שיטות הכנת מזון משתפרות כל הזמן. האנושות עברה דרך ארוכה מבישול על האש ועד לתנורי מיקרוגל, המאפשרים לכם לחמם או לבשל אוכל תוך דקות ספורות. עם זאת, לפעמים שיטות בישול ישנות ומנוסות הן הטובות ביותר. תנור הקונווקטור הוא דוגמה מוצלחת כזו לשילוב של טכנולוגיות חדשות ושיטות בישול שנבדקו בזמן. תנורים אלו יידונו במאמר זה.
היסטוריה של תנורי הסעה
תנור ההסעה הוא הרחבה הגיונית של התנור הקונבנציונלי. טכנולוגיה זו הופיעה רק בסוף המאה העשרים בארצות הברית, וצברה במהירות פופולריות לא רק כציוד מקצועי למסעדות, אלא גם כמכשיר ביתי. תנורים כאלה פועלים תוך שימוש בעקרון ההסעה - תהליך חילופי אוויר מאולץ והפצת חום המגיע מהתנור המובנה.תנורי חימום חשמליים צינוריים.
המאוורר העגול המותקן בהם מאפשר לחמם את המוצר בצורה אחידה ככל האפשר. זה מה שמבדיל בין תנור הסעה לבית או למסעדה מתנור קונבנציונלי.
יישומי תנור
כמו בתהליך הבישול בתנור, בתנור הסעה ניתן לבשל, לטגן, לאפות ופשוט לחמם אוכל. תנור ההסעה אידיאלי לאפיית מוצרי קמח או לעיקור מזון. מאחר שתהליך הבישול נובע מהשפעת האוויר החם - בישול אפשרי ללא שימוש בשמן, שומן ועוד דברים - זה חשוב ביותר לכל אניני אורח חיים בריא.
מאותה סיבה, תנורי הסעה הפכו לחיוניים במטבחים של כל מסעדה. ניתן לבשל או לחמם אוכל בתנורים כאלה בכל מאכל עמיד בחום שבטוח ניתן למצוא בכל מטבח. בשל המהירות והאחידות של זרימת האוויר בתנור הסעה, כל תהליך בישול מתבצע במהירות מוגברת, וחוסך את זמן הבישול.
יתרונות של תנורי הסעה
אנשים רבים לא ימצאו את זה משכנע בבחירת המכשיר הזה שתנור ההסעה הוא למעשה תנור עם מאוורר חזק. עם זאת, ההבדל בהכנה הוא מאוד משמעותי. לתנור הסעה לבית יש מספר יתרונות - העיקרי שבהם הוא מהירות הבישול. כן, תנורי הסעה מחממים מזון לאט יותר מאשרכיריים רגילות, אבל הבישול בו יוצא הרבה יותר מהר מאשר בתנור רגיל.
למי שמעדיף לבשל אוכל ללא עודפי שמן ושומן, זה אידיאלי. גם צריכת האנרגיה של תנורים קונבנציונליים נמוכה מאוד, וטיימרים ותוכניות בישול שהוגדרו מראש הופכים את הבישול להרבה יותר קל.
חסרונות תנור הסעה
יש מעט מאוד חסרונות בולטים במכשירים כאלה. אלה כוללים אולי את הצורך להקצות מקום נפרד במטבח. הבעיה הבאה נובעת מכך - הנפח הקטן יחסית של רוב תנורי הקונווקטור לבית. ככל שכמות האוכל שאתה צריך לבשל גדולה יותר בכל פעם, כך התנור יתפוס יותר מקום במטבח. ניתן לייחס מחירים גם לחסרונות של מכשירים כאלה. בשל האוריינטציה התעשייתית של רוב הכיריים, שפע הפונקציות והפופולריות הכללית וההכרחיות שלהן - תנורים כאלה אינם זולים.
תנורי הסעה קיטור
תנורי הסעה עם אדים לבית הם גרסאות מתקדמות יותר של תנורי הסעה קונבנציונליים. ההבדל העיקרי, כפי שהשם מרמז, הוא שבתהליך הבישול מסופקים לתנור גם אדים חמים. בהתאם למורכבותם ולעלותם הגבוהה, יש להם אפשרויות נוספות לבישול, והיכולת להגדיר לחות מוגדרת במדויק מאפשרת לערוך ניסויים קולינריים. תנורים כאלה מגיעים עם אספקת מים ידנית או אוטומטית.
תנורי הסעה באדים מספקים יתרונות בלתי ניתנים להכחשה על פני תנורים או תנורים קונבנציונליים - בגלל הלחות, המזון אינו מתייבש, נוצר זיגוג קרום מרהיב על מאפים, וירקות ופירות שומרים באופן מלא יותר על תכונותיהם המועילות. עם זאת, החיסרון העיקרי שלהם הוא המחיר - ככל שהמכשיר מורכב יותר, כך יצטרך לשלם מחיר גבוה יותר עבור רכישתו. עם זאת, יש הרבה אפשרויות בשוק לתנורים לבית ועם פונקציה של לחות בקיטור ועם רבות אחרות ובמחירים סבירים למדי.
איך בוחרים תנור הסעה לבית?
בבחירת תנורי הסעה, חשוב לשים לב לפרמטרים הבסיסיים שלהם. כמובן שהשלב הראשון הוא להחליט היכן ימוקם הכיריים וביצוע מידות כדי לדעת מה הגודל המקסימלי שהוא יתאים. לאחר מכן, כדאי לשים לב לכוחו וליכולותיו. תנורים בעלי קיבולת גדולה לא בהכרח יהיו טובים יותר מאלה עם פרמטרים צנועים יותר. מכשירי הסעה רבים מיועדים לייצור מזון והיכולת שלהם תהיה מוגזמת עבור מטבח רגיל.
אותו דבר חל על הפונקציונליות - מספר עצום של פונקציות של תנור הסעה לבית עשוי שלא לשמש בחיי היומיום, אז כדאי ללמוד היטב את כל המצבים והיכולות שלו. ובכן, הדבר החשוב ביותר הוא לשים לב ליצרן. יצרנים גדולים שהוכיחו את עצמם בשוק מציעים בדרך כלל מוצר הרבה יותר טוב עם תקופות אחריות ארוכות יותר. והאחרון - כדאי לשים לב לדלתות. בתנורים איכותייםהזכוכית בהם היא בדרך כלל כפולה - זה משפר את ביצועי הבידוד התרמי ומונע ממך להישרף על זכוכית חמה.
