עריכת שולחן היא אומנות של ממש, כי אף חג לא יכול להסתדר בלי עיצוב יפה ומקורי. כל מארח שמקבל אורחים חייב להיות מסוגל לארגן סכו ם וכלים בהתאם לכללי הנימוס. רק בזכות ההגשה ניתן יהיה ליצור אווירה בלתי נשכחת ונעימה בכל אירוע חגיגי. מטרת המאמר היא לספר לקורא בפירוט כיצד לסדר את הטבלה בצורה נכונה ויפה.
דרישות בסיסיות
התנאי העיקרי לכל מנה הוא סדר. עם זאת, יש צורך לא רק לסדר בצורה מסודרת סכו ם, אלא גם לערוך כראוי את השולחן. הודות לשמירה על הכללים הפשוטים הללו ניתן יהיה ליצור סביבה הרמונית ונעימה בה יהיה נוח לא רק לבעלים, אלא גם לאורחים. כדי לעמוד בדרישות אלה, עליך לשקול את הנקודות החשובות הבאות:
- מתכונת החגיגה - היא יכולה להיות ארוחת ערב משפחתית, עסקית צהריים, חתונה, שולחן בופה, שולחן חגיגי וכו'. לדעת את מספר האנשים שיעשולאכול, אתה יכול לקבוע את מספר הסכו"ם והכלים.
- כדי לבחור את סגנון קישוט השולחן, עליך לדעת באיזה חדר יתקיים המשתה.
- יש לבחור את המנות בהתאם למנות.
כאשר נדון בניואנסים שהוזכרו, אתה יכול לקבוע את הטבלה, תוך התחשבות בכללים הבאים:
- המנות חייבות להיות מאותו גוון או לפחות מאותו סט. אבל דרישה זו אינה נלקחת בחשבון אם אתה צריך לסדר כראוי את השולחן הביתי. כידוע, במעגל המשפחתי מותר לשים מוצרים בצבעים ועיצובים שונים. אבל לאירוע חגיגי, אתה צריך לבחור מנות קלילות ופשוטות.
- אדם אחד יצטרך לפחות 80 ס"מ של אורך השולחן.
- כלים, כוסות, מזלגות, כוסות וסכו"ם אחרים יש לשטוף היטב ולהבריש כדי שלא ישאירו כתמים שומניים ופסים. אם יש פגמים כלשהם (לדוגמה, סדקים קטנים או שבבים), במקרה זה, אתה צריך למצוא תחליף לשירות הפגום או לזרוק אותו לגמרי. בנוסף, אסור שיהיו סכינים קהות וסכו"ם מכופפים על השולחן החגיגי.
- כלים שטופים יש לנגב עם מגבת יבשה או מטלית קשה.
- המפה צריכה להיות נקייה וחלקה, אבל פריט זה אינו נדרש אם הבעלים רוצה להציג לראווה משטח שולחן יפה ויוקרתי, עשוי מהגוני או מעוטר בדוגמה מקורית, למשל.
- צלחות תחליף - מכשירים נוספים לקישוט. אם הבעלים מעוניין כיצד לערוך כראוי את השולחן לאורחים במסורתיבסגנון, במקרה זה, הוא צריך להחליף את המוצרים שהוזכרו מתחת למנות העיקריות.
- החדר בו יתקיים המשתה חייב להיות נקי, מואר, מאוורר ומרווח כך שכל האורחים ירגישו בו בנוח.
בעקבות הדרישות הפשוטות והחשובות הללו, תוכלו לארגן שולחן חגיגי בהתאם לכללי הנימוס.
הזמנת הגשה
ישנה דרך אופטימלית ומהירה לערוך שולחן נכון לאורחים בבית, המורכבת מהשלבים הבאים:
- כסה את השולחן במפה.
- סדר כיסאות כל 50–80 ס"מ.
- סדרו צלחות ריקות וכלים עם כלים.
- שים כוסות, כוסות וכוסות על שולחן המשתה.
- סדרו סכו"ם (כפות, מזלגות, סכינים וכו').
- מקום מפיות.
- הנח כלי שולחן ובקבוקים של רטבים שונים.
- קשטו את השולחן עם נרות, פרחים או פריטים דקורטיביים אחרים.
בחירה של מפות שולחן
מוצר זה הוא אלמנט דקורטיבי חשוב. מפה לבנה מעודנת וחגיגית נחשבת לאופציה קלאסית. עם זאת, אתה יכול לקשט את השולחן עם מוצר צבעוני עם דפוס, אבל במקרה זה, התמונה צריכה להיות ממוקמת על הקצה, שכן גיוון מוגזם ופומפוזיות יכול להיות מאוד בולט.
העיקר שהמפה משולבת עם פלטת הפנים, סכו ם, וילונות וריפודי רהיטים דקורטיביים. למשל, למשתה, קלאסיקהמוצר קליל מבד מסעדה מיוחד שישמור על הגוון המקורי ויחזיק היטב את צורתו. צבע מתאים הוא בז', שמנת, זית, פיסטוק וכדומה. לארוחת ערב משפחתית משתמשים במפה אקרילית המתאימה לצורת השולחן. ופריטי פנים לאירוע ילדים עדיף לקשט בצבעים צבעוניים.
ידוע שאפשר לערוך כהלכה את השולחן עם מפה רק בכפוף לכללים הבאים:
- המוצר צריך לכסות לחלוטין את פלטת השולחן המלבנית כך שקצותיו יתלו משטח השולחן ב-20–25 ס"מ.
- משטח שולחן עגול צריך להיות מכוסה במפה באותה צורה כדי שתתאים בצורה אופטימלית לכיסוי.
- אם פני השולחן מלוטשים, ראשית עליך להניח עליו שעוונית. זה ימנע את החלקה של המוצר.
- לעיצוב מקורי מומלץ להשתמש בנאפרון - כיסוי מיטה דקורטיבי שבזכותו ניתן יהיה להביא את המבטא הרצוי לפנים.
עקרות בית יודעות לערוך נכון את השולחן עם מפה: פתחו את המוצר, קחו את הקצה בצד אחד, הרימו אותו בעדינות והורידו אותו בחדות אל משטח השולחן. הודות לטכניקה זו, הוא ישכב שטוח, אך אסור למשוך אותו בפינות ולמתוח אותו יותר מדי.
Dishes Placement
לאחר בחירת מפת שולחן, המשך לשלב זה. אם האירוע החגיגי הוא יום הולדת לילד, עדיף להשתמש בכלי פלסטיק חד פעמיים, שכן כך ימנעו פגיעה ופגיעה בסטים איכותיים. עם זאת, בכלבמקרה, יש לגשת באחריות למיקום הסכו ם: הם חייבים להיות בהרמוניה עם הכלים. הם אינדיבידואליים ועזר (לדוגמה, מצקת). עם זאת, תחילה עליך לסדר את המנות, תוך התחשבות בכללים הבאים:
- המרחק האופטימלי בין הצלחת לסכו"ם הוא 5–10 מ"מ.
- בתחילה, אתה צריך לשים כלי חרסינה או קרמיקה על השולחן, ולאחר מכן זכוכית או קריסטל.
- יש להחזיק את המשקפיים בגבעול כדי למנוע מלכלוך אותם.
- בצד ימין של צלחת החטיפים, הממוקם במרחק של 2 ס"מ מקצה השולחן, צריך לשים חליל שמפניה, כוסות, כוס וכוס. אם משקאות אלכוהוליים ומי שתייה מוגשים מיד, הנח את המיכל הקרוב ביותר למנה המתאימה ביותר לטעם המנה הראשונה.
- יש להניח את צלוחית הלחם במרחק של כ-10 ס"מ מצלחת החטיפים. אבל בדרך כלל משתמשים במוצרים כאלה לעתים רחוקות.
- אם אתה צריך לפתור את הבעיה של איך לערוך נכון את השולחן לאורחים שיתכבדו במנה הראשונה (לדוגמה, מרק או מרק), אז שים קערה על צלחת החטיפים.
המארח חייב להחליף כלים מלוכלכים בכלים נקיים בזמן כדי שהאורחים יוכלו ליהנות מהטעם האמיתי של הכלים המוכנים.
סידור סכו"ם
יש כלל חשוב אחד: המזלג והסכין האחרונים מיועדים למנה שמוגשת ממש בהתחלה. לאחר מכן, עליך להשתמש במכשירים באופן עקבי. לכן, הבעלים חייבהניחו על השולחן מספר כזה של מזלגות, כפיות וסכינים, התואם למספר המנות המוגשות. מלצרים ועקרות בית מנוסים כבר מזמן הגיעו עם שיטה מוכשרת כיצד לערוך כראוי את השולחן. התקנים במקרה זה צריכים להיות מונחים בסדר הזה:
- משמאל לצלחת במרחק של 15–20 מ"מ, תחילה צריך לשים מזלג למנה העיקרית (החמה), אחר כך לדגים, ויש להניח את הסכו"ם הקטן ביותר למתאבנים קרים. על הקצה.
- על הצלוחית, שאמורה להיות מונחת בפינה השמאלית העליונה של הכלים, צריך לשים סכין חמאה.
- אחרי הצלחת על השולחן, צריך לשים מזלג וכפית כך שהפריט הראשון יפנה למעלה ימינה, והשני - שמאלה. אם התפריט אינו כולל קינוח, אין להניח את הסכו"ם הללו על השולחן.
- בצד ימין של הצלחת שמים קודם סכין למנה העיקרית, אחר כך לפירות ים, אחר כך יש חפץ חד לסלט או לנשנוש אחר, ובסוף צריך להניח כפית למרק או מרק.
כמובן, ישנן דרכים אחרות להגשה (דוגמה נוספת תינתן להלן), אבל למעלה הייתה גרסה קלאסית של איך לערוך נכון שולחן חגיגי כדי למקם את הסכו ם בסדר האופטימלי.
מפיות
לדרך כלל משתמשים במוצרי נייר ובדים עשויים כותנה, פשתן וכדומה לעריכת שולחן, הראשונים מונחים בתחתיות מיוחדות, המונחות במרחק כזה שהאורח יכול להגיע אליהם. אבל אפשר גם להציב אותםליד הקצה הימני של הצלחת. בנוסף, לפעמים עשויים מהם קומפוזיציות יוצאות דופן: ורדים, מעטפות, סירות וצורות גיאומטריות שונות (למשל, כובעים או קונוסים). עם זאת, המטרה העיקרית שלהם היא לא למטרות דקורטיביות, אלא לאנשים לנגב עליהם את הידיים או השפתיים שלהם.
אם עולה השאלה איך לערוך נכון את השולחן, במקרה זה אתה צריך להשתמש במפיות פשתן מקופלות לארבע. הם מונחים מתחת לכלים כאשר אין צלחת חטיפים, או שהאורחים משתמשים בהם כדי להימנע מהכתמת בגדיהם. מוצרים אלה צריכים לשמש לעריכת שולחן באירועים חגיגיים. ובמעגל המשפחתי אפשר להשתמש גם במפיות נייר, אבל העיקר שהן משולבות עם מפה ומקופלות יפה.
קערות שולחן
בסוף ההגשה, צריך לשים על השולחן:
- מלחיה מקריסטל או זכוכית עם קצוות נירוסטה;
- קופסת פלפלים מלאה בפלפלים יבשים;
- מיכל חרדל או חזרת (להגיש רק עם מנות בשר ודגים);
- בקבוקונים לשמן (זית או חמניות), חומץ, רטבים שונים וכו'.
עקרות בית יודעות לערוך את השולחן כראוי: ראשית עליך לפנות מקום במרכז, ולאחר מכן לשים קערות שולחן עם תבלינים על לוחות קטנים או תחתיות.
הגשת ארוחות
אם אתם שומרים על כללי הנימוס, על המארח להביא אוכל מוכן, שתייה, פירות וכו' מהמטבח על מגש. יש להניח את הכלים בשורה אחת. בנוסף, לא רצוי לשים על מגשמזון הטרוגני (למשל, פירות ים ובשר). אם המנה מורכבת מכמה חתיכות, שמים מנה אחת על הצלחת. עם זאת, אין צורך למלא תפקיד של מלצר, מכיוון שניתן פשוט לשים אוכל מוכן על השולחן.
תפריט סטנדרטי לכל חגיגות כולל את המנות הבאות:
- מתאבנים קרים - לחם, פרוסות חזיר מבושלות, גזר בסגנון קוריאני, אוזני חזיר, מלפפונים כבושים, גבינה, ירקות טריים, סויה ומעדנים אחרים.
- סלטים - סלט רוסי, ויניגרט, קיסר, הרינג מתחת למעיל פרווה וכו'.
- מנה עיקרית (חמה) - סטייק, בשר חזיר, עוף מטוגן, קציצות, צלעות סינטה, דג עם קישוט (למשל, ברווז ממולא בתפוחים או פיקס חבוט), פירה, צ'יפס וכו'.
- קינוח - עוגה, פאי תפוחים, סלט פירות, מילקשייק.
- משקאות - יין אדום או לבן, וודקה, בירה, שמפניה, מיץ, לימונדה, קפה חזק ותה.
עם זאת, ניתן לקנות גם ארוחות מוכנות: עוף בגריל, פיצה, סושי או לחמניות. בנוסף, לפעמים צריך לבשל מרק או מרק. אם בחגים של ראש השנה עולה השאלה כיצד לערוך כראוי את השולחן, שמפניה, קלמנטינות וממתקים יהיו סט אידיאלי לטיפול באורחים. כל אחד יכול להכין את התפריט שלו, אבל העיקר שכל המנות מוגשות בכלים נקיים.
איך לערוך נכון שולחן מזנון: השיטה הטובה ביותר
מזנון - קבלת אורחים, כשכולם אוכלים בעמידה, בחרו כל חטיפים והגישו לעצמם. לשיטה זו היתרונות הבאים:
- הרבה מקום פנוי לריקודים ותחרויות;
- שירות עצמי;
- אין צורך לחמם ולהחליף כלים כל הזמן;
- חיסכון כספי;
- הזדמנות להזמין אורחים רבים.
במקרה זה, יש שיטת הגשה חד-כיוונית. בשיטה הראשונה יש למקם את השולחן למשל ממש ליד הקיר. אבל בדרך כלל הם משתמשים בשיטה הדו-כיוונית, שכן זו אפשרות נוחה יותר לחגיגת יום הולדת או חגיגת חתונה. על השולחן המוצב במרכז החדר צריך לשים משקאות, פירות, חטיפים ופריטי הגשה: כלי זכוכית, כוסות, כוסות יין, סכו ם וכו'.
בקבוקי משקאות אלכוהוליים וקלים מונחים בדרך כלל באמצע השולחן החגיגי. צלחות חטיפים וקינוח מונחות בערימות של 6-8 חתיכות. השלב הבא הוא סידור הסכו ם. 30 דקות לפני תחילת המזנון מוציאים מתאבנים קרים, תבלינים, לחם, סירות רוטב וליד הכלים מניחים מלקחיים איתם ישימו האורחים את האוכל שלהם. טארטלטים וסנדוויצ'ים קטנים - מתאבנים המוגשים על שיפודים נחשבים למנה אידיאלית, וזה ללא ספק נוח. אפשר לשים ממתקים על השולחן: אקלרים, ממתקים ושאר מעדנים.
יש עקרות בית הרואות באופציה זו את השיטה האידיאלית לערוך נכון את השולחן ליום נישואין, כאשר אין רצון לבשל מספר רב של מנות חמות, אבל אתה רוצה לחגוג את החג בצורה פעילה ועליזה. בנוסף, הגדרת הטבלה במקרה זה תיקח הרבה פחות זמן.
מסקנה
המאמר נחשב מוצלח והאפשרות הטובה ביותר, איך לערוך כראוי את השולחן, תוך התחשבות בכללי האתיקה וסידור המנות. אם תיגשו לעניין הזה מצד יצירתי, תהליך ההכנה יביא להרבה רשמים חיוביים. העיקר לקחת בחשבון את הטעם וההעדפות האסתטיות של האורחים המוזמנים כדי ליצור עליהם רושם בל יימחה.
