חבוש ריחני ובריא באופן מפתיע. יש לנו הזדמנות לאכול אותו לאורך כל השנה. חבוש רגיל אינו חל על מוצרים שנצרכים גולמיים - נהוג להכין ממנו ריבה, בלעדיו אי אפשר לדמיין את המטבח של עמי מרכז אסיה ועם קווקז. הפרי פופולרי בקרב גורמה מארצות הים התיכון. למנות בשר להן הוא מתווסף ניחוח יוצא דופן, ומשקאות העשויים ממנו מרווים באופן מושלם את הצמא ומספקים לגוף ויטמינים.
חבוש מצוי שייך למשפחת הורודים, הסוג Cydonia. המולדת של הצמח היא מרכז אסיה והקווקז, אבל היום הוא גדל בהצלחה רבה על ידי גננים באירופה ובאמריקה, אוסטרליה ואפריקה. פירות זהובים הם כדוריים או בצורת אגס, הם מכוסים בציפוי צמרירי קל שנעלם במהלך ההבשלה.
תפוח הזהב
כך נקרא החבוש ביוון העתיקה, שם הפרי היה נערץ כסמל לשילוב ההרמוני של נשי וגברי, חיי נישואים מאושרים. הרומאים הקדמונים זיהו אותה עם אלת האהבה ונוס, מדהיםהניחוח של הפרי נחשב לאפודיזיאק, נותן לגברים כוח וסיבולת, ולנשים - אי-עמידה. כמעט כל זני הצמחים הישנים שהשתרשו והחלו לגדל במדינות אירופה גודלו על ידי גננים רומאים.
תכונות הריפוי של תפוח הזהב
הרפואה המסורתית עושה שימוש נרחב בסגולותיו הרפואיות של הצמח. חבוש הוא פרי בעל עיסת מרפא וזרעים. אפילו לעלים שלו יש סגולות מרפא. חבוש בשל מכיל ניאצין וחומצה אסקורבית, פקטין, זרחן, סידן ואשלגן, מגנזיום וזרחן. בעזרת פירות מטפלים בריברי, שלשולים, מחלות ריאות, מחלות לב וכלי דם. בנוסף, למוצר יש השפעה כולרטית ומשתנת על הגוף.
פעולת החיידקים של המיץ משמשת בטיפול בתהליכים דלקתיים בחלל הפה, פצעים וכיבים - על העור. מהזרעים מכינים מרתחים וחליטות עם תכונות עוטפות.
חבוש נפוץ בבישול
חבוש מכיל כמות גדולה של פקטין, ולכן הוא חומר גלם שלא יסולא בפז להכנת ריבות, שימורים, ריבה. הוא משמש גם בצורה אפויה. טיפול בחום משפר משמעותית את טעם הפרי, מסיר עפיצות והופך אותו לרך יותר. במהלך הבישול, המאפיינים השימושיים של המוצר אינם אובדים.
חבוש נותן טעם מקורי ונעים למנות בקר, חזיר, עגל או עופות. כדי לשמר את הארומה המקורית, לא כדאי לקלף את הפרי - הוא נמצא בתוכוכל החומרים הארומטיים מרוכזים.
אובדן מינימלי של ויטמינים מובטח על ידי אחסון של פירות גולמיים מרוסקים מכוסים בסוכר. השתמש ריק זה להכנת משקאות.
הקישוט של כל פנים הוא עדיין אותו חבוש. ניתן למצוא בקלות תמונה שבה הפרי הזהוב משמש כמבטא בעיצוב השולחן החגיגי. הניחוח הנעים שהוא מדיף ממלא במהירות את כל החדר, יוצר אווירה של נוחות ונעימות מיוחדות.
