שאלוט נקרא גם אסקלוני. זהו אחד מהזנים התרבותיים של זני הבצל ואינו קיים בטבע ללא שתילה מקדימה. הוא הופיע מאז ימי קדם במזרח התיכון. לצמח זה יש לא רק מספר איכויות שימושיות, אלא גם טעם נעים מאוד, ולכן כיום הוא מופץ באופן נרחב ברחבי העולם.
היסטוריית שמות
שאלוט - מה זה ואיך אוכלים? אלו שאלות שאנשים רבים שואלים. היא הגיעה למדינות אירופה במאה השלוש עשרה, אולם אז היא נקראה אשקלות (משמה של העיר המקראית אשקלון), שכן אז גדלה כאן. עם הזמן, בשפות רבות באירופה, השם הזה הפך לשאלוט. בנוסף, סוג זה של בצל נקרא גם "קושצ'בקה" או "קוווצ'קה". יש לו את הכינויים הבהירים האלה בגלל היכולת ליצור קן גדול בשיח אחד בו זמנית, המורכב מכמה נורות. מספרם שונה (מחמש עד שלושים חתיכות). זה תלוי בטיפול ובסוג הצמח. עם זאת, ההבדל העיקרי המבדיל את השאלוט מגידולים דומים אחרים הוא הדרך הווגטטיבית של רבייתו. זה בגלל היכולת שלודי מהר ובקלות לשחזר תרבות זו צברה כעת פופולריות רבה. כיום, לעתים קרובות מאוד ניתן לראות זנים שונים של צמח כגון שאלוט. מה זה מתואר בפירוט במאמר זה. זנים נוטים להיות שונים בגודל הנורה, הצורה, הצבע והטעם.
מה ההבדל בין שאלוט ובצל?
אם לא לוקחים בחשבון את המשקל הקטן של בצלצלי שאלוט, אז, קודם כל, הוא מושך תשומת לב עם קלות הגידול שלו, בשלות מוקדמת משמעותית ותפוקה מוגברת. עמידות גבוהה לכפור מאפשרת לשתול יבול זה לפני החורף. הנוצות של שאלוט החורף צומחות די מוקדם, וניתן לקצור את הקציר כמה שבועות לפני הופעתו של זן בשל מוקדם של בצל.
ברוב המקרים, הגידול של יבול כמו שאלוט (הגדל מזרעים) נעשה בגלל הירוקים המוקדמים. לצמח כזה יש תקופה רדומה למדי, אבל כבר בפברואר אתה יכול לקבל קציר מצוין מחממות. לאחר הוצאת בצלי השאלוט, ככלל, שותלים בחממה שתילים של מלפפונים או עגבניות.
כאשר גידול זה גדל על אדן החלון, ניתן להשתמש בזרעים בהם נעשה שימוש בשנית. במקרה זה, הירוקים מוסרים עם חלקים של הנורות, אשר נחתכים מתחת לאמצע. ואלו שנשארו בעציץ, בתורם, נותנים יבול שני. עם מיני בצל, זה לא יעבוד.
אוכל גורמה שאלוט
מאז ימי קדםצמח כזה נחשב טעים מאוד ויש לו זרעים מאוד פוריים. בצל שאלוט הוא בצדק מוצר גורמה. יש לו מראה מיניאטורי של בצל רגיל, אבל כאן יש נוצות צרות יותר, עמידות ורכות יותר. לנוריות שלו ארומה נעימה, מרקם משיי של הבשר וטעם חצי מתוק עדין. התרבות הזו לא גורמת לך לבכות כשחותכים (בניגוד לבצל), וגם לא גורמת לריח רע מהפה, ולכן אנשים רבים מעדיפים להוסיף אותה לסלטים שונים המורכבים מירקות טריים.
מתכונים רבים בעולם הבישול מכילים מרכיב דומה. לאחר הבישול הוא מקבל לרוב ארומה מיוחדת וטעם ייחודי שאינו מטביע מוצרים אחרים. בנוסף, שפים צרפתים מכינים את מרק הבצל המפורסם אך ורק מצלי שאלוט, ובצל קטן מושלם לבישול חמוצים כבושים מרהיבים, המוגשים כתיבול לבשר.
גידול בצלי שאלוט בחוץ
גידול יבול כמו בצלי שאלוט: מה זה וממה מורכב תהליך כזה הן שאלות נפוצות למדי. במובנים רבים, גידולו דומה לגידול בצל, אך יחד עם זאת הוא מאופיין בנוכחות של ניואנסים מסוימים. לדוגמה, בצל שותלים באדמה חמימה כדי למנוע הופעת חיצים לא רצויים, ובצלי שאלוט שותלים די מוקדם, במקרים מסוימים גם לאחר הפשרת השלג והופיעה גישה לגינה.
כאשר רטוב וקראדמה, שורשים גדלים במהירות, ואז עלים מופיעים. לכן, לעתים קרובות שותלים שאלוט לפני החורף. במקרה זה, מדובר בצמח רב עוצמה עם נורות מפותחות במשקל מלא. אם השתילה הייתה מאוחרת, הם מגיעים לאדמה יבשה וחמימה והעלים גדלים מהר יותר מהשורשים. מצב זה מחמיר עוד יותר בגלל חום וחוסר לחות, מה שעלול להוביל לעצירה בהתפתחות התרבות. לאחר מכן, שום השקיה לא יכולה להציל את הצמח. הפקעות מסיימות את התפתחותן ומפסיקות לגדול, בעוד העלים מצהיבים והשורשים נשארים קטנים.
תהליך השתילה וטיפול לאחר
שאלוט, שצומח מזרעים שלו יעיל למדי, מעדיף אדמות פוריות ורופפות. הוא די פוטופילי, ועל קרקעות מופרות הוא יוצר רוזטה משמעותית של עלים ירוקים. לכן הוא דורש מיקום פתוח ושטוף שמש, שכן יש לו שטח תזונתי גדול בהרבה מזה של צמח נורה. הוא גדל בדרך כלל עם מרחק בין ערוגות של שלושים סנטימטר, ובין שתילים בשורה - חמישה עשר.
עומק השתילה באביב של שאלוט הוא כשישה סנטימטרים, וכאשר משתמשים בגידול חורף, עשרה. בנוסף, יש לכסות את צוואר הנורה בשניים או שלושה סנטימטרים של אדמה לאחר השתילה.
לגודל הזרע יש בדרך כלל השפעה ישירה על התשואה של יבול כמו שאלוט. מה זה תואר בפירוט לעיל. אז, ככל שהנורה גדולה יותר בעת השתילה, כך היא תגדל יותר עליםייתן יותר תשואה מאוחר יותר. עם זאת, כאשר מכריחים ירוקים מוקדם, הרבה יותר משתלם להשתמש בשתילים קטנים או בינוניים. כדי לקבל כתוצאה מכך לפת איכותית וגדולה יותר, עדיף לשתול באדמה פקעות בינוניות, ולהשתמש בפקעות גדולות למאכל.
תכונות שאלוט
לשאלוט, שמזרעיו מתקבלים בצל בשל וטעים, יש דפוס ספציפי משלו. הוא מורכב מכך שכאשר נוצר מספר רב של פירות בקנים, גודלם קטן למדי. לכן, זה בהחלט אפשרי לבצע קיצוב של שתילים בקנים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לגרוף בזהירות את הקרקע ולהסיר חלק מסוים מהפרי מהצמח המתעורר. הנורות הללו שנותרו בקן גדלות, ככלל, יותר.
הקציר הסופי נעשה מיד לאחר הנחת העלים. שאלוט מטבעו שייך לצמחים סיסי, ולכן אין צורך להשאיר יורה חפור כבר באור שמש פתוח (בניגוד לבצל). כדי למנוע כוויה, ייבוש צריך להתבצע מתחת לסוג של חופה. בצל שאלוט ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר, למרות שיש לו שתי שכבות של קליפות, ואם החדר קריר, אז ניתן לאחסן אותו ליותר משנה.
באופן כללי, השאלוט, שאת התמונה שלו ניתן למצוא במאמר זה, מוערך מאוד ברחבי העולם. זאת בשל הירוקים הריחניים העדינים המוקדמים שלו והפקעות הקטנות והטעימות, שמהן אתה יכול לבשל מנות מצוינות. הוא מכיל יותר סוכר, מגווןמינרלים וחומצה אסקורבית (בהשוואה לבצל). בנוסף, לשאלוט יש תכונות תזונתיות גבוהות, והמאפיינים הרפואיים שלו גבוהים בהרבה מאלו של צמח הבצל.
מאפיינים ייחודיים של הצמח
הבשלה מוקדמת היא אחד המאפיינים המובהקים העיקריים של צמח כזה כמו ערכות שאלוט. מיד לאחר השתילה תרבות זו גדלה מהר מאוד ולאחר כחודש היא כבר מוכנה לחתוך ממנה ירקות. לאחר שבעים יום, יש נורות בשלות שמקדימות את הבצל. בנוסף, בצלי שאלוט די עמידים בפני קור, שכן יש להם יכולת להקפיא, ולאחר הפשרה הם יכולים לנבוט ללא כל נזק.
כמו כן, תכונה חשובה של תרבות כזו טמונה בעובדה שיש לה יכולת אופיינית לאחסון נוח. שאלוט לא יתייבש, לא ינבט אפילו בטמפרטורת החדר, ויחזיק מעמד עד הבציר הבא.
רבייה על ידי זרעים ונורות
לבישול משתמשים בדרך כלל גם בבצל וגם בעלים בצורות שונות (נא, מטוגן, מוקפץ, מבושל, כבוש). הצמח של זנים חריפים משמש בדרך כלל למרתחים, תבשילים, מרקים לבישול בשר טחון, והוא מתווסף גם למנות בשר, ירקות ודגים רבים. בצל שאלוט, שמצולם בהרחבה, יש טעם מתוק והוא נאכל טרי או כבוש כמתאבן או כתוספת (בדרך כלל בסלטים).
קרא עוד בSadovnikam.ru.
