כדי לעמוד לרשותכם תמיד את הירק הקולינרי הפופולרי הזה, עליכם לדעת מתי לחפור חזרת. העובדה היא שאם תבחר בזמן הקציר הלא נכון, לא תקבל טעם עשיר מיבול השורש. במאמר שלנו, לא רק אגיד לך איך לחפור חזרת בצורה נכונה, אלא גם נשקול אפשרויות לאחסון. אחרי הכל, חשוב לא רק למרוט בזמן, אלא גם לאחסן נכון את המוצר המתקבל.
תיאור המפעל
לפני שנדון מתי לחפור חזרת, בואו נסתכל על הצמח עצמו. הירק הזה שונה בכך שמלבד עלווה שיקית המתאימה לשימוש, יש לו גם שורשים פופולריים בקרב טבחים. שייך למשפחת הכרוב והגיע אלינו מאסיה ואמריקה. תכונות טעם ספציפיות וארומה מיוחדת הפכו אותו לאחד הפופולריים ביותר בגנים שלנו. אוהב לגדול במקומות עם לחות גבוהה. לצמח מגוון רחב של תכונות שימושיות, כולל רפואיות. לאחר תכונות אנטיבקטריאליות מובהקות, הוא משמש בהצלחה בעםמרשמים רפואיים.
מתי לחפור חזרת
כשמדברים על הזמן האידיאלי לחפור צמח, ישנן שתי תקופות שונות:
- התקופה הראשונה של חפירת שורש החזרת מותרת מבלי לפגוע בטעם, זו ממש תחילת האביב. כאשר השלג נמס והצעירים הצעירים עדיין לא החלו לצמוח, אתה צריך לחפור אותו לשימוש מאוחר יותר. בעיקרון, במהלך תקופה זו, זה נעשה לצורך השתלה ורבייה.
- תקופת הזמן השנייה שבה חפירת חזרת היא הטובה ביותר נחשבת לסוף הסתיו. בתקופה זו הוא נאסף לאחסון לחורף. סימן שאפשר להתחיל לקצור גידולי שורש הם עלים מיובשים השוכבים לגמרי על האדמה.
כל תהליך הקטיף מסתכם במניפולציות הבאות:
- אנחנו מכינים כלי מתאים לתהליך זה (זו יכולה להיות "חרב קולסוב" מיוחדת המשמשת לעבודה עם גידולי שורש ושתילים, או קלשון, בתנאי שהאדמה רכה);
- לחפור בזהירות את כל הצמח מהאדמה מבלי לחתוך את העלים;
- חתוך את העלים כך שלשורש יהיה גזע באורך של כשני סנטימטרים (זה הכרחי כדי לארגן אחסון נוסף של השורשים).
אחסון חזרת
לא מספיק לדעת מתי אפשר לחפור חזרת. גנן מוכשר חייב להתכונן ביסודיות לאחסון נכון של היבול. אנו מפרטים מספר אפשרויות לארגון תהליך כזה:
- מרתף. לעתים קרובות יותרבסך הכל, זה המקום שבו רוב הבעלים מאחסנים את הירק הזה. אבל זה חייב להיעשות בזהירות. טמפרטורת האוויר במרתף צריכה להיות באזור של 0 … + 2 מעלות עם לחות של 80 אחוז. אתה יכול להשתמש חור שבו חזרת מוכנסת, לשפוך כל שכבה עם חול או כבול. זה האחרון מונע מהעובש להתפשט. מותר לאחסן גם בשקיות ניילון, אבל לא דקות. הם צריכים לשמור היטב על הטמפרטורה והלחות בפנים. לצורך אחסון כזה יש לשטוף את השורשים, לייבש ולאחר שפורשים אותם בשקיות לנפח אותם עד למילוי מלא. סגור היטב.
- אבקה. יש המעדיפים לאחסן חזרת בצורת אבקה. לשם כך יש לשטוף את הצמח, לייבש, לחתוך לרצועות דקות ולהכניס לתנור לייבוש בטמפרטורה של 50 מעלות. לאחר מכן, טוחנים את השורש לאבקה ומאחסנים בצנצנות.
- מקרר. אם אתם מתכננים לאחסן את הירק לזמן קצר, אפשר לעשות זאת במקרר. לשטוף את השורשים, למיין, לשים בשקית. סוגרים היטב ומכניסים למקרר. יבול השורש יהיה בהישג ידך במשך זמן רב יחסית, אך לא יותר משלושה חודשים.
- חומץ. אם מגררים את השורש ומוסיפים חומץ, אז את התערובת הזו אפשר לשמור גם במקרר. טעמה של חזרת נשמר וניתן להשתמש בו למתכוני בישול.
שימוש בחיתוך השורש
אי אפשר לפרט את כל השימושים של הצמח המדהים הזה. המאפיין העיקרי של השימוש בו בבישול הואהעובדה שהוא אינו מתאים לעיבוד חם. במהלך הבישול והתבשיל, חזרת מאבדת לחלוטין את טעמה וארומה הספציפיים. אם אתה רוצה להשתמש במוצר המגורר, אז אל תשכח לסגור מיד את המיכל במכסה כדי שהחזרת לא תאבד את המשיכה הקולינרית שלה.
כצמח מרפא, הוא משמש בתרופות רבות, הן בנפרד והן בשילוב עם מוצרים אחרים. חומצה אסקורבית, ויטמין B, יסודות קורט ותרכובות אורגניות - לא כל רשימת האלמנטים השימושיים המרכיבים את החזרת. הוא משמש לנרמל את חילוף החומרים, לעורר את מערכת העיכול, להקל על כאבי מפרקים וכו'.
מידע חשוב
חשוב לזכור שלפני הקטיף צריך לוודא שהצמח אינו רגיש לשום מחלה ולא הפך קורבן להתקפת מזיקים. אחרת, אתה מסתכן באחסון יבול שאינו שורש שעלול להזיק לבריאות.
