בשרים מעושנים תוצרת בית הם אורגניים וטעימים. אתה יכול להשיג מוצר כזה במו ידיך. אתה יכול להשתמש באחד מזנים רבים של מעשנות עבור זה, אשר יכול להיות עשוי מחומרים שונים. עם זאת, הדרך הפשוטה ביותר, הכרוכה בסכום המינימלי של עלויות, היא מעשנה מחבית.
מכשיר מעשן
בתא העישון עשויים להיות חומרים שונים בבסיס, עם זאת, המבנה חייב לכלול שני תאים, אחד מהם ישרוף עצי הסקה או צ'יפס עם היווצרות עשן, בעוד השני יעמיס דגים מלוחים, גבינות, בשר או מוצרים אחרים. תאים אלו ניתנים להפרדה זה מזה באמצעות ארובה, ולחילופין ניתן להציבם זה מעל זה. במקרה הראשון, תקבלו מוצרים מעושנים קר, כי העשן יעבור דרך הצינור,היכולת להתקרר. אם אנחנו מדברים על המקרה השני, אז המוצרים יבושלו לפי שיטת העישון החם. מניפולציות אלו מתבצעות בטמפרטורות גבוהות.
בתא העישון, תלוי אם הוא מיועד לעישון קר או חם, עשויים להיות כמה הבדלים. אם אנחנו מדברים על עישון קר, אז העיצוב יהיה תנור נייד בוער עצים, אשר עשוי לבנים או גיליון מתכת. המעשנה עצמה מורכבת מחבית שבה יש ווים או סבכה לסידור מוצרים. האחרון עשוי להיות בשכבה אחת או יותר. החלק העליון של המעשנת צריך להיות מכוסה במכסה עץ קשה. אתה יכול להשתמש בשקית יוטה בשביל זה. המכסה ימנע בריחת עשן, ואדי מים יתחילו להשתחרר. התנור מחובר לתא על ידי צינור, שאורכו יקבע את טמפרטורת העשן. עצי הסקה עבור גרסה זו של המעשנה לא צריכים להיות רקובים ויבשים. ענפי עצי פרי הם האפשרות המתאימה ביותר.
אם אתה משתמש בתא עישון חם, אזי ישמש העשן שנוצר במהלך עשן של נסורת או שבבים. הם ממוקמים על החלק התחתון של החדר. מתחת לתאי העישון מותקן תנור עצים שאמור לספק אפשרות להסרת עשן. בשל העובדה שכתוצאה מעיבוד חם משתחרר שומן מדגים או בשר שומניים, יש להתקין מגש מתחת לרשת, שאמור לספק מרווח בין קירות החדר. זה הכרחי כדי שהעשן יברח.
הכנה להכנת מעשנה
אין להתחיל בתהליך אם לא הכנתם את כל החומרים והכלים הדרושים, האלמנט העיקרי הוא חבית מתכת שנפחה יכול לנוע בין 100 ל-200 ליטר. זה יהיה נחוץ לסידור הסריג, זה צריך להיות נחושת או פלדה, זמירה הפינה מתאימה להכנת רגליים. אבל חתיכת צינור, שקוטרה 10 סנטימטרים, מתאימה לביצוע ארובה. אל לנו לשכוח אביזרי קוטר שנע בין 6 ל-8 מילימטרים. זה יצטרך גיזום. הכינו יריעת ברזל שעוביה 4 מילימטרים. הוא ילך לייצור של החלק התחתון של תא העישון. תצטרך לעשות דלת שתסגור את תא הבעירה, בשביל זה תצטרך להכין את הצירים. אתה לא יכול בלי משחזת זווית ומכונת ריתוך בתהליך.
מומלץ על ידי המאסטרים
אם תכינו תא עישון במו ידיכם, אז כדאי שתכינו חבית שדפנותיה לא יהיו מכוסים בשאריות של כימיקלים וחומרים בעלי ריח חזק מבפנים. אם המוצר מלוכלך, ניתן לשרוף אותו עם מפוח או לשטוף אותו היטב.
טכנולוגיית עבודה
אם הקנה מולחם, יש להסירו מהמכסה באמצעות מכונת ריתוך או מטחנה. ניתן להשתמש במכסה מאוחר יותר להכנת מזרןמכשירים. החלק התחתון של המוצר ישמש ככבשן, יש צורך לעשות בו דלת להעמסת דלק ויציאה מהארובה. יש להכין את החורים לדלת עם מכונת ריתוך או מטחנת זווית, תוך הקפדה על המידות המשוערות, ששווים ל-20X30 סנטימטר. החלק החתוך יכול לשמש לייצור דלת, צירים וידית יצטרכו להיות מרותך אליו. זה האחרון חייב להיות שסתום. לאחר אלמנט זה ניתן להרכבה על תיבת האש.
הניואנסים של יצירת מעשנה
כאשר נעשה תא עישון, יש לעשות חורים אורכיים בתחתית החבית, שישמשו כמפוח. הם משמשים להסרת אפר מתא האש. צעד אחורה 1/3 מגובה החבית, אתה צריך לרתך את החלק התחתון של תא העישון באמצעות ברזל גיליון. על מנת לבטל את אפשרות הבעירה ולהבטיח פיזור אחיד של החום, מומלץ לעשות זאת מפלדה, שעוביה 4 מילימטרים.
הארובה תוכנס לתוך חורים הנעשים לפי קוטר האלמנט. רכיב זה של המבנה חייב להיות ממוקם בצד הנגדי של הכבשן. הצינור חייב להיות כפוף ומרותך היטב. הגובה שלו צריך להיות קטן, אחרת הדחף יהיה חזק מדי. בתנאים אלו, הטמפרטורה תהיה גבוהה, מה שיגרום לשחרור פעיל של מיץ ושומן.
שרטוטים של תאי עישון יעזרו לך לעבוד ללא שגיאות. על מנת שהמכשיר יהיה יציב, עליך לרתך אותו מלמטהרגליים, הם ייצרו פער בין האדמה לתא האש, וישפרו את איכות שריפת הדלק.
מה שמאסטר צריך לדעת
אין צורך להכין את תיבת האש ישירות בחבית על ידי ערימתו באמצעות לבנים במקום שנוח. במקרה זה, החלק התחתון של החדר יהיה החלק התחתון של הקנה עצמו. זה יגדיל את נפח המעשנה. הקיר הקדמי של תיבת אש כזו צריך להיות מונח למחצה, דרך החורים ניתן יהיה להניח עצי הסקה. על מנת להבטיח את סילוק העשן, עליך להשאיר חור בחלק האחורי של הבנייה.
באמצעות פח פלדה או מכסה חבית, ניתן להכין משטח, הקוטר שלו צריך להיות 5 סנטימטרים פחות מקוטר המוצר. זה יזרים את העשן. כדי להתקין אלמנט זה בפנים, יש לרתך שתי חתיכות חיזוק לקירות, ולהניח אותן לרוחב. הסורגים צריכים להיות ממוקמים עם נסיגה של 15 סנטימטרים מתחתית המעשנה. יש בעלי מלאכה מרתכים למשטח לולאה עשויה חיזוק, זה עושה את זה נוח יותר להתמודד עם הסרת האלמנט.
עבודה נוספת
אם אתה עושה תא עישון, שתצלום שלו מוצג במאמר, אז בחלק העליון אתה צריך לעשות תומכים עבור השבכה. הם עשויים מחיזוק, נותן צורה של לולאות. אתה צריך לסדר אותם מארבעה צדדים. אלמנטים אלה לא צריכים להפריע להסרת המזרן. אם אתה עושה לולאות ב 3-4 שכבות, אז זה יגדיל את נפח הטעינה של מוצרים. חשוב לשמור על פסיעה בין הסורגים,שאמור להיות בערך 15 ס מ. הסריג יכול להיות עשוי מחוט דק למדי, אשר קבוע על המסגרת. על מנת לכופף באופן שווה את החוט העבה ביותר האפשרי, יש צורך לעטוף אותו סביב המוצר, לחתוך אותו, להקטין אותו ב-7 סנטימטרים. הסריג יכול להיות מחוט דק, המדרגה בין האלמנטים צריכה להיות 3 סנטימטרים.
תפעול המעשנה
לפני שאתה מכין תא עשן במו ידיך, עליך להכין את כל החומרים הדרושים. עם זאת, חשוב גם לדעת כיצד להשתמש במכשיר. עבור פעולתו, אתה יכול להשתמש בכל עצי הסקה, הם יכולים להיות מחטניים. עשן הבעירה ינוקף החוצה, בעוד שעשן משבבי עץ עשן יכול לשמש לעישון. זה יאפשר לכם לקבל מוצרים בעלי גוון זהוב יפהפה וטעם עדין שלא יוציא מרירות. המכשיר של תא העישון תואר לעיל, אבל חשוב גם לקחת בחשבון את העובדה שהטעם של מוצרים עתידיים תלוי בפעולה הנכונה. כך, אתה יכול לעשות שבבים בעצמך על ידי חיתוך עצים יבשים, כגון שזיף, תפוח, אלמון או ענפי שזיף דובדבן. במידת הצורך, ניתן לקנות את החומר במחלקות בהן נמכרים מוצרי גינון.
מסקנה
תאי עישון לבית נעשים לעתים קרובות על ידי בעלי מלאכה בעצמם. לפני השימוש במכשיר כזה, יש להניח את השבבים על תחתית המעשנה בשכבה אחידה, ולהתקין משטח על האבזור הממוקם לרוחב. יש למקם את הרשת היכןהמיקום שלו אמור, מוצרים מוערמים עליו. הם צריכים להיות קשורים בחוט כותנה או חוט. מלמעלה, העיצוב מכוסה בשקית או במכסה.
ברגע שאתה יודע איך ליצור תא עישון, אתה יכול להתחיל בתהליך, אבל חשוב לעקוב אחר כל השלבים של הטכנולוגיה. רק אז המכשיר יפעל כראוי במהלך כל תקופת הפעולה.
