כנראה, בכל מטבח יש סכין משוננת, כי עקרת בית טובה מעריכה את עבודתה. ובעזרת להב כזה ניתן לפרוס בקלות ודקות לחם, ירקות, פירות ועוד. לתיירים ודייגים יש גם סרייטור בארסנל שלהם. ישנם מיתוסים רבים שחידוד סכינים משוננות היא בעיה גדולה. אז עוד נפתור כמה תפיסות מוטעות לגבי זה ונחשוב מה זה בכל זאת.
להב משונן
Serreytor, או להב משונן, הוא סוג של להב בעל צורת שן גלית. להבים כאלה עם קצה חיתוך גלי משמשים לייצור סכינים או כלי חיתוך אחרים. להב משונן למחצה הוא להב שרק חלק אחד שלו מחורץ.
הדמיון בין הסרטור למסור הוא מותנה בלבד, מכיוון ששיני המסור מסודרות עם חיווט בצדדים ומובילות להיווצרות נסורת. השיניים של השרירנמצאים באותו מישור. בדרך כלל חידוד להב משונן הוא חד צדדי.
ניתן למקם מסור על קת להב הסכין - לסוג מפחיד של נשק בעל קצה. ניתן לראות סוג זה של סכין לעתים קרובות בסרטי פעולה שונים, למשל, רמבו השתמש בלהב בעל שיניים גדולות.
פלוסים של חידוד משונן
עבור עקרת בית, היתרון של סרייטור ברור, אבל הלהב הזה משמש לא רק במטבח, אלא גם בתיירות, דיג ואפילו צניחה. אז, היתרונות של השחזה להבים משוננים:
- יעילות מוגברת של פעולת חיתוך. החיתוך עשוי מכמה זוויות בו זמנית ומשפר את יעילות חיתוך החומרים הסיביים. חומרים סיביים שכבות כגון חבלים, חבלים, כבלים, רשתות וכו' אינם מהווים מכשול לסרטור.
- אורך קצה החיתוך גדל עקב הקו הגלי של כל השיניים. אם נחשב את אורך הלהב עם כל העיקולים, נראה שהוא גדול מאורך הלהב עצמו.
- חדות הלהב נמשכת זמן רב יותר בשל העובדה שהעומס מתחלק באופן שווה על כל השיניים והקימורים. השחזה משונן מונעת מהלהב להתכופף, כך שהוא מחזיק מעמד זמן רב יותר.
- קלות החדירה לחומר. השיניים החדות של הלהב המשונן חודרות אל החומר כמו דקירה, חותכות עמוק יותר מלהב חלק פשוט.
- מגביר את ההשפעה של חדירה קורעת, המשמשת בהגנה. סרטר יחתוך בגדים טוב יותר מאשר להב עם קצה חלק, מה שאומר שכאשר פוגע באויב, הוא ממש יקרע כל בד בעזרתושיניים.
הסרטור משמש לעתים קרובות כנשק תגרה, לא רק כדי לקבל פרוסות לחם דקות.
חסרונות של חידוד משונן
ללהב בצורת גל יש מספר חסרונות, שקול אותם:
- חצי השריר משאיר שובל לא אחיד. בשל הלהב החלק והמשונן, הסכין תחתוך את החומר בצורה לא אחידה.
- פעולה מוגבלת. במצבים נפוצים מסוימים, אי אפשר להתמודד עם סכין משוננת. לדוגמה, פחית שימורים תהיה בעייתית לפתוח.
- השיניים המשוננות עלולות להיסתם בחומר דביק.
- החתך אינו חלק כמו עם להב חלק. הקצה החלק של הלהב ממש מועך את החומר, והסררטור נקרע.
- בעת חיתוך, הלהב זז הצידה. בשל השחזה חד-צדדית ספציפית של הלהב, הסכין תתנהג אחרת בידיים של ימני או שמאלי. ככל שהלהב ארוך יותר ויותר כוח עליו, כך ההתחמקות חזקה יותר.
חשוב להבין למה נועד סרטור ולא לבקש יותר.
חידוד
בשל המשטח הלא אחיד של השריר, די בעייתי להשחיז את הלהב. הזמן והמאמץ המושקעים בהשחזה של להב חלק שווים לחידוד רכס משונן יחיד.
ישנן המצאות שונות להשחזת סכינים משוננות - בצורת קונוס או מוט. החומר ממנו הוא עשויכלי שחיקה, זה יכול להיות שונה, למשל: שבבי יהלום, מתכת, קרמיקה ואחרים. על מנת לחדד את השריר באיכות גבוהה, עליך לפעול לפי הכללים הבאים:
- בחר את כלי ההשחזה הנכון. מומחים ממליצים על אבן שחיקה משולשת, אבל רבים אומרים שזה לא נוח.
- קבע את זווית ההשחזה הרצויה. בדרך כלל, מומחים ממליצים לקחת בחשבון את מטרת הסכין המשוננת, אך במקביל לשמור על זווית ההשחזה קרובה יותר ל-15 מעלות.
- קביעת החדות של להב. ככל שזווית ההשחזה קטנה יותר, כך הלהב יהיה חד יותר. עבור חיתוך אין צורך בלהב חד, אתה יכול לבחור זווית השחזה פחות.
- הסר כתמים כראוי. כתוצאה מהשחזת השיניים של השריר נוצרים איזשהם "קוצים" אותם ניתן להסיר בעזרת כלי השחזה רך יותר.
אם הבחירה שלכם היא סכין משוננת, תחילה החליטו אם תוכלו לשמור עליה.
מסקנה
במאמר זה דנו בכל מיני יתרונות וחסרונות של חידוד זה. לשם כך, תוכל להשתמש במגוון טכנולוגיות שיעזרו לך להשחיז את הסכין שלך.
