ענבי תרבות (Vitis vinifera) הם נציג של גפני שיחים רב-שנתיים. הזנים הטכניים שלו גדלים במיוחד לייצור יינות חזקים, שולחניים וקינוחים. פירות יער טריים של ענבים כאלה בדרך כלל לא נאכלים בגלל הטעם המיוחד שלהם. הרבה זנים טכניים של צמח תרבותי זה גידלו על ידי מגדלים. ואחד הטובים ביותר הוא קברנה סוביניון.
קצת היסטוריה
זן הענבים הפופולרי קברנה סוביניון פותח בצרפת במאה ה-17. שיטת בחירה פופולרית. במצב זה, זה עדיין אחד הנפוצים ביותר מכל טכני, גדל תעשייתי. מבחינת פופולריות כרגע, הוא שני רק לענבי מרלו. המגדלים גילו שהזנים סוביניון בלאן וקברנה פרנק הפכו פעם להורה עבורו.
כיום, הענב הנפלא הזה גדל לא רק בצרפת, אלא גם במדינות רבות אחרות. למשל, חקלאים עוסקים בגידולוארה ב, יפן, דרום אמריקה ומדינות הים התיכון. ענב זה גדל הן באוקראינה והן ברוסיה.
ענבים טכניים קברנה סוביניון: תיאור הזן
השיניים של עלי הגפן מהזן הזה גדולות מאוד. בשל הנתיחה החזקה והקצוות המעוגלים, הצלחות נראות כמו "תחרה". הפרחים של הקברנה סוביניון הם דו מיניים, והאשכולות רפויים למדי, אך מסודרים. פירות היער של זן זה קטנים - הם מגיעים לקוטר של כ-1.5 ס"מ. האשכולות עצמם יכולים לגדול עד 15 ס"מ אורך ועד 8 ס"מ רוחב. בדרך כלל יש להם צורה גלילית (לעיתים חרוטית). במקרים מסוימים, אשכולות עשויים לפתח כנף.
קברנה סוביניון הוא זן ענבים שבין היתר נבדל במאפיינים הבאים:
- ירוק בהיר עם גוון עלה אדמדם;
- גרגרים קטנים כחולים כהים עם עור מחוספס;
- יריות רחבות ידיים.
קצת על טעם
קברנה סוביניון הוא זן ענבים שהגרגרים שלו לא נאכלים טריים. הכל בגלל הטעם הטארט העשבוני המיוחד שלהם. לריח של פירות היער יש נר לילה אופייני. הטעם שלהם מזכיר מעט דומדמניות. בערך אותן תכונות מבדילות ביין העשוי מפירות סוביניון. המשקה המוגמר הוא חמצמץ עם ריח בקושי מורגש של נר לילה.
יתרונות וחסרונות
היתרונות של קברנה סוביניון כוללים, בין היתר:
- טיפול לא יומרני;
- יחסיתעמידות לכפור;
- חסינות לטחב ופילוקסרה.
הענב הזה מוערך גם בשל העובדה שהוא כמעט ואינו נרקב (אפילו עם גשמים ממושכים בסתיו). החסרונות של קברנה סוביניון כוללים נטייה להשיל שחלות ואפונה.
תכונות ביולוגיות
קברנה סוביניון שייך לקבוצת ענבי ההבשלה המאוחרת. באזורים הדרומיים של רוסיה ואוקראינה, היבול שלו נקטף בדרך כלל בתחילת עד אמצע אוקטובר. תקופת ההבשלה של פירות יער לייצור יינות שולחן היא כ-140 יום, קינוח - 160 ימים.
הייחורים מהזן הזה משתרשים במהירות וללא בעיות. הנבטים שלו מבשילים היטב. התשואה של קברנה סוביניון היא ממוצעת - כ-60-70 ר ק/הא.
מאפיינים של ברי
הטעם של ענבי קברנה סוביניון, כפי שכבר הוזכר, הוא חמצמץ, דומדמניות. תכולת הסוכר של מיץ פירות היער שלו היא בדרך כלל 20 גרם/100 ס"מ3, והחומציות היא 9 גרם/דמ"ש3. בשנים נוחות במיוחד, לא גשומות מדי עם אביב חם, הערך של המחוון הראשון יכול לעלות עד 24 גרם/100 ס"מ3.
זני קברנה
כמובן, בזמנים שונים, הבחירה בוצעה עם יבול כמו ענבי קברנה סוביניון. תיאור הזן שניתן לעיל מאפשר לשפוט אותו כאחד הטובים מכל הזנים הטכניים עד כה. נכון לעכשיו, הצורות הבאות של ענב פופולרי זה גדלות בחלקים שונים של העולם:
- קברנה קורטיס. מגוון זה היהגדל על ידי חציית סוביניון ומורצלינג. ענב זה מבשיל 138-140 ימים לאחר הפריחה. התכונה הייחודית שלו היא פרודוקטיביות גבוהה.
-
צפון קברנה. פירות היער של זן זה מבשילים מוקדם יותר מסוביניון - באמצע ספטמבר. המאפיין הייחודי שלו הוא עמידות לכפור (עד -27 C). האשכולות של ענב זה קטנים מאוד (100 גרם), והשיחים בגודל נמוך.
- קברנה קינג. היתרון של זן זה הוא שהפרחים שלו פורחים מאוחר יותר מהסוביניון. וכתוצאה מכך, הוא פחות רגיש להשפעות השליליות של כפור באביב.
- קברנה מיצ'ורינסקי. זהו ענב בשל מוקדם, שניתן לבצירו כבר 115-125 ימים לאחר הפריחה. היתרונות של זן זה כוללים עמידות גבוהה לכפור (עד -29 C).
- קברנה ג'ורה. מגוון זה מייצר יינות טעימים מאוד עם זר יוצא דופן. היתרון שלו הוא שהוא עמיד מאוד למחלות זיהומיות שונות.
בחירת אתר נחיתה
זני קברנה אינם תובעניים לחלוטין לקרקע ולתנאי הגידול. עם זאת, הם מרגישים הכי טוב במדרונות הדרומיים על קרקעות מזינות. אם אין גובה טבעי באתר, אתה יכול לעשות אחד מלאכותי. עדיף לשתול ענבי קברנה סוביניון בשורות מצפון לדרום באזור מואר ומאוורר.
כבסיס לזן זה משמשים בדרך כלל:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
איך לטפל
ניתן לשתול ענבים מזן זה גם בסתיו וגם באביב. הרוחב בין השורות צריך להיות כ 3-4 מ 'בעונה החמה, ענבים אלה צריך להיות מוזן מספר פעמים. עדיף להשתמש בחומר אורגני כדשן. ההלבשה העליונה האחרונה של ענבים מתבצעת באמצע יולי. הפריה מאוחרת עלולה לעודד צמחייה מיותרת, ולעכב את המשך ההתפתחות של האשכולות.
זן ענבי קברנה סוביניון זקוק להשקות תכופות במהלך תקופת הבשלת הפרי. תדירות הרטבת הקרקע תחתיו תלויה בתכונות האקלים של אזור מסוים זה. אתה לא יכול להגזים עם השקיה. אחרת, הגרגרים עלולים לאבד את טעמם המיוחד. בפעם האחרונה שהאדמה מתחת לענבים נרטבת בסתיו.
לעצב שיח
מומחים ממליצים לבצע גיזום קצר של זרעים שנתיים של ענבים מזן זה. במקרה זה, פרי הגפנים יגדל משמעותית כתוצאה מהפעלת העיניים התחתונות. למרות שעם יבול גבוה, ענב זה כמעט אינו מאבד את טעמו, מומלץ להפחית מעט את אורך חיצי הפרי שלו. זה יקטין את העומס על השיח.
קברנה סוביניון גדל בדרך כלל על גזעים גבוהים. במקביל, נותרו מספר גידולים צעירים לתלות בחופשיות. גזםיורה שנתיים במקרה זה, בערך 5-6 עיניים.
ביקורות גפן
לזן ענבי הקברנה סוביניון, שמאפייניו ניתנו לעיל, יש איכויות מצוינות. לכן, הביקורות עליו ברשת חיוביות ביותר. מהגרגרים של הענב הזה יוצא פשוט יין מצוין - חריף, חמצמץ, נעים לטעם.
למעשה, הזן הזה עצמו זכה להכרה לא רק בגלל העובדה שניתן להכין ממנו משקה כה מעודן. הכורמים מדברים עליו כעל יומרות ופורה מאוד. כאשר הוא גדל, יבול זה אינו גורם כמעט שום צרות. הדבר היחיד הוא שזן הענבים קברנה סוביניון צריך להיות מטופל מעת לעת נגד קרדית עכביש וגירודים. במקרה זה, מומלץ להשתמש בקוטלי חרקים סטנדרטיים.
כמובן, הענבים האלה מעובדים לא רק בתעשייה. גננים מגדלים אותו גם באזורי הפרברים שלהם. אם רוצים, ניתן להכין ממנו יין גם באופן עצמאי.
במקום מסקנה
לפיכך, גילינו מהן האיכויות של ענבי קברנה (עם זנים). התיאור של צורת הסוביניון ואחרים שניתן לעיל מאפשר לשפוט תרבות זו כאחת המתאימות ביותר לייצור יינות משובחים. גידול הזנים הללו יחד עם המרלו מאפשר לקבל משקאות בעלי טעם מעולה, מעודנים ויקרים. וכתוצאה מכך, גידולם הן בתנאים תעשייתיים והן באזורי פרברים פרטיים -עסק נוח ורווחי.
