מתקנים תעשייתיים מודרניים רבים, המיועדים לבישול דגים ובשר בנפחים גדולים, פועלים על פי עקרון העישון האלקטרוסטטי. הוא נבדק במשך עשורים רבים ומאושר לשימוש על ידי חוקים ותקנות סניטריים מחמירים. אם תחליטו לעשות מעשנה אלקטרוסטטית במו ידיכם, כדאי שתדעו שמדובר במבנה מורכב, בתוספת חלק חשמלי.
התוכנית די פשוטה, והכנתה בעצמך אינה קשה כלל. מפעל בעישון קר יהיה יעיל ובר ביצוע כמו דגם תעשייתי, כי דגים יתבשלו תוך חצי שעה בלבד, ובאשר לבשר, הוא מגיע למוכנות במפעל כזה תוך שעה.
הכנת מעשן אלקטרוסטטי
בעלי יצירה ביתית רבים מייצרים מעשנים אלקטרוסטטיים. עם הידיים שלך, אתה יכול גם לעשות את זההַתקָנָה. ניתן לחלק את העיצוב ל-3 חלקים, ביניהם:
- מצלמה חשמלית;
- מחולל עשן;
- מחולל שדות מתח גבוה.
על מנת שהעבודה תסתיים תוך זמן קצר ניתן להשתמש בארגז מתכת כמארז, לרוב מידותיה הן 1x0, 6x0, 5 ס מ. אם אין אפשרות להכין את המארז בעצמכם, אז ניתן להתאים ארון עץ/מתכת לזה או למקרר. העבודה על ייצור המארז תארך מספר שעות, זה נכון גם לאותם בעלי מלאכה שאינם בעלי כישורים גבוהים כנגר. עם זאת, המקרה במכשיר כזה הוא לא אחד החלקים החשובים, כי בפנים אין לחות גבוהה וטמפרטורות גבוהות.
חובה שהרכיבים החשמליים יהיו מבודדים היטב והמארז מוארק. על מנת שהמעשנה תהיה נוחה לשימוש, יש לחלק אותה ל-3 תאים. לתא העישון יהיו המידות הבאות: 45x45x50 ס מ. יש למקם אותו בחלק העליון. זה יאפשר לך לתלות אוכל ולשלוט בתהליך ההכנה שלהם.
לפני שאתה יוצר מעשנה אלקטרוסטטית במו ידיך, עליך לשקול את תכונות העיצוב שלה. יש לחלק את החלק התחתון ל-2 תאים, שיהיו בערך שווים בגודלם. מחיצה תפעל כהפרדה. חלק אחד יכיל מחולל עשן, בעוד החלק השני יכיל ציוד חשמלי.
הכנת מחולל עשן
בעת ביצוע מעשנה, עליך לדאוג לנוכחות של מקור עשן, שיכול להיות כל מחולל עשן מתוצרת עצמך. היחידות הנפוצות ביותר מסוג זוהר הן אלה עם גוף חימום או מפלט.
האלמנט החשמלי למעשנה המתוארת יתאים יותר, כי יש לו גודל קומפקטי ומאפשר לך לקבל כמה עשן שאתה צריך לבישול בזמן קצר. לאחר כיבוי הזרם, הבעירה תיפסק. תהליך העישון בשדה האלקטרוסטטי נמשך זמן קצר, כך שכמעט ואין צורך במחולל לטווח ארוך.
עובדים על הארובה והפילטר
אם תעשה מעשנה אלקטרוסטטית במו ידיך, עליך לשקול את מיקום הארובה. זה יהיה בחלק העליון, והעשן יזרום לתא העישון בצורה טבעית. זה יקל על ידי זרמי הסעה, כך שאין צורך במאוורר. יש להתקין מסנן נשלף לאורך שביל העשן, שעליו להיות מסוג מבוך. פעולה זו תנקה את הזפת מהעשן ותקרר את הזרם.
הפילטר פועל על עיקרון פשוט, המורכב מעיבוי של שברים על מתכת קרה. המסנן יכול להיות עשוי מקטעי פלדה, אשר נחתכים מראש לפי הפרמטרים של תעלת העשן. כאשר מייצרים מעשנה עשה זאת בעצמך אלקטרוסטטית בעישון קר, חשוב לטפלפיזור אחיד של עשן בחדר. כדי לעשות זאת, יש צורך למקם מפזר מעל שקע הארובה, אשר יהיה צלחת מחוררת. זה צריך להיות חצי כדורי.
הגנרטור יתחיל 15 דקות לפני תחילת השדה האלקטרוסטטי. במהלך הזמן הזה, נפח החדר יתמלא בעשן קר שנפחו יספיק לבישול. אתה רק צריך לשמור על הרמה בזמן שהמפעל פועל.
איך ליצור שדה אלקטרוסטטי
המצב החשוב ביותר של המעשנה המתוארת יהיה יצירת שדה אלקטרוסטטי. לשם כך, יש להתקין שלוש רשתות בתוך החדר, שאחת מהן תהיה ממוקמת במרכז, בעוד השתיים האחרות יהיו בצדדים. הם צריכים להיות מחוברים לקתודה של מחולל DC. חשוב לבודד היטב את הרשתות מהגוף, כי המתח שנוצר יהיה 20,000 V.
אלקטרודות מחט חייבות להיות קבועות או מרותכות לרשתות. אתה יכול להשתמש בכל שיטת יצירת קשר אחרת. כדי להתקין אותם, מומלץ להשתמש בחתיכות חוט מחודדות, משולשי פח או מסמרים. יש להפיץ אותם על כל שטח הרשתות.
כאשר מעשנה אלקטרוסטטית נעשית ביד, יש להכין את המעגל. זה יאפשר לך להבין שחיבור האנודה לווים מתבצע בשלב הבא. מעגל מחולל הזרם אינו מסובך, אז אתה יכול לאסוף אותו בעצמך. העלות של צמתים בודדיםנָמוּך. תוכלו להכין מעשנה שמחירה יהיה שווה לרבע מעלות התקנה חדשה. במקרה זה, כבלים, חיישני טמפרטורה ומתגים נלקחים בחשבון.
עבודה על מחולל מתח, או הכנת מעשנה מסליל הצתה
חוט המוצא של הגנרטור חייב להיות מחובר לוו בעוד החוט השני מחובר לתא המתח הגבוה. אם אתה רוצה לעשות מעשנה אלקטרוסטטית מסליל הצתה במו ידיך, זה יכול להוות בסיס לגנרטור. ניתן להשאיל את הסליל מאופנוע או מכונית. פתרון חלופי הוא שנאי טלוויזיה אופקי.
כדי ליצור מתח, עליך להרכיב מעגל אלקטרוני פשוט. הוא מספק נוכחות של מפתח חשמלי מטרנזיסטור או ממסר. חשוב לזכור שהסליל יצור מתח גבוה במיוחד, שעלול להיות מסכן חיים. זה תלוי במספר פרמטרים של המעגל האלקטרוני. מומחים לא ממליצים להכין אותו אם אין לך את הידע והכישורים המתאימים.
יוצרים מעשנה מטלוויזיה
המעשנה המתוארת תהיה שונה מהמסורתית רק בנוכחות מעגל חשמלי. עישון אלקטרוסטטי מתבצע במתח של עד 20 קילו וולט DC. אם אנחנו מדברים על ציוד תעשייתי בעל הספק גבוה, אז זה יכוללהיות מיועד למוצרים עד 100 ק ג; שנאים מיוחדים משמשים ביחידות כאלה. אבל אם אתה בעצמך מחליט לעשות מעשנה אלקטרוסטטית במו ידיך מסריקת טלוויזיה, אז שנאי רגיל ממכשיר ביתי יספיק. בנוסף, כדאי להכין:
- מכפיל מתח;
- טרנזיסטור;
- טבעות בידוד;
- resistor;
- כבל רשת מבודד;
- רשת מתכת.
תכונות של יצירת מעשנה מטלוויזיה חדשה
כאשר מתוכנן להשתמש בשנאי TDKS שהושאל מדגם טלוויזיה חדש בעל קינסקופ ואקום, אין צורך במפחית כאן, מכיוון שהוא כבר מובנה ומפיק זרם ישר. לא צריך להמציא כאן שום דבר, והשנאי מחובר באותו אופן כמו בלוח הטלוויזיה.
הרכבה
לפני שאתם מייצרים מעשן אלקטרוסטטי במו ידיכם, עליכם להרכיב ספק כוח המבוסס על טרנזיסטור ונגד מגביל. שני צמתים אלה מחוברים ליציאות של השנאי. המתח הגבוה יוסר משלב הפלט. חשוב להקפיד שהקוטביות לא תהיה הפוכה - בעת הרכבת השנאי יש לזכור היכן היו מחוברים ההדק השלילי והחיובי.
אם המעשנה שלך מיועדת לבשל 10 ק ג של דגים, עופות או בשר, אז גם מתח גבוה מתאים לזהגֵנֵרָטוֹר. אם תוסיף אותו לציוד בגודל מרשים יותר, אז למרות שזה יעבוד, תהליך העישון יהיה ארוך למדי.
אם תחליט להכין מעשנה אלקטרוסטטית בעישון קר משלך, השרטוטים אמורים לעזור לך בכך. מהם ניתן לגלות שבין מרכיבי המכשיר נמצאים הצמתים הבאים:
- תא עישון;
- יחידת מתח גבוה;
- מחולל עשן;
- יחידת בקרה.
בידוד
המוצרים חייבים להיות מבודדים היטב מהמארז אם הוא עשוי ממתכת. לשם כך, המחברים למוטות עשויים מדיאלקטרי. האפשרות המתאימה ביותר תהיה אבוניט. זה נכון לסיכות מוט מתכת. ניתן לייצר אותם גם מעץ עמיד, קוטר המקל צריך להיות בערך 1.5 ס מ.
לסיכום
בעת הרכבת גנרטור אלקטרוסטטי למעשנה במו ידיך, עליך להשתמש במעגלים מוכנים. בדרך כלל, המתקנים המתוארים לשימוש בבית נעשים בשיעור של 10 ק ג מוצרים לכל סשן עישון. עם הסכום הזה, מחולל המתח הגבוה יכול להתמודד עם זה די מהר.
אם הסימניה מתבצעת בנפח גדול יותר, הבישול ייקח יותר זמן. בנוסף לגנרטור יכלול המתקן מדור עישון, מחולל עשן ויחידת מתח. לאחר בחינת דגם המפעל, ניתן למצוא שם יחידת בקרה, היא מאפשרת לשלוט בתהליך העישון.
