Bracket Fern הוא צמח רב שנתי יפהפה השייך למחלקת השרכים ולמשפחת דנסטדייב. צמח זה משמש לא רק לקישוט חלקת גן או חדר, אלא גם למטרות קולינריות, כמו גם לטיפול במחלות מסוימות. במאמר זה נשתף אתכם במתכונים להכנת שרך ברקן, וגם נדבר על התכונות של גידולו בבית. הטיפול בו הוא די פשוט, חוץ מזה, השרך גדל מהר מאוד.
תמונה ותיאור
השרך הוא צמח עשבוני שנראה כמו שיח נפוח. גובהו נע בין 30 ל-100 סנטימטרים. מערכת שורשים מאוחדת חזקה צומחת בכיוונים אופקיים ומזינה יורה צעירים. שמו של הצמח ניתן בגלל העלים המתפשטים, המזכירים את צורת כנפי הנשרים.
שרך ברקן (תמונה בכתבה) מפורסם בחיוניות המוגברת שלו. לא רק הצמחמשתרש גם בקרקעות הקשות והבלתי פוריות ביותר, אפילו שריפה אינה נוראה עבורו. השרך יהיה אחד הראשונים שגדלו באותו אזור, גם אם השריפה הרסה את כל החיים מסביב.
נכסים שימושיים
שרך ברקן מכיל כמות מדהימה של חומרים שימושיים, וכל חלק בצמח עשיר באלמנטים מיוחדים. לדוגמא, העלים מכילים פיטוסטרולים המנרמלים את רמות הכולסטרול ופלבונואידים המחזקים נימים קטנים וגם מווסתים את תהליך קרישת הדם. בנוסף, העלים עשירים בססקוויטרפן, בעל תכונות אנטלמינטיות, ובטאנינים, המגבירים חסינות ושומרים על הנעורים.
אכילת הגבעולים והזרעים הצעירים, אתה מרווה את הגוף בשמנים אתריים, גליקוזידים, אלקלואידים, חומצות שומן, טירוזין, פנילאלנין ויוד. גבעולי שרך עשירים גם בחומצות אספרטית, ניקוטינית וגלוטמית. צמח זה ממריץ את חילוף החומרים ומגביר את עמידות הגוף ללחץ.
יישומים רפואיים
הסגולות המרפאות של שרך ברקן שימשו זה מכבר כדי להילחם במחלות רבות. מרתחים של שורשים וזרעים יבשים משמשים לטיפול:
- הקאות ושלשולים;
- הפרעות עצבים;
- כאבי ראש;
- יתר לחץ דם;
- מחלה נשימתית;
- חסינות מוחלשת.
גם שרך טוב לראומטיזם, דלקת פרקים והתכווצויות. מרתח של צמח זה משמש כגורם מכייח וכולרטי. כמו בכל עסק, באמצעות שרך, חשוב להקפיד על המידה. אפילו הנבטים הצעירים ביותר מכילים כמות קטנה של חומרים רעילים שעלולים להצטבר בגוף. לא רצוי להשתמש בשרך אפילו למטרות רפואיות, כאשר מדובר בנשים הרות או מניקות.
מחזור החיים של שרך ברקן
תהליך זה שונה מאוד מהרבייה של רוב הצמחים האחרים. המחזור מורכב משני שלבים עיקריים: א-מיני ומיני. שלבי מחזור החיים של שרך הברקן הם בסדר הבא:
- היווצרות מחלוקת;
- פיתוח גמטופיטים;
- היווצרות ביצית וזרע;
- הפריה ותהליך היווצרות הזיגוטה;
- היווצרות והתפתחות העובר;
- פיתוח מפעל עצמאי.
נבגי שרך א-מיניים, שיש להם מספיק שינה בתנאים נוחים, נובטים ויוצרים גמטופיט. עליו מתרחשת היווצרות ביציות וזרעונים תנועתיים, המתמזגים ויוצרים זיגוטה.
מתכונן לנחיתה
אם תחליט לגדל שרך באזור שלך, עדיף לרכוש צמח צעיר בחנות או במשתלה מהימנה. בעת הקנייה, ערכו בדיקה יסודית של הצמח - העלים צריכים להיות אלסטיים, ללא סימני נזק ומחלות. אותו דבר לגבי מערכת השורש.
כשאתה מביא את הצמח הביתה, השאר אותו בחדר מוצל למשך יום. לאחר מכן, השתלה לתוך סיר עם מוכןאדמה. שכבת ניקוז מונחת בהכרח בתחתיתה, והמצע עצמו צריך להיות מורכב מרוב החול ומהחלק הקטן יותר של כדור הארץ. מורחים מעט קומפוסט בבור השתילה ומניחים בזהירות את השרך, מיישרים את השורשים. לאחר מכן, הצמח מושקה ומופרה בממריץ גדילה המקל על תהליך ההסתגלות.
תנאי גידול
כדי לקבל צמח שופע ובריא, כדאי לארגן תנאים נוחים שקרובים לטבעיים ככל האפשר. לשם כך מניחים סיר שרך במקום מוצל, הרחק ממקורות חימום. חשיפה פעילה לאור שמש אסורה לצמח זה.
טמפרטורת האוויר לגידול שרך יכולה להיות שונה למדי - מ-10 מעלות צלזיוס עד 25 מעלות צלזיוס. לכן, בקיץ, אתה יכול לקחת את הצמח למרפסת המזוגגת כך שהוא מוגן לא רק מאור שמש בהיר, אלא גם מפני טיוטות אפשריות.
לחות חשובה גם היא - גם אדמה וגם אוויר. כדי לשמור על רמת לחות האוויר הנדרשת, זה מספיק כדי לרסס מעת לעת את הצמח מהמרסס. בקיץ, הריסוס מתבצע מדי יום.
טיפול בצמח
שרך ברקן נחשב לצמח חובב לחות. בעונה החמה, השקיה מתבצעת פעמיים בשבוע, מכיוון שהצמח מתפתח באופן פעיל ודורש הרבה מים. בחורף, ההשקיה מצטמצמת פי 4-5, אך הריסוס נשאר.
בשל הרגישות הגבוהה של הצמח לכימיקלים, דישון מופעל על הקרקע כל 7-10 ימים. מתחילים להפרות את השרך בתחילת האביב, כאשר הצמחמתעורר מתרדמת חורף ומוכן לצמיחה פעילה.
הפרגן מושתל לעתים רחוקות ביותר, רק במקרה של התפתחות של שיח גדול מאוד, שאין לו מספיק מקום בעציץ. לפעמים צמח חזק יותר מושתל באדמה פתוחה לקיץ, אבל עם כניסתו של מזג אוויר קר, הוא חוזר הביתה. שרך מושתל לחלקת גן באופן הבא: חופרים בור בצל ומוגן מפני הרוח, על תחתיתו מונח מעט קומפוסט או חומוס, ולאחר מכן מעבירים את הצמח עצמו ומוסיפים טיפה עם טרי. אדמה. הליך זה מתבצע באביב.
הבראן לא צריך גיזום. בתנאי גידול ביתיים, הוא אינו משיל עלים. ושרך הגינה מחליף עלים קמלים בחדשים, שיעניקו לצמח מראה רענן ובריא.
תכונות אוסף
השרך נקטף באביב. ולא קשה למצוא אותו בכלל. הצמח נמצא כמעט בכל יער, יער ליבנה, ואפילו בחלקות גן רבות. כמה גננים חסרי ניסיון מנסים להיפטר ממנו בתור עשב שוטה מעצבן, בלי להבין כמה זה שימושי.
איסוף האביב נובע מכך שהחלקים האכילים של השרך הם נצרים צעירים שלא הספיקו לשחרר את העלים. בסוף האביב, היורה מתחילים להתקשות, העלים גדלים באופן פעיל, ויוצרים שיח שופע, לא מתאים לאכילה. בנוסף, ככל שהצמח מבוגר יותר, כך מצטברים בו יותר חומרים מזיקים ואף רעילים. בתהליך האיסוף, חשוב לא לפספס את הרגע שבו גבעולים צעירים של בראןעדין ושביר, והצלעים כפופים לכדי קרס.
בראן שנקטף טרי נשמר לא יותר מיומיים, ורק במקרר. אם לא נצרך או מעובד במהלך תקופה זו, הצמח יהפוך רעיל לחלוטין. לכן, אל תהיו חמדנים בעת איסוף שרך, במיוחד אם אינכם מתכננים לקצור אותו לאחסון לטווח ארוך.
טרום אימון
שרך טרי מכיל כמות קטנה של חומרים רעילים, אז לפני שמתחילים לבשל, הכינו את הצמח. אחרת, השימוש במוצר זה במזון מאיים בהרעלה. כדי לנקות את הצמח ממרירות ורעלים, מספיק להשרות אותו בתמיסת מלח למשך יום. לאחר מכן, היורה מושרים במים מתוקים. עיבוד כזה לא רק יגן על שרך הפרגן, אלא גם ישמור על כל טעמו, חומרי הזנה ומראהו האטרקטיבי.
אם רוצים לזרז את תהליך ניקוי הצמח, אפשר להרתיח אותו מספר פעמים במי מלח, אותם יש להחליף לפחות שלוש פעמים. שתי ההרתחות הראשונות נמשכות 1-2 דקות, האחרונה - לפחות 10 דקות. השרך מוסר מהאש ברגע שבו נקביו מתכרבלים לטבעות יפות.
רכש ואחסון לטווח ארוך
מכיוון ששרך ברקן אינו מאוחסן טרי לאורך זמן, ורוצים לחגוג בו כמה שיותר זמן, יש את השיטה העיקרית לקצירתו - המלחה. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש באמבטיות עץ שבהן צעיריםצמחים משולבים במלח. לכל קילוגרם שרך נצרכים לפחות 250 גרם מלח. מלמעלה, כל המבנה נלחץ במכבש ונשאר למשך שבועיים. לאחר מכן מסירים את העיכוב, מנקזים את התמלחת ומחליפים את השכבות העליונות בתחתונות, ואז יוצקים אותן במלח טרי. במצב זה, השרך נשאר לשבוע נוסף.
לפני השימוש, השרך מושרה במים מתוקים למשך 7-8 שעות, ולאחר מכן מבושל למשך 5-7 דקות. רק לאחר ההליכים האלה, אתה יכול להתחיל לבשל שרך ברקן.
סלט טעים ובריא
אחד המתכונים הטובים ביותר עם שרך ברקן הוא סלט בשר. להכנתו משתמשים בבשר עגל רך, ביצים מבושלות, גבינה קשה, מלפפונים, בצל טרי ועגבניות. כל הרכיבים נלקחים בחלקים שווים וחותכים. שרך גולמי מבושל במים, ואז מטוגן בשמן כדי להיפטר מעודפי לחות ולתת טעם פיקנטי. אם אתם מתכננים להשתמש בשרך מלוח מלוח, אז תחילה עליכם להשרות אותו במים וגם לטגן אותו. לאחר מכן מערבבים היטב את כל המרכיבים ומתבלים במיונז.
מנת דיאטת פרן
בין שלל המתכונים מהמפעל הזה, מקום מיוחד תופסים מנות דיאטטיות דלות קלוריות. לדוגמה, שרכים צלויים הם תוספת נהדרת לכל תוספת.
כדי להכין אותו, תצטרך את הצמח עצמו, בצל, קצת קמח ושמנת חמוצה. הבצל קצוץ דק ומטוגןשמן עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים שרך מוכן, שמטוגן יחד עם בצל במשך 10 דקות. במיכל נפרד מערבבים שמנת חמוצה עם קמח ומוזגים למחבת עם שרכים ובצל. לאחר מכן, המחבת נכנסת לתנור שחומם מראש. הצלייה מתבצעת עד להופעת קרום זהוב. המנה המוגמרת משתלבת היטב עם אורז מבושל ותפוחי אדמה.
