מחבת לבישול בשר, דגים, ירקות צריכה להיות בכל עקרת בית. בזכותה יתקבלו מנות טעימות וריחניות. היתרונות של מחבת גריל, כללי הבחירה והשימוש בה מתוארים במאמר.
למה אתה צריך מנות כאלה? איתה ניתן יהיה לממש 3 רעיונות קולינריים עיקריים של המארחת:
- בישול קל יותר.
- האיץ כדי לחסוך זמן.
- משיג תוצאות טעימות.
לפי חוות דעת, רצוי לבחור מוצרים מיצרנים ידועים, שכן המוצרים שלהם נתונים לבדיקות קפדניות. זה יאפשר לך לרכוש מנות איכותיות ואמינות שיחזיקו מעמד לשנים רבות.
הטבות
מיד כשהחל להשתמש בו במטבח הביתי, מחבת הגריל התאהבה מיד בעקרות הבית. אם לשפוט לפי הביקורות, עם מכשיר כזה, המנה הופכת ליצירת מופת גסטרונומית. כלי בישול זה כולל את הפונקציות של מחבת קלאסית, ברביקיו, ברביקיו, טוסטר, מיקרוגל, סיר קיטור ותנור.
הבישול עם המחבת הזו קל. בהשוואה לסוג המנות הרגיל, הטעם הטבעי של המוצרים נשמר, הםספוג בשומן ומיץ. ובזכות אופן הטיפול המיוחד בחום, ניתן יהיה לשמר את הערך האנרגטי. ההטבות כוללות:
- תחתית מחורצת. זה ההבדל העיקרי בין מחבתות הגריל. המגע של מוצרים מצופים יהיה רק על ה"גבעה", כלומר על הרצועות המצולעות. השומן זורם לשקעים שבין הצלעות ומתאדה, מה שמאפשר להעלים את הריח והעשן הלא נעים במטבח.
- כלכלה. בישול יכול להיעשות ללא שמן צמחי או עם כמות קטנה ממנו. יש צורך לטפל רק במשטח הקמור עם מברשת סיליקון או ריסוס עם שמן על המוצר.
- חלוקה שווה של חום. לאחר החימום, מחבת הגריל שומרת על הטמפרטורה לאורך זמן. זאת בשל התחתית העבה, המתאימה לפיזור ושמירה על חום. פונקציה זו מבטיחה בישול מהיר ללא ייבוש יתר והדבקות של מזון.
- בישול סימולטני של מזונות שונים. לדוגמה, אתה יכול לבשל סטייק בשר עם פטריות וירקות ביחד.
- אוכל מעורר תיאבון. בבישול, החלק האסתטי חשוב. הכלים עם פסים זהובים יפים וטעימות.
הודות ליתרונות הללו המוצרים הפכו למבוקשים בקרב עקרות בית. ישנם מתכונים רבים לבישול מאכלים שונים.
פגמים
בנוסף ליתרונות, יש גם חסרונות:
- משקל. מחבת גריל מברזל יצוק שוקלת בין 2.5 ל-5 ק"ג. מוצרי אלומיניום קלים יותר באופן ניכר (1.5-2 ק"ג). זה המשקל ללא מוצרים.
- טיפול לאחר כל הכנה. זה מורכב לא רק בכביסה, אלא בניגוב יבש וטיפול בשמן בתחתית ובקירות. אם טיפול זה לא יבוצע, אזי כלי המטבח ירכשו במהירות כתמי חלודה.
- חוסר כיסוי. בדרך כלל פריט זה אינו כלול. אמנם מחבת גריל עם מכסה היא הרבה יותר נוחה.
Shape
איך לבחור את מחבת הגריל המתאימה? ביקורות מצביעות על כך שיש צורך לקחת בחשבון את העדפות הטעם של המשפחה, כמו גם לשים לב לכמה ניואנסים. זה יעזור לך לעשות את הבחירה הנכונה.
ניואנס חשוב הוא הצורה. תלוי מה יוכן. יש 4 צורות מוצר:
- ריבוע. הוא נחשב למרווח ומתאים למנות שונות.
- עגול. זה פחות מרווח, אבל החימום מתרחש באופן שווה יותר. מתאים לבישול קציצות, סטייקים בשריים, עוגות גבינה.
- סגלגל או מלבני. אידיאלי לדגים.
- מגשי גריל גדולים. במראה, הם דומים למגשי תנור גלי, תופסים מספר מבערים (40x26 ס"מ).
עקרות בית מסוימות ממליצות לשים לב לנוכחות של פיה המשמשת להסרת עודפי נוזלים ושומן. מרזבים אלה יכולים להיות 2 חלקים: משני הצדדים. מחבת גריל זו, המשמשת על כיריים גז או חשמליות, תהיה עוזרת נהדרת במטבח הביתי.
חומר
מחבתות גריל עשויות מברזל יצוק ואלומיניום. האפשרות הראשונה נחשבת הטובה ביותר. אבל האלומיניום מפורסם גם בזכות היתרונות הרבים שלו.
ברזל יצוק:
- durable;
- durable;
- safe;
- אינרט כימי;
- אחסון חום;
- מאפשר לך לקבל ארוחות טעימות;
- יש ציפוי מונע הידבקות;
- לא מגרד;
- אין צורך להשתמש במשוטים מיוחדים.
בין החסרונות, אפשר לפרט משקל רב, עלות גבוהה. בנוסף, עם טיפול לא הולם, חלודה מופיעה. אין לשטוף את המוצר עם חומרי ניקוי רגילים. מנות שונות דורשות מחבתות שונות.
אלומיניום:
- קל;
- ל-יש עלות נמוכה;
- מוליכות תרמית גבוהה;
- אין צורך בטיפול מיוחד.
אבל החומר מסוגל להתעוות, להגיב עם אלקלי, חומצה. ציפוי הנון-סטיק שלו נחשב לקצר מועד. בעת הבישול, השתמש במרית עץ או סיליקון. יש יותר סיכון לשריפת מזון עם כלי בישול כאלה.
Pen
גם למיקום ולחומר הידיות יש חשיבות, במיוחד כשצריך להעביר את המוצר ממקום למקום. חשוב לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:
- עדיף 2 מאשר עט אחד. רצוי לרכוש דגם שבו ידית אחת מול השנייה. זה נוח ובטוח.
- עמיד בחום. פלסטיק מצופה סיליקון, עץ, תערובת של פלדה ובקליט יכולים לספק זאת. במוצר מברזל יצוק, הידית מוצקה.
מחבתות גריל מיוצרות לרוב עם ידיות נשלפות. עיצוב זה נוח מכיוון שהוא עוזר לחסוך מקום במטבח. בנוסף, הכלים נוחים בבישול בתנור.ארון.
גובה הגלי
פרמטר זה נחוץ לחימום מצוין של המנה. הבליטות חייבות להיות גבוהות. אם הקצוות התחתונים קטנים, המוצר יבוא במגע עם המשטח, ייצמד אליו, וכתוצאה מכך התוצאה הצפויה לא תתרחש.
גובה הצדדים חשוב. בדרך כלל זה 1-7 ס מ. במוצר עם דפנות גבוהות יותר, האוכל מתחמם טוב יותר. בנוסף, הוא יהווה מחסום התזה כאשר האוכל יתהפך.
קוטר
בחנויות נמכרים קוטר של 20-28 ס מ (קוטר עליון, המכסה נבחר מתוכו). בבחירת פרמטר זה, יש לקחת בחשבון את מספר האנשים במשפחה:
- לאחד - 20-24 ס"מ.
- עבור 24-26 ס"מ.
- משפחה - 28 ס"מ
יש צורך לקחת בחשבון את אזור המבערים. רצוי לא לחרוג ממעגל המבערים אם אתם מבשלים על כיריים חשמליות.
תואם כיריים
לפני רכישת מחבת גריל גז או כיריים אחרות, יש לשקול תאימות:
- גז. כל הסוגים מתאימים לכיריים גז.
- חשמלי. לתנור חשמלי ניתן לבחור מחבת מחומרים שונים. העיקר שהתחתית תהיה עבה כי טמפרטורת החימום גבוהה יותר.
- זכוכית-קרמיקה. זה מתחמם מאוד, אז החלק התחתון של המוצר צריך להיות מ-3 מ"מ.
- כיריים אינדוקציה. משמש לכלים בעלי תחתית עבה העשויים ממתכות מגנטיות.
מחבת גריל הגז נהדרת לשימוש ביתי. ועם זה אתה יכול לבשל מנות שונות.שימוש נכון במכשיר, תוכל לקבל אוכל טעים ויפה למראה.
Cap
אין מכסה בדרך כלל כלול. כפי שעולה מהביקורות, הדעות בעניין זה שונות:
- יש עקרות בית שממליצות להרים מכסה בעת הבחירה, כי בזמן הטיגון ניתז שומן ומכתים את הכיריים. הוא נוצר מזכוכית עמידה בחום, מתכת או מכבש מכסה. משקלו של האחרון הוא 3-6 ק"ג והוא נדרש למנות עשירות: עוף טבק, כריכים חמים או תערובת ירקות.
- עקרות בית אחרות טוענות שטכנולוגיית הבישול אינה כרוכה בשימוש במכסה.
לכן, עדיף לבחור, להחליט בעצמכם. בכל מוצר שנרכש, יש לקחת בחשבון את המלצות היצרן לשימוש.
ביקורות יצרן
מהי מחבת הגריל הטובה ביותר? כפי שעולה מהביקורות, עקרות בית רבות אוהבות את המוצרים של חברת Tefal. הוא מוערך בזכות האיכות המעולה שלו, קלות השימוש והבטיחות שלו. המוצרים הפופולריים ביותר כוללים:
- Tefal Talent. מוצרים מרובעים עשויים מאלומיניום, והידית עשויה מבקליט ונירוסטה. יש לו ציפוי טיטניום פרו נון-סטיק ודיסק נגד עיוות. גודל המוצר 26X26 ס"מ, ועובי התחתית 4 מ"מ. לפי ביקורות, מוצר כזה אמין ותואם לכל הצלחות.
- טעם Tefal. החלק העגול עשוי מאלומיניום יצוק וכולל ציפוי נון-סטיק של Resist Plus. הקוטר 31 ס"מ, ועובי התחתית 5 מ"מ. על פי הביקורות של המארחות, מוצר כזה יכול לשמש להכנת מנות שונות. הם יוצאים עם יפהקרום ומראה מקורי. המוצר מתאים לכל הכיריים למעט אינדוקציה.
- Supra Hade. מחבת מלבנית עשויה מפלדת פחמן. הוא מכוסה ב-3 שכבות של חומר קרמי. גודל המחבת 28X25 ס"מ, ועובי התחתית 3 מ"מ. ישנן ביקורות חיוביות רבות על מוצרי Supra. מאהבות מעריכות אותו על האיכות, המראה האטרקטיבי והמחיר הנגיש. המוצר מתאים לכיריים שונות.
- ריסולי גרטלה. זהו מוצר אלומיניום יצוק מרובע. המחבת מצוידת בציפוי טפלון דו-שכבתי נון-סטיק. עובי התחתית הוא 5 מ"מ. למוצר ידית מתקפלת לאחסון קומפקטי. אבל לא ניתן להשתמש בו לכיריים אינדוקציה. כפי שמראות ביקורות, עקרות בית אוהבות את המוצר הזה בגלל האיכות והעמידות שלו.
מחבת גריל של Biol מבוקשת. לדברי המארחות, המוצר אידיאלי לשימוש ביתי. פשוט קרא את הוראות השימוש של היצרן. עקרות בית מציינות את האיכות הגבוהה של כלי האוכל של BergHOFF, שהם באיכות מעולה. בסקירות ניתן למצוא אזכור של חברת VINZER המייצרת מחבתות אלומיניום.
Gipfel מוצרים באיכות גרמנית מבוקשים. החברה מייצרת מחבתות ברזל יצוק, המבוקשות מלקוחות שונים. אם לשפוט לפי הביקורות, זמינים מוצרי Maestro, מהם ניתן לקנות מחבת גריל מ-1.5 עד 2.5 אלף רובל.
תנאים והגבלות
אם לשפוט לפי התמונה, למחבת הגריל יש מראה מיוחד לעומת הרגילמוצר. כדי ללמוד איך לבשל טעים, כמו גם לשמור כלי מטבח לאורך זמן, צריך להשתמש בהם נכון:
- יש צורך לשמן רק את החלקים הקמורים של המחבת או את האוכל עצמו.
- יש לחמם את המיכל, ורק אז לפרוס את המוצרים. אחרת, תהיה היצמדות לכלים.
- כדי שהבשר יהיה מטוגן היטב, צריך להפחית את האש ולהפוך את כדורי הקיו מספר פעמים.
- הפוך מזון כשמופיע קרום זהוב.
- סובב בזווית של 90 מעלות כך שלצלחת תהיה תבנית רשת.
- אם משתמשים במכסה, המנה מבושלת, לא מטוגנת.
- יש צורך להכין מראש את המוצרים. בשר ודגים מושרים מראש.
- אל תבשל יותר מדי מזון מכיוון שהוא מתבשל במהירות. שיש קבב מטוגן לא יותר מ-2 דקות מכל צד, סטייק - 2-3 דקות, ירקות - כ-4.
- אין צורך לקצוץ את האוכל דק, אחרת העסיסיות תיעדר. לדוגמה, סטייקים צריכים להיות בעובי של 1.5 ס"מ לפחות.
- יש להשתמש בדג עם העור כשהפילה מתפרק.
שימוש ראשון בברזל יצוק
כדי שמחבת ברזל יצוק תחזיק שנים רבות, בפעם הראשונה שאתה משתמש בה, אתה צריך לספק ציפוי נון-סטיק משכבת שמן. השלבים הבאים יאפשרו לך להשתמש במוצר בצורה נכונה:
- עליך לפתוח חלון או להדליק את מכסה המנוע.
- מחממים את המחבת ומדליקים אותה במלח למשך 10 דקות.
- יש צורך להשליך את המלח ולשטוף את הכלים ללא שימוש בחומרי ניקוי.
- לאחר מכן יוצקים פנימה פחות מ-0.5 כפית. שמן צמחי ומשפשף עם מברשת לאורך התחתית והקירות.
- אז הוא צריך חימום ואפייה במשך 10-15 דקות.
- יש לבצע את ה"בישול" של השמן 2-3 פעמים כדי לחדור לנקבוביות הברזל היצוק.
בעת שימוש בברזל יצוק, אין לשרוט או להשתמש בחומרים שוחקים לניקוי. כדי להסיר שאריות מזון נדבקות, מחממים מים עם טיפת מזור לכלי ומניחים להתקרר. אתה יכול להשתמש בחומץ, סודה או חרדל. לאחר מכן שטפו עם מטלית רכה.
כללי בישול
כדי להכין מנה נכונה, עליך לפעול לפי כללים פשוטים:
- שמן אינו בשימוש או בשימוש בכמויות קטנות. אפשר פשוט לעבוד עם מברשת טבולה בשמן, החלק המצולעת של המחבת או המוצר עצמו.
- כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, המוצר נשמר תחילה במרינדה. ובבישול רצוי לא להוסיף מלח.
- רצוי להשתמש במלקחיים מיוחדים לפנייה. מרית עץ או סיליקון תתאים.
- פסים יובעו אם המוצרים יעברו בתדירות נמוכה יותר.
מתכונים על מחבת הגריל מאפשרים לבשל מנות טעימות. בשר, דגים, ירקות מעובדים איתו.
Steaks
איך לבשל סטייק על מחבת גריל? יש צורך לחתוך את הבשר בעובי של 2 psm. יש הממליצים לדפוק את הסטייק לפני הטיגון. אם הסטייקים דקים, אין לבשל אותם לאורך זמן, כי הם יהיו יבשים. יש להשרות חתיכות בשר.
צריך שמן זית, מיץ לימון, תבלינים. סטייקים צריכים להשרות במשך שעה. ואז הם מונחים על מחבת חמה. מטגנים דקה מכל צד. ואז עוד 3 דקות משני הצדדים.
Fish
במחבת כזו אפשר לבשל דגים - זנים שומניים. מתאים מקרל, סלמון, סלמון, אמנון, בקלה. יש להשרות סטייק דגים לפני הטיגון. בשביל זה, שמן, מיץ לימון, שמנת חמוצה משמשים. זה לוקח 20 דקות, ואז ניתן להניח את המוצר לטיגון חתיכה אחת בכל פעם. לא ניתן לעבד את המיכל עם שמן, הדג ייתן מיץ בעת בישול. זמן הבישול הוא 15 דקות.
לכן, מחבת הגריל משמשת כעוזר בהכנת מנות טעימות וריחניות. עמידה בכללי השימוש תעזור להאריך את חיי המוצר.
