המארחות עומדות ליד הכיריים כל יום כדי לרצות את המשפחה שלהן עם טעים. אבל איך להכין אוכל טעים כך שהבישול עצמו יהיה תענוג? לשם כך, יש צורך, ראשית, היה ממה לבשל, ושנית, על מה!
מה לבחור - ברזל יצוק או פלדה?
להלן תוכל לראות את ההבדל בין שני החומרים ולקבוע את הטוב ביותר עבור עצמך.
אם אתה בוחר מחבת ברזל יצוק, דע שאתה מבשל על פיסת ברזל מותך שנשפך לתוך תבנית. אם אתה מעדיף מחבת פלדה, אז זה נעשה על ידי גלגול דף, אשר לאחר מכן מקבל את הצורה הרצויה.
אחד הזנים הוא מוצר פלדת פחמן. זוהי המצאה חדשה למדי של המאות XVIII-XIX, שגילויה התרחש בדומה לנירוסטה ואלומיניום. חומר גמיש מאוד שניתן ליצוק ולזייף בקלות.
ברזל יצוק משמש לייצור פלטה, מחבתות גריל, קדרות. פלדה מתאימה יותר לייצור מחבתות, מצקות, מחבתות אוניברסליות וכלים אחרים.
בחרת ברזל יצוק? אז כדאי שתדעו שמחבת בקוטר של כ-30 ס"מ שוקלת בתוך 4 ק"ג, מחבת פלדה תהיה קלה יותר בכמה ק"ג.
דבר נוסף הוא מידת החימום. אם יש לכם ברזל יצוק בידיים, אז תחכו יותר עד שהמחבת תתחמם, אבל היא תשמור על החום לאורך זמן. פלדה, לעומת זאת, תתחמם מהר, אבל יהיה לה קשה להתחמם לאורך זמן.
אם, אחרי שקראתם את כל זה, הלב שלכם נמצא יותר במחבת הפלדה, אז המאמר הזה הוא בשבילכם! לאחר מכן, ננתח את הסוגים, הצורות, המותגים והניואנסים השונים של בישול במוצרים כאלה.
מחבתות הפלדה הפופולריות ביותר הן נירוסטה. נירוסטה היא חומר מודרני למדי שקיבל את ייעודו במאה ה-20. היתרון העיקרי של הסגסוגת הוא בכך שהיא אינה מגיבה כימית עם חומרים אחרים. עם זאת, אתה צריך לזכור על קיבולת החום הירודה ותכונות הנון-סטיק. אבל היצרנים "לא ישנים" ומשפרים את המוצר שלהם על ידי בניית תחתית רב-שכבתית ושימוש באלומיניום.
סוגי מחבתות
- מחבת פלדה אוניברסלית לא מצופה. כל המשמעות טמונה בשמו. אוניברסלי - כלומר בעזרת המנה הזו אפשר לבשל כל תבשיל, מטיגון פנקייק ועד תבשיל עם ירקות. לכן, כאשר בוחרים סוג זה של מוצר, יש לשים לב במיוחד לאיכותם.
- פלטה. מחבת פלדה עם תחתית עבה וידיות צד. אם אתה חובב פילאף או עוף אפוי עם תפוחי אדמה,הבחירה הזו היא בשבילך.
- מחבת פנקייק. הכל ברור מהשם - מחבת עם דפנות נמוכות, המבטיחה הפיכה קלה של פנקייקים, לביבות, יובלים ועוגות גבינה.
- סיר. מחבת זו דומה מאוד לסיר בשל הדפנות הגבוהות. יש לו ידית ארוכה ומכסה. נהדר להכנת רטבים, להקפצת ירקות ולהכנת מרקים קרמיים.
- מחבת עם תחתית צלעות לצלייה. סוג זה של מוצר הוא דווקא האהוב ביותר על גברים. אחרי הכל, הם יודעים לבשל בשר כל כך טעים! בשל התחתית המצולעת, שומן עודף זורם לתוך החריצים בתבנית, והקרום מקבל צבע זהוב יפה.
- ווק פלדה עמוק. מוצר הדומה לכובע באולר עם פינות משופעות. אידיאלי לתבשיל ירקות.
אלה הם הסוגים העיקריים של מחבתות, שבמטבח תוכלו להכין בקלות כל מנה למשפחה שלכם.
היום אפשר לקנות מחבת פלדה עם ציפוי מונע הידבקות. חיי השירות של מוצרים דקים זולים הם בממוצע 3-4 שנים. מחבת פלדה עם ציפוי חלת דבש תחזיק מעמד בממוצע 5-6 שנים. העמידים ביותר הם מוצרים עם ציפוי טפלון מעובה מחוספס. הם יחזיקו מעמד עד 10 שנים.
הטבות וסקירות למשתמש
עכשיו בואו נדבר על התכונות החיוביות והשליליות של מוצרים כאלה. באופן כללי, מחבתות פלדה זכו לביקורות טובות.
להיבטים החיוביים של כאלהמוצרים, הבעלים ייחסו את האיכויות הבאות:
- המראה והברק של נירוסטה הם מוצר חובה לכל מטבח.
- בהשוואה למחבתות העשויות מחומרים אחרים, מחבת פלדה היא קלה יותר בסדר גודל, מה שלא יכול שלא לרצות את החצי החלש יותר.
- המוצר אינו יומרני בשימוש, כלומר קל לטפל בו. בנוסף, ניתן להתקין מחבת כזו על כל משטח. היוצא מן הכלל היחיד הוא המיקרוגל.
- עמיד בפני לחות. נירוסטה עמידה בפני חלודה וחמצון.
- הקפדה מרבית על שימור הטעם והריח של המוצרים. מוצרי פלדה אינם רעילים, ללא חומרים מזיקים.
פגמים
החיסרון העיקרי שציינו הבעלים של מוצרים כאלה הוא עיוות במהלך חום גבוה, כמו גם כהה של פני השטח. בנוסף, אם אתה לא רוצה לאכול מבערים, אתה צריך לערבב כל הזמן את האוכל שאתה מבשל.
איך לבחור את מחבת הפלדה הנכונה?
היום יש מבחר עצום של מנות שונות. מגיעים לחנות לרכישה, אנו נפגשים עם יצרנים שונים, קטגוריות מחיר שונות ואיכות שונה של מנות. איך לא ללכת לאיבוד בתוך מערבולת המידע הזו ולבצע את הבחירה הנכונה? הנה כמה טיפים שיעזרו לך להימנע מטעויות.
טיפ 1
אל תתפתו לקנות סט מכיוון שכנראה לא תזדקק לכל המחבתות הזמינות בקִיט. עדיף לבזבז את הכסף שלך על מה שאתה באמת צריך.
טיפ 2
היצרן חייב להיות מוכר, אחרת אינך מוגן מפני זיוף ואיכות ירודה.
טיפ 3
זכור את המכסה. האפשרות האידיאלית תהיה לרכוש כיסוי בערכה. אחרת, תצטרך לבחור אותו בנפרד, בהתחשב בכך שהמכסה סוגר היטב את המחבת ומתאים בצורה מושלמת לקוטר. ובכן, בסופו של דבר, מדובר בעלות נוספת שאינה משמחת אף אחד.
טיפ 4
כאשר אתה בוחר מחבת, הקפד לבדוק אותה. התחתית צריכה להיות חלקה ואחידה, ללא שבבים ושריטות, ללא חספוס, דפנות המחבת ללא שקעים.
טיפ 5
הכי נוח זה מחבת עם ידית נשלפת. אתה תמיד יכול לשים מוצר כזה בתנור ולא לפחד לשרוף את עצמך. עם זאת, ידיות מעוצבות עמידות יותר.
טיפ 6
אם אתה רוצה שהמחבת שלך תתחמם באופן שווה ותשמור על חום לאורך זמן, אתה צריך לבחור בתחתית ודפנות עבים יותר, וגם לשים לב למשקל שלה. כמה שיותר כבד יותר טוב.
טיפ 7
אם אתה בעד איכות, אז אל תשכח להבהיר את האישור של מוצרים. בנוסף, מחבת טובה עולה בסביבות 1200-1800 רובל, כך שאין צורך לשמוח על תג המחיר של 300-500 רובל. - ככל הנראה, המחבת לא תחזיק מעמד זמן רב.
טיפ 8
באיזה גודל מחבת עלי לעצור? זה פשוט, תלוי בהרכב המשפחה. ישנה דעה שקוטר 22 ס"מ מתאים למשפחה בת שניים, 24 ס"מ למשפחה בת שלוש נפשות.אדם, ומחבת בקוטר של 28 ס"מ יעזרו טוב במשפחה של 4 עד 8 אנשים.
פגוש את היצרנים
היום יש בשוק היצע די גדול של מנות מיצרנים שונים. בואו נסתכל מקרוב על הטובים שבהם.
- MACO. ייצור סיני. החברה משתמשת בסגסוגת משלושה חומרים: ניקל, כרום, טיטניום. יש לו מכסה זכוכית עמיד בחום, קירות בעובי 0.8 ס"מ, ידית עם תושבת. מותג זה מייצר כלי בישול מקצועיים. קוטר המחבתות 30-36 ס"מ. עקב השימוש באלומיניום המחבת שומרת על חום לאורך זמן ומתחממת במהירות. תג המחיר הממוצע הוא 1200 רובל.
- DE קונה. תוצרת צרפת. כלי הפלדה של מותג זה מבוקשים מאוד בשוק, מכיוון שהיצרן שם את העיצוב האיכותי והמסוגנן במקום הראשון. מחבת עם ידית ניטים. הקוטר הממוצע הוא 20-28 סנטימטרים. מחבתות פרימיום עם שינויים במחירים מ-2000 עד 5000 רובל.
- PINTINOX. זה יצרן אירופאי. משתלם עם מגוון רחב של מוצרים. יש לו תחתית עבה, אבל באותו זמן הוא קל מספיק. עיצוב אופנתי ופשוט, כמו גם מחיר סביר הופכים את המותג הזה לאחד האטרקטיביים ביותר. המחירים של מחבתות PINTINOX נעים בין 2000 ל-3000 רובל.
דירוג מחבתות הנירוסטה הטובות ביותר
- מחבת FISKARS Essential עשויה מפלדה עמידה ובעלת ציפוי מונע הידבקות. כל זה מאפשר לך להפעיל אותו10 שנים. נקודה חשובה נוספת היא הנוכחות של ידית מגניבה.
- מחבת BergHOFF Ron 3900035 עשויה מפלדה מוצקה - מונוליט. כלי בישול קלים מספיק למקצוענים אמיתיים.
- Silampos Europa 22 כולל תחתית רב שכבתית בגודל 6 מ"מ וידית שנשארת קרירה גם בחום גבוה.
טיפול במחבת נירוסטה
נירוסטה לא מתחמצנת ולכן אפשר לבשל עליה תבשילים חריפים וחמצמצים אבל יש להיזהר ממלח. בשום מקרה אל תשפוך אותו לתחתית.
איך מנקים מחבת פלדה? כדי להיפטר מכתמים כהים, צריך לעבור עליהם עם בסיס בד מורטב במיץ לימון או חומץ.
אל תתחיל לשטוף את המחבת שזה עתה הורדת מהאש.
בעת הכביסה, השתמש במים חמים ובנוזל כלים. אבל זכרו שנירוסטה לא אוהבת כלור ואמוניה.
לאחר שטיפת המחבת, יש לנגב אותה יבשה ולהעמיד אותה במקומה.
מסקנה
בחירת מחבת נשמעת פשוטה, אבל כמה ניואנסים חייבים לקחת בחשבון כדי להפוך את הבישול באמת לתענוג. על ידי ביצוע ההמלצות שלנו, אתה בהחלט תעשה את הבחירה הנכונה!
