בתקופתנו, אתה לא יכול בלי כלים. זה באותו זמן הדבר והקישוט ההכרחי ביותר בכל מטבח. יש מספר עצום של סוגים שונים שלו. אחד מהם הוא כלי אמייל.
Production
ליצור כלים מסוג זה משתמשים במתכת או ברזל יצוק. על מנת להגן על החומר מפני קורוזיה, הוא מכוסה בשכבת אמייל זכוכית. זה גם מונע מגע עם המתכת של האוכל שמתבשל בכלי הבישול.
כדי ללמוד הכל על תהליך הייצור של מוצרים אלה, יש צורך לבקר במפעל. כלי אמייל תוצרת בית לא קיימים. במפעל, מוצרים כאלה פשוט מוטבעים וטבולים באמייל. במקרים נדירים, זה פשוט מרוסס. למוצרים כאלה יש מחיר נמוך, אך גם איכותם נמוכה. כלומר, האיכות תלויה במידה רבה בצורת האמייל של הכלים.
הטבות
העובדה שכלי בישול זה אינו רעיל היא אחד היתרונות הגדולים. ניתן להשתמש בו להכנת מגוון רחב של מאכלים. כלי אמייל אידיאליים לבישול אותם מנות המורכבות מכמות גדולה שלנוזלים. זה יכול גם לאחסן תמיסות שונות ומוצרים חומציים במשך זמן רב למדי. האוכל שתבשל בכלי בישול זה לא יהיה טעם של מתכת.
הטיפול בסוג זה של כלי בישול הוא די פשוט. על מנת לשטוף אותו, אתה יכול להשתמש בחומר ניקוי רגיל ומים חמים. אם משהו נשרף בו, אין צורך להשתמש במברשות קשות. מספיק לניקוי רק לשפוך לתוכו תמיסת מלח או סודה ולתת לו לעמוד זמן מה. לאחר מכן, ניתן לשטוף בקלות את כל הלכלוך. על מנת להסיר חלודה יש צורך לשפשף מקומות כאלה עם ספוג טבול בשטח קפה.
חסרונות של מוצרי אמייל
אחד החסרונות של כלי בישול זה הוא המחיר שלו. אבל אם רוצים להשתמש בו לאורך זמן, אין צורך לחסוך, כי הקמצן משלם פעמיים. ועדיין, לא משנה כמה חזק עשוי האמייל של כלי האמייל שלך, הם עדיין נסדקים לעתים קרובות מאוד במהלך התחממות יתר או פגיעה. לא מומלץ לשפוך מים קרים לכלים חמים ולהפך, מים חמים לכלים קרים.
מהפרש טמפרטורה כזה, האמייל עלול להיסדק. אם זה קורה, עליך להיפטר מכלים כאלה, כי המשך השימוש בהם עלול להזיק לבריאותך.
סיבה נוספת להידרדרות של מוצרים כאלה היא שלעתים קרובות משתמשים במבער קטן לחימום. במקרה זה, פני השטח מתחממים בצורה לא אחידה, ולעתים קרובות מאוד האמיילנסדק בגלל זה.
לא ניתן להשתמש בכלי אמייל להכנת מנות שונות מחלב. כי בו מיד נשרף. חיסרון משמעותי נוסף הוא שלא רצוי לתבשיל בו ירקות ובשר, כמו גם לבשל פילאף. אחרי הכל, המוצרים והמנות האלה, כמו חלב, יישרפו מהר מאוד.
כלי אמייל אינם מתאימים לאחסון חומץ, ניתן להשתמש בהם רק לניקויו. אבל אתה לא יכול להשתמש בסודה או חומצה כדי לנקות מוצרים כאלה. כמו כן, אין לחמם כלי אמייל ללא נוזל. אם משאירים אותו בקור או במקפיא, הוא יהפוך לשביר מהר מאוד.
עקרונות עיקריים לבחירת כלי אמייל
כדי לבחור את הכלים הנכונים בחנות, צריך לבחון היטב את פני השטח הפנימיים שלה. זה יכול להיות רק ארבעה צבעים: שחור, לבן, כחול-אפור וכחול. אם יש לך צבע אחר לפניך, אתה לא צריך לקנות כלים כאלה, כמו צבעים מזיקים עשויים להיכלל בצבע. התווית חייבת להכיל את הכיתוב GOST. נוכחותו מבטיחה את איכות המנות הללו.
אם אתה רואה כתמי שמן על פני האמייל בעת בדיקה, אל תקנו מוצרים כאלה. זה מצביע על כך שהחפץ נורה בצורה גרועה. אם אתה רואה נקודות בתחתית, אז אין מה לדאוג. אלו הם עקבות של מחזיקים ששימשו בתהליך ירי המוצר.
יש לשים לב במיוחד לעובי האמייל. זה יהיה תלוי בהעד כמה המחבת תתחמם באופן שווה. העובי המתאים ביותר הוא 0.45 ס"מ, אך כיום די נדיר לראות מנות כאלה בחנות. יותר ויותר, העובי של מוצרים כאלה הוא בטווח של 0.2–0.3 ס"מ.
כיום, כמעט לכל עקרת בית יש סט כלי אמייל במטבח. ואם תיקח את בחירתו ברצינות ובאחריות רבה, אז הוא ישרת אותך בנאמנות לאורך זמן.
