Pan Eggplant הוא אהוב על כמעט כל האומות. הוא גדל בכל היבשות, למעט אנטארקטיקה, "משתתף" במטבחים של רוב העמים. איזו מדינה יכולה להתפאר בכך שהיא מקום הולדתו של החצילים? איך הוא הצליח לכבוש את העולם?
תכונות ביולוגיות
לפגוש: חציל, צמח מהמעמד הדו-צידי, משפחת הסולניים, מחלקת האנגיוספרמים. לפי כל הסימנים - יבול ירקות, אבל לפי הסיווג המדעי - ברי. דמיאנקי, מלפפון ארמני, כחול - זה כל מה שזה, חציל. הצמח מקורו במזרח הודו.
חציל: מוצא, מולדת ונסיעות
בהודו, והיום תוכלו לפגוש את אבותיו הפראיים של הירק המופלא הזה. הודו העתיקה סחרה עם כל העולם, לא רק עם סחורותיה, אלא גם ירקות, תבלינים הופצו על ידי סוחרים למדינות רחוקות. החציל עבר באותה דרך. תחילה הוא שלט במזרח, ואז הפך פופולרי ביפן. קצת מאוחר יותר, מנות מירק זה נכנסו לתפריט הרגיל של תושבי אפריקה והקווקז. מאוחר יותר כולם הכירו עם ברי נפלא בשתי אמריקה, אוסטרליה, ניו זילנד - מרחקים אחרי הכל.
הנסיך ההודי באירופה
הערבים הביאו את הנסיך ההודי הזה לאירופה, משם הוא הגיע אלינו. אירופאים, כמורוסים, בהתחלה לא קיבלו את הצמח הזה. כמו תפוחי אדמה ועגבניות, חציל נחשב מזמן למזיק ורעיל. הם התקבלו בעוינות לא כל כך בגלל דעות קדומות, אלא בגלל חוסר היכולת לבשל כמו שצריך. כיום ידוע שפירות חצילים אכן מכילים סולנין, המעניק לפירות בשלים מדי מרירות מסוימת. רק הפופולריות של המטבחים המזרחיים והקווקזיים אישרה את עמדת החציל. היום אף אחד לא זוכר איפה מקום הולדתו של החציל. זהו גידול הירקות העיקרי במרכז אסיה, הקווקז. חצילים גדלים בהנאה על ידי מדינות הים התיכון, הוא פופולרי גם באוקראינה, במיוחד באזורי הדרום.
כבוד ושימושיות
ניתן להקדיש את היתרונות של ירק זה לבני אדם למאמר נפרד. ירק תזונתי זה - ברי הוא הכרחי לתזונה תזונתית. הוא עשיר בסיבים ובחומצות אורגניות, הממריצות את עבודתם של כל איברי העיכול. תזונאים מייעצים לאכול מנות חצילים לניקוי הכבד וכיס המרה הסובלים ממחלת כליות. תכולת הברזל הגבוהה הופכת אותו למומלץ לאנמיה, במזון לתינוקות ובתזונה של אמהות לעתיד.
דל קלוריות מאפשר לכם ליהנות מארוחות טעימות למי שנמצא בדיאטה להרזיה. והתוכן של קומפלקס שלם של ויטמינים עושה תזונה קפדנית שימושית במיוחד. ויטמינים C, P וכל קבוצת B חבויים בעיסת חצילים טעימה. המינרלים אשלגן, זרחן, נתרן, סידן שומרים על כוחם גם בשימור.
קליפה סגולה יפה צבועההודות לאלמנט כזה כמו דלפינידין. אגב, מקום הולדתו של החציל - הודו, לא מכיר את סוג הפרי המוכר לנו. חצילים הודיים דומים יותר לביצים בצורה ובגודל.
אבל הערך התזונתי החשוב ביותר של הפרי הוא היכולת לנקות את כלי הדם והדם מכולסטרול מזיק.
כמה סודות
- ארץ האם של החצילים כבר מזמן משתמשת בו לא רק למאכל. המיץ שלו, בשל פעולתו החזקה של קוטל חיידקים, משמש ברפואה העממית לריפוי פצעים.
- העור של הירק הזה שימש להלבנת שיניים בסין. נוהל כזה היה זמין רק למעמד העשיר.
- מכשפות איטלקיות כללו חציל בשיקוי אהבה. זה נחשב לברי אהבה.
- מגדלים הוסיפו גוונים רבים והבדלים לאומיים לחציל המודרני. ירקות יפניים ותאילנדים הם דקים וארוכים, רכים מאוד ומתבשלים הכי מהר. הסינים הם הכי מתוקים.
- פלטת צבעי החצילים כוללת יותר מסתם סגול וכחול. לבן, צהוב, כתום, סגול - הצבע תלוי בשונות בהרכב האלמנטים.
- למרות שפירות מודרניים כמעט שאינם מכילים מרירות, נהוג לאכול חצילים צעירים, לא ממש בשלים.
האימאם התעלף
כך מתורגם שמו של מאכל פופולרי במזרח ובמדינות הבלקן, "איממביאלדי". הם אומרים שצרות קרו לאב הרוחני מהנאה לאחר שניסה את המנה הזו. אז זה היה או לא, אבלהשם נשאר, והחציל פופולרי בצורה יוצאת דופן בכל הצורות. הוא תבשיל, מבושל, מטוגן, מלוח, אופה, מקורמל ואפילו מכינים ממנו קינוחים.
מערב אירופה תמיד כוללת חצילים בתבשילי ירקות ומוקפצים. גולת הכותרת של המטבח הטורקי היא אזו, המטבח היווני הוא מוסקה, והמטבח הבולגרי הוא רטטוי. בקווקז מכינים אג'נסנדאלי מדהים. חציל הולך טוב עם כל ירק, אבל במיוחד עם עגבניות ופלפלים מתוקים. הם ממולאים בבשר, מוגשים עם גבינה וסוגים שונים של עשבי תיבול ותבלינים. מקום הולדתו של חצילים מכנה תבשיל ירקות עם הכללת הירק הזה "סובג'י".
סלט הודי חריף
תפריטי המסעדות של הודו מלאים במנות חצילים במלואן. השאלנו מתכון אחד, פשוט ובמחיר סביר. שפוט בעצמך את הטעם.
כל המוצרים מוכרים לנו: חצילים - 2, עגבניות - 3, פלפל חריף (ירוק) - 1, בצל אדום - 1, ליים - 1, מלח, סוכר - לפי הטעם.
- העיקר לחתוך אותו נכון. חותכים את החציל לשניים, ואז לרוחב עם עלים דקים, אל תחתוך את הקליפה.
- במחבת או בסיר עמוק, מחממים את השמן לרתיחה.
- מטגנים את החציל עמוק, במנות קטנות, עד להזהבה.
- בצל ועגבניות ללא גרעינים חתוכים לקוביות, טבעות פלפל.
- הוסף מלח, סוכר, מיץ ליים לפי הטעם.
בתאבון!
