מאמר זה יתמקד בירק בשם קישואים. הזנים הטובים ביותר לאדמה פתוחה, תכונות גידול, מקור, כמו גם כמה מתכונים פשוטים למאכלים בריאים ומשביעים - כל זה תמצאו בחומר שלנו.
מה זה הירק הזה?
קישוא הוא צמח שנתי אוהב חום, קרוב משפחה הקרוב ביותר של דלעת. פירותיו בדרך כלל מוארכים בצורתם, אם כי ישנם גם זנים עגולים. קליפת הירק לבנה, פיסטוק, ירוקה או צהובה. הודות למספר יסודות קורט שימושיים וויטמינים, כמו גם טעם שאין דומה לו, זוקיני פופולרי בכל העולם.
Legend
לפי האפוסים ההודיים, הקישוא ניתן לאנשים על ידי האלים. בכפר דייגים אחד, בזמן שהבעלים היו במסע ארוך, סבלו הנשים והילדים מרעב. אמהות התפללו לאלים הכל יכול לשלוח ארצה פרי טעים כמו בשר של דג, ולא יומרני כמו עשב שוטה. השמיים חשבו והראו לעולם קישואים. כמה טעמו דומה לדגים זו שאלה גדולה, אבל לגבי קלות הגידול, הם ממש לאשגוי.
מאיפה מגיע הקישוא?
מעט גננים תהו מאיפה מגיע הקישוא הידוע. אבל אם אתה יודע על תכונות הצמיחה שלה בסביבתה הטבעית, אתה יכול ליצור את התנאים הטובים ביותר לתרבות זו באתר שלך.
דרום אמריקה נחשבת למקום הולדתו של הירק, אם כי ניתן למצוא אותו גם במרכז וגם בצפון. גידולו התרחש לפני זמן רב מאוד: ההודים גידלו קישואים לפני 3000 שנה, כפי שמעידים ממצאים ארכיאולוגיים רבים. הירק הגיע לאירופאים יחסית לאחרונה - במאה ה-17, ותורבת לראשונה כצמח אקזוטי בגנים בוטניים. נאכלו רק זרעי דלעת, שטעמם היה כמו גרעיני דלעת. באמצע המאה ה-18 הגיע ירק הנס לרוסיה, שם נצרך בצורה בוסר.
איך לשתול ולגדל קישואים
כדי לגרום לזרעי קישואים לנבוט מהר יותר, יש להשרות אותם במשך 4-5 שעות במים קרירים, ולאחר מכן לעטוף אותם במטלית לחה או צמר גפן ולהניח במקום חמים למשך יממה בערך (הם צריכים להתנפח מעט, אבל לא לנבוט). לאחר מכן הם מיובשים מעט ונזרעים באדמה הפתוחה בסוף אפריל - תחילת מאי (בהתבסס על תנאי מזג האוויר). זרעים יתחילו לנבוט בטמפרטורות מעל 10 מעלות צלזיוס.
קישוא הוא צמח רחב למדי, לכן עותק אחד צריך להיות בעל חלקה של לפחות 70 × 70 ס"מ. זרעים נטועים באדמה לחה עד לעומק של 1.5-2 ס"מ. גננים רבים מכסים את אתר השתילה בפוליאתילןסרט כדי לשמור על הלחות הנדרשת.
אדמה שחורה אידיאלית לגידול קישואים. תרבות מלון זו גדלה היטב הן על אדמות נהרות סחף, והן על ערמונים, על אדמה עדינה. חשוב גם לשקול איזה צמח טיפח בגינה קודם לכן. המבשרים הטובים ביותר לקישוא הם עגבניות, פלפלים, חצילים, תפוחי אדמה וקטניות.
בתקופה בה מתחילות להיווצר השחלות, יש להאכיל את הצמח בדשנים מינרליים ואורגניים. לעתים קרובות יותר מאחרים, נעשה שימוש במוליין טרי (5 ק"ג ל-10 מ"ר), לשלשת ציפורים (1.5 ק"ג ל-10 מ"ר), תרחיץ (5 ק"ג ל-10 מ"ר). חנקתי אמוניום (120 גרם ל-10 מ"ר) נחשבת לרוטב העליון המינרל הטוב ביותר.
מהם הקריטריונים לבחירת זן?
בכל פעם באביב, רבים מתחילים לחשוב איזה סוג של זרעים של ירק זה או אחר לקנות השנה. איך לא לטעות בין מגוון כזה?
לפני שאתה קונה זרעים, אתה צריך לבחור את הזן הטוב ביותר. מומלץ לקחת בחשבון את מיקום החלקה האישית: אם הקוטג' ממוקם באזורי הצפון, עמידות לכפור רלוונטית במיוחד.
בהתאם לגודל הערוגות המוצעות, חשוב לשים לב לצורת השיח, לדחוסות שלו ולנטייה להסתעפות.
הקציר תלוי ישירות באיכות ההאבקה. ישנם צמחים המואבקים על ידי חרקים, אך גידלו גם קישואים מאביקים עצמיים. הטוב ביותרזנים לאדמה פתוחה עדיין מרמזים על נוכחות של דבורים, פרפרים ואוספי צוף אחרים.
זנים מקומיים או מיובאים: מה עדיף?
לכל זן יש את היתרונות והחסרונות שלו. בעת הבחירה, אתה צריך להיות מונחה בעיקר על ידי אופן השימוש בקישוא. יש המגדלים את הירקות הללו בתקווה לאחסנה לטווח ארוך, בעוד שאחרים, להיפך, חולמים לקבל קטיף מוקדם שיאכל גולמי, כמו גם לטיגון ולשימורים.
בניגוד לזנים זרים, זנים מקומיים עמידים יותר לכפור ולשינויים פתאומיים בטמפרטורה. לכן, לגידול במרכז רוסיה ובאזורים צפוניים יותר, עדיף לבחור זרעים ממגדלים מקומיים. הפירות של קישואים כאלה, למרות שאין להם מראה ייצוגי, מאוחסנים בצורה מושלמת וטעמם נפלא.
באזורים לוהטים יותר, להיפך, זנים זרים, במיוחד איטלקיים, הוכיחו את עצמם טוב יותר. יש להם עיסת עסיסית יותר, הם נבדלים על ידי בגרות מוקדמת וטעם מעולה.
זנים מוקדמים של קישואים
כל גנן וגנן רוצה לקבל יבול בהקדם האפשרי. עבור מתחמים אגרו-תעשייתיים גדולים, התבגרות מהירה היא רווח מהיר ומחזור טוב. עבור חסרי הסבלנות ביותר, מגדלים הביאו די הרבה יבולים מוקדמים מעניינים. איזה סוג קישואים לשתול? זני החוץ הטובים ביותר עם תקופת התבגרות קצרה מוצגים להלן.
Odessky-52
זהו זן ותיק שנבדק בזמן, שגדל על ידי מגדלים אוקראינים באמצע המאה הקודמת. מהיורה הראשונים ועד פרי בשל - כ-40 יום בלבד. צורת הקישוא מאורכת, הקליפה בצבע חלבי או ירקרק עם כתמים קטנים. לבשר יש גוון ורדרד או צהבהב. המגוון פרודוקטיבי מאוד, עמיד בפני מחלות וכפור. צורת השיח קומפקטית. מומלץ לצרוך את אודסה-52 טרי ומשומר, כי כמו זנים מוקדמים רבים, הוא שוכב גרוע.
Aeronaut
דלעת הקישואים הזו היא אחת המבוקשות ביותר. הזן מאופיין בנורה ראשית קצרה ובשיח קטן ומסודר. זה אידיאלי עבור גינות קטנות. לקישוא אירונאוט יש פירות מלבניים חלקים, בצבע אחיד בירוק כהה. העיסה צהבהבה, עסיסית, הקליפה דקה. תקופת הבשלה - 46 ימים. הפירות משמשים לשימורים, טיגון, סלטים.
קישואים אירונאוט יש רק חסרון אחד: הוא רגיש לטחב אבקתי ונגיפים שונים.
White
זן אולטרה-מוקדם: מזרעים ועד לקטיף ראשון - קצת יותר מחודש (35-40 ימים). לבן קישואים נבדל על ידי פירות סגלגלים קלים בגודל בינוני (עד 1 ק ג). הבשר בפנים קרמי, עסיסי מאוד וטעים.
המגוון עמיד בפני מחלות שונות, לא יומרני מבחינת טיפול ורב-תכליתי בשימוש. זה כבוש, מטוגן, נאכל נא. תכולת סוכר נמוכה מאפשרת לך להשתמש בקישוא לבן למזון תינוקות ולתזונהחולי סוכרת. הוא מתאים גם לאחסון לטווח ארוך ואינו מאבד את טעמו ומתכונותיו השימושיות לאורך זמן. הודות לכל היתרונות הללו, הוא פופולרי מאוד בקרב גננים.
Sosnovsky
הזן הזה מתבגר תוך 33-34 ימים בלבד. הוא מיועד לגידול באדמה פתוחה באזורים הדרומיים של רוסיה, באוקראינה, במולדובה. קישוא Sosnovsky נבדל על ידי פירות מלבניים דק-קליפה בצבע לבן או בז'. העיסה צהובה, סיבית, עם תכולה גבוהה של מיץ. הוא משמש לתפריטי שימורים ודיאטה.
Anchor
זן זה מבשיל מוקדם: ניתן לקצור את הקציר כבר 40 יום לאחר הופעת עלי הקוטילדון הראשונים. הפירות של עוגן קישואים הם סגלגלים ומעוגלים. הקליפה צבועה בגוונים ירוקים בהירים, רכה למגע.
מבין היתרונות, ניתן לציין עמידות לטמפרטורות נמוכות, שימור טוב, יבול גבוה (עד 9 ק ג משיח אחד), טעם מעולה של העיסה. החיסרון החשוב ביותר שיש לקישוא עוגן: הזן אינו מתנגד היטב למחלות שונות.
זני קישואים פופולריים לאחסון לטווח ארוך
- זרזיר. בשל אחסון לטווח ארוך ללא אובדן של חומרים מזינים וטעם, אנשים רבים בוחרים את הקישואים הללו. טיפוח וטיפול בשטח הפתוח לא יגרמו לצרות. זרעים נזרעים מיד בגינה (המרחק בין החורים הוא 60 ס מ). בעתיד תידרש רק השקיה רגילה, התרופפות האדמה והלבשה עליונה.
פירות ב-Skvorushkaהם נבדלים על ידי עור ירוק כהה וצורה גלילית מצולעת מעט. משקל הקישוא יכול להגיע ל-1.2 ק ג. לצריכה טרייה, מבושלת ומטוגנת, דגימות קטנות צעירות נבחרות מיד לאחר החיתוך. ירקות המיועדים לאחסון ארוך צריכים להיות להבשיל היטב.
- Gribovsky-37. מגוון ישן זה ידוע לכל הגננים המכבדים את עצמם. זה הושג על ידי מגדלים מקומיים עוד בשנת 1943, ומאז זכה לפופולריות חסרת תקדים. בין היתרונות ניתן לציין את הדברים הבאים: לקישוא גריבובסקי יש יבול גבוה, סובל בצורת וקור ממושך, ואינו יומרני בטיפול.
לפירות הזן הזה יש צורה גלילית, מעט "כרסנית" עם צלעות בולטות בגזע. הקליפה בצבע ירקרק או חלבי, צפופה למדי. העיסה לבנה, אלסטית בינונית. קישואים גריבובסקי טובים גם לבישול ביתי וגם לאחסון לטווח ארוך.
- Iskander F1. אולי כדאי לשתול זוקיני היברידי? הזנים הטובים ביותר לקרקע פתוחה במקרה זה הם Kavili F1 והקישוא Iskander F1 המפורסם, שביקורותיהם חיוביות בלבד. כלאיים אלה נוצרו על ידי בוטנאים הולנדים לפני זמן רב. היתרונות העיקריים שלהם הם עמידות למחלות שונות, יבול גבוה, יכולת לקבע פירות בטמפרטורות נמוכות.
לפחות לעונה אחת כדאי לנסות לשתול קישואים של Iskander F1 בחלקה שלכם. ביקורות על זה לתת תקווה לקציר גבוה, אשרניתן לאחסן לאורך זמן.
כדאי לציין שלא ניתן להשתמש בזרעים המתקבלים מפרי כלאיים לשתילה לאחר מכן.
קישוא צהוב
- דג זהב. זנים צהובים של זוקיני זולוטינקה מאופיינים בבגרות מוקדמת, קומפקטיות של השיח, טעם טוב ומראה נעים. כמו ירקות צהובים או כתומים אחרים, הם עשירים בקרוטן ומשמשים להכנת ארוחות ילדים ודיאטות.
- פרי צהוב. זן זה הוא דלעת שיח עם תשואה גבוהה. הפירות חלקים או מעט מצולעים, בצורת גליל, מתחדדים בקצהם. הצמח מתאים לאזורים קטנים, שכן יש לו גודל קומפקטי.
- גולדה. עוד נציג של זוקיני צהוב. היברידית זו מבוססת היטב בקרב גננים מנוסים. לפירותיו שטופי השמש יש צורה מלבנית ומעט מצולעת. העיסה בצבע שמנת, צפופה למדי ועדינה מאוד. ירקות אלה נבדלים על ידי צדדיות רבה של שימוש: הם מטוגנים, מבושלים, משומרים. בנוסף, זוקיני גולדה מאוחסנים בצורה מושלמת אם מחכים עד שהם יבשילו לחלוטין.
קישוא עגול
- כדור. זני קישואים עגולים כדור אידיאלי למילוי ואפייה. קל לנחש את צורת הפרי לפי השם, הוא באמת נראה כמו כדור כשהוא בשל. עור קישואים - ירוק בהיר עם כתמים קטנים. המוזרויות של הטיפוח כוללות סלידה מיוחדת מטיוטות, באופן כללי, הצמח אינו יומרני ומניב תשואה גבוהה.
- אבטיח. מגוון זה הוא תוצאה של הצלבה עם הדלעת באותו שם, ולחוץ היא באמת דומה לה מאוד. המאפיינים של מגוון זה הם זרעים ורודים גדולים, אחסון ארוך מאוד (עד קציר חדש) וריסים ארוכים. בעת שתילת אבטיח, המרחק בין החורים צריך להיות לפחות 2 מ'.
זה לא כל הזנים בעלי צורה כה יוצאת דופן. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 מתאימים גם לשטח פתוח.
קישואים עגולים, הזנים, התיאור והיתרונות שלהם המפורטים למעלה, הופכים מבוקשים יותר ויותר.
זנים יוצאי דופן
- ספגטי. לזן ההבשלה המוקדמת הזה יש תכונה ייחודית: בבישול, הבשר מתגלגל לדגלים דקים, המזכירים פסטה איטלקית אמיתית. בנוסף למראה, בשר הספגטי מזכיר קצת את המנה המוכרת הזו מילדות. חשוב לתת לקישוא להבשיל עד הסוף: במקרה הזה הוא יראה את כל הטעם.
האם קשה לטפח קישואים כאלה? טיפוח וטיפול בשדה הפתוח אינם מבדילים אותם מזנים רגילים.
- בצורת אגס. קישואי יוצא דופן נוסף הוא בצורת אגס. בנוסף לצורה, הוא מובחן על ידי בשר כתום עז, ריחני וטעים מאוד. פירותיו אינם גדולים במיוחד (בערך 20-25 ס מ אורך). היתרון של זן זה הוא תקופת פרי ארוכה.
קישוא בצורת אגס מאוחסן ומועבר היטב.הודות לטעם המצוין והדקורטיביות שלו, זן זה הופך ליותר ויותר פופולרי מדי שנה.
מתכונים טעימים
לאכילת קישואים נאים, בחרו בפירות צעירים בגודל של מלפפון ממוצע. הקליפה שלהם דקה, הבשר עסיסי, והזרעים רק מתחילים להיווצר. יש הרבה מתכונים למאכלים בריאים ופשוטים, שהכנתם לא תהיה קשה.
סלט קישואים עם מלפפונים
מוצרים נחוצים: מלפפונים (300 גרם), קישואים (250 גרם), בצל ירוק (30 גרם), שום (3 שיני), מיונז (5 כפות), עשבי תיבול, מלח.
קולפים את הקישואים והמלפפונים, חותכים למקלות דקים. קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול, מעבירים את השום במכבש. מערבבים את כל החומרים, מערבבים היטב.
אנשים רבים המקדמים אכילה בריאה מחליפים מיונז בשמן זית או שמן חמניות. אפשר להוסיף לסלט כזה גם גבינה ביתית או מוצרלה.
קוויאר קישואים
מה צריך: קישואים (3 ק"ג), בצל (0.5 ק"ג), מיונז (250 גרם), רסק עגבניות (250 גרם), שמן חמניות (150 גרם), מלח (2 כפות), סוכר (1). /2 כוס), פלפל שחור גרוס (1/2 כפית), עלה דפנה (1 חתיכה).
יש לגלול בצל וקישואים קלופים במטחנת בשר, ולאחר מכן להוסיף מיונז, רסק עגבניות ושמן. מרתיחים את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה למשך שעה. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ועלה דפנה. מבשלים עוד שעה אחת. מורחים חם בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
מנה זו מתאימה גם לתזונה יומית וגם לשולחן חגיגי.
קישוא ממולא
נצטרך: בשר חזיר טחון (350 גרם), 4 זוקיני צעירים עגולים, 1 גזר בינוני, בצל אחד, שן שום אחת, עשבי תיבול, שמן זית, פלפל, מלח.
קודם כל צריך לחתוך את החלק העליון של הקישואים ולהסיר בזהירות את העיסה בעזרת כף. קוצצים דק את הבצל, הגזר, השום, מוסיפים לבשר הטחון ומערבבים היטב. לאחר מכן מפזרים את התערובת שהתקבלה עם שמן זית, מלח, פלפל, הוסף ירקות קצוצים.
סירי קישואים ממלאים בבשר טחון, מניחים על תבנית אפייה או בתבנית ומכסים בנייר כסף מעל. המנה מבושלת בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות. לאחר מכן, אתה צריך להסיר את נייר הכסף ולהחזיר אותו לעוד 15 דקות. ניתן לפזר גבינה מגוררת מלמעלה לקבלת קרום ריחני פריך.
