כולם אוהבים דובדבנים. עצי דובדבן מופצים ברחבי העולם. בעת חפירת יישובים עתיקים, ארכיאולוגים מוצאים בורות דובדבנים בכל מקום, מה שמעיד על אהבת האדם לפירות היער העסיסיים הללו מאז ומעולם. אבות קדמונים העריכו את הטעם של פירות יער ריחניים. הם השתמשו במיומנות לא רק בפירות, אלא גם בחלקים אחרים של העץ המדהים הזה.
והאכל ותרפא
גרגרי דובדבן ניתן לצרוך בכל צורה: טריים, מיובשים, משומרים. הם מרווים את הצמא ומשפרים את התיאבון. עם תכולת קלוריות נמוכה (52 קק ל/100 גרם), הם מצוינים למזון דיאטטי.
ניתן לדעת אם דובדבן בריא לפי ההרכב הכימי שלו. פירות יער עשירים בויטמינים ומינרלים, לעיסה שלהם יש תכונות קוטל חיידקים. מלחי נחושת וברזל הכלולים בפירות הדובדבן וכן כמות משמעותית של חומצה פולית (עד 0.4 מ ג) מסייעים בטיפול באנמיה, שהופכת את הדובדבנים למוצר נחשק לשולחן הילדים ולתזונה של נשים בהריון. דובדבנים מכילים יותר ברזל מתפוחים, ומבחינת תכולת חומצה פולית, דובדבנים קרובים לפטל בשל.
תןדובדבן שימושי מכיוון שהוא תרכובות טבעיות ייחודיות. הפירות מכילים חומצה אלגית, החוסמת התפתחות של תאים סרטניים. וקומרינים ואוקסיקומרינים מנרמלים את קרישת הדם, מונעים פקקת והתקפי לב. הצבע הטבעי אנתוציאנין, המצוי בשפע במיוחד בדובדבנים כהים, הוא נוגד חמצון רב עוצמה המחזק את הנימים ומאט את הזדקנות התאים. למגנזיום הכלול בעיסה יש השפעה נוגדת פרכוסים ומרגיעה על מערכת העצבים.
לא רק פירות יער. שימוש בחלקים אחרים של עץ הדובדבן
דובדבן אהוב על כולם בגלל פירות יער עסיסיים ולפתנים טעימים. ומה התועלת של דובדבנים, מלבד פירותיהם? עלים, זרעים, גבעולים וזרדים צעירים משמשים בבישול וברפואה עממית.
עלי דובדבן רזים הם חומרי חיטוי טבעיים. הם נמצאים בשימוש נרחב בשימורים, ומוסיפים לחמוצים וריבות. לחתכים ושפשופים ניתן למרוח על האזור הפגוע תרסיס של עלים - זה ימנע את התהליך הדלקתי. בעת ביקור באמבטיה, במקום מטאטאי ליבנה, אתה יכול לקחת דובדבנים: תכונות קוטל החיידקים של עלי דובדבן יסייעו לנקות את העור, לרפא פצעים ולהרוס זיהומים פטרייתיים. מרתח של הזרדים מסייע בהפרעות קיבה, משמש כחומר עפיצות לשלשולים ודיזנטריה. גבעולי דובדבן הם חומר משתן המסייע בנפיחות ובאורוליתיאזיס. מרתח של הגבעולים והזרדים הצעירים עוזר ליתר לחץ דם. בעזרת עצמות, הרפואה המסורתית מטפלת בגאוט ובאבנים בכליות.
פרחים, גבעולים, עלי דובדבן מיובשים לקראת החורף. מה שמועיל לדובדבנים בחורף הוא הגנה מפני בריברי. תה דובדבנים מרפא ימריץ ויגן מפני הצטננות.
אמצעי זהירות והתוויות נגד
דובדבן שימש כבר זמן רב ברפואה העממית. תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש בו נחקרו היטב על ידי צמחי מרפא ומרפאים. למרבה הצער, יש אנשים שלא צריכים לאכול גרגרי דובדבן.
מיץ דובדבנים אסור בסוכרת. דובדבנים אסור לאכול על ידי אנשים עם כיבי קיבה וכאלה שיש להם חומציות גבוהה. כמו כן, יש צורך להימנע מאכילת דובדבנים לאנשים הסובלים מהשמנה ובעיות עיכול. בורות דובדבנים מכילים אמיגדלין, שמתפרק עם הזמן לגלוקוז לא מזיק וחומצה הידרוציאנית רעילה. תמיסת דובדבנים לא מבושלת עם חרצנים עשויה להכיל מעט אמיגדלין, והיא מזיקה יותר מאשר מועילה. דובדבנים מגולענים בצורת ריבה ולפתנים אינם מסוכנים, שכן אמיגדלאזות מאבדות את יכולתן להתפרק בחימום.
