סלק הוא גידול ירקות שאנשים התחילו לגדל לפני אלפיים שנה. יש לו יכולת ייחודית להתאקלם במהירות באקלים חם וקר. סלק הוא לא יומרני, קל לטפל בו. מגדלים גידלו זנים רבים של ירק זה, שונים בזמן הבשלה, מראה, טעם, תשואה ומאפיינים אחרים. קרא על הזנים הטובים ביותר של סלק במאמר.
קצת היסטוריה
סלק סוכר, כאחד ממיני הצמחים, היה ידוע לאנשים קדומים. עדות לכך היא חפירות ארכיאולוגיות: מדענים מוצאים עקבות של זרעי תרבות מאובנים. קיומו של יבול שורש זה נלמד לראשונה בארצות הים התיכון ואסיה. במשך זמן רב, בתקופת לידת הסלק כגידול, אנשים השתמשו רק בעלים, והשורש שימש למטרות רפואיות. מאוחר יותר, כשהירק הובא על ידי סוחרים לאירופה, היתרונות שלו זכו להערכה רבה גם כאן.
עם הזמן, אנשים למדו שאפשר לתת סלק לבעלי חיים. אז, מגדלים גרמנים במאה ה-16 גידלו זני סלק מספוא. אבל לפני הופעת המימיות והסוכר עדיין היה רחוק. ידוע שאפילו נפוליאון עשה מאמצים לפתח סלק סוכר, שכן חלם להרוס את הסחר הבריטי במוצר זה. אבל ייצור מיצוי הסוכר מירק זה נשאר תהליך יקר במשך זמן רב. בארצנו, מעדן מתוק היה תענוג יקר להפליא, רק בני המעמד הגבוה יכלו להרשות לעצמם לאכול אותו.
סוגי סלק
היום, כל הסלק שאנשים מגדלים מחולקים על תנאי לארבע קבוצות גדולות. לכל אחד מהם יש זנים והכלאות משלו.
- סלק הוא בדיוק סוג הירק שמגדלים במשקי בית כדי לענות על צורכי המשפחה. במאמר זה יידונו הזנים שלו. גידולי שורש ממין זה מגיעים בגדלים ובצבעים שונים. הם מובחנים בבשרם העסיסי, בעל הטעם המתוק, חסר ורידים ורידים.
- סלק מספוא - חקלאים מגדלים אותו, כשהוא הולך להאכיל בעלי חיים. הירקות גדולים, עשירים בסיבים, עגולים, חרוטיים, בצורתם אליפסה; לפי צבע - מצהוב לבורדו.
- סלק סוכר - מגדלי שדה מגדלים אותו על שטחים נרחבים. יש צורך בגידולי שורש בהיקפים גדולים לייצור סוכר ומוצרים אחרים. קל להבחין בירק שורש זה: צבעו לבן ובעל צורה חרוטית מוארכת.
- סלק עלים - זן זה עשיר בחומרי הזנה. שונה בצמרות גדולות שניתן לאכול. יש לזה טעם של תרד. הגבעולים לבנים, ורודים, כתומים, צהובים, בורדו.
זנים מוקדמים של סלק: תיאור
כל ירקות השולחן מסוג זה מחולקים לשלוש קבוצות לפי זמן ההבשלה: מוקדם, בינוני, מאוחר. בכמה זנים של סלק, לדברי גננים, לא רק גידולי שורש מתאימים לצריכה, אלא גם צמרות, במיוחד צעירות. הוא משמש להכנת מרק כרוב וסלטים. זהו אחד הויטמינים הראשונים באביב מהגינה שלך. סלק מזנים מוקדמים גדל ומבשיל במהירות. הוא נצרך טרי ללא כל טיפול בחום. ניתן לקצור את הקציר תוך 2, 5-3 חודשים. אבל לירקות האלה יש חיסרון משמעותי: הם לא מאוחסנים הרבה, הם לא נשארים לחורף. עם זאת, היתרון של הסלק המוקדם הוא גם גדול: הוא מבשיל כשאין עדיין ירקות אחרים. תיאור של כמה זנים ניתן להלן במאמר.
בלון אדום
הסלק הזה מבשיל במהירות, התהליך הזה לוקח בין 35 ל-100 ימים. הירק קיבל את שמו בשל צורתו העגולה, כמו כדור. משקלו מגיע ל-500 גרם. בפנים ובחוץ, הסלק נצבע באדום. לעיסה עסיסית יש טעם עדין ומתוק. זן זה חסר צבע והוא עמיד בפני כפור וחום.
דירה מצרית
זן זה של סלק מאופיין ביבול גבוה וחוסר פריחה. הפירות בצורת אליפסה עם מרכז פחוס ואחידצבע אדום-סגול. לעיסה העדינה והעסיסית יש גוון ורוד. משקל יבול השורש מגיע ל-300 גרם, לפעמים הירק מגיע ל-1.5 ק ג. תקופת ההבשלה נמשכת בין 80 ל-100 ימים. פירות שומרים על טעמם ומראהם במהלך האחסון.
Libero
זן סלק זה מבשיל ביום ה-80 לאחר ההנבטה. הפירות האדומים עגולים בצורתם, קליפתם חלקה, מצוינים בטעמם ואחידים בגודלם. פני השטח שלהם חלקים. המשקל הממוצע של יבול שורש אחד הוא 220 גרם. לעיסה הצפופה אין צלצולים או שהיא מתבטאת בצורה חלשה ביותר. יבול שורש זה מעדיף אדמה לחה.
זני סלק באמצע העונה
הירקות האלה מתאימים היטב לזריעה בחורף. לסבול ללא כאב קיץ יבש בהיעדר מים. גידולי שורש של זנים אלה מאוחסנים זמן רב יותר מבלי לאבד את הצגתם. להלן המאפיינים של זני סלק עם תאריכי הבשלה בינוניים.
Bordeaux
זן זה הוא הנפוץ ביותר ברוסיה. הוא מעובד בארצנו כבר יותר ממאה שנה. היתרון של הסלק הוא היכולת לגדול ולהניב פירות על כל סוג של אדמה. לירק טעם טוב בגלל ריכוז הסוכר הגבוה ובשר אדום כהה. מגוון זה נחשב לאחד השימושיים ביותר. אם זורעים סלק בקיץ, חיי המדף שלהם הם חמישה חודשים. זהו אינדיקטור טוב עבור מגוון זה. ירקות מתאימים לעיבוד מכל סוג. הקציר קל, מכיוון שהשורשים שקועים למחצה באדמה. אם הזריעה מתבצעת לפני תחילת החורף, אז באביב הירקות יסבלו היטבכפור חוזר.
דטרויט
הבשלות של זן סלק זה היא קצת פחות משלושה חודשים (115 ימים). השיחים בגובה בינוני. צורת השורשים עגולה, פני השטח שלהם חלקים, הצבע אדום בוהק. המסה קטנה - 200 גרם. הסלק הזה עסיסי וטעים מאוד. הוא מניב פירות באופן קבוע ויציב. לא יומרני בטיפוח, לא יציב להיווצרות חיצים, נושא פרי היטב ונשמר.
סלק מזנים מאוחרים
גידולי שורש אלה עמידים בפני כפור בסתיו ובאביב, חום וטמפרטורה קיצונית. הם מאופיינים בחיי מדף ארוכים. אם תניח סלק מזנים מאוחרים במזווה קריר או במרתף, הם ישכבו מבלי לשנות את הטעם וההצגה שלהם עד לבציר של השנה הבאה. אבל לירקות האלה יש חיסרון: הם מבשילים במשך זמן רב. אולם, לעומת זאת, כאשר רואים זאת, הדבר יכול להתברר כמועיל, שכן זנים מאוחרים של סלק מהווים את בסיס הוויטמין בחורף ובמיוחד בתחילת האביב, כאשר ירקות אחרים טרם צמחו. מומחים ממליצים לגדל סלק מאוחר באקלים חם.
Renova
זמן ההבשלה של זן סלק זה מגיע באיחור, 110 ימים לאחר היורים הראשונים. גידולי השורש הם גליליים בצורתם וצבעם ורוד. פני השטח שלהם חלקים ואחידים. לעיסה העסיסית יש מרקם אלסטי וללא טבעות. התשואה גבוהה משנה לשנה, חיי המדף ארוכים - שישה חודשים.
Citadel
לזן זה יש קצת זבל.התקופה הווגטטיבית נמשכת עד 130 ימים. ליבול השורש יש צורה גלילית, אורכו 26 ס מ ומשקלו הוא בין 180 ל-360 גרם. העיסה אדומה, אין בה טבעות. סלק זה גדל בערוגות בגינה ובחממות. גידולי שורש אוהבים אדמה קלה ולחה.
הזנים הטובים ביותר לאדמה פתוחה
אלו ירקות עמידים לפריחה, שלעיתים רחוקות מושפעים מצרקוספורוזיס, סובלים היטב חום ובצורת. השקיה ודישון בדשנים שונים, אורגניים ומינרליים, יתקבלו בברכה רק עבור גידולי שורש אלו. יש לאחסן ירקות ללא כל פסולת. דוגמה לזנים מועדפים לגידול במיטותיהם הם: Borschovaya, Opolskaya, Odnorostkovaya, Bordeaux ואחרים. אבל זן הסלק הטוב ביותר לאדמה פתוחה הוא צילינדר, כפי שגננים רבים מאמינים. עם זאת, כל מגדל בוחר זן מסוים בהתאם להעדפה שלו.
צמיחה יחידה
זהו זן מאוחר, אין צורך לדלל אותו. ארבעה חודשים לאחר הופעת היורה, מתרחשת בגרות מלאה. לגידולי שורש יש צורה עגולה שטוחה, משקלם מגיע ל-240-580 גרם. לסלק בטעם טוב יש בשר אדום עסיסי. לזן זה חיי מדף של עד חמישה חודשים. לגידול ירקות משתמשים רק בשתילי קסטה. זאת בשל העובדה שלזרע יש נבט בודד. לסלק עמידות ממוצעת לצמיחת יתר, אך עמידות גבוהה למחלות שונות. עם טיפול נאות של גידולי שורש, אתה יכול לקצור טון של ירקות מהקטר אחד.
Cylinder
השורשים האלה מבשילים מאוחר. יש להם צורה יוצאת דופן לסוג התרבות שלהם: בצורת ציר, גלילי. אורכו של סלק כזה משתנה בין 25 ל-32 ס"מ. ירק חסר ריח עם טעם נעים ועיסה בהירה בצבע אשלגן פרמנגנט. מגוון זה מתאים ביותר לאחסון חורף, שנמשך שבעה עד תשעה חודשים. יבול השורש שומר על טעם, תכונות שימושיות ומצגת. מגדלי ירקות רבים מחשיבים את צילינדר כזן הסלק הטוב ביותר. על פי ביקורות, זוהי תרבות עמידה בפני חום וכפור חוזר באביב. עם תכולת תזונה גבוהה באדמה, הוא יכול להעניק לבעליו יבול גבוה: משטח חלקה של 10 מ"ר2 קוטפים 120 ק"ג סלק.
בורשט
סלק זה שייך לזנים של אמצע העונה: מהנביטה ועד הקציר, זה לוקח בין שלושה לשלושה חודשים וחצי. גידולי שורש הם באותו גודל, עורם דק, הבשר העסיסי הוא ארגמן כהה. ירקות מזן זה גדלים ומבשילים גם בתנאים הנחשבים לא נוחים. אם הם מוזנים מעת לעת, אז כאן אתה יכול לאסוף עד תשעה קילוגרמים של ירקות למ ר אדמה. בעת זריעת סלק בקיץ לא נוצרים חיצים. אם הליך זה מבוצע לפני תחילת מזג האוויר הקר, בנובמבר, הוא ינצח היטב. נשמר במשך זמן רב, עד האביב.
הזנים המתוקים ביותר של סלק
תלוי בשימוש, מגדלי ירקות מגדלים זנים שונים של גידולי שורש, אבל כולם רוצים שיהיה לו סלק מתוק בגינה שלו. הנה כמה זנים:
- בראבו - הסלק הזה נחשב לאחד המתוקים ביותר. גידולי שורש גדולים למדי, מגיעים לקוטר של 18 ס"מ, משקלם הוא בין 300 ל -700 גרם. לירקות יש תשואה גבוהה: שבעה קילוגרמים ניתן לקצור מחלקה של מטר מרובע אחד. גידולי שורש אינם מפחדים ממזג אוויר גרוע, קל לטפל בהם. ירקות שומרים באופן מושלם על טעמם ועל איכויותיהם המסחריות במהלך אחסון לטווח ארוך. הם גדלים באזורים עם אקלים שונה.
- מולאטו - זן זה הוא גם אחד הירקות המתוקים מסוג זה. לזרעים נביטה גבוהה, ולגידולי שורש יש טעם נעים, משטח מפולס, בערך באותו קוטר (10-12 ס"מ) וצורה מעוגלת. אין רצועות בעיסה. המסה של סלק אחד היא בין 200 ל-350 גרם. לזן זה יש יבול גבוה: שישה ק"ג פרי למ"ר.
