חלב הוא המוצר המדהים ביותר שניתן לנו מהטבע. לתושבים כפריים יש הזדמנות להשתמש בו מיד מתחת לפרה. אבל תושבי העיר קונים בחנות מוצר שימושי וחסר תחליף. חלב זה בהכרח עובר טיפול בחום, אשר מאריך את חיי המדף של המוצר. מאמר זה יתמקד בעקרי חלב: עיצובם ומטרתם.
היתרונות של חלב
מהימים הראשונים ללידה, אדם אוכל חלב, תחילה חלב אם, ואחר כך - פרה. מוצר זה עשיר בויטמינים ומינרלים, אנזימים וחלבונים, שומני חלב וסוכר. חומרים שימושיים נספגים בקלות בגוף האדם.
במיוחד חלב שימושי לתינוקות, מכיוון שחלבון כל כך הכרחי לבניית שרירים, תאי עור, ציפורניים ושיער. לתפקוד תקין של המעיים, חייבת להיות כמות מספקת של סוכר חלב בגוף. זה עוזר לנרמל את המיקרופלורה, מסיר מוגלתימוקדים וזיהום. חלב מרווה את הגוף בסידן, המזין עצמות, שיניים, מקדם ייצור של הורמונים ואנזימים.
המוצר מכיל ויטמינים רבים התורמים לנורמליזציה של כל תהליכי החיים בגוף האדם. מערכת העצבים נרגעת בצורה טובה במיוחד, הלחץ מוקל, והדיכאון נעלם.
טבלת הרכב החלב של מדלייב
מוצר בריא וטעים זה עשיר במינרלים: סידן ואשלגן, מגנזיום וזרחן, נתרן, כלור וגופרית. כולם מקרו-נוטריינטים. הערך הגדול ביותר בחלב הוא סידן. זה נספג בקלות בגוף האדם. לדוגמא: חלב פרה מכיל מאה עד מאה וארבעים מיליגרם של היסוד לאחוז מהמוצר. כמות הסידן בחלב קשורה ישירות לתזונה של בעל החיים, לגזע שלו. שלב ההנקה וזמן השנה חשובים. אז, למשל, בקיץ יש פחות סידן בחלב מאשר בחורף.
חלב שימושי בתכולת מיקרו-נוטריינטים. הריכוז שלהם קטן ומכאן השם. קבוצת מינרלים זו כוללת נחושת וברזל, מנגן ואבץ, יוד וקובלט, אלומיניום ופלואור, סלניום וסיליקון, כרום, עופרת, כרום, בדיל ואחרים. הם חלק מויטמינים ואנזימים. כמות המינרלים הללו בחלב תלויה במים, באדמה, בהרכב תערובות התזונה לבעלי חיים, בבריאות בעלי החיים, בשיטות העיבוד ובתנאי האחסון של המוצר. אם יש לך קבוצה של אלמנטים של כמעט כל הטבלה המחזורית, האם חלב לא יכול להיות שימושי? ברור שלא. חלב הואהאוכל הראשון. אנשים צורכים חלב לאורך כל חייהם.
איזה מעקר לבחור: קיטור או קר?
עם הופעתו של תינוק בבית, יש צורך להרתיח פטמות, בקבוקים, צעצועים לעתים קרובות. הם מתדרדרים מהר מזה, ושיטת הניקוי של אביזרים לא נוחה במיוחד: אתה צריך מחבת, מגשים, מחזיקי סירים. לשם כך קיים מכשיר מעוצב במיוחד ופשוט וקל לשימוש. זהו מעקר חלב. לאחר היכרות עם הפרמטרים של המכשירים, כל אחד יבחר את הטוב ביותר עבור עצמו. סטריליזטורים מגיעים:
- קיטור רגיל. הם משמשים כאשר אתה צריך לנקות פטמות, בקבוקים וכלי מתכת. הפעולה מבוססת על קיטור חם.
- קיטור למיקרוגל. מכשיר מחומם זה משמש לניקוי כלים ואביזרים. זה משתמש בכוח של תנור מיקרוגל כדי לחמם מים.
- מעקר חלב המשתמש בנוזל חיטוי קר לעיבוד. ניתן להשתמש בו מבלי להיות מחובר לרשת החשמל.
בקניית סטריליזטור, דרכון כלול תמיד בקופסת האריזה המציין את המאפיינים הטכניים והפרמטרים של המכשיר. שימו לב לדברים הבאים:
- כמה בקבוקים מתאימים.
- נוכחות מחוון הזמן. בלי זה, תצטרך לפקח כל הזמן על התהליך.
- יכול לעקר אביזרים אחרים.
- כוח המכשיר. הם משחררים דגמים עם תאריכים שונים.עיקור: מחמש דקות עד עשרים.
מעקר חלב לבית
מכשיר זה מיועד לטיפול בחום. חלב מעוקר מטוהר מחיידקים וחיידקים פתוגניים. הם פשוט מתים בגלל חשיפה לטמפרטורות גבוהות. החיסרון הוא שבחלב אם מעוקר, אובדים חלק מהרכיבים התזונתיים הדרושים ליצירת חסינות הילד. לכן, טיפול בחום אינו מומלץ לשימוש קבוע.
עקר חלב תינוק רק כשצריך. למשל, לאישה שילדה אין חלב משלה או שזה לא מספיק. אז המוצר התורם מעובד בהכרח. מעקר חלב אם בבית הוא פשוט מאוד. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי להתאים מחבת גדולה אמייל, להכין בקבוקי זכוכית או פלסטיק. ההליך הוא:
- חלב אם בבקבוק.
- הסיר מלא במים כך שהמיכל יציב, לא צף במים ולא נופל.
- תנור גז או חשמלי נדלק. מעלים את הסיר, מביאים את המים לרתיחה. ואז החימום מצטמצם, והרתיחה נמשכת. חמש עד שמונה דקות זה מספיק.
- הכיריים נכבות.
- הבקבוקים מוסרים בזהירות מהסיר באמצעות מגבת כדי למנוע כוויה.
מעקר מזון לתינוק
התקן Babymoov הוא כלי הכרחי לכל אמא. מעקר חלב תינוק זה מצויד עם חורים עבוראספקת קיטור לא רק על הצינור המרכזי, אלא גם על מחזיקי הבקבוקים, שיש להם מנגנונים נשלפים. במידת הצורך ניתן לטפל במשאבות חלב. החלק המרכזי של המתקן מוסר גם הוא, אתה יכול לייבש את המיכל עליו. כפי שניתן לראות, פעולות אלו נעשות מבלי לגעת בכלים בידיים. המתקן מכיל שישה בקבוקים עם פטמות לבושות עליהם. לפי אות הצליל, אתה יכול לדעת שהעיקור הסתיים. סטריליזטורים של פיליפס הם גם מאוד פופולריים, עם זאת, הם די יקרים. יש גם אלטרנטיבה - סטריליזטור "בוסליק" בלארוסי, שאמהות רבות קונות בהנאה, שכן איכותם לא רעה, והמחיר יותר משתלם.
שיטות עיבוד מוצר
חלב מעוקר הוא מוצר סטרילי. הוא אינו מכיל את החיידקים הקיימים במוצר הגולמי, מה שמאריך את חיי המדף ואינו משנה את הטעם. ישנן דרכים שונות לעקר חלב:
חד-שלבי. הוא משמש לייצור חלב מעוקר בשקיות. המוצר מחומם לטמפרטורה גבוהה - מאה וארבעים - מאה וחמישים מעלות למשך שנייה אחת. לאחר מכן מקורר, הומוגג ויוצק לשקיות סטריליות
דו-שלבי. שיטה זו משמשת כאשר לא שקיות, אלא מיכלי זכוכית משמשים כאריזה. חלב מחומם לאותה טמפרטורה כמו במקרה הראשון, נשמר רק חמש שניות, לא אחת. המוצר מקורר, מוזג למיכלי זכוכית ומעוקר מחדש. אבל הטמפרטורה נמוכה יותרמאה ועשרים מעלות, וזמן העיבוד ארוך יותר - עשרים דקות
כאשר מייצרים חלב מעוקר בדרך הראשונה, הערך הביולוגי של המוצר נשמר טוב יותר. טעם החלב זהה לטעם טרי.
טכנולוגיית ייצור חלב גנוב
- הכנת חומרי גלם.
- החלב מנרמל - תכולת השומן מצטמצמת למספר אחד.
- הומוגנית - העקביות חייבת להיות הומוגנית כדי שהקרם לא יתקלף.
- מציגים מייצבי מלחים.
- מעוקר - טמפרטורת חימום של מאה מעלות ומעלה.
- קירור.
- נשפך מיד.
למה אנחנו צריכים מלחים מייצבים? הם שולטים בחומציות. נוכחותם בחלב אינה מאפשרת למוצר להחמיץ במשך זמן רב - שישה עד שמונה חודשים. יש את הרעיון של אזור חיץ. אם הוא תפוס על ידי חומצה לקטית, המוצר יחמץ מהר מאוד. מלחים מתמוססים וממלאים בכוח את החלל הזה, ומונעים מהחומצה של המוצר לחדור לשם.
מעקר חלב משמש לעיבוד תעשייתי. התהליך מתבצע בתנאים של סטריליות מוחלטת. לצורך ביקבוק המוצר המסוים הזה, נעשה שימוש במתקנים סגורים כדי שחיידקים לא ייכנסו פנימה. האריזה אטומה, כך שהחלב מבוטח מפני ההשפעות המזיקות של הסביבה החיצונית.
מכשיר לעיבוד חלב במקום החליבה
מעקר חלב בחווה הוא חובה לכל משק חי. המוצר נמכר למכירה לציבור לאחר עיבוד מיוחד. אבל אם פועלבחווה יש עגלים שזה עתה נולדו, בפעם הראשונה לאחר לידתם מאכילים אותם בחלב. לפני שצריך לעבד אותו כדי שהילדים לא יידבקו. הם משתמשים בסטריליזטור חלב קל עבור מיני חוות "CSM".
זו מנורת פריקת גז עם זרם חזק של קרניים אולטרה סגולות. אין פליטת אוזון, מה שמונע משומן החלב להתחמצן, וכתוצאה מכך נוצר חלב שאין לו ריח לא נעים. הסטריליזטור מופעל. זמן החימום שלו הוא ארבע דקות. יש לקחת זאת בחשבון במהלך העבודה. כדי לבדוק שהמעקר החלב מוכן לשימוש, מביאים אליו חפץ אדום ממרחק של מטר. אם הוא הופך לחום, המכשיר מוכן לשימוש בתפוקה מלאה.
הסטריליזטור בבקבוק מונח כך שלא יגע במשטח החלב, שיש לערבב כל הזמן. דגימות נלקחות במרווחים של עשר דקות באמצעות בדיקת תורן. כאשר הוא מראה תגובה שלילית, החלב מוכן להאכלה לעגלים. מעקר החלב האולטראסוני נמצא בשימוש נרחב לעיבוד חלב בחוות מודרניות.
מעקר צינורי
יחידות אלה מיועדות לטיפול בחום של חלב, שמנת, מיצים שונים. הם משמשים בייצור תעשייתי, שבו יש צורך לבצע מחזורי ייצור ארוכים. מצב ההמתנה במעקר החלב אורך פרק זמן קצר, והמוצר שומר על תכונותיו המועילות. מעקרים אלו מאופיינים ברמה גבוההתברואה, פרודוקטיביות תרמית טובה, עלות תחזוקה נמוכה, שהיא חשובה בקנה מידה ייצור.
היתרונות של מעקרים צינוריים
- אין אפשרות להידבקות בחיידקים פתוגניים.
- קל לקחת דגימה כדי לבדוק את מוכנות המוצר.
- שטיקת ההתקנה עם פתרון מתבצעת באופן אוטומטי. לוח הבקרה מצויד במתגים לזמן שטיפה, טמפרטורה, מינון תרכיז ועוד.
כל קווי הייצור הם אוטומטיים, מה שמבטיח סטריליות מלאה
מחלות המועברות בחלב
המוצר הזה אדם מקבל מחיות. אם הם בריאים, לא יהיה נזק אפילו משתיית חלב טרי. אבל אם החיות חולות, הסיכוי להידבקות גבוה. אדם יכול לחלות בשחפת, מחלת הפה והטלפיים, ברוצלוזיס או דלקות קוקוס. לכן כל כך חשוב לעקר חלב. הודות להליך זה, המוצר מתנקה מחיידקים וחיידקים, תוך שמירה על תכונותיו יקרות הערך.
