא גם עם המאפיינים הדקורטיביים שלהם. אם אנחנו מדברים על התועלת של הצמח המדהים הזה, בואו נבחן את כל תכונותיו.
מרכיבי הסלט
סלט הוא בעל ערך כי הוא ירק דל קלוריות, 100 גרם חסה מכילים רק 15 קק ל. הוא אינו מכיל שומנים כבדים ופחמימות. זני סלטים מגוונים, אך כולם מוערכים בשל הרכב הויטמינים והמינרלים שלהם, הכולל ויטמינים מקבוצות A, B, C, E, H, P, כמו גם ברזל, זרחן, סלניום, יוד, גופרית, סידן, בטא -קרוטן ועוד כמה עשרות אלמנטים שימושיים. חסה היא מקור לסיבים וחלבונים.
היתרונות של חסה
הכללת סלטים בתזונה שלך היא הזדמנות מצוינת לרדת במשקל, וגם איזון תזונה למחלות שונות. בהתאם למגוון הסלטים, הרכב הויטמינים שלהם משתנה. אך כולם משפרים את תפקוד מערכת העיכול, משפיעים לטובה על הראייה, מווסתים את מאזן המלחים ומייצבים את עבודת הלב ומערכת העצבים. ההרכב הייחודי של הסלט משפר את ההנקה, מעלה את רמת תאי הדם האדומים, מסיר רעלים, מוריד כולסטרול ומשפר שינה.
זני סלט חריף נבדלים בתכונות החיטוי שלהם, בעלי השפעה משתנת ומחזקים את המערכת החיסונית. התכונות המדהימות של החסה והמין ההוגן לא עקפו, מכיוון שהם תורמים לשמירה על היופי. הם הכרחיים בפרוצדורות קוסמטיות - קרמים, מסכות, מכיוון שהם מגוונים בצורה מושלמת את העור ומעניקים לחות ומונעים נשירת שיער.
נכסים דקורטיביים
סלטים, באמת, יקשטו כל גינה. אתה יכול לגדל זנים שונים של סלטים לא רק לבד, אלא גם למטרות דקורטיביות:
- יצירת ערוגות פרחים;
- רבאטקה ומבוכים שבהם נוצר הסלט עם ספירלות, קישוטים ודוגמאות;
- להשתמש כצמח מרווח;
- כגבול, וגם הוצג כמקור לצביעה מוזרה ב-mixborders;
- גדל בעציצים על טרסות, מרפסות ואדני חלונות.
נכסים קולינריים
כמובן, הערך של סלט אינו מוגבל לתכולת הקלוריות הנמוכה שלו. בשל טעמו, הוא משמש טרי בהכנת חטיפים, הוא טוב ורק עם שמן צמחי ועם כל רוטב. חסה מבושלת, כמובן, מאבדת את רוב הוויטמינים, אבל מנות כאלה נבדלות בטעם שלהן.
השתמשו בסלט לקישוט מנות של ירקות, דגים ובשר, כתוספת לכריכים. בחלק מהמטבחים הלאומיים, סלט משמש כקינוח, בוזקים מיץ לימון ויוגורט.
סלטים עלים
סלטים מסוג זה בולטים בעלים עדינים, המגיעים עם קצוות אחידים ומעוצבים. צבע העלים מגוון - מירוק בהיר ועד חום. ללא קשר לסוג העלים, הטעם מעט רענן וכל כך רך עד שהוא לא נחתך, אלא נקרע בעדינות. בקרב גננים, חסה מסוג זה נפוץ מאוד, מכיוון שהיא לא יומרנית בטיפול, והיא נזרעת מתחילת אפריל (תחת הסרט) ועד אוגוסט.
סלטים מהסוג הזה עמידים בפני קור, הם צריכים שמש בהירה. הם אוהבים אדמה רופפת קלה. חסה עלים נטועה עם מרווח שורות של 20 עד 30 ס"מ. עומק הזריעה הוא לא יותר מ 1.5 ס"מ. לאחר שבועיים, יורה ראשונים מופיעים. בשלבי הזריעה המוקדמים מומלץ לכסות סלטים ירוקים. זנים של מין זה מדללים לאחר הופעת העלה האמיתי השלישי, מכיוון שהצמח גדל חזק.
חסה צריכה לשחרר את האדמה. החל מהשבוע השני, עשבים שוטים מוסרים וכאשר נוצר קרום עפר, הם משוחררים. השקיה מתבצעת בזהירות, מנסה לא להכתים את העלים. לכן, מומלץ לחכך את האדמה על מנת לא רק לשמור על ניקיון היבול, אלא גם לשמור על הלחות.לאסוף בו זמנית עם דילול או באופן סלקטיבי, הסרת הצמח כולו. זני החסה הטובים ביותר:
- Lollo Rossa מציג כמה זנים, הנקראים גם קורל חסה. ללולו רוסה יש טעם מעט מריר ואגוזי. העלים רכים ונותנים לצמח נפח. מגוון זה טוב גם בפני עצמו וגם בשילוב עם רטבים, מתאבנים חמים, ירקות אפויים, בשר מטוגן.
- אלון או חסה אלון מצדיקה את שמה במראה העלים שלה, דומה מאוד לאלון. זהו אחד הסלטים הבלתי נשכחים בשל צבעו וטעמו האגוזי העדין. אוקליף הולך טוב עם אבוקדו, שמפיניון, סלמון מעושן. הוסף אותו לסלטים חמים ולמנות ראשונות. קרוטונים וקרוטונים מקבלים טעם מעניין בסלט הזה. כל הרטבים מתאימים לרוטב לסלט, למעט חריפים, כדי לא להפריע לטעם העדין של אוקליף.
סלטים עם ראש וחצי ראש
סלטים היוצרים רוזטות של עלים נקראים סלטי ראש. הם מאופיינים בירוקים שמנוניים-פריכים. טעמם רך כמו חסה עלים. הם משמשים גם בבישול.
כדי לקבל את הקציר ביוני - מגדלים חסות בשתילים. זרעים מהזן נזרעים עליו בתחילת מרץ. לזרוע באדמה פתוחה לפני החורף ותחילת האביב.
חסה עם ראש מעדיפה לול דשן ואבני חול. ראשים נוצרים רק באור טוב. העדיפו טמפרטורה לא גבוהה מ-20 מעלות. לפני זריעת הזרעים משקים היטב את האדמה ומפזרים את הזרעים לעומק של לא יותר מ-2 ס מ. לאחרמראה של 2 עלים מלאים, הצמח דליל.
סלטים מהמין הזה צריכים השקיה קבועה. שבועיים לאחר דילול או שתילת שתילים, חסה ראש מוזנת. היבול נקצר בהתאם לבגרות הראשים: הם צריכים להיות בקוטר של כ-8 ס מ. חסת ראש נפוצה למדי, זנייה רבים. אבל אני רוצה להדגיש אחד.
Frize היא חסה מתולתלת עם עלים ירוקים בהירים סביב ההיקף ועלים לבנים-צהובים במרכז. לאחרונה, סוג זה של סלט הפך יותר ויותר פופולרי, זאת בשל טעמו עם מרירות פיקנטית ודקורטיביות. בבישול, הוא כמעט לא משמש כמנה עצמאית, בדרך כלל בשילוב עם סוגים אחרים של ירקות. המרירות המעקצצת של סלט פריז' משלימה בצורה מושלמת מנות דגים ושרימפס, מתאבנים בשריים וגבינות. מושלם עם פטריות ובייקון.
חסה רומאנית
סוג זה של חסה ידוע בשם חסה רומית. קל לזהות אותו לפי צורת הראש. עלים מוארכים, כמעט חלקים, מסודרים אנכית. יוצר ראשי כרוב גדולים של רומן עם עלים ירוקים כהים. בבישול משתמשים בהם לא רק בסלט הקיסר האהוב, אלא גם כתוספת לכריכים, חטיפים, כריכים.
לטפח את הרומיין בעיקר כחסה סתווית, זריעת זרעים באמצע יולי. מעדיף חצץ ותאורה עזה. הזרעים נטמנים באדמה ב-1.5 ס מ. לאחר הופעת כמה עלים אמיתיים, הגידולים מדללים. מומלץ להשרות זרעים לפני הזריעה.
כל הטיפול ברומן הוא השקיה רגילה וניכוש עשבים חובה. אתה יכול להתחיל לקצור 70-80 ימים לאחר הזריעה. מין זה אינו חסה ראש או עלה, הזנים (כלאיים) הם רמוס, וונדל, פינוקיו, מישוטקה, קוסברג, ירוק פריזאי.
רומן אגוזי, מעט חריף ומתוק. טעים בפני עצמו, במיוחד עם רוטב יוגורט. השתמש בו בשילוב עם סוגים אחרים של סלטים, בהמבורגרים, כריכים. הוסף לטיגון ירקות ומרק פירה.
Arugula
עלי ארוגולה נראים כמו שן הארי. אבל הוא בהחלט בלתי ניתן לחיקוי בטעמו: אגוזי חריף, טעם מעט בוער. הוא משמש כתבלין למנות חמות רבות. מצוין בשילוב עם גבינות, ירקות, רטבים ורטבים.
הארוגולה גדלה מספיק מהר. ניתן לזרוע אותו מתחילת אפריל עד אוגוסט. לזרוע ארוגולה כל 15 ימים. לא בררן לגבי האדמה. אבל היא צריכה תאורה אינטנסיבית וטמפרטורה של כ-18 מעלות. הוא גדל הן בחממות והן באדמה הפתוחה. זרעי ארוגולה קבורים מעט באדמה. הם נובטים מהר מאוד, לאחר כשבוע מופיעים היורים הראשונים. הקציר כבר בעוד שבועיים.
ארוגולה אוהבת לחות, טעם הצמח תלוי ישירות בהשקיה. מומלץ לרסס. ניתן לבצע חיפוי כדי לשמור על לחות. הזנים הטובים ביותר של סלטים: רוקוקו, אמרלד, קורסיקה, סיציליה.
אגב, כתוספת לאוקרושקה, ארוגולה תוסיף נופך פיקנטי למנה הזו.זה הולך טוב עם מנות דגים ופירות ים. כאן, אולי, אין לה אח ורע. ארוגולה משמשת גם בחמוצים. לאחר חימום ירקות ארוגולה במחבת עם שום, מלח, פלפל ושמן זית למשך מספר דקות, מתקבל רוטב שיהפוך כל תוספת ללא רבב.
קרס
נוף מיניאטורי של חסה. זה מפורסם בתכונות הדקורטיביות שלו, אבל, מעל לכל, צבר פופולריות בגלל טעם החרדל הייחודי שלו. חסה בהירה, ריחנית וצומחת במהירות יכולה, מבחינת הטעם, להתחרות בארוגולה.
השתילה הראשונה של גרגיר הנחלים מתבצעת בתחילת אפריל. וזרע כל 10 ימים. מכיוון שגרגיר הנחלים אינו אוהב חום ושעות אור ארוכות, ניתן לקחת הפסקה מהזריעה בקיץ. מכיוון שבתנאים כאלה, גרגיר הנחלים "יעזוב" בצבע.
תנאים הכרחיים לצמיחה טובה הם קרקעות קלות וצל חלקי. הזרעים נטמנים באדמה ב-1 ס מ. הוא נובט תוך מספר ימים. לאחר 3 עלים אמיתיים, שתילים מדללים. בזריעה מוקדמת מומלץ לכסות את הצמח בסרט.
גרגיר הנחלים הוא צמח שגדל קצר, מומלץ לחכך את האדמה כדי לשמור על העלווה נקייה. גרגיר הנחלים אוהב לחות, נותן בהכרת תודה ירוקים עדינים עסיסיים כאשר ריסוס יומי. היבול נקצר לאחר שבועיים. הזנים הטובים ביותר: דנית, אמור, וסטי.
קרס מצאה יישום רחב בבישול. זוהי תוספת מצוינת לציד ולצלעות. טעם מעולה נותן חמאה לכריכים, תוספת מלוחה לחטיפי גבינה וסלטים.
חסה שדה
חסה מארש, תירס, רפונזל - אלו השמות של חסת שדה. רוזטות קטנות של עלים ירוקים כהים מבריקים. זהו סלט עדין מאוד, בעל טעם חריף, חמצמץ וניחוח אגוזי.
זרעים נזרעים מאמצע אפריל ועד כפור (כאשר נזרעים "לפני החורף"). עם זריעה מאוחרת, הצמח מוגן - מכוסה בעלים, קומפוסט. חסת שדה מגיבה לקרקעות מנוקזות, אוהבת תאורה טובה, לא סובלת לחות עומדת. עומק זריעה - 1 ס"מ. דילול כפול - תחילה במרחק של 3 ס"מ, לאחר מכן ב-10 - 15.
לגדל חסה בשדה ובאמצעות שתילים. טיפול בצמח מסתכם בשחרור מרווח השורות כל שבועיים ונייכוש בזמן. היבול נקצר שבועיים לאחר הזריעה. הזנים הטובים ביותר של סלטים (מהתמונה למעלה) - Impromptu
רפונזל נקרא גם "סלט אגוזים". יש הרבה זנים שלו - חלקם נאכלים כמו צנוניות. זה הולך טוב עם פורל, בייקון, פטריות. סלט שדה יוצר רוטב פסטו נהדר.
Iceberg
הסלט הזה נראה כמו כרוב, מכיוון שהוא יוצר ראשי כרוב צפופים עם עלים עסיסיים קלים. הטעם של אייסברג כמעט נייטרלי, אבל אין סלט מתפרץ בצורה מדהימה כמו זה.
אייסברג נזרע גם בזריעה באדמה וגם דרך שתילים. היבול חוזר על עצמו לאחר 3 שבועות במהלך הקיץ. חסה מעדיפה אדמה מזינה, מנוקזת היטב ואור בהיר. עומד בכפור קל ואוהב את קרירות הלילה. זרעים נזרעים עלעומק לא יותר מ-1 ס מ. במקרה של זריעה מוקדמת, מכסים בחומר לא ארוג.
אייסברג אוהב לחות מתמדת, אך אינו סובל טיוטות. כל טיפול בצמח מורכב משחרור קבוע של האדמה. רצוי להשקות את הקרחון בשעות הערב. דשן מוחל רק על קרקעות עניות. היבול נקצר כאשר ראשי הכרוב מבשילים. הזנים הטובים ביותר הם Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
עלי אייסברג פריכים עסיסיים נפוצים למדי בבישול. מכיוון שלסלט אין טעם בולט, הוא מתאים כמעט לכל המנות. הוא טוב ברטבי שמנת חמוצה וכחלק מסלטים. יוצא דופן כתוספת לבשר, דגים, פירות ים. לעשות עם עלי אייסברג ולחמניות כרוב. עלים צפופים מחזיקים היטב את צורתם - מוגשים בהם סלטים מבושלים. מערבבים אייסברג, אם רוצים, עם ירקות אחרים.
אין סיווג אחד של סלטים, הם מחולקים בעיקר לקטגוריות: ראש ועלה. אפשר גם לקבץ אותם לפי הטעם - מר ומתוק, פריך ונימוח, מפולפל ומתובל. יש הרבה זנים של סלטים, ובכל שנה מופיעים זנים חדשים. מאמר זה דן בסוגי הסלטים הפופולריים ביותר - אורחים תכופים על השולחן שלנו.
