חותכים לחם ארוך בצורה מעייפת ובלתי נסבלת, אין צורך לדבר אפילו על חיתוך גבינה ונקניק. הסלט הפך מזמן לאופרת סבון מתמשכת עם צרחות והגדלת מרכיבים. יש רק סיבה אחת, וניתן לחסל אותה רק אם יודעים איך להשחיז את הסכין בצורה נכונה.
כלי עבודה
מה זה סכין? אמצעי לנתח חומר שהומצא על ידי אבותינו, ויוצר טריז ארוך ודק, לרוב טריז מתכת. ככל שהקצה דק יותר, כך הסכין חותכת יותר. אחרת, זה מכונה התאמת זווית ההשחזה. כמו כן, תהליך החיתוך תלוי בהשפעה המכנית על הידית - באיזה כוח אנו לוחצים עליה. לכן, סכינים מודרניות עשויות מסגסוגות עמידות מנירוסטה, אך גם עם תכונות עמידות בפני שחיקה של המתכת, מגע מתמיד עם משטח קשיח מקהה את הלהב.
כלל מספר 1 עבור המארחת: במקום לחשוב על איך להשחיז סכין נכון, עדיף לבחור את רוחב הלהב שלך עבור כל סוג מזון: בשר, לחם, גבינה, ירקות, חמאה - כל זה נחתך בזוויות חידוד שונות. קשה לעקוב אחר כלל זה, במיוחד בתנאים של בישול ספונטני, אז בואו נעבור לפסקה הבאה.
זמן להשחיז סכינים
מאיפה הכלי הנכון בבית של פאשניסטה מודרנית? בעבר, מטחנות להבים הסתובבו בחצרות והציעו את שירותיהם - עכשיו אתה לא יכול למצוא בעל מלאכה טוב אחר הצהריים עם אש, אתה צריך לעשות הכל בעצמך.
כלל מספר 2: לכל חלק יש כלי משלו. מסתבר שלכל אחת משיטות ההשחזה יש את הספציפיות שלה, שאי ידיעתן רק תקלקל את איכות המתכת.
אז, אבן משחזת היא לא זולה, היא חתיכת אבן שוחקת לפי מערכת חצץ מסוימת (FERA, ANSI וכו', לכל מדינה יש את שלה). משמש כזוג.
מוסת הוא מעין קובץ מעוגל עם ידית. כשחושבים כיצד להשחיז נכון סכין מטבח, כדאי לבחור מוסאט - הוא שומר על הלהב חד כל הזמן, אך אינו מסוגל לתקן פגמים כרוניים.
מחדדים מכניים וחשמליים הם הילד של הקידמה. עם זאת, להב מושחז בצורה זו לא יחזיק מעמד זמן רב במצב הרצוי, ויהיה עליו להשחיז בתדירות הולכת וגוברת. משחיזים חשמליים מסוגלים למדוד בצורה מיטבית את זווית ההשחזה כדי להבהיר כיצד להשחיז סכין בצורה נכונה ולייצר עבודת צורף לכל אחד מפריטי החיתוך במטבח, כולל להבים משוננים. ומכיוון שהקידמה דוחפת את היצרנים למירוץ חימוש, בכל יום נכנס לשוק דגם מחדד משופר. מתנה טובה ומשתלמת מסדרת חפצי בית.
Technology
כדי להבין איך להשחיז סכין בצורה נכונה, אתה צריך להבין את אמנות הסבלנות, המדיטציה.
כמה תנועות פרוגרסיביות הכרחיות - תצטרך להשקיע כחצי שעה על כל כלי. כדאי להתחיל, כמו במקרה של תיקון מניקור - ממרקם מחוספס, עד להופעת שבבים קטנים על להב הסכין. לאחר מכן, כדאי לשנות את הבר. באותו אופן כמו עם פצירה, פני הכלי נשארים ללא תנועה - כדאי להזיז עם להב סכין. אין להזיק למשטח העבודה, לפרוס שעוונית או עיתון. הזיזו את הסכין בניצב ככל האפשר מבלי לשנות את הזווית. בסיום העבודה נגבו את הפלדה בתמיסת אלכוהול - סיימתם! הפכת לבעלים של כלי מטבח מעודכן.
