רוב המטבחים המודרניים כוללים כיריים אינדוקציה. עיקרון הפעולה שלהם שונה מאוד מעמיתים חשמליים וגז מסורתיים. לכן עקרות בית שמחליטות לרכוש נס טכנולוגיה שכזה צריכות להיות מוכנות לכך שגם הן יצטרכו להחליף את הכלים. לאחר קריאת מאמר זה, תגלו אילו מחבתות לכיריים אינדוקציה ניתן לרכוש בחנויות מודרניות וכיצד לבחור אותן נכון.
מה הסיבה לצורך בקניית מנות מיוחדות?
הבסיס לעבודה של לוחות כאלה הוא העיקרון של אינדוקציה אלקטרומגנטית. המשמעות היא שכאשר גלים מגנטיים פועלים על מעגל סגור, מופיע בו זרם חשמלי. שים את היד שלך על כיריים אינדוקציה, אתה לא תרגיש את החום, שכן התנור עצמו מוקצה את התפקיד של מקור של גלים מגנטיים. תהליך הבישול מתרחש ישירות בכלים. לכן כל כך חשוב לבחור את סט הסירים המתאים לסיר האינדוקציה. לכלי בישול רגילים אין את התכונות הפרומגנטיות הדרושות, ולכןחסר תועלת לחלוטין עבור כיריים כאלה. אם תשים סיר קרמי פשוט על הכיריים, לא תוכל לבשל בו שום דבר.
מאפיינים פרומגנטיים
החומר המשמש לייצור תחתית הסיר עבור סיר האינדוקציה חייב להגיב היטב לגלים המגנטיים הנפלטים מהסליל. במילים אחרות, הוא חייב להיות בעל תכונות פרומגנטיות. כלי בישול המיועדים לשימוש על כיריים כאלה חייבים להיות בעלי סמל ספירלה. נוכחותו של סימון כזה מעידה על כך שהמוצר מתאים לכיריים אינדוקציה. כלי בישול עשויים נירוסטה או מסגסוגות ברזל יצוק מתאימים ביותר לשימוש על כיריים כאלה. עם זאת, רוב היצרנים המודרניים מייצרים סירי נחושת, קרמיקה, אלומיניום ואמייל עבור סיר האינדוקציה. להרכב של כלים כאלה מוסיפים מתכות מיוחדות, המעניקות לו את התכונות הרצויות.
המבנה והעובי של התחתית
החלפת כלים היא לעתים קרובות אחת הדאגות העיקריות ברגע שמכניסים סיר אינדוקציה למטבח. סיר גדול המתאים לשימוש על כיריים חדשות צריך להיות בעל תחתית עבה מאוד. בזה תלויה אחידות חימום הכלים. ככל שהחלק התחתון שלו עבה יותר, הפרשי הטמפרטורות המתרחשים עקב שינוי במצב החימום יהיו קטנים יותר. כמובן, אף אחד לא יאסור עליך להשתמש במחבתות, עוביהחלק התחתון שלו הוא לא יותר משני מילימטרים. אבל כלים כאלה יכולים להיות מעוותים ולעשות רעשים לא נעימים במהלך הבישול. באופן אידיאלי, סירי אינדוקציה צריכים להיות בעלי תחתית של 5 מ מ. יתר על כן, זה יכול להיות לא רק מתכת, אלא גם מורכב מכמה חומרים שונים. רצוי שבתחתית כלי הבישול תותקן דיסק יצוק מיוחד המבטיח התאמה קרובה ככל האפשר לכיריים ומגן עליו מפני עיוותים.
מה צריך להיות הקוטר של כלי הבישול?
בבחירת מחבתות לסיר אינדוקציה, יש לשים לב במיוחד לקוטר החלק שיהיה במגע ישיר עם הסליל האלקטרומגנטי. רוב היצרנים המודרניים מייצרים תוספות מחומרים מגנטיים בתחתית הכלים הגדולים. לעתים קרובות למדי, מתברר שהמידות שלו קטנות בהרבה מהנדרש, כך שדגמים מסוימים של כיריים לא מגיבים לסירים ומחבתות כאלה.
קוטר החלק התחתון של כלי הבישול המיוצר אך ורק מסגסוגת מגנטית חייב להיות לפחות 12 ס מ.
אם אתם רגילים לבשל בכלי קטן, אז רצוי לרכוש מה שנקרא דיסק אינדוקציה בחנות. זהו סוג של מתאם המותקן על פני הצלחת. על ידי רכישת דיסק כזה, אתה יכול אפילו להשתמש בסירים רגילים.
יתרונות וחסרונות של החומרים העיקריים המשמשים לייצור מנות כאלה
היום משתמשים בברזל יצוק ופלדה לייצור סירים המיועדים לכיריים אינדוקציה. לכל אחד מהחומרים לעיל יש יתרונות וחסרונות משלו.
לכן, סירי אינדוקציה עשויים מפלדת אל חלד עמידים בפני חמצון. כל מזון מבושל בהם שומר כמעט על כל התכונות השימושיות. בשל הסביבה הנייטרלית, ניתן להשתמש בכלים כאלה במקום מכלי אחסון. במילים אחרות, את המנה שבושלה בו ניתן לשלוח למקרר מבלי להעביר לכלי אחר.
כלי בישול כבדים מברזל יצוק עדיין רלוונטיים. קערות אלה עמידות למדי. הם שומרים על חום לאורך זמן ומסוגלים לספק חימום אחיד של מזון שבושל בהם. אחד המאפיינים החשובים ביותר של כלי בישול מברזל יצוק יכול להיחשב לאינרציות הכימית שלו, מה שהופך אותו חיוני בארגון של תזונה בריאה.
מחבתות ברזל עם אמייל מתאימות גם לשימוש על לוחות אינדוקציה, שלצורך ייצורם נעשה שימוש בסגסוגות פלדה שונות. בעת בחירת מנות כאלה, אתה צריך לבחון היטב את צורת התחתית שלה. כל שקעים בתחתית תורמים להגברה של רעידות גלים.
צרכנים שמשתמשים בכלים כאלה מדברים עליהם בצורה חיובית. לדבריהם, אוכל שבושל במחבתות כאלה אינו נשרף או נדבק לתחתית. הדבר היחיד שרוב הצרכנים ממליצים עליו הוא לבחורמחבתות של מותגים מפורסמים.
איך לטפל בכלי בישול אינדוקציה?
מוצרים כאלה אינם דורשים טיפול מיוחד. ניתן לשטוף אותם במדיח כלים באמצעות חומרי ניקוי עדינים. חל איסור מוחלט להשתמש במשחות שוחקות ואבקות. לניקוי כלי בישול מברזל יצוק, מומלץ להשתמש בספוג ובמים חמים. כדי שלא יתחיל להחליד, יש לייבש אותו היטב לאחר כל כביסה. את הפלאק שנוצר על מחבתות אלומיניום ניתן להסיר בקלות בעזרת צמר גפן טבול בחומץ.
כדי להאריך את חיי כלי האמייל, הרתיחו מים מומלחים לפני השימוש בהם. כדי למנוע פגיעה בשלמות הציפוי, אל תפעיל את מצב החום הגבוה לעתים קרובות מדי במהלך הבישול באמצעות מחבתות אלו.
