היום, בכל חנות מתמחה תוכלו לקנות מגוון סירים, קומקומים ומחבתות נון-סטיק, אלומיניום ואמייל. עם זאת, למרות המגוון הזה, עקרות בית רבות עדיין משתמשות בכלי בישול מברזל יצוק. הכלי העמיד אך הכבד הזה נחשב עד לאחרונה לשריד של התקופה הסובייטית, אך כיום הוא חזר לפופולריות הקודמת שלו. לאחר קריאת מאמר זה, תלמד כיצד לטפל בכלי בישול מברזל יצוק וכיצד לבחור את המוצרים הנכונים.
היתרונות של החומר הזה
מוצרים העשויים ממתכת כבדת משקל זו מאופיינים בעמידות גבוהה בחום. הם מסוגלים לעמוד בטמפרטורות גבוהות ולשמור על חום לאורך זמן. כלי בישול מברזל יצוק הם אידיאליים לצליית בשר. ניתן להכניס אותו בבטחה לתנור שחומם מראש מבלי לדאוג שהוא יתפוצץ.
חומר זה אינרטי מבחינה כימית. הוא עמיד בפני סביבות חומציות ובסיסיות אגרסיביות. לכן, הוא לא יגיב עם מזון מבושל בברזל יצוק.
כלים כאלה נחשבים אוניברסליים. היא עם אותו דברהשתמשו בהצלחה הן על אש פתוחה והן בתנור. המנות המוכנות בו נבדלות באיכויות טעם מיוחדות. כלי בישול חזקים ועמידים מברזל יצוק יכולים לעבור מדור לדור.
האם יש לו פגמים?
כמו לכל חומר אחר, לברזל יצוק יש כמה חסרונות. המשמעותי שבהם הוא המשקל הגדול יחסית של המוצרים. בנוסף, כלים העשויים ממנו רגישים לקורוזיה. לכן, זה דורש טיפול מיוחד. חלודה עלולה להופיע על פני השטח של סירים ומחבתות עקב שימוש לא נכון. בנוסף, אפילו כלי הבישול הטובים ביותר מברזל יצוק מסוגלים לספוג טעמי מזון מסוימים ולהעבירם למאכלים אחרים המבושלים בו.
מה לחפש בקנייה?
על המדפים של חנויות מודרניות מציג מגוון עצום של סירים ומחבתות. על מנת לבחור מוצרים איכותיים באמת מבין כל המגוון המוצגים, עליכם לשים לב למספר קריטריונים חשובים. קודם כל, אתה צריך לבדוק כמה כבד כלי הבישול מברזל יצוק שאתה אוהב. היצרנים החלו לייצר גרסאות קלות משקל של מוצרים כאלה, אבל עדיין רצוי לתת עדיפות למחבתות כבדות משקל. ככל שהם מסיביים יותר, כך הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
עליך לשקול גם את המטרה שלשמה המוצר נרכש. לכן, להכנת פנקייקים, מחבת קטנה עם דפנות נמוכות היא אידיאלית. אם אתה מתכנן לבשל בואוכל למשפחה גדולה, עדיף לבחור באפשרות עם צדדים גבוהים.
רצוי שכלי בישול מברזל יצוק יהיו מצוידים במכסה, שתחתיו נוח לבשל כל מיני תבשילים. אחרת, המיץ השומני יתיז על כל המטבח, ולעתים קרובות תצטרכו לשטוף את הכיריים. הידית של המוצר דורשת לא פחות תשומת לב. זה יהיה נחמד אם זה היה ניתן להסרה. אבל עדיף אפילו להשיג כלי בישול עם עיניים מברזל יצוק שאינם מתעוותים בהשפעת טמפרטורות גבוהות.
איך מכינים את המוצר לשימוש?
כלי בישול מברזל יצוק חייבים להיות מטופלים מראש לפני השימוש הראשון. זה הכרחי כדי לנקות אותו משאריות שמן מנוע. קודם כל, יש לשטוף אותו במים חמים באמצעות חומר ניקוי. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך מלח רגיל למחבת ולהצית אותו במשך 40-60 דקות. אפשר לעשות זאת גם על הכיריים וגם בתנור מחומם ל-175-200 מעלות. המניפולציות הפשוטות הללו יחסלו ריחות לא נעימים.
לאחר מכן יש לשמן את פני המחבת בשמן צמחי ולהדליק שוב, הפעם למשך חצי שעה. כתוצאה מהפעולה הפשוטה הזו, נוצרת מעין שכבת הגנה, בעלת אפקט נון-סטיק קל ומונעת קורוזיה.
איך לטפל בכלי בישול מברזל יצוק?
כלי מטבח העשויים מחומר זה רגישים לקורוזיה. על מנת להאריך את התקופהפעולה, עליך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים. אסור לשכוח שמנות כאלה אינן מתאימות לאחסון מזון לטווח ארוך. יש להעביר את הכלים המבושלים בו למיכלים או לכלים אחרים.
אסור לשטוף כלי בישול מברזל יצוק במוצרים שוחקים שהורסים את ציפוי הנון-סטיק שנוצר. אין לאחסן מחבתות רטובות. יבש היטב לאחר כל כביסה. לשם כך, מומלץ להעלות את הכלים על האש עד שהלחות תתאדה לחלוטין.
אחסן קדרות ומחבתות מברזל יצוק רצוי במקום יבש ומאוורר היטב. אם מסיבה כלשהי הכלים החלו להחליד, ניתן לשחזר. זהו הליך פשוט למדי שאינו דורש מיומנויות וכלים מיוחדים. ניתן להשתמש בחומר שוחק כדי להסיר את החלודה שנוצרה. במקרים פשוטים מספיק ספוג רגיל המיועד לשטיפת כלים כדי לשחזר ברזל יצוק, במצבים קשים יותר מתאים נייר זכוכית. לאחר מכן, יש לשטוף היטב את המוצר תחת מים חמים זורמים ולהצית אותו למשך חצי שעה.
כלי בישול מברזל יצוק: ביקורות
עקרות בית המשתמשות במוצרים כאלה מציינות שהמזון המבושל בהן מקבל איכויות טעם מיוחדות. בנוסף, מחבתות וקדרות מברזל יצוק עמידים מאוד ויכולים להחזיק מעמד עשרות שנים. בחלק מהמשפחות הם עוברים מסבתות לנכדות.
