החל לגדל דלעת עוד לפני העידן שלנו באמריקה. במצרים העתיקה, צמח זה היה מעדן. הרומאים הקדמונים למדו איך להכין כלים עמידים מדלעות. בסין, מנות כאלה הונחו רק על השולחן של המשפחה הקיסרית.
היום זהו מוצר שימושי ואהוב על רבים, שנכנס בחוזקה לתזונה של אדם מודרני שדואג לבריאותו.
תיאור דלעת
זהו צמח חד-שנתי בעל מערכת שורשים חזקה ומפותחת וגבעול עשב זוחל. הוא קוצני, מחומש, יוצר קנוקנות בצירי העלים, בעזרתם נצמד הצמח לתומכות ונמתח כלפי מעלה. אורכו של הגבעול יכול להגיע עד שמונה מטרים.
עלים גדולים עם חמש אונות מכסים גם שערות קטנות. הדלעת פורחת עם פרחים בודדים גדולים כתומים או צהובים, המושכים את תשומת הלב של חרקים מאביקים מרחוק. הם זכרים, חד-מיניים, בעלי גבעול ארוך. הפריחה מתחילה בסוף יוני ונמשכת עד תחילת יולי.
פירות בעלי קליפה עבה מבשילים בסתיו. צורתם, גודלם וצבעם תלויים בזן הגדל. בפנים, מתחת לקליפה צפופה, יש עיסת עסיסית שמנונית.עם הרבה זרעים גדולים לבנים.
צלוחיות, כדים, בקבוקים, כוסות עשויים מדלעת כלי שולחן (lagenaria). מאמינים שלמנות כאלה יש אנרגיה טובה.
מגוון המינים
ישנם זנים רבים של דלעת בעולם. הם שונים בגודל ובצורה, בצבע ובטעם, כמו גם בהיקף. הם קטנים מאוד, בגודל של אגס, או ענק. הם יכולים להיות כדוריים ומשוטחים, בצורת נחש ובצורת נורה, בצורת כוכב. חלקם חלקים, אחרים גבשושיים ומחוספסים.
והפירות גם שונים בצבע - כתום, צהוב. צבעים אלו מוכרים לרוב הקוראים שלנו. יש דלעת ירוקה? ולא רק. זנים מסוימים הם בצבע אדום, לבן, חום, אפור. יש נציגים מפוספסים ומנומרים במשפחה הגדולה הזו.
זנים תרבותיים פופולריים
עד היום, שלושה מהם זכו לפופולריות מיוחדת.
Hardbark
מובחן בגבעול מצולע, שעליו מבטאים חריצים. היא הגיעה אלינו ממקסיקו, ושלושה ממינים שלה ידועים: ענף ארוך (נותן פירות קטנים אך רבים), שיח (קישוא ודלעת), דקורטיבי.
Muscat
יש לו גזע בעל חמישה צדדים, שמתרחב לכיוון הבסיס. פני השטח מצולעים או חלקים, הצורה מוארכת, בהתחלה הפירות נצבעים בירוק, אך כשהם מבשילים הוא הופך צהוב או חום. תא הזרע קטן ושכבת העיסה עבה.
עם פרי גדול
למין זה יש גזע גלילי מעוגל. הפירות שטוחים עם משטח גבשושי ומתוקים מאוד בטעמם. שלושה זנים נבדלים בתרבות זו: גופרית, חורף וממותה.
דלעת ירוקה: זנים
יש הרבה מאוד זנים של הצמח הפופולרי הזה בכל העולם והשימושי מאוד. חלקם גדלים למזון לבעלי חיים, אחרים מפורסמים במתיקותם ובעסיסיותם, שבשבילם הם אוהבים מאוד טבחים, ואחרים עשירים בזרעים יקרי ערך. בשנים האחרונות הפכו גם זני דלעת דקורטיביים לפופולריים. בכל הזנים האלה יש דלעת ירוקה (אתה יכול לראות את התמונה במאמר זה).
יבולים גדולים: "פינוק חורף"
באמצע הבשלה, מגוון טיפוס קצר. ירוק דלעת (כהה) עם נקודות שחורות. לפרי צורה מעוגלת. משקל - כ-5 ק ג. הבשר צפוף, בצבע כתום עז.
מירנדה
הצמח החצי-שיחי שייך לזנים של אמצע העונה. הפירות ירוקים, בעלי כתם אפור, מעוגלים. משקל - כ-4 ק ג. לעיסה יש טעם נעים, צפוף. לזרעים אין קליפה קשה. הזן אינו יומרני בטיפול, נותן יבול טוב גם בתנאי אקלים קשים.
נסיכת הצפרדע
זהו זן נפלא באמצע סוף עם פירות ירוקים כהים. הם בצורת טורבן, מקומטים. משקל יכול להגיע ל-10 ק ג. העיסה כתום בהיר צפוף, עסיסית מאוד. זן זה הוא יבול תזונתי רב ערך.
זני קליפות קשות
קבוצת הצמחים הזו קיבלה את שמה משכבה צפופה ומחוספסת מאוד של קליפה, שצוברת חוזק כשהיא מתבגרת. זהו המין המתבגר המוקדם ביותר שגדל בגנים רוסים, אך חובבי דלעת צריכים להיות מודעים לכך שהבשר שלהם יכול להיות גס למדי, אז אתה צריך לבחור בקפידה זנים לטיפוח. כיום, מוצעים זנים מעניינים והכלאות רבות של דלעות, ביניהם ניתן לבחור צמחים בעלי מראה וטעם יוצאי דופן.
Harlequin
דלעת ירוקה מהזן הזה בטעם של דלעת סתמית. צורתו פחוסה מעט. הדלעת לא גדולה. הקליפה הירוקה של הפרי מכוסה בכתמים קטנים. העיסה צפופה, בצבע כתום בהיר. הטעם מאוד עדין ונעים.
נמש
זן קשיח נוסף, העולה בקנה אחד עם שמו: פירות מעוגלים קטנים (לא יותר מ-2 ק ג) צבועים בירוק ומכוסים בכתמים לבנים-צהובים. מגוון זה אידיאלי לאזורים קטנים בשל הקומפקטיות שלו. לצמח יש ריסים קצרים, הוא עבות, תובעני לחות. הבשר כתום בהיר, לא מתוק מדי, אבל עם טעם עדין של אגסים. הזרעים קטנים.
Acorn
דלעת זו נקראת לעתים קרובות דלעת בלוט בגלל הדמיון של פירותיה הקטנים לבלוטים. העיסה מתוקה בצבע צהוב רווי. לקליפה יכולים להיות מגוון צבעים - מכתום ועד ירוק כהה, וכן שילובים של צבעים אלו.
שיש
זן שמבשיל מאוחר המאופיין בפירות פחוסים מקומטים שאינם עולים על חמישה קילוגרמים. לדלעת זו תפוקה גבוהה מאוד ואיכות שמירה מעולה. העיסה מתוקה, כתומה בוהקת, עסיסית. הקליפה בצבע אפור-ירוק עם נקודות ופסים בהירים יותר, היוצרים את הצבע השיש. ניתן להשתמש בו גם בבישול וגם כגידול מספוא.
ויטמין
אחד הזנים העדכניים ביותר - לפחות מאה ושלושים יום עוברים מהצלייה הראשונה ועד להבשלה. זן אגוז מוסקט זה מפורסם בפירותיו הרחבים, הסגלגלים או הגליליים, עם צלעות בולטות קרוב יותר לגזע. דלעת בשלה בצבע חום עם גוון ורדרד, עם רשת של כתמים מעוגלים ירקרקים. הבשר כתום כהה, כמעט אדום, פריך, מתוק, עשיר בקרוטן. משקל פרי - כ-5 ק ג.
Marina di Chioggia
הפירות של הזן האיטלקי המפורסם הזה של דלעת אגוז מוסקט, שהשתרש היטב אצלנו, מרשימים. מיד עולות שאלות: "הדלעת ירוקה מבפנים, האם אפשר לאכול אותה?". כן, אתה יכול, ואפילו צריך, כי זה מאוד שימושי.
זן זה יכול להניב פירות עד 10 ק"ג, אם כי לעתים קרובות יותר משקלו אינו עולה על 6 ק"ג. העיסה צפופה, מעט יבשה, בצבע כתום. זן זה נשמר עד שישה חודשים מבלי לאבד טעם.
פירות דקורטיביים
ועכשיו בואו נדבר על מגוון מעניין מאוד של דלעות. הגן היום צריך להיות לא רק שימושי מכל הבחינות, אלא גם יפה. לכן מינים דקורטיביים הופכים פופולריים יותר ויותר בכל עונה.דלעות יש להם יתרונות רבים. גננים מתחילים רבים מתעניינים ב: "מהי דלעת ירוקה דקורטיבית, האם אוכל לאכול אותה?".
מינים אלה גודלו על ידי מגדלים למען היופי, כך שהטעימים שלהם לא נלקחה בחשבון ברוב המקרים. כפי שמראה בפועל, אם דלעת ירוקה דקורטיבית מתאימה לאכילה, זה רק בגיל צעיר. בשל, יש לו קרום קשה מאוד, אין לו טעם והוא לא מעניין בני אדם או אפילו בעלי חיים.
כאשר רוכשים זרעים בחנות, לעיתים קרובות היצרן מציין על האריזה האם זן זה ראוי למאכל או לא. אם אין המלצות כאלה מהחברה, אז שום דבר לא ימנע ממך להתנסות. דלעת ירוקה דקורטיבית לא תהיה רעילה, אלא חסרת טעם, קשה או בעלת טעם מעט ספציפי - סביר להניח, כן.
ועם זאת, לדלעות דקורטיביות יכולות להיות טעם מעולה. דוגמה לכך היא הדלעת הירוקה "שעיות". בנוסף למראה המקורי, יש לו טעם מעולה, המזכיר תפוח, וגדלי מנות. זהו זן חורפי. לדלעת הירוקה הקטנה הזו יש זרעים גדולים למדי. מתכונים לבישול מנות ממנו אינם שונים מאלה לסוגי הקיץ. אבל המאפיין העיקרי של מגוון זה הוא שהדלעת הירוקה הקטנה הזו תהפוך גם לקישוט מקורי של הגינה שלך.
Lagenaria and Cucurbita
והזנים האלה גדלים רק למטרות דקורטיביות. הפירות של זנים אלה נבדלים על ידי צורות יוצאות דופן, חזקקליפה, המאפשרת להכין מהם קישוטים שונים לגינה. הם משמשים עבור ליל כל הקדושים. יש להוציא את הקציר מהגינה לפני הכפור הראשון, אחרת הקליפה תיפגע והדלעת פשוט תירקב.
לאחר הקטיף מנגבים את הפירות במטלית יבשה ומייבשים במקום חשוך וקריר בצורה טבעית. חשוב שהם לא יגעו. בתהליך הייבוש יש לנגב אותם באופן קבוע ולוודא שלא יופיע עובש. פירות מיובשים לגמרי הם קלים, וזרעים יוצקים לתוכם, כמו ברעשן.
מאפיינים שימושיים של דלעת
עיסת פירות היא לא רק טעימה, אלא גם שימושית מאוד, דלעת היא מחסן של ויטמינים ומינרלים יקרי ערך. הוא מכיל פקטין, חלבונים, סיבים, קרוטן, חומצות, סוכרים. הזרעים מכילים כמות גדולה של שמנים אתריים, אבץ. דלעת שייכת למזונות דלי קלוריות, מסיבה זו היא כלולה בדיאטות רבות. זרעי דלעת מיובשים ומשמשים ברפואה העממית כחומר אנטימלנטי ולטיפול בדלקת הערמונית. בנוסף, כשהוא מטוגן, זהו פשוט מעדן טעים המשמש לעתים קרובות בבישול.
תכונות ריפוי
מנות דלעת צריכות להיכלל בתזונה של כל אדם. זה חשוב במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול, הכבד. דלעת יכולה להקל על דיכאון, נדודי שינה. מוצר זה חייב להיכלל בתזונה של ילדים מגיל צעיר (דייסה, מיץ). בנוסף, מנות דלעת מומלצות לכל מי שסובל מתת תזונה, שחפת, יתר לחץ דם ומחלות כבד.וכליות. אין לוותר על שימוש קבוע בדלעת במקרה של מחלות לב, ייצור מוגבר של מיץ קיבה, תהליכים דלקתיים במערכת העיכול.
דלעת ירוקה: מה לבשל?
מוצר בריא וטעים זה אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. יש הרבה מנות ממנו ובתוספת שלו כאחד המרכיבים. ואל תתביישו שהגיבורה של היום שלנו היא דלעת ירוקה. מתכוני בישול אינם שונים מקרובי משפחתה עם כל צבע עור אחר.
דלעת צלויה
כדי להכין את המנה הזו תזדקק ל:
- דלעת - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 1/2 כוס;
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- פירורי לחם - 60 גרם;
- מלח.
קלפו את הדלעת מהקליפה והגרעינים. חותכים אותו לפרוסות דקות (כ-3 מ מ). ממליחים אותם מעט, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים במחבת בשמן. לטפטף שמנת חמוצה על פרוסות דלעת לפני ההגשה.
ריבת דלעת ירוקה
ועכשיו אנחנו מציעים לכם מתכון מאוד יוצא דופן. זרוק את הדלעת על הרצפה כדי לנפץ אותה. מבלי לגעת בו עם סכין ושאר חפצי מתכת שנותנים טעם מתכתי, הסר בעזרת הידיים את הזרעים והפסים הצהובים. חתיכות דלעת מבושלות במי מלח עד שהקליפה עוזבת את העיסה.
עכשיו יש לשפוך את הדלעת המבושלת במים קרים ולקלף בעזרת הידיים. יש למשוך את העיסה במים, כאילו שוטפים אותה, עד להופעת קצף. יש להחליף את המים מעת לעת.ואז הדלעת טובלת במלח. מכינים אותו בשיעור של 50 גרם מלח גס לליטר מים, ומשאירים בו ליום.
לאחר זמן זה, מרוקנים את התמלחת, שוטפים את העיסה ומוזגים במים נקיים ליום נוסף. לאחר מכן, יש צורך לתת למים להתנקז ולשקול את העיסה. מערבבים אותו עם כמות שווה של סוכר. לתערובת זו מוסיפים שני מקלות קינמון ומניחים את המיכל על אש איטית. יש לערבב כל הזמן כדי שלא יישרף. הריבה תהיה מוכנה כשהיא תשחמה.
דלעת בסיר
מקלפים את הדלעת, חותכים לקוביות קטנות, מניחים בסירים. מוסיפים שזיפים מיובשים, צימוקים, משמשים מיובשים. קינוח מרהיב מתבשל תחת מכסים סגורים בתנור במשך כארבעים דקות. ילדים אוהבים את המנה הזו.
דלעת עם דבש בסיר איטי
שוטפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים, חותכים את הפירות לפרוסות כמו מלון, בזמן שאין צורך לחתוך את הקליפה. מניחים אותם בקערת המולטי-קוקר, עם העור כלפי מטה. מוסיפים מים (חצי כוס) כדי שהדלעת לא תישרף במהלך הבישול. שמים דבש מעל (שתי כפות) ומפזרים על המנה קינמון. זמן בישול 30 דקות במצב "אפייה". לאחר הבישול, מוציאים את המנה מהמולטי-קוקר, מסירים את העור. מניחים את הדלעת בקערות ומקשטים עם עלה נענע.
