מה אתה מדמיין כשאתה שומע את המילה "דבש"? כנראה נוזל זהוב צמיג עם ארומה מדהימה. ואם אתם צריכים לבחור בין נוזלי או מסוכר, באיזה מהם תבחרו? לרוב, הקונים מעדיפים מוצר רטוב. בהקשר זה, עבור כל אדם העוסק בגידול דבורים, מגבש דבש הוא עזרה בפתרון הבעיה של סילוק סוכר.
למה מתגבש דבש?
למרבה ההפתעה, למרות הסטריאוטיפ הרווח, דבש מסוכר זהה לחלוטין מבחינת תכולת החומרים התזונתיים ולמעשה אינו שונה בטעמו ממצבו הנוזלי. ומה שהכי מעניין זה שהתגבשות היא תהליך טבעי לחלוטין וכל סוגיו כפופים לו.
תהליך ההתגבשות תלוי ישירות בתכולת תרכיזי הסוכר במוצר, כלומר דקסטרוז, גלוקוז וסוכרוז. פרוקטוז נשאר נוזלי.
לכן, חרדל או לפתית מסוכרים מהר יותר, וערמון או שיטה הרבה יותר איטיים.
מהו התגבשות?
תהליך,שבו המצב הנוזלי הראשוני ניתן לדבש המוקשה ללא אובדן איכויות שימושיות וטעם - זוהי התגבשות. זה מושג על ידי חימום אחיד של הנפח הנדרש לטמפרטורה של 400C, אך לא יותר מ-500C. באופן מסורתי, אמבט מים שימש לכך מוקדם יותר, או אפילו בקבוקים או פחיות חוממו על סוללה. כיום ניתן להגיע לתוצאה הרצויה בעזרת ציוד הנקרא מגבש דבש.
זהו סוג של מכשיר שניתן לטבול במסה או לפעול על הקומפוזיציה מבחוץ, לחמם את פני השטח. ויש גם אפשרות שמשתמשת בעיקרון של תנור המיקרוגל.
מגבש הדבש משמש לא רק כדי להמיס את הגבישים, אלא גם כדי להקל על האריזה של החומר המוקשה.
כל מה שאתה צריך לדעת על פירוק
כל כוורן צריך להיות בעל הידע הבסיסי לאחסן נכון את המוצר, מה שישמור על ערכו ויאפשר למכור ענבר מתוק במחיר מציאה.
מתחת ל-40C המוצר מתקשה אך אינו מתגבש.
התגבשות פעילה מתחילה ב-140. שינוי טמפרטורה זו, הן מעלה והן מטה, מאט מעט את התהליך, אך אינו עוצר אותו.
מצב שיווי המשקל של הדבש מגיע בטמפרטורות מ-200 ל-390. בטמפרטורה זו, התגבשות חדשה אינה מתרחשת, אך גבישים מוצקים שכבר קיימים אינם מתרחשיםשינוי. בטמפרטורת החדר, לעתים קרובות אתה יכול לראות את תכולת המיכלים עם מכסה לבן של מוצקים.
אסור בתכלית האיסור לחמם אותו לטמפרטורה מעל 800C, מכיוון שבנוסף להשמדת כל החומרים השימושיים, נוצר מסרטן מסוכן כאשר הדבש נמס.
ניתן להשתמש ב-Decrystallizer להמסת דבש שוב ושוב. לאחר ההליך, המוצר נשאר נוזלי למשך כשישה חודשים.
אפשרויות מגבש
העיקר בפירוק הוא למנוע קלקול של המוצר. מספיק להתחמם מעט, וניתן לשפוך את התוכן של המיכל כולו. להמסה נכונה, משתמשים במתגבש דבש. בנוסף לחימום אחיד, הוא מצויד גם בטיימר לכיבוי אוטומטי.
סוגי ציוד עיקריים:
- צולל. הכלי מורידים ישירות לתוך מסת הדבש ומורידים בהדרגה לעומק ככל שהוא נמס. ניתן להכין אותו בגרסה החרוטית (הספירלה מתפתלת במעגל בצורת משפך) או ספירלה (גוף החימום גדול מספיק בשטח ויורד עקב משקלו).
- חיצוני. הוא מורכב ממספר צלחות גמישות המצוידות בגופי חימום. בייצור של חומרים סינתטיים המשמשים לרוב. דגמים מסוימים יכולים להיות מצוידים בפונקציית חימום אינפרא אדום.
כתכונות נוספות בדגמים יקרים, חסכון אוטומטי בחום וטובבידוד מהסביבה.
מידות המכשיר שונות מאוד, החל מגודל של בקבוק, וכלה בנפח מיכל של 200 ליטר.
זהו מגבש הדבש הנמכר ביותר. ביקורות על השימוש בו מדווחות על הפשטות והרבגוניות של הציוד. בנוסף, זוהי האפשרות התקציבית ביותר.
3. מארז או קסטה. מוצר זה נראה כמו קופסת מתכת עם גופי חימום על הקירות. השימוש בו יעיל מאוד, מספק חימום אחיד טוב של התוכן, אינו כולל מגע עם הסביבה החיצונית. מבין המינוסים, ראוי לציין שאי אפשר לחמם נפח גדול בבת אחת.
4. תא תרמי. זהו מכשיר שבו ניתן להניח מספר מיכלים בו זמנית, מכוסים במטלית תרמית גדולה. נוח עבור חוות גדולות או ייצור המוני. יש לו מחיר גבוה למדי.
איך להכין מגבש דבש בעצמך
כל סוגי הציוד הנ ל מבצעים את תפקידם של המסת דבש מוצק, אך יש להם חיסרון אחד משותף - יש לשלם מחיר גבוה למדי עבור הרכישה, למרות שהוא מבצע פעולה אלמנטרית.
אם אינך רוצה לבזבז את כספך שהרווחת קשה על מכשיר יקר, בהחלט אפשרי להשתמש באחת מהאפשרויות למטה ולבנות במו ידיך מגבש למסגרות דבש.
1. חימום תת רצפתי
רעיון פשוט לשימוש בתורגוף חימום חלק מרצפת האינפרא אדום עם ויסות חום.
הבנייה מתבצעת באופן הבא: הרצפה מכוסה בחתיכת חומר בידוד חום כמו איזוספן או אונדוטיס. מיכל עם חומר מותקן מעל, אשר עטוף ברצפה אינפרא אדום, חיישן טמפרטורה מוסר (הוא בדרך כלל כלול בערכה), והפרמטרים הדרושים נקבעים. מכסים בשכבת בידוד נוספת מלמעלה. כך ניתן לבנות מגבש להמסת דבש בדלי.
2. תיבה
קופסה סרוגה היטב או מקרר ישן לוקחים כבסיס. עדיף להשתמש בקופסה בגלל הקירות הצפופים והאחידים יותר. גוף חימום מונח לאורך ההיקף, המוצג בכל תרמוסטט. לדוגמה, ישנם רגולטורים לחממות עופות במבצע. אפשרות זו דורשת ביצוע מורכב יותר מהקודמת, אך בשל הקירות הסגורים היטב והמוקצפים, מושגת כיבוי מקסימלי מהטמפרטורה מחוץ לתא.
3. חדר
אם ייצור הדבש גדול, אז השיטה הקלה ביותר תהיה להכין את כל החדר למגבש. זה צריך להיות עם תקרה נמוכה, ללא פתחי אוורור. הקירות מרופדים בקצף או בידוד אחר. תנורי חימום חשמליים רגילים משמשים כמקור חום, ומאווררים מופעלים כדי לפזר את הטמפרטורה באופן שווה. בקרת טמפרטורה במתקן כזה לרוב צריכה להתבצע באופן ידני, כי אי אפשר לכבות מרחוק את תנורי החימום.
זהו מידע בסיסי על מגבשים, כיצד להשתמש בהם ושיטות ייצור בבית. במקרה זה, יש לבחור תמיד את סוג המכשיר בהתבסס על סוג המוצר, נפחי הייצור וזמינות המקום להתקנתו.
