מגרדת קוריאנית היא מכשיר לחיתוך מזון. היא קיבלה את שמה יוצא הדופן לא במקרה. העובדה היא שבתחילה זה היה בעזרת מכשיר כזה שהיה נהוג לבשל את הגזרים המפורסמים בקוריאנית. מהו המכשיר הזה ומהם הזנים שלו?
פומפיה מיוחדת
הצלחתו של כל סלט תלויה במידה רבה במידת הכנה נכונה של המרכיבים הדרושים לו. קחו למשל את הגזר הקוריאני הידוע. המוזרות של המנה הזו היא שיש לכתוש את המרכיב העיקרי שלה בצורה של קשיות בעובי של לא יותר מ-1.6 מילימטרים. זה כמעט בלתי אפשרי לעשות זאת עם סכין רגילה. לכן, מומחים יצרו פומפיה קוריאנית מיוחדת. בעזרתו, תוך דקות ספורות, ניתן להפוך גזר טרי ועסיסי לחופן קשיות דקות ומסודרות. בהתאם לשיטת העיבוד, פומפיה קוריאנית יכולה להיות:
- ידנית.
- מכני.
- חשמלי.
לכל אחת מהאפשרויות הללו יש מאפיינים משלה. המארחת יכולה לבחור בדיוק את המכשיר שהכי נוח לה לעבוד.לדוגמה, הפומפייה הידנית הפשוטה ביותר היא בסיס מלבני עשוי פלסטיק עמיד, שעליו מקובעים פיות מתכת באמצע.
כלפי חוץ, הוא דומה מאוד למגרסת כרוב. עקרון הפעולה של מכשיר כזה הוא פשוט ביותר. יש להניח את הפומפייה על הצלחת ולהחזיק ביד אחת, וביד השנייה להעביר את הגזר לאורך הבסיס, ללחוץ אותו בחוזקה על פני השטח. החיתוך של המוצר מתרחש ברגע שהוא עובר דרך החרירים.
מכשיר למקצוענים
אם מומחים צריכים פומפיה קוריאנית, הם מעדיפים להשתמש במכשיר נוח ככל האפשר לעבודה. כדי שבמהלך החיתוך הגזר לא יתפורר על השולחן בכיוונים שונים, אתה יכול להשתמש בגרסה ידנית משופרת. ההבדל שלה טמון בעובדה שהמכשיר מצויד בנוסף במיכל מיוחד לאיסוף המוצר המוגמר. לרוב הוא עשוי מפלסטיק שקוף על מנת שניתן יהיה לשלוט ברגע המילוי. עקרון הפעולה כאן נשאר זהה. המוצר הכתוש נאסף בהדרגה בתוך המיכל. לאחר סיום העבודה, אתה רק צריך להסיר את הפומפייה ולשפוך את הגזר הקצוץ לצלחת. מכשיר זה נוח מאוד לחיתוך מנות קטנות. טבחים מקצועיים משתמשים לפעמים במכשיר כזה לקיצוץ לא רק גזר, אלא גם ירקות אחרים. הם משמשים להכנת סלטים מקוריים או לקישוט מנות אחרות.
הופעה מקורית
לפעמים בחנויות אין ממשפומפיה רגילה לגזר קוריאני. תמונה של מכשיר כזה עשויה להטעות עבור חלק. אחרי הכל, כלפי חוץ זה דומה לקולפן ירקות רגיל. המכשיר מורכב מידית מחושבת וזרבובית חיתוך כפולה. איך פומפיה כזו עובדת עבור גזר קוריאני? התמונה מאפשרת לראות את מהות התהליך.
במקרה זה, עקרון הפעולה של המכשיר שונה לחלוטין. יש להחזיק את הירק בחוזקה ביד אחת. ראשית, כמובן, יש לנקות אותו. את הפומפייה יש לקחת ביד השנייה. ביצוע תנועות פרוגרסיביות, חתוך שכבה דקה מפני השטח של הירק. במקרה זה, יש לסובב את המוצר מעת לעת סביב צירו. אז תהליך הטחינה יהיה אחיד יותר. עבודה עם פומפיה כזו דורשת עלויות עבודה מינימליות מאדם. חיתוך של מוצר נעשה על ידי לחיצה קלה. יחד עם זאת, הידיים לא מתעייפות כלל. ניתן להשתמש בפומפיה אפילו לצ'יפס, כמו גם לקיצוץ ירקות אחרים וכמה פירות (תפוחים, אגסים).
חיתוך ספירלי
ישנה פומפיה ידנית מעניינת נוספת לגזר קוריאני, שהתמונה שלה נראית יותר כמו שעון חול. זוהי מטחנה די מקורית. בביצוע הפעולות הפשוטות ביותר, ניתן להשתמש בו כדי לחתוך כל ירק בעל מבנה צפוף (גזר, תפוחי אדמה, חצילים, סלק, צנוניות ועוד) לספירלה דקה.
זה קל לעשות. זה מספיק רק כדי להכניס את המוצר לתוך החור ולגלול כמה פעמים. בזכות חדעם סכיני פלדה הממוקמים בצד הגוף, הירק נחתך בצורה של ספירלה מעוותת פתוחה. התהליך דומה מאוד לחידוד עפרונות. היתרונות של מכשיר כזה ברורים:
- קל מאוד לטפל בו. אפילו ילד יכול להתמודד עם מכשיר כזה.
- המכשיר עשוי מפלסטיק עמיד באיכות מזון, עמיד לטמפרטורות גבוהות. אתה יכול אפילו לשים אותו במדיח כלים.
- הסכינים עשויות מפלדת אל חלד. זה מסביר את החוזק והעמידות שלהם.
כל מארחת יכולה רק לחלום על פומפיה כזו עבור גזר קוריאני במטבח שלה. תמונות של המכשיר מדגימות בבירור את כל המאפיינים החיוביים שלו.
מיכון התהליך
האדם תמיד שואף להקל על עבודתו. לכן, אין זה מפתיע שעם הזמן הופיעה במכירה פומפיה קוריאנית מכנית. התמונה שלה מראה שהמכשיר מורכב משלושה חלקים:
- מקרה. בדרך כלל הוא מצויד ברגליים עם חרירי מניעת החלקה. בחלקו העליון ישנו מיכל טעינה בו מונח המוצר המקורי.
- זרבובית חיתוך עם חורים. זה יכול להתבצע בצורה של דיסק או תוף.
- הידית המסובבת את הפיר. הזרבובית מופעלת ממנה.
כדי לחתוך ירקות באמצעות מכשיר כזה, עליך לבצע כמה שלבים פשוטים:
- חתוך את המוצר המנוקה לחתיכות גדולות והנח אותן במיכל הטעינה;
- בצע תנועות סיבוביות עם הידית.
כתוצאה מכךהמוצר הראשוני נכנס לזרבובית החיתוך ונמעך לחסר, שמראהם תלוי בצורת ובגודל החורים. עם מכונה כזו, לא יהיה קשה לבשל גזר בסגנון קוריאני.
פומפיה חשמלית
כדי לעבוד עם נפחים גדולים, תזדקק למכשיר שימזער את המאמץ הפיזי המופעל. לדוגמה, בסתיו, כשמגיע הזמן לקציר, מכשיר כזה בחווה הוא פשוט הכרחי. אבל לפני תחילת העבודה, אתה צריך ללמוד את המכשיר שלו ולהבין איך להשתמש בפומפייה עבור גזר קוריאני.
לפי עקרון הפעולה, דגם כזה דומה למכשיר מכני. ההבדל היחיד הוא שהוא לא מונע בידיים, אלא מהרשת החשמלית. המארחת צריכה רק להניח את הירקות במיכל וללחוץ על כפתור "התחל". המכונה תעשה את השאר בעצמה. לפעמים מכשירים כאלה מגיעים עם מיכלים לאיסוף מוצרים מוגמרים. בנוסף לנוחות, תוספת זו עוזרת לשמור תמיד על הסדר במטבח. למארחת טובה, זה מאוד חשוב. "צ'ופרים" דומים משמשים גם במוסדות קייטרינג, שבהם מעובדים מספר רב של ירקות.
