מי מאיתנו לא אוהב לאכול תותים טעימים ובשלים בקיץ! מישהו מגדל אותו בחלקת הגן שלו, מישהו קונה מיובא מאזורי הדרום. אבל יש, אחרי הכל, סוג אחר של ברי - תותי בר. מבחינת הטעם והאיכויות השימושיות שלו, הוא לא נחות בשום אופן מהגינה!
תות או תות?
זו טעות נפוצה שתותים ותותים הם אותו הדבר. זה נכון במיוחד עבור פירות יער - הם לא רואים הבדלים ביניהם בכלל. בעצם הם. בוטנאים מכנים תותים חד-ביתיים ותותים דו-ביתיים (כלומר יש להם צמחים זכרים ונקבים כאחד). תותים, במיוחד תותי יער, הם די קטנים בגודלם, וצבעם אינו עשיר ומלא כמו תותים, לרוב ורדרד, אך לא אדום.
לתות בר יש גם שמות נוספים: חצות, תותי בר, תותי אחו ותותים ירוקים. אולי זו גם הסיבה שהיא מבולבלת לעתים קרובות עם תותי בר. למעשה, די פשוט להבחין ביניהם: תותים ירוקים (כלומר תותי יער בר) הם כדוריים, לא סגלגלים, פירותיו מתוקים יותר והעלים אווריריים, בצבע כסוף. בתמונה של תותי בר ותותי בר מידיש הבדל ניכר ביניהם.
הם גם שונים בסביבתם. לעתים קרובות ניתן למצוא תותי בר ביערות אורנים. היכן גדלים תותי בר? בעיקר - על מדרונות דשא, קצוות יער וקרחות, בכרי דשא. הזמן שבו מבשילים תותי הבר הוא יולי-אוגוסט. תותים מבשילים חודש קודם לכן - ניתן לקטוף אותם מיוני.
למה שם כזה?
הבלבול עם תותים ותותי בר ממשיך בשמם. מאמינים שבשם האתני האנגלי (תות) החלק הראשון של המילה עולה בקנה אחד עם המילה זרם - זרימה, זרימה. אז הם קראו לברי הזה (אגב, לבריטים יש גם תותים וגם תותים בשם זהה) בגלל האנטנות שלו, שנראות "זורמות" לכיוונים שונים. אפשרות נוספת היא העידוד למילה פזורים (פזורים): אחרי הכל, תותים מפוזרים פה ושם בהרחבה.
אבל המילה הרוסית "תות" באה מ"פקעת", מכיוון שהיא עגולה בצורתה, נראית כמו כדור (בניגוד לתותים מוארכים יותר). יחד עם זאת, למרבה הפלא, נהוג לקרוא לתותים … תותי מושקי, גינה. זה היה המקרה מאז המאה ה-18, שכן מין זה היה פופולרי יותר מתותים ירוקים. מסיבה זו הופיעו שמות שונים בחיי היומיום (כולל תותי בר), המציינים היכן גדל הגרגרים.
טיול להיסטוריה
איך אנשים גילו על הטעם הנפלא של פירות היער הלא יומרניים הזה? העובדה שתותי בר גדלים בכל מקום מאז ימי קדם היא עובדה שאין עליה עוררין. פליניוס האב כתב על זה, ואובידיוס, וירג'יל, מזכירים אותה כפרי מושיע. מדינות סלאביות הכירו את תותי הבר מאז ימי הביניים, אך באותה תקופה הם לא טופחו כפי שהוא כעת. כמה אירופאים אכלו תותי בר כבר במאה ה-16, אבל "טעמו" אותם רק כמה מאות לאחר מכן, כאשר קצין צי צרפתי מסוים, בהרי צ'ילה, התרשם כל כך מטעמו של פירות היער הקטן המקומי שהוא הביא את זה הביתה. בצרפת הגיע הצמח לגנים הבוטניים של פריז, לצד תות שדה אחר - וירג'יניה. בוטנאים חצו זנים זה עם זה - כך יצא סוג חדש של תות, שזכה לפופולריות עצומה.
מאפיינים שימושיים של תותי בר
לתותים, לא רק בר, אלא גם מכל מין אחר, יש הרבה תכונות שיש להן השפעה מועילה על גוף האדם. מלכתחילה, ברי זה אינו מכיל כלל כולסטרול ושומנים! אבל בגלל סיבות רבות אחרות, זה נחשב לריפוי אמיתי (על זה נדון להלן). תותים הם בהחלט לא עשירים בקלוריות, ולכן זה מומלץ לאנשים שעוקבים אחר הגזרה שלהם. בשל נוכחותם של פרוקטוז וגלוקוז בתותים, הוא מסווג גם כמזון דיאטטי. הוא מרווה בצורה מושלמת את הצמא ומשפר את התיאבון, וכשהוא מיובש - כמו בתמונה - תותי בר הם סחרחורת.
תכונות השימושיות של תותי הבר טמונות גם בעובדה שמלבד הרפואה, הם משמשים בהצלחה גם בתעשיות אחרות - קוסמטיקה ובישול. במקרה האחרון, מנה פופולרית מאוד היא תותים עם שמנת.או חלב. לעתים קרובות, רטבים שונים עשויים מפירות יער, למשל, לבשר. באפייה משתמשים בתותים, מרמלדה, מכינים ממנו ריבות וריבות, מבשלים לפתנים וליקרים. כמו כן, ניתן לייבש את הפירות ולאחר מכן להוסיף לתה.
Berry-healer
כבר תחת היפוקרטס, תותים היו בשימוש נרחב כצמח מרפא. ראשית, הוא מחזק בצורה מושלמת את המערכת החיסונית, והוא גם עשיר בויטמינים ומינרלים (אשלגן, ברזל, מגנזיום, ויטמינים B ו-C וכן הלאה) עד כדי כך שהוא מוביל בין פירות יער אחרים. קצת מ! יש בו אפילו יותר ברזל מאשר בענבים ובתפוחים. הודות לחומצות האורגניות הכלולות בתותים, הוא מלווה בסילוק חומרים מזיקים מהגוף. ברי זה מומלץ גם למחלות כמו טרשת עורקים, הפרעות עיכול או שיגרון, כמו גם אנמיה. מכיוון שהוא מפחית את כמות הסוכר בדם של אדם, הרופאים ממליצים לצרוך אותו על ידי חולי סוכרת. תותים מכילים גם פלבנואידים, חומרים שיכולים להאט את הצמיחה של תאים סרטניים. אגב, לגבי החומרים: הם קיימים בתותים וכאלה שקרובים בהרכבם לאספירין. וזה אומר שברי נפלא יכול לשמש משכך כאבים מצוין לכאבי ראש או כאבי פרקים. גם נשים הסובלות מדימום רחם צריכות לאכול אותו.
בנפרד, מומלץ לכלול תותים בתזונה לאנשים מבוגרים - בגלל תכונות ההתחדשות של פרי זה. הוא משפר את תפקוד המוח והזיכרון, משחזר את תפקוד מערכת העצבים המרכזית, מפצה על המחסור ביוד בגוף. אם כבר מדברים על יוד, זה שווהשימו לב גם שבשל הכמות הגדולה שלו, תותים משמשים בהצלחה בטיפול במחלת גרייבס (היפרתירואידיזם). הבר טוב גם במניעת דלקות ודלקות עיניים שונות.
מהעלים שלו עשויות חליטות שונות שיכולות לשמש הן כאמצעי מניעה והן לטיפול בהצטננות או הפחתת לחץ. מרתח פרחים יעזור עם מחלות לב.
תותים בקוסמטיקה
קודם כל, ברי משמש לטיפול בפריחה בעור (אקנה), מכיוון שיש לו את היכולת להצר נקבוביות. ככלל, מסכה לפנים או לידיים עשויה מתותים - הם מועכים ומוחלים על החלק הרצוי בגוף, עטוף בעבר בגזה או בתחבושת. לעתים קרובות מוסיפים מרכיב אחר לברי - למשל גבינת קוטג' או מיץ לימון. אפשר להכין תותים בבית וטוניק לפנים - מערבבים עם וודקה ונותנים לזה להתבשל במשך חודש, ואז מסננים ומדללים במים. בעזרת מיץ תותים, טוב להילחם בכתמי גיל ולהסיר נמשים.
מתי נאסר הפרי?
עם זאת, אל תחשוב שלתותים יש רק תכונות שימושיות. ישנן מספר סיבות מדוע השימוש בפרי זה מאוד לא רצוי עבור אנשים מסוימים. למשל, הסובלים מאלרגיות: אחרי הכל, אבקה מאוחסנת במבנה של תותים, מה שגורם להחמרה של מחלה זו. עם זאת, אתה יכול להפחית את הסיכון אם אתה משתמש ברי יחד עם מוצרי חלב מותסס. אתה לא יכול לאכול תותים ואלה שסובלים מבעיות קיבה.מחלות: שחמת הכבד, גסטריטיס, כיבים. ברי אסור בהחלט לדלקת התוספתן! לא מומלץ לתת אותו לתינוקות - זה טומן בחובו הופעת דרמטיטיס ודיאתזה. אבל כשהילד כבר בן יותר משלוש, אתה יכול להכיר לו פרי יער נפלא. נשים בהריון ומניקות צריכות להשתמש בתותים בזהירות. בנוסף, ישנם אנשים עם אי סבילות אינדיבידואלית למרכיבים שונים הכלולים בעובר.
סודות אחסון
יש צורך לאחסן תותים במקרר, לאחר שכבר מיינו והשליכו את כל הפירות הפגומים או הרקובים. עדיף לשמור אותו במיכל סגור, אחרת הוא יהיה רווי בלחות. בטמפרטורת החדר, ועוד יותר בהשפעת השמש, לא מומלץ לאחסן את פירות היער - הוא עלול להידרדר באופן מיידי. כדי שלתותים לא יהיה זמן לאבד את כל התכונות הטובות שלהם, אתה צריך לאכול אותם לכל היותר יומיים עד שלושה. זה אפשרי מאוחר יותר - רק שלא תהיה שום תועלת מזה.
יש המעדיפים להקפיא תותים כדי שיוכלו לאכול אותם בחורף. במקרה זה, יש צורך לשטוף ולייבש היטב את פירות היער מראש, וגם להוסיף לו מיץ לימון - זה ישמר את הצבע המקורי. חשוב לזכור שתותים שלמים קפואים שומרים על איכויותיהם התזונתיות גרועות יותר מתותים חתוכים.
לכן, תותי בר הם לא רק פינוק טעים וממתק עיניים. זה גם מחסן שלם של נכסים שימושיים, אז יש תות בר!
