מקורותיה של גידול הגפנים נכנסים עמוק לתוך מאות שנים. על פי הנתונים הארכיאולוגיים העדכניים ביותר, יצירת היין מקורה במזרח התיכון לפני כ-8,000 שנה. כעת תעשייה זו היא אחת המובילות עבור מדינות רבות עם אקלים חם. מה אנחנו יכולים לומר על אינספור הזנים שרכשו ענבים. מוסקט ידוע ברבים. בינתיים, לא מדובר בהכלאה נפרדת, אלא בקבוצה שלמה של זני ענבים מתורבתים.
גרגרי היער של קבוצת הזנים הזו מוערכים בשל הארומה המוסקי הספציפי שלהם והם משמשים הן טריות והן לייצור יין. מוסקטים גדלים בהונגריה, ספרד, פורטוגל, איטליה, צרפת, קרים, מולדובה וכו'. הענבים הנפוצים ביותר הם מוסקט לבן (קטורת), המבורג, שחור, ורוד, הונגרי, אלכסנדרוני. בואו נתעכב על כל אחד מהם ביתר פירוט.
מוסקט לבן
מוסקט לבן, או קטורת, ידוע גם ליצרני יין תחת השם קטן-ברי, Lunel, Frontignan, Tamyanka. זהו אחד הזנים העתיקים ביותר, ככל הנראה מקורו במצרים, סוריה אוערב. כיום הוא נמצא בשימוש נרחב בצרפת, הונגריה, ספרד, איטליה, יוגוסלביה, רומניה, בולגריה וארה ב.
זהו זן ענבים מוקדם בינוני. מוסקט לבן מבשיל תוך כ-140 ימים. הצמח בינוני בגודלו, לאשכולות הנוצרים עליו מסה של 100 עד 450 גרם וגודל של 13-17 ס"מ על 10 ס"מ, בצורת חרוט. פירות יער לא גדולים מדי (עד 1.5 ס"מ קוטר ומשקל של כ-4 גרם) "יושבים" חזק מאוד על המברשת. הענבים נבדלים ביכולת הצטברות גבוהה של סוכרים בפירות (18-25%). זהו זן טכני טוב עם טעם וארומה אופייניים של אגוז מוסקט.
בין החסרונות, ראוי לציין את הרגישות לאפונים, הקפדה על תנאי גידול, עמידות נמוכה לכפור ומחלות. זנים אזוריים מתפתחים בהדרגה, לדוגמה, המוסק הלבן של שתילוב (מבחר סיבירי) גדל היטב באורל ובסיביר.
ענבי מוסקט ורודים: תיאור הזן
זן ענבים צעיר יחסית הידוע גם בשם Muscat Rouge de Frontignan, אדום, Moscato rosso di Madera וכו'. זהו וריאציה של לבן והופיע כביכול לפני כמה מאות שנים בדרום מערב אירופה. כעת הוא מעובד כמעט בכל המדינות המייצרות יין, במיוחד בצרפת, פורטוגל, איטליה, ארמניה.
צרור מוסקט ורוד בגודל בינוני - אורך 14-18 ס"מ ורוחב 7-10 ס"מ. יש לו צורה חרוטית-גלילית. פירות יער באורך 1-1.8 ס"מ וברוחב 1-1.7 ס"מ צפופים מאוד, מעוגלים, צבועים באדום כהה, יש להםציפוי שעווה חזק וארומה בולטת של אגוז מוסקט.
ענבי מוסקט ורודים (בתמונה למעלה) אינם עמידים לטחב ורגישים מאוד לאודיום, או במילים אחרות, לטחב אבקתי. עמידות החורף נמוכה, אך הסתגלות לתנאי קרקע שונים ולרמות לחות גבוהה בהרבה בהשוואה לזן הקודם.
Black Muscat
מוסקט שחור ידוע בדרך כלל בשם Kalyaba או Kayaba. ההיסטוריה המדויקת של מקורו אינה ידועה, האזכור הראשון של הזן מתוארך למאה ה-19. ענבים מעדיפים אקלים חם ונפוצים בעיקר במדרונות דרום צרפת, כמו גם בחצי האי קרים.
אשכולות פירות יער בינוניים בגודלם (עד 15 ס"מ אורך), אך יחד עם זאת יש להם מסה מרשימה בשל סידור הפירות הצפוף (עד 800 גרם). קוטר הגרגרים מגיע עד 1.9 ס"מ. יש להם צורה מעוגלת, עור צפוף, צבועים בשלב הבשלות בכחול כהה ומכוסים בשכבה קטנה של ציפוי שעווה. פירות יער מאופיינים בעסיסיות, מתיקות וארומה בולטת. ענבי מוסקט שחור משמשים לייצור צימוקים בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלהם.
הזן עמיד מאוד בפני ריקבון ומחלות עלים שונות, אך רגיש לתולעת עלים. רגיש לקור, עמידות נמוכה לכפור, בררן ברמות האדמה והלחות.
המבורג מוסקט
המבורג מוסקט הוא מגוון שולחנות רב תכליתי שנמצא בשימוש נרחבבהונגריה, צרפת, תוניסיה, יוון ורומניה. בנוסף, הוא נמצא בתחומי ארה"ב, ארגנטינה ועוד כמה מדינות. אשכולות הענבים גדולים למדי: אורך 18-20 ס"מ, רוחב 11-17 ס"מ. המברשת בעלת צורה חרוטית, רופפת, מסועפת, הרגל באורך בינוני ירוקה עשבונית. פירות היער גדולים, ככלל, באורך 1.2-2.6 ס"מ ובקוטר 1.1-1.7 ס"מ, עגולים או סגלגלים, צבע סגול-כחול עשיר עם ציפוי שעווה צפוף. המשקל הממוצע של חבורה אחת הוא 170-260 גרם. עמידות למחלות נמוכה מאוד, אוהבת חום, תובענית לאדמה ולחות.
ענבי מוסקט הונגרי
מוסקט הונגרי ידוע גם בשם Razdrob, Crocan, Vanilla. זהו מגוון אוניברסלי של מבחר עממי, מוקדם בינוני (מבשיל עד סוף ספטמבר). צמחים נבדלים על ידי מרץ צמיחה גבוה, הבשלה טובה של יורה, תשואה יציבה (מבינונית עד גבוהה). אשכולות בגודל בינוני וצפיפות, צורה חרוטית. פירות היער עגולים, בצבע ירקרק-צהוב עם "שיזוף" חום, קליפה עבה, בשר צפוף ופריך. מוסקט הונגרי רגיש מאוד ללחות הקרקע והאוויר. עם עודף מים, הגרגרים הופכים במהירות לעובש או נסדקים. הזן משמש לייצור יינות ומיצים בעלי ארומה אופיינית של אגוז מוסקט.
מוסקט מאלכסנדריה
ענבי מוסקט של אלכסנדריה גודלו בערב העתיקה, כעת הזן נפוץ בספרד, יוון, איטליה, בדרום צרפת. ענב מאכל רב תכליתי שמייצר גדולאשכולות רופפים (אורך 15-20 ס"מ, רוחב 10-13 ס"מ) במשקל של עד 230-240 גרם. פירות יער גדולים הם אליפסים, צהובים (עם גוון ירוק כאשר אינם בשלים לחלוטין) ומשטח מט עם כתמי "שיזוף" חומים. עיסת הפרי בשרנית, צפופה ועסיסית עם טעם אגוז מוסקט חזק.
הזן מאופיין בקשיחות חורף נמוכה מאוד ועמידות למחלות, קפדנות לקרקעות. מוסקט של אלכסנדריה גדל בצורה הטובה ביותר על קרקעות פוריות ולחות בינונית. בתיאום מראש הוא אוניברסלי, משמש להכנת יינות, לפתנים, ריבות, מיצים, צימוקים.
יינות מוסקט
אנשים שרחוקים מגידול גפנים, כשמזכירים יין, לרוב מוסקט עולה בראשם. ענבים, שאת התיאור שלהם הצגנו לעיל, הם רק חלק ממגוון עשיר. מבחינת פופולריות, מוסקט מקדימה רק את איזבלה.
לא קשה לזהות את טעמו העשיר והבהיר, זה נקבע מיד. ביינות מוסקט מתבטא בצורה הכי מלאה וחזקת. אחד ממשקאות אגוז המוסקט המפורסמים ביותר נקרא אסטי. יין מבעבע לבן מיוצר בדרום פיימונטה (איטליה). הוא עשוי אך ורק ממוסקט לבן, הזן העתיק ביותר באזור.
עם זאת, כמה מדינות יכולות להתפאר ביינות המוסקט המפורסמים המפורסמים שלהן בבת אחת. בצרפת, אלה הם Bom de Venise (לבן, מבוצר), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (מקורסיקה). Sunny Italy מציעה לאוהבי יין צהוב-מוזהב "מוסקטו ג'יאלו" או "גולדמוסקטלר", ספרד - "מוסקטל" (מלגה הפופולרית במיוחד), ארה"ב - מוסקט "כתום", יוון - "סאמוס", קרים - "מסנדרה" המפורסמת.
