אלומיניום היא מתכת לא ברזלית עם צפיפות נמוכה. פני הסגסוגת הם לבן-כסף, מט. הוא קל ורך מאוד, שבגללו יש לו נקודת התכה נמוכה - כ-650 מעלות. הוא מצא את יישומו בכל תחומי חיי האדם. הוא משמש באופן פעיל בתעשיית המזון, כולל לייצור מנות שונות. מבחינת ייצור בין כל המתכות, הוא נמצא במקום השני בעולם, אחרי ברזל.
אלומיניום רגיש להתקפות על ידי חומצות. מסוגל להתמוסס בתמיסות אלקליות מרוכזות. כדי למנוע תופעות כאלה, כל מוצרי האלומיניום מכוסים בסרטי הגנה. במצב מאובק כתוש, בהיותו בסביבת חמצן, הוא תומך בעירה פעילה.
קצת על התכונות והסגסוגות של האלומיניום
התכונות המוליכות התרמיות והחשמליות של מתכת זו דומות לאלו של זהב, כסף ונחושת. נפוץ מאוד בהנדסת חשמל. מחוטים וכבלים תקולים עשויים ממנו, הם יוצרים פיתולים עבור מנועים חשמליים ושנאים. האלומיניום הוא מאוד רקיע, אבל מאוד שביר. ניתן לגלגל אותו לנכס של שקוףלְסַכֵּל. מטילי אלומיניום ניתנים להקצעה ולחתוך בקלות. עם הכנסת תוספים מתאימים, ניתן להגדיל משמעותית את חוזק הסגסוגת, ובכך להרחיב את טווח היישום שלה.
סגסוגת זו פותחה בשנת 1911 על ידי אומנים גרמנים בעיירה דורן. מכאן שמה של הסגסוגת, המורכבת מאלומיניום, נחושת, מגנזיום ומנגן - דוראלומין, או דוראלומין. שילוב כזה והתקשות לטווח ארוך אפשרו להגביר את מאפייני החוזק ולשמור על הקלילות לשעבר (אלומיניום קל פי 3 מפלדה). סגסוגת הדוראלומין מצאה יישום נהדר בתעשיית המטוסים, בשל כך היא זכתה לכינוי "מתכת מכונפת". כדי לשמור על הביצועים נגד קורוזיה, הוא היה מצופה בקישוט אלומיניום טהור.
כדי להוציא קיצוץ כזה, פותחה סגסוגת אלומיניום אחרת עם תכלילי סיליקון, סילומיניום. בשל הזוהר והצבע הכסוף שלו, האלומיניום משמש לייצור מראות, הן תעשייתיות והן טכניות (למשל, לטלסקופים), כמו גם לבית.
שימוש בסגסוגות אלומיניום בתעשיית המזון
באלומיניום בתעשיית המזון, כמו גם בחיי היומיום, נעשה שימוש די פעיל. מכינים ממנו כלים, כל מיני מיכלים לנוזלים ותערובות, מייצרים מכונות וציוד לייצור מזון. לשם כך, בדרך כלל משתמשים ביריעת אלומיניום באיכות מזון. זאת בשל העובדה כי סגסוגות אלומיניום אינן משפיעות על הרכב המוצרים או רכיבי הקוסמטיקה. כל הויטמינים, החומרים המזינים, המאפיינים המקוריים ויסודות הקורט נשמרים במלואם. יתר על כן, הם אינם מסוגלים לגרוםפגיעה בבריאות האדם. יתרה מכך, רק אלומיניום באיכות מזון וסגסוגותיו בדרגות מסוימות מותרים לשימוש בתעשיית המזון.
ניתן להשתמש גם בסגסוגות מתכת המכילות אלומיניום. כל הכיתות של מתכת זו המותרות לשימוש בתעשיית המזון חייבות לעמוד במלואן ב-GOST.
להשתמש כאריזה
בכל בית היו או אפילו נמצאים כלי מטבח מאלומיניום - אלו הם כפיות, כוסות, מצקות, סירים, מסחטות מיצים, מטחנות בשר ועוד ועוד. נייר אלומיניום פופולרי מאוד בעולם הקולינריה, המשמש לאפיית בשר וירקות או סתם אחסון והובלת מזון. נייר כסף זה נהדר לאריזת ממתקים, שוקולד, גלידה, חמאה, גבינה וגבינת קוטג'.
קרמים וקוסמטיקה רבים, צבעי אמנות (שמן, טמפרה, גואש ואפילו צבעי מים) ארוזים במיכל אלומיניום באיכות מזון. הם גם אורזים מזון לאסטרונאוטים. אפשר לומר בבטחה שאלומיניום, כולל מזון, וסגסוגות המבוססות עליו נכנסו חזק לחיי היומיום שלנו.
אלומיניום למזון נמצא בשימוש נרחב בייצור מיכלים לשימורים. בשל ריבוי זה, כמות פסולת האלומיניום המתפרקת במזבלות הולכת וגדלה מדי שנה.
היתרונות של אלומיניום באיכות מזון
למזון לאלומיניום יש יתרונות רבים, ביניהם:
- לא מושפע מקורוזיה. הודות לכך, ציוד וכלי מטבח מסוגלים להישאר במים לאורך זמן מבלי לפגוע בעצמם.
- אלומיניום בדרגת מזון אינו מתעוות בטמפרטורה גבוהה.
- למרות יצירתו במגע עם חומרים בעלי תכונות אורגנולפטיות, אין שינוי בתכונות המוצרים. כל הויטמינים שהם מכילים נשמרים גם כן.
- בשל קשיחות מספקת, החומר אינו מתעוות במהלך הבישול.
- אלומיניום למזון אינו מזיק לחלוטין לגוף האדם והיגייני לחלוטין.
- כלים העשויים מחומר זה ניתן להשתמש בעת בישול בתנורים ובתנורי מיקרוגל.
כלי בישול ובישול מאלומיניום
אלומיניום בדרגת מזון וסגסוגותיו נמצאים בסוגים רבים של ציוד להכנת מזון. מכיוון שמתכת זו נבדלת ביכולתה ליצור כל מיני סגסוגות, היא, כאמור, משמשת באופן פעיל לייצור מגוון של מיכלי מטבח. בנוסף, זה הכרחי בייצור של כל מיני מוצרים עמידים בחום. לדוגמה, ציוד למטבחים ומשטחי טיגון שונים של מכשירי חשמל ביתיים.
לאלומיניום יש מוליכות חום מעולה עם קיבולת חום נמוכה. בנוסף, הוא כמעט אינו מתעוות בטמפרטורה גבוהה או במהלך ההבדלים שלו. בשל נקודת ההיתוך הנמוכה שלו וגמישותו, אלומיניום משמש באופן פעיל עבוריציקה של מוצרים שונים המשמשים במטבח. הוא מתאים לייצור משטחים שונים הנבדלים בתבליט עמוק, כל מיני צורות מורכבות ומוצרים עם שטח גדול. לדוגמה, זה נהדר עבור כל מיני מאפים.
סגסוגות אלומיניום ו-GOST
אלומיניום מזון, המשמש לייצור כלים ומוצרים דומים אחרים, יכול להיות לא רק בצורתו הטהורה, אלא גם בצורת סגסוגות שונות, שלכל אחת מהן תקני איכות בינלאומיים ולאומיים, אשר לציין, לאילו מטרות ניתן להשתמש בהם.
ציוני אלומיניום למזון
לכל מותג של מתכת זו יש הרכב כימי ייחודי משלו. על פי GOST, מבלי לקחת בחשבון את דרגת A5 בתעשיית המזון, אתה יכול להשתמש בסגסוגות כגון Ak5M2, AK7, AK9, AK12. כל שאר הכיתות של אלומיניום באיכות מזון מותרות לשימוש רק באישור מיוחד.
ציוני סגסוגת מתכת כולל אלומיניום
ניתן להשתמש גם בסגסוגות מתכת המכילות אלומיניום. אלה כוללים את המותגים AB, AVM, A0, AD1, AD1M, AL22, AL23, AMg22. כל הסגסוגות הללו משמשות באופן פעיל להכנת כפיות.
לעתים קרובות, מוצרים העשויים מאלומיניום באיכות מזון או סגסוגות שלו חייבים להיות מצופים לאחר מכן בציפוי מיוחד. אבל אפשר לעשות זאת עם המותג AMts, מכיוון שההרכב הכימי שלו תואם לחלוטין עם GOST.
אלומיניום למזון נכנס לחיי היומיום שלנו זמן רב ובתקיפות. לא ניתן למצוא מטבח שאין בו כלים העשויים ממתכת זו. ביקורות עליו חיוביות בלבד, וככל הנראה, הפופולריות שלו לא הולכת לרדת.
