הבלנדר נכלל זה מכבר ברשימת החובה של כלי מטבח לעקרת בית. עם זה, אתה יכול לערבב, לטחון, להכות ולגרר מוצרים שונים, להכין אותם עבור מנות מסוימות. איכות ונפח הבישול יהיו תלויים בפרמטרים רבים, שהעיקרי ביניהם הוא כוחו של הבלנדר, הקובע את עוצמת הסיבוב של גופי העבודה של המכשיר. אבל, כמובן, לא רק פוטנציאל הכוח קובע את האפקטיביות וקלות השימוש בטכניקה זו, ולכן יש לגשת לבחירה באופן מקיף. מלכתחילה, כדאי עקרונית לברר אילו סוגי בלנדרים קיימים.
סיווג בסיסי של מכשירי חשמל
קודם כל, כדאי להפריד בין דגמי בלנדר נייחים וטבולים. הם שונים בגודל, בעיצוב, בפונקציונליות ובחומרים.
התחל את הסקירה עם בלנדר נייח כפתרון מסורתי. למרות שהוא עולה על מקבילים צוללים בכמה פרמטרים תפעוליים, מסיביות העיצוב והעלות הגבוהה אינם מאפשרים למכשירים כאלה לתפוס את העמדות הראשונות במכירות. אז, למכשירים נייחים יש קיבולת משלהם, יחידה עם מנוע ואלקטרוניקה, מאופיינים בממדים מרשימים וביצועים גבוהים. רמת ההספק המקסימלית של בלנדר נייח היא בטווח של 1500-1800 וואט. באשר לבנייה, לבסיס הנייח יש מבנה מונוליטי, פלטפורמה תומכת עם רגליים ולוח כיסוי (פלסטיק או זכוכית). המכשיר ניתן לפירוק וניתן לשינוי בתצורה של חלקים פונקציונליים.
כדאי גם להדגיש את הפונקציה של בלנדרים נייחים, שיכולים לעבוד בכוונה כמטחנות. לשם כך מסופק מצב מיוחד, שבאמצעותו אפילו מפירות קשים יחסית ניתן להכין מסה הומוגנית בצורת דייסה. מכשירים חזקים מתמודדים אפילו עם טחינה עדינה של מוצרי בשר אם הסכינים מגיעות לשולי המיכל.
עכשיו אתה יכול לעבור לדגמים הצוללים. זהו מכשיר קומפקטי, עשוי בדרך כלל ממתכת, אך מותרת גם הכללת אלמנטים מפלסטיק. האופי התפעולי נקבע גם על ידי הספק של הבלנדר הצולל, שעומד על ממוצע של 400-600 וואט. עם פוטנציאל כזה, אפשר לטחון מזון רך, אבל זה לא התפקיד המיועד של מכשירים כאלה. באיכויות העבודה, הם דומים יותר למיקסרציוד קומפקטי, ולכן הם משמשים לעתים קרובות יותר להקצפה של תערובות שונות. עם כל הוויתורים לציוד נייח, דגמים צוללים נהנים מקלות שימוש, יכולת תמרון וניידות. הסוללה אחראית על הפעלת המכשיר, כך שאינך צריך לחשוב על אורך כבל החשמל אם אתה צריך לעבור לקצה השני של המטבח.
סיווג של בלנדרים לפי כוח
במגוון רחב של דירוגי הספק מ-300 עד 1500 W ומעלה, ניתן למצוא מכשירים לכל טעם שיכולים לבצע משימות מסוימות טוב יותר מנציגים אחרים של הסגמנט. באופן מותנה, ניתן להבחין בין הרמות הבאות:
- דגמים עם דירוג הספק ראשוני של עד 300W. למעשה, זה לא הגבול מבחינת הערך המינימלי של פוטנציאל ההספק, שכן יש גם מכשירים ל-200-250 וואט. אבל הירידה במאפיין הזה כבר קובעת שהמכשיר שייך למגזר מיוחד. כך או אחרת, הספק של הבלנדר הצולל 300 W יאפשר להשתמש בו לקיצוץ וערבוב ירקות ופירות רכים, הכנת מזון לתינוקות ושייקים. והכי חשוב, השקיעו מינימום זמן ומאמץ בהליכים האלה.
- דגמי 400-450W. רמה בינונית המספיקה לעבודה עם גבינות קשות ומוצרי בשר. בקטגוריה זו כבר מופיעות וריאציות שונות של מצבי טורבו, שבאמצעותן ניתן לפתור משימות מורכבות יותר עם זרימת עבודה רציפה.
- דגמי 500-700W. ניתן יהיה לטחון לא רק פירות וירקות, אלא גםבשר טחון קפוא עם קרח. כתוצאה מכך, מגוון המנות הזמינות לבישול מתרחב גם הוא - מפירה לילדים ועד פאטה, קוקטיילים ושייקים.
- דגמים 1000W או יותר. כוח אופטימלי לבלנדר טוב שיכול להתמודד עם מגוון גדלים של חיבורים כדי למזג כמעט כל מרכיב. אם אנחנו מדברים על שינויים עם פוטנציאל מעל 1500 W, אז מבחינת היכולות שלהם הם קרובים למעבדי מזון. זהו גורם צורה נייח טיפוסי, שהעבודה בו אפילו לא מתמקדת באיכות הטחינה, אלא ביכולת לפעול במצב ארוך בעומס שיא.
כוח בלנדר אופטימלי לשימוש ביתי
יש צורך להתקדם מהכלים ובכלל מעוצמת השימוש במכשיר. זה דבר אחד להכין קוקטייל של מרכיבי חלב פעם בכמה ימים, ואחר לטחון דייסה עם אגוזים כל יום. במקרה הראשון, 300 W יספיקו, ובשני - 600 W לבישול מנות מורכבות. פתרון אוניברסלי יהיה מכונת 500-700 W שתאפשר לך לעבוד בגמישות עם מגוון רחב של מוצרים, תוך הקפדה על השחזה עדינה. כמו כן, אל תתעלם מקטעים מיוחדים שבהם מוצגים מכשירים עבור משימות ספציפיות. כך למשל מחלקים היום קערות מרק עם צ'ופרים וקערות נוחות, כמו בלנדר מקצועי. מה ההספק הטוב ביותר למכשיר כזה? שוב, אין טעם בביצועים גבוהים מדי, אבל עם המרכיבים הרכים הרגילים, אותם 500 וואט יספיקו. עוד דבר,אם אתם מתכננים לבשל באופן קבוע מרקים בנפח של יותר מ-1.5 ליטר, אז עדיף להוסיף עוד 200-300 W להפעלה אמינה של המכשיר.
תכונות של דגמים מקצועיים
במקרה זה, יש צורך להסתמך לא כל כך על המנות המוכנות, אלא על קצב זרימת העבודה ונפח המוצרים. למסעדות לרוב רוכשים ציוד נייח בעומס של עד 20-50 ליטר, שיכול לשמש למשימות שונות לגמרי - תלוי בכיוון המוסד. מנת המטרה יכולה להיות מרק נוזלי, ושייק עם קרח ומזונות קפואים. איזה כוח בלנדר לבחור, תוך התמקדות בגיוון השימוש? אם, בכל זאת, הדגש הוא על קוקטיילים, אז 1000-1500 W עשויים להספיק כדי להגיש את המרכיבים ה"בעייתיים" ביותר של הקבוצה הזו. אבל עבור מסעדות מוכרות המכסות את כל מגוון יכולות המכשיר, הן רוכשות לעתים קרובות ציוד מקצועי של 2000 וואט. יחד עם זאת, אסור לשכוח את הארגונומיה של מכשירים בגודל קטן. הפתרון הרציונלי ביותר עשוי להיות בלנדר טבילה אחד לפעולות מהירות ובצריכת חשמל נמוכה ויחידה נייחת אחת למשימות פרודוקטיביות יותר.
איך נקבעת מהירות המכשיר?
כוח חשוב להבחין מהמהירות העצומה של הלהבים או אלמנטים חיתוכים אחרים. פוטנציאל הכוח של הבלנדר יהיה תלוי במנוע החשמלי או הסוללה, מה שיאפשר לך להפעיל כוח מספיק במהירות סיבוב נתונה. מַקסִימוּםכוח ישפיע על איכות השחזה, אבל טווח מצבי המהירות אפילו בכיתה של מכשירים שווים (לדוגמה, 500 W) יכול להיות שונה. טווח המהירות בין 14,000 ל-20,000 סל"ד נחשב לסטנדרטי. כלומר, זהו מספר הסיבובים שחלקי החיתוך של המכשיר יבצעו תוך דקה. ככלל, בלנדר עם הספק של יותר מ-1500 וואט מאפשר לו להגיע למקסימום של 20,000 סל"ד. ערך זה נחשב לאופטימלי ומספיק לרוב המשימות. במקרה זה חשוב גם הספקטרום התחתון. כדאי לדבר על איך מצבי מהירות שונים משתנים ומשפיעים על זרימת העבודה.
מצבי פעולה של בלנדר
אל תחשוב על סל ד מקסימלי כעל המהירות הטובה ביותר. זה, למשל, אינו נחוץ בעת ערבוב או ניעור. לעומת זאת, חיתוך קשה ידרוש ניצול קיבולת מירבי. יתרה מכך, היכולת להתאים את מספר הסיבובים יכולה לפצות על חוסר המתיחה של המנוע החשמלי. למשל, עבור שייקים, הספק של הבלנדר צריך להיות 400-500 וואט על מנת שיוכל להתמודד עם פירות קרים. אבל אם למכשיר יש 300 וואט, אבל שומר על מומנט גבוה, אז במקסימום מהירות גבוהה הוא יתמודד עם המשימה הזו. דבר נוסף הוא שאיכות הטחינה לא תהיה אידיאלית.
לבלנדר מודרני יש עד 30 הגדרות מהירות, כל אחת מהן מיועדת למנות ספציפיות. במודלים פשוטים, יכולים להיות 5 או 10 מצבים, אשר קובעים גם את הדרגת העוצמהעיבוד המוצר. הבעיה העיקרית של מכשירים כאלה היא חוסר האפשרות של מעבר חלק בין מצבים, אשר משפיע על איכות הפעולות הבודדות. להיפך, הדור החדש של הדגמים מספק נוכחות של שליטה אדפטיבית ללא מעבר שלבים. המהירות תהיה תלויה בכוח הלחיצה על כפתור הכוונון. כמה כוח צריך להיות לבלנדר מסוג זה? לפחות 1000 וואט, שכן יידרש עומס נוסף כדי להמיר את האות במעגל החשמלי מהפקדים ליחידת הכוח.
כללים לשימוש במכשיר
בזמן השימוש, יש לבדוק את הפעילות והתקינות של הבלנדר של חלקים בודדים. השליטה במכשיר מתבצעת לרוב באמצעות פאנל מיוחד עם כפתורים, טיימר, מחוון ולעיתים מתכנת עם שלט רחוק. בנוסף, יש להקפיד על כללי הפעולה הבאים:
- אל תמלא יתר על המידה את קערת העבודה. רצוי לחתוך פירות וירקות גדולים לחתיכות.
- טיפול בחום אינו נכלל ברוב הבלנדרים.
- גם פירות עם חרצנים אסורים לכתוש.
- רצוי להשתמש במוצרים באותה דרגת קשיות בעומס אחד. לדוגמה, אם הספק של הבלנדר הוא 300 W, אז אתה יכול לעבד מלפפון ותפוח באותה מהירות, אבל אגוזים עשויים לדרוש מספר שונה של סיבובים.
- אם מצב הטחינה האופטימלי עבור מוצר מסוים אינו ידוע, אז מומלץ לנסות, החל מהמינימוםrpm.
טיפול בבלנדר
יש לנקות את המכשיר באופן קבוע ובמיוחד לאחר כל שימוש. לאחר סיום העבודה, המבנה מפורק ונשטף בחלקים מתחת למים זורמים. יש להשתמש בחומרי ניקוי על פי המלצות היצרן לחומרים ספציפיים - פלסטיק, משטחי זכוכית, חלקי מתכת וכו'. אם, למשל, כימיקלים לא רצויים יתחילו תהליכי קורוזיה על גופים עובדים, אז סביר מאוד שבזמן הקרוב זה יעשה להשפיע על כוח הבלנדר - במכשירים בעלי ביצועים נמוכים של עד 500 וואט, הדבר בולט ביותר. לכן, עליך לבדוק גם את החלקים הפונקציונליים של בסיס המנוע.
יצרני המכשירים הטובים ביותר
הקטע די צפוף. יצרנים ברמות והתמחויות שונות מציגים שם את מוצריהם. בהתבסס על ביקורות משתמשים, הבלנדרים האיכותיים ביותר מוצעים על ידי חברות גרמניות כמו בוש ובראון. הם מיוצגים בנישה זו כבר מספר שנים ובזכות הניסיון המצטבר הם מפתחים בהצלחה דגמים אטרקטיביים מבחינת תוכן טכנולוגי ופונקציונלי. עד כמה הבלנדרים האלה חזקים? תמורת 5 אלף רובל. אפשרויות ראויות מוצעות בראון JB 3060 בהספק של 700 וואט ו- Bosch MMB 42G1B בהספק של 800 וואט. יתרה מכך, חשוב לציין שבהשוואה להחזרתם של בלנדרים פחות מפורסמים, עוצמתם של מכשירים אלו דווקא גבוהה ב-15-20% גם עם ערכים נומינליים זהים. זה קשור לאיכות הגבוהה.מילוי טכני מיושם.
חוץ מזה, דגמים טובים למדי מיוצרים על ידי פיליפס. המוצרים שלה לא נחותים מבחינת פונקציונליות, אבל זולים יותר ומציעים את אותן ערכות. אם אתה צריך מכשיר תקציבי לחלוטין לבית שלך, אז הגיוני לפנות אל Vitek. גרסת ה-VT-3407 W אולי לא מתהדרת באותה איכות בנייה ורכיבים, אבל עם הספק של 700 W היא תבצע בצורה יעילה למדי את הפעולות הבסיסיות של הכנת מרקים, דגנים וקוקטיילים.
מסקנה
המאפיינים המתוארים של כוח ויכולות תפעול, כמובן, אינם מוגבלים למגוון הפרמטרים לבחירת מטחנת מטבח. אותם ביצועים יושפעו מגורם הצורה של המכשיר, מהנוכחות של אפשרויות מודרניות ותצורת המיקום של אלמנטי הסכין. עם זאת, הביצועים של המנוע החשמלי עדיין יישארו הקריטריון הבסיסי. לדוגמה, כמה כוח צריך בלנדר כדי להתמודד עם פעולות הקיצוץ והערבול הנפוצות ביותר? כפי שמראה בפועל, רבים מסתדרים עם אינדיקטורים של 500-600 וואט. אפילו זה יכול להיות הרבה אם אתה לא מתכנן לעבוד עם מזון קפוא, בשר ואגוזים. במקרים קיצוניים, כרזרבה, תוכלו לשלם תוספת עבור דגם 1000 W - ואז כל מגוון יכולות הבלנדר הביתי יעמוד לרשותכם.
