אם לפעמים אתה אוהב לטעום בשרים מעושנים, אתה יכול לבקר בחנות כדי לרכוש שם מנות כאלה. עם זאת, אתה יכול לבשל אותם בעצמך, בעזרת מעשנה. לפני שתתחיל לבנות את המבנה הזה, אתה צריך להבין את סוגי העישון, שיכולים להיות שניים, כלומר חם וקר.
הזן הראשון הוא שיטה די מהירה, שמשתמשים בה לרוב בבית. תקופת העישון יכולה להימשך בין 12 ל-48 שעות, בעוד שטמפרטורת העשן היא בטווח שבין 35 ל-50 מעלות. במקרה זה, המוצרים אינם מאבדים לחות והם רוויים היטב בשומן. אתה יכול לאחסן מוצרים כאלה לזמן קצר. לפעמים אין צורך לבחור את מידות המעשנה, שכן עיצובים אלה, ככלל, מבוססים על צילינדרים או מקררים שאינם תקינים. עם זאת, אם אתה רוצה לעשות ציוד כזה למטרות מסחריות, אז אתה יכול להשתמש יריעות מתכת או חבית, שנפחם עשוי להספיק.מרשים.
עישון קר הוא זמן עיבוד ארוך יותר. יחד עם זאת, המוצרים לא מתחממים הרבה, שכן לעשן יש טמפרטורה של 18 עד 25 מעלות. תקופת העישון יכולה להימשך בין יומיים ל-3 ימים. סוג זה של עיבוד כולל הסרת לחות ממוצרים שפני השטח שלהם מתייבשים. אתה יכול לאחסן מוצרים כאלה במשך זמן רב, במיוחד בהשוואה לעישון חם. לתמיכה באמור לעיל, ניתן לטעון שתהליך הקר הוא עמל וגוזל יותר בהשוואה לעישון חם. בואו להכיר אותו ביתר פירוט.
מה זה מעשן קר?
בתהליך הכנת מנורת שמן מעושן קר, תצטרכו להכין מכשיר בו יופנה עשן קר מהמוצר לצד. העשן חייב להיות רציף ואחיד לאורך כל תקופת הטיפול. הטמפרטורה שלו אינה עולה על 25 מעלות. על מנת לספק תנאים כאלה, יש לחלק את המעשנה לשני חלקים נפרדים. אחד מהם יהיה תא אש, ואילו השני יהיה מיכל. החלק הראשון צריך להיות במרחק של 2 מטרים מהשני, וביניהם צריך להיות ארובה.
עקרון הפעולה ועיצוב המעשנה לעיבוד קר
אם אתם מעוניינים במכשיר של מנורת שמן מעושן קר, כדאי שתדעו שהוא מורכב מכמה אלמנטים, ביניהם יש ארובה, מחולל עשן ותא עישון. לְעַצֵבעובד על פי העיקרון הבא. את השבבים מניחים במחולל העשן, הדלק מתחיל לעשן, ויוצר עשן. תוך כדי כך נוצרת טיוטה, שבגללה היא חודרת לארובה, מתקררת בה, חודרת לתא העישון, שם נמצאים המוצרים המיועדים לעיבוד. התפקיד העיקרי בסוג זה של עיבוד מבוצע על ידי מחולל עשן, המספק זרימה רציפה של עשן לתוך תא העישון. רכיב זה הוא אוטומטי, הבעלים יצטרך רק לראות את כמות הנסורת.
הכנת דלק
מעשנים בעישון קר חייבים לעבוד על סוג מסוים של נסורת. בשום מקרה אתה לא צריך להשתמש שבבי עץ מחטניים, כלומר אורן, אשוח, וכו 'כלל זה נובע מהעובדה שדלק זה מכיל שרף. נסורת עצי פרי היא הפתרון הטוב ביותר לעישון. האפשרות הטובה ביותר תהיה דובדבן, תפוח ואגס. בהיעדר נסורת מגזע זה, אתה יכול להחליף אותם עם שבבי אלמון, ערבה או אלון. כדי שהבשרים המעושנים ייראו אטרקטיביים מאוד לאחר השלמת התהליך, בשלב האחרון של העיבוד, צריך לשים ענף ערער במעשנה. לעיבוד מוצרים בעישון קר, ניתן להשתמש בקסטות ולבריקטים, הנמכרים בחנויות.
טכנולוגיה לייצור מנורות שמן בעצמנו
אם תחליט להתחיל לייצר מנורות שמן מעושן קר, אז אתה לא צריךכישורים ויכולות מסוימות. לפני תחילת העבודה, עליך להכין סט מסוים של כלים וכמה חומרים. יריעות ברזל צריכות להיות מונחות בתחתית תא האש, שבזכותן הפחמים יעיבו באופן שווה. עכשיו המאסטר חופר ארובה, שעומקה צריך להיות שווה לכידון האת, בעוד שהרוחב שווה ערך לרוחב האת. לאחר מכן, עליך להשתמש בצפחה או ביריעת ברזל כדי לסגור את הארובה ולמלא אותה באדמה. זה נעשה כדי למנוע יציאת עשן.
לפני תחילת העבודה, אתה צריך להכיר את עצמך מה הם עיצובי מעשנות. ידע זה יכול לעזור לך בתהליך המניפולציה. לאחר מכן, אתה צריך להכין חבית רגילה, שבחלקה התחתון מתחזקת סבכה. זה הכרחי עבור הנחת המסנן, אשר יגן על מוצרים מפני פיח ושרף. Burlap יכול לשמש כמסנן. צינור פלדה קבוע בחלק העליון, אליו יצורפו מוצרים לעישון. נירוסטה היא חומר טוב מאוד לצינור כזה. בעת בחירת וו, אתה צריך להיות מונחה על ידי מידות שלא צריך להיות פחות מ 10 מילימטרים. מלמעלה יש לכסות את מנורת השמן ביריעת ברזל.
יצירת ארגז
אם תכינו מעשנה ביתית מעושנת קר, תוכלו להשתמש בחבית או בקופסה. לאחר שניתן למצוא אלמנט זה, יש לתקן אליו מחולל עשן. בשלב זה, אנו יכולים להניח שהמוצר מוכן, זה יהיה די נוח להשתמש בו, ובמידת הצורך, ניתן להעביר אותו לאחרמקום. בעת שימוש במעשנה, העשן חייב לזרום באופן שווה, ולכן יש להקפיד במיוחד על ייצור נכון של הארובה.
מתודולוגיית עבודה
הקפידו לבחור את המקום המתאים ביותר למנורת השמן, אסור שיהיו חפצים דליקים בקרבת מקום. המאסטר צריך לקחת בחשבון את המרחק מהשכנים שאולי לא יאהבו את העשן. בתהליך של סידור הארובה, אתה צריך להשתמש בכבלים ויתדות. בתחילה, יהיה צורך לבצע את הסימונים שלאורכם נחפרת התעלה. על הקירות של האחרון, אתה צריך להתקין לבנים, לשים אותם על הקצה. בתהליך העבודה יש להשתמש בתמיסה שמכינים מחול וחמר.
טיפים למאסטר
כאשר מפעילים מעשן ביתי מעושן קר, ייתכן שיהיה צורך לקרר את העשן. ניתן לפתור בעיה זו באחת מכמה דרכים, אחת מהן היא הארכת הצינור שדרכו מסופק עשן למבנה. אורכו של אלמנט זה צריך להיות כזה שהעשן יתקרר בהדרגה כשהוא עובר דרכו. כמה מומחים מייעצים להשתמש במים זורמים. לשם כך תצטרכו להרכיב את הצידנית הפשוטה ביותר על בסיס מים, שעשוי מצינורות נחושת ופליז. אם נעשה שימוש בעץ בתהליך העישון, ניתן להשתמש בכיפוף צינור כדי לקרר את העשן.
טיפים לעישון
אם רכשת מעשנה תעשייתית או יצרתלעצב את עצמך, אתה תמיד צריך לוודא שהטמפרטורה בפנים היא בטווח המקובל. עדיף להתחיל את התהליך הזה בבוקר. במזג אוויר גרוע, יש להימנע מעישון. לא כדאי להסתכל לעתים קרובות לתוך המצלמה, ובתוך המכשיר יש צורך להתקין מגש בו ייאסף שומן.
הכנת מעשנה מבלון גז
מעשן בבית יכול להתבצע באמצעות בלון גז. לביצוע העבודה תזדקקו למטחנה, מקדחות, מכונת ריתוך, שתי חופות לדלתות, מוט מתכת בקוטר 10 מילימטר וכן צינורות שיהוו את הבסיס לרגליים. בין היתר הכינו פינת מתכת, ידית מזויפת בכמות של 1 חתיכה, אלקטרודות ריתוך, מפתח ברגים פתוחים, מקדחה חשמלית וכמובן בלון גז ישן. אם תפעיל מעשנה מבלון גז, אז חשוב לחשוב אם גודל העיצוב העתידי מתאים. לביצוע עבודות אלו, ניתן להכין מוצר במידות הנדרשות, לדאוג לכך מראש.
המלצות לעבודה
בשלב הראשון על המאסטר לבדוק את הצילינדר מכל צדדיו, אם הוא חלוד אז לא ניתן יהיה להשתמש בו לעבודה. אם יש קצת גז בפנים, זה מצביע על כך שהמוצר במצב תקין ומתאים להכנת מעשנה. מעשנה בבית מבלון גז יכולה להתבצע רק לאחר הכנה קפדנית של המוצר.
בשביל זהיש צורך להיפטר מהגז שנותר על ידי הפיכת המוצר ושחרור השסתום. זה ימנע הצתה אפשרית של הגז. גם לאחר הליך כזה יישארו שאריות פרופאן בצורה של עיבוי. כדאי לקחת בחשבון את הרגע שבו הם מסוכנים. יהיה די קשה להיפטר מהנוזל השמנוני שהתמקם על הקירות. לרוב משתמשים במים לשם כך.
לאחר שנפטרים מהגז שנותר, יהיה צורך לצייר קו על הגוף עם גיר שלאורכו יתבצע החיתוך. יש לחלק את הבלון לשני חלקים, אשר מחוברים לאחר מכן בצירים. בשלב הבא תצטרכו להתקין את הידיות, לרתך את הרגליים ולהתקין את השבכה בפנים. על זה אנו יכולים להניח כי העיצוב מוכן. לפי עיקרון זה, ניתן להרכיב מעשנה מבלון גז, שבמידת הצורך ניתן להעביר אותו בקלות ממקום למקום.
אם תחליט לעשות ציוד נייח, אז אתה צריך להתחיל לעבוד עם העובדה שאתה חייב לסגת מרחק מסוים מהקצה. לאחר מכן, קו נמשך שלושה סנטימטרים מתחת לריתוך. זה ייתן לך שני מעגלים. קווים ישרים צריכים לחלק את הבלון באמצע. לאחר מכן, המיכל מתמלא במים, אשר אין צורך לנקז אותם בעת ביצוע החתך הראשון. המים שיזרמו החוצה יוכלו לכבות את הניצוצות ולמנוע שריפה. לאחר ביצוע החורים, ניתן יהיה לנקז את המים על ידי המשך חיתוך. לאחר שהושג חצי עיגול אחד, ניתן לבצע עבודה כזו בצד השני. החצאי עיגולים צריכים להתחברבינם לבין עצמם. זה יבטיח שהמכסה המוגמר יהיה סגור, מה שיעזור לשמור על הרוח מחוץ ללהבה.
עבודות אחרונות
אם תעשן קר בבית, אז אתה יכול ליצור עיצוב עבור זה באמצעות כל אחת מהטכנולוגיות לעיל. לאחר השלמת המניפולציות לעיל, עליך לבדוק את יציבות המוצר. אם יש לו רגליים ארוכות, אז זה יהיה די קשה להשיג אמינות. לכן, אתה צריך להתקין פינות נוספות, אשר יהיו ממוקמים בחלק התחתון של הרגליים. לאחר השלמת העבודה על ייצור הרגליים, אתה יכול לקדוח כמה חורים בקיר. גחלים יתעוררו דרכם, אוויר יחדור פנימה, מה שיתרום לבעירה טובה יותר. לאחר שתוכל להשלים את השלבים הבסיסיים, תוכל להתחיל לצבוע את המבנה. עם זאת, לעתים קרובות מאוד מאסטרים בבית אינם כוללים את השלב הזה.
תכונות של ייצור מנורות שמן ממקרר ישן
בבית אפשר להכין מעשנה מהמקרר. כדי לעשות זאת, עליך להסיר את כל האלמנטים הממוקמים בתוך המכשיר הביתי, ולהשאיר רק קופסת פלדה עם דלת. לאחר הסרת החדר הפנימי עם בידוד תרמי, יהיה צורך להסיר את התפרים הישנים מהאיטום המיוחד, מה שיכול לקחת הרבה זמן. חור גדול מספיק ייווצר בצד האחורי, שבו ממוקם מחליף החום. אתה יכול לסגור אותו עם צלחת מתכת, שאותה יש לחתוך מהחלקים שהוסרו קודם לכן. אם יש לך תנור בטן זמין,אשר, ככלל, עשוי מחתיכות של צינור מים, אז ניתן להשתמש בו על ידי התקנתו בפנים. חשוב לוודא שהצינור יוצא, איתו עלולים להיות למאסטר קשיים מסוימים.
כאשר מייצרים מעשנה מהמקרר, יהיה צורך לצייר עיגול עם מצפן, שקוטרו קטן במעט מקוטר הצינור. לאחר מכן, יש לקדוח חורים סביב היקף המעגל באמצעות מקדחה של חמישה סיביות. ניתן להביא את האלמנט הזה לגודל הרצוי בעזרת קובץ חצי עיגול. בצעד אחורה מהחלק העליון של הקופסה 20 סנטימטרים, עליך להתקין שתי פינות שישמשו כמחזיקות לרשת. על המדף הזה יהיו מוצרים לעישון. בצעד אחורה 10 ס מ למטה, עליך לתקן שתי פינות נוספות הדרושות להתקנת המזרן. זה יצבור שומן. ניתן להשתמש במדף מאותו מקרר, ואת המגש ניתן להשאיל מהכיריים.
לספק למעשנה אלמנטים נוספים
אם אתה רוכש מעשנה תעשייתית, אתה לא צריך לדאוג לגבי תכונות העיצוב שלה, מכיוון שהמכשיר הזה כבר כולל הכל. בעוד שאם אתה בעצמך מחליט לעשות ציוד כזה, אתה יכול לספק לו אלמנטים נוספים. אחד מהם הוא מדחום, המצויד בצלחת דו מתכתית בצורת ספירלה. יש להסיר אותו מאותו תנור ישן. אתה יכול להחליט בעצמך היכן להתקין מדחום זה, עם זאת, מומחים ממליצים למקם אותו בסמוך למוצר, אשראמור להיות מועתק. מעשנה כזו, שלעתים קרובות ביקורות עליהן חיוביות בלבד, צריכה להיות בעלת חורים קטנים על הקיר הצדדי לחיבור מדחום. המחוון חייב להיות ממוקם בחוץ. לאחר הפירוק יישארו על דלת המקרר רק ידית ותווית עם השם. אתה יכול לחסוך מעצמך מניפולציה של קיבוע הדלת, במצב סגור זה יכול להישאר הודות לוו רגיל.
יש לבדוק מעשנות כאלה לעישון ביתי לאחר סיום העבודה, לשם כך יש להדליק את החדר כדי לסלק ריחות. ניתן לחמם את הכיריים במשך מספר שעות, מעת לעת לזרוק עצי הסקה. אין צורך לסגור את הדלת לחלוטין. מראה גוף המקרר לאחר שימוש כזה עשוי להשתנות מעט: הצבע יתנתק או יצהיב. אם המטמורפוזות האלה לא מפחידות אותך, אז המעשנה לא צריכה להיות מעוטרת בכלום.
כמובן שבמחלקה מתמחה ניתן לרכוש מעשנה בעישון קר, שמחירה הוא כ-20,000 רובל. עם זאת, בעלי מלאכה רבים לבית מעדיפים לעשות עיצובים כאלה בעצמם. במהלך ההפעלה, תקבל הנאה רבה מהשימוש במוצר, והסכום המינימלי של כסף יושקע על ייצור. חלק מהמומחים עושים בלי לבקר בחנות בכלל.
מסקנה
המעשן, יש להודות, הוא עיצוב פשוט למדי. אפילו בעל מלאכה לא מנוסה יכול לעשות את זה באמצעות חומרים וכלים מאולתרים. אם נחוץבביצוע עבודות ריתוך, אז אתה תמיד יכול לפנות למומחה שהיקף העבודה שלו לא יהיה גדול מדי. לכן, אין צורך לשלם יותר מדי, מה שמעיד על אפשרות לחסוך. אבל בשר ודגים אפשר לבשל כמה שהלב חושק. כמה מאסטרים אפילו משתמשים בעיצובים דומים לא רק לצרכים שלהם, אלא גם לבישול בשר, שיימכר. אתה יכול להבטיח שהעיצוב יתאים לצרכים שלך. אתה צריך לחשוב על זה בזמן ניסוח המכשיר.
