סלט עולש הוא סוג בריא של ירק המעשיר את גוף האדם בחומרים יקרי ערך. יש לו תכונה מעניינת - הוא גדל בחורף, כשאין ירקות אחרים. איך לגדל עולש חסה, מתי לשתול, ואיזה יתרונות זה מביא, קרא את המאמר.
מקור
איכר בלגי הכריז לראשונה על סלט עולש. זה היה בשנת שמונה עשרה מאות ושלושים. מאז, סלט עולש ידוע בכל העולם. ירק מדהים שמקורו בצפון הודו. ברגע שהוא נודע לאנשים, החלו לגדל אותו במיוחד במדינות כמו הולנד, צרפת, אנגליה, הבלטים והים התיכון.
Description
סלט עולש הוא השם הפופולרי של הירק. לצמח העשבוני יש זנים תרבותיים. רק שלושה מהם גדלים בבקתות קיץ:
- אנדיב - מתולתל, עם עלים חתוכים.
- Witloof - עלים רחבים, ראש גדול, דומה לחסה רומאנית.
- Escariole - רוזטה היוצרות עלים רחבים לא חתוכים, שעל פניהם ורידים בשרניים.
עולש חסה שייך למשפחה גדולה עם שם יפהפה - "חינניות". לצמח זה יש ראש ועלים ירוקים. חסת אנדיב מאופיינת בעלים מתולתלים בעלי צבע עשיר. בגלל זה, זה מאוד דומה לסלט רגיל. אבל זה ירק סלט.
טעמו המר של האנדיב אינו מאפשר לסווג אותו כזן החסה הפופולרי ביותר, אולם כיום הוא נפוץ באמריקה ובאירופה. כאן מעריכים אותו ואוכלים אותו בכמויות גדולות.
עולש, שתצלום אתה רואה, הוא ראש כרוב בצבע שמנת, שעליו מצוינים כתמי ירוק. העלים חלקים, לא מנותחים בחלק העליון. ראש כרוב מגיע לאורך של שנים עשר סנטימטרים.
צומח
סלט עולש, שמגדלים בחורף בקופסאות, בבית או בחממות, מוערך בזכות קני השורש והראשים שלו, והכי חשוב, בזכות ההזדמנות לקבל ירק טרי ובריא במזג אוויר קר. עולש חסה גדל בשני שלבים:
- תחילה זורעים זרעים, שמהם מקבלים גידולי שורש.
- בשלב הבא שותלים גידולי שורש באדמה. גדלים מהם ראשים.
לגידול נוח של עולש חסה יש צורך בקרקעות חרסית ומופרות היטב, המוכנות בסתיו. לשם כך הם מוסיפים זבל או קומפוסט נרקב למ ר.שטח של דלי אחד או שניים. רוטב עליון טוב הוא סופרפוספט וניטרופוסקה. מספיק למרוח כף אחת עד שלוש מהדשנים האלה על אותו שטח אדמה.
סלט עולש: גידול מזרעים
מתי לשתול חומר שתילה, מזג האוויר יגיד. אבל הזמן הטוב ביותר לכך הוא תחילת האביב. זריעת זרעים צריכה להתחיל באפריל ולהסתיים במאי. לפני השתילה, זרעי עולש חסה מושרים כדי להתנפח. לפני הזריעה, האדמה משוחררת וחורצים חריצים במרחק של שישה עשר סנטימטרים זה מזה. זרעים נטמנים באדמה בסנטימטר וחצי עד שניים. שתילת זרעים עמוקה מדי תגרום לנביטה מאוחרת. המרחק בין הזרעים צריך להיות לא יותר משלושה סנטימטרים.
כשהשתילים נובטים, יש לדלל אותם פעמיים. בפעם הראשונה המרחק בין כל צמח צריך להיות שישה סנטימטרים, והשנייה - שלושים.
הדילול האחרון צריך להתבצע לאחר חודש וחצי, כאשר השתילים גדלים מעט. הטיפול פשוט: השקה בזמן, הימנעות מהתייבשות, שחרר ועשב רדודה.
קצירת גידולי שורש
אחרי אמצע אוקטובר, הם מתחילים לקצור חסה. לשם כך, עליך לחפור את גידולי השורש מבלי להסיר את הצמרות, לשים אותם בערימה אחת ולהשאיר אותם באתר לתקופה של חמישה עד שישה ימים.
לאחר מכן חותכים את החלק העליון, נשארים שלושה סנטימטרים כדי שהניצן האפיקי לא ייפגע בעתיד. האדמה מגידולי השורש אינה מנוקה. בצורה זו, הם שכבו במרתף לאחסון. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר משנייםדרגות חום. גננים רבים שותלים מיד גידולי שורש באדמה, מבלי להשאירם לאחסון.
לקבל ראשים
בשלב זה של הגידול, יש לשתול גידולי שורש בקופסאות מוכנות מראש עם אדמה. זמן הנחיתה נופל על הימים הראשונים של נובמבר. אדמת גינה מעורבת עם כבול, קומפוסט או אדמת דשא. גם תערובות אחרות משמשות, למשל, אדמה עם נסורת.
שורשים יצמחו בקופסה. כאשר אורכם מגיע לשנים עשר סנטימטרים וקוטרם מגיע לשלושה, שותלים את גידולי השורש במיכלים. עבודה זו חייבת להיעשות בזהירות כדי שרמת המיקום של התהליכים תהיה זהה. לאחר מכן, האדמה מתמלאת עד שמונה עשר עד עשרים ס מ מעל מפלס הצמרות.
קופסה עם גידולי שורש נטועים מכסים בחומר שאינו מעביר אור, ומניחים בחדר למשך שבועיים. הטמפרטורה צריכה להיות עשר עד ארבע עשרה מעלות צלזיוס. לאחר תקופה זו ממשיכים לגדל עולש עוד שבועיים, אך הטמפרטורה בחדר עולה לעשרים מעלות.
תקופת גידול הראש נמשכת בסך הכל עשרים וארבעה ימים. ראשי הכרוב גדלים, משקלם מאה וחמישים עד מאה ושמונים גרם.
גידול בחושך מותיר חותם - פני הראשים לבנים לחלוטין. קל לקצור עולש חסה: פשוט משוך אותו מהאדמה. אבל זה לא הכל. יש לחתוך ראשי כרוב, ולהשאיר חלק קטן מגידולי השורש, שני סנטימטרים מספיקים. רק לאחר מכן מניחים את יבול החסה באחסון עם טמפרטורת האוויר עד לאפס.מעלות. ראשי כרוב נארזים מיד בניילון, מאוחסנים עד עשרים יום.
היתרונות של אנדיב
סלט עולש מכיל חומרים בעלי תכונות מיוחדות שעוזרים להתמודד עם מחלות רבות:
- לאנדיב יש את היכולת להשפיע לטובה על בריאות הכליות והכבד. עם שימוש קבוע באנדיב, מושגת השפעה עוצמתית: קיפאון מרה נעלם.
- בשל התכולה הגבוהה של ויטמין A, חסה משמשת למניעת סרטן.
- עולש שימושי במיוחד באביב, כאשר גוף האדם מדולדל ממחסור בחומרים מזינים, במיוחד ויטמינים מקבוצה C, שנמצאים בכמויות גדולות בחסה.
- עולש, שתצלום מוצג למטה, עשיר במנגן, המעורב בייצור אנזימים. ובזכות התכולה הגבוהה של אשלגן, הגוף נלחם נגד מחלות כמו יתר לחץ דם.
- ויטמין B באנדיב עוזר לאנשים להתמודד עם מתח, מחלות נוירולוגיות, מחלות נפש.
- מיץ עולש הוא תרופה יעילה לריפוי הגוף. השימוש בו מבטל בעיות רבות הגורמות לאדם להרגיש לא טוב: פריחה על העור ואנמיה נעלמים, הראייה מתנרמלת וכיס המרה משוחזרת.
- מיץ סלט בטעם מר מאוד. הוא אינו משמש בצורתו הטהורה, רק בשילוב עם מיצים של ירקות אחרים. לדוגמה, ממיץ גזר, סלרי ואנדיב, מכינים משקה כיעוזר להפחית את מספר התקפי האסתמה. אפשר להכין מיץ אחר: פטרוזיליה, סלרי ועולש. משקה זה הוא טוניק יעיל למלחמה באנמיה.
הרזיה עם אנדיב
בתפריט של כל אדם צריך להיות סלט עולש. היתרונות והנזקים נקבעים על פי המאפיינים האישיים של האורגניזם. אבל זה חד משמעי שאנדיב תורם לאובדן משקל עודף. זה מושג על ידי הסרת נוזל עודף.
מומלץ לכלול אנדיב במנות תזונתיות, שכן הסלט מרווה את הגוף בכמות המינרלים והוויטמינים הדרושה, אך מכיל שבע עשרה קילוקלוריות בלבד למאה גרם של המוצר.
עישון מזיק
בצריכה מתונה, האנדיב מביא רק יתרונות, אין תופעות לוואי, כמו גם התוויות נגד לשימוש. אבל לפעמים כדאי לשקול את חוסר הסובלנות של כמה מרכיבים בהרכב הירק. הביטוי של תגובות בודדות הוא אלרגיה או הפרעת אכילה.
יש לזכור גם שלוויטמין A יש ריכוז גבוה מאוד. השילוב שלו עם משקאות אלכוהוליים וטבק נותן תוצאה גרועה. לכן, אין לצרוך אלכוהול וטבק שש שעות לפני ואחרי אכילת מנות עולש.
לאחר שיש את המידע, כל אחד מחליט בעצמו אם לאכול סלט אנדיב או לא.
