במאה העשרים ואחת, שפים מקומיים וזרים מכירים מתכונים למנות מדהימות ממטבחים שונים. מה אנחנו יכולים לומר על אנשי מקצוע, כשאנשים רגילים בבית יכולים לבשל מעדנים כאלה שהם אפילו לא חלמו עליהם קודם. כמובן שבמטבח של כל אומה יש "מנות כתר" שהן גאוותה של מדינה מסוימת. היצמדות למתכון חיונית כדי שארוחה תהיה ללא תחרות, אם כי לפעמים ניסויים מובילים לגילוי של משהו מדהים.
אוכל ערבי
זה לא סוד שהמטבח הערבי נחשב לאחד הטובים ביותר. השפים הגדולים של פעם הגיעו עם מנות בשריות נהדרות, שלמעשה הביאו הצלחה כזו לאזור. כיום ניתן לראות את ספר המתכונים האקסקלוסיבי Vusla ila Ikhabid, המלא בעובדות מעניינות וטיפים לטבח מתחיל. במטבח הערבי, אחת המנות הפופולריות ביותר היא קבה, שהמתכון שלה הוא די פשוט אם משתמשים בתוספת מיוחדת המיועדת למטחנת בשר חשמלית.
מה זה קבה?
אנשים רבים אוהבים מטבח ערבי. הוא מכיל תמיד בשר (בשר עיזים, כבש, עגל, אך לא חזיר, מאחר ואכילתו אסורה בקוראן).אבל לא כולם יודעים מה זה קבה. אלו כדורי בשר מטוגנים מדהימים. קל מאוד להכין מנה כזו, ואפשר להגיש אותה גם ביום חול רגיל וגם על שולחן חגיגי.
כדאי לשים לב שכדורי הקבה צריכים לצאת מושלמים. כדי להשיג תוצאה זו, עליך להשתמש במטחנת בשר חשמלית. מכונות מסוימות מגיעות עם חיבור קבבה. אם אין פרט כזה, והשף אוהב מנה מהמטבח הערבי, אז לא יהיה קשה לרכוש אותה בנפרד.
איך לבשל קבה?
לפני בישול מנה ערבית, אתה צריך לקנות או להכין בשר טחון מעולה משלך. עדיפות לבשר עגל, ממנו מכינים קבה. כמו כן, מוסיפים לבשר הטחון חיטה טחונה דק, מה שעוזר לכדורים לשמור על צורה עגולה (סגלגלה). כשהכל מוכן, הבשר מטוגן בשמן או בשומן. יש שפים שמכינים מנה ערבית בתנור. כדי להפוך את הכדורים למושלמים, פותחה פיית קבה מיוחדת - העוזר העיקרי בבישול.
אז בואו נתחיל. לקבה ערבית יש צורך במרכיבים הבאים: בשר עגל (500 גרם), כבש (150 גרם), בצל (2 יח'), חיטה טחונה דק (200 גרם), תבלינים (מלח, פלפל, קינמון אם רוצים), צנוברים (50 גרם) וכמובן, חמאה או שומן כבש.
צעדי בישול
לפני בישול בשר, יש להשרות חיטה במים חמים. הוא אמור לעמוד כ-30 דקות ולאחר מכן יש לסחוט אותו היטב. לאחר מכן, באמצעות מטחנת בשר, אתה צריך לגלולבשר עגל, הוספת בהדרגה בצל, תבלינים, חיטה. לאחר מכן יש לערבב היטב את המלית. חשוב שהוא לא יבש או להיפך, לא יתפשט. שפים ערבים ממליצים להוסיף מים במקרה הראשון, וחיטה במקרה השני. אגב, אפשר להשתמש במקום גרגרי אורז או שעורה.
הבצל השני דרוש לטיגון בשמן (שומן). מוסיפים למחבת טלה ומטגנים יחד עם הירק על אש גבוהה (לאחר שפיכת מעט מים). אחרי שהנוזל התאדה, אפשר להוסיף אגוזים ולהחזיק הכל יחד לא יותר משלוש דקות.
בשלב זה נעשה שימוש במטחנת בשר מיוחדת, שהמרכיב העיקרי בה הוא חיבור הקבה. בעזרתו, המלית מקבלת צורה אליפסה. עיגולים מוכנים ממולאים בטלה עם אגוזים, והקצוות מכוסים בקפידה. השלב האחרון הוא טיגון הקבה בשומן (שמן) עד לריכוך. שפים ערבים ממליצים להגיש את המנה עם עשבי תיבול או ירקות חתוכים דק.
יש גם מתכונים ערביים אחרים. אחד הפופולריים ביותר הוא הקבה הלבנונית. מאפיין ייחודי של המנה הזו הוא בשר בקר טחון.
זרבובית כדור קבה
כאשר קונים מטחנת בשר חשמלית, הטבח רואה שהערכה כוללת קובץ עזר לקבה. מה זה, אנשים לא תמיד מבינים, כי לא כולם מכירים מאכלים ערביים. יש לציין כי בציוד מסוים אלמנט זה נעדר, אבל זה לא אומר שלא ניתן לקנות אותו. התוסף לקבה נמכר בחנויות רבות ומתאים למטחנות מודרניות. הוא נוצר במיוחד עבור מאכל ערבי מסורתי. בעזרתו תוכלו לבשל כדורי בשר במהירות והם ייראו נהדר. כל עקרת בית תתגאה ביצירת המופת הקולינרית שלה, שלא מתביישת להגיש לחברים ולמכרים.
למרבה הפלא, כדי להכין כדורי קבה משתמשים בבשר כבר מעובד, כלומר בשר טחון מוכן. לאחר הכנת הבשר הטחון, מתקינים זרבובית מיוחדת ומכינים מנה של המטבח הערבי: הנקניקיות ממולאות ומקבלות צורה מסוימת. העיקר לא לשכוח לסדר יפה את המנה בצלחת, להכין תוספת ולהזמין חברים. בתיאבון!
