לאחרונה הופיעו גזרים סגולים בחנויות אירופיות רבות, אשר יש להן ביקוש טוב בקרב הקונים.
עם זאת, הישג זה של מגדלים מתאים ביותר לחוכמה עממית, האומרת שכל דבר חדש הוא ישן שנשכח היטב. יש לך שאלה מדוע אנו מכנים את הגזר החדש והנשכח הזה ישן שנשכח היטב? לאחר קריאת המאמר הזה, לא רק תקבלו את התשובה לשאלה הזו, אלא גם תלמדו הרבה דברים מעניינים על הגזר הסגול יוצא הדופן הזה.
איך גבר פגש גזר
אין מידע מדויק ואמין על איך אנשים הכירו את יבול השורש הזה, אבל יש גרסה מעניינת למדי של פגישה כזו. לפני יותר מ-4,000 שנה, אדם שם לב שסוס לועס איזה צמח סגול בהנאה. סקרן, הוא לקחגזר חיה והוא אהב את זה.
בזכר איך נראים העלים של שורש טעים, אדם הלך לחפש אותו. עם כל האירועים הבאים, גזר הבר הסגול הגיע לטעם והחל להיות מטפח.
סטיה קטנה להיסטוריה
לפני לא כל כך הרבה זמן, ארכיאולוגים גילו ציור קיר בן 4,000 שנה המתאר גזר סגול בהיר על קירות מקדש מצרי עתיק.
מסתבר שהגזרים הראשונים היו במקור סגולים, ועד המאה ה-17, ירקות שורש בצבע אדום, לבן וצהוב היו נדירים. גזרים לבנים וורודים גדלו בגני האימפריה הרומית, ותושבי יוון העתיקה לא השתמשו בהם למאכל, אלא השתמשו בהם כמעט לכל המחלות כתרופה טבעית. תושבי פקיסטן, איראן ואפגניסטן כבר במאה ה-X גידלו את יבול השורש הזה בצבע סגול כהה. במאה ה-13 יובאו למדינות דרום אירופה גזרים בצבעי לבן, פטל וצהוב. בנוסף, ניתן היה לפגוש את הירק הזה בצבעים אדום, ירוק ושחור.
הגזר הזהוב-כתום המוכר לנו הופיע לאחרונה יחסית, במאה ה-16. מגדלים הולנדים פטריוטים, שתמכו בוויליאם מאורנג' במאבק נגד השלטון הספרדי על הולנד, גידלו זן עם צבע יוצא דופן לאותה תקופה, אבל כל כך מוכר ואהוב עלינו היום.
ירק זה הגיע לרוסיה במאה ה-16 ובמשך זמן רב שימש אך ורק ברפואהמטרות.
מה יש בו
מחקרים מרובים מצאו שגזר סגול עשיר בויטמינים B,A,C,E, וכן במגוון אלמנטים מיקרו ומקרו הנחוצים לגופנו. בנוסף, ירק שורש בצבע יוצא דופן זה מכיל פי כמה יותר בטא-קרוטן מאשר גזר כתום רגיל. ויטמינים E ו-C, יחד עם סלניום, נלחמים ביעילות במוקדים של תהליכים דלקתיים.
אבל הדבר החשוב ביותר שמבדיל בין גזר סגול ל"קרוב משפחה" הכתום שלהם הוא נוכחות וריכוז גבוה של אנתוציאנינים, פיגמנטים צמחיים, אשר לא רק צובעים ירקות ופירות בשחור, כחול או סגול, אלא יש להם גם צבע גדול מספר נכסים שימושיים עבורנו.
מה השימוש בו
בשל נוכחותם של פיגמנטים "סגולים" - אנתוציאנינים - ירק זה בצבע סגול מציג תכונות מועילות כאלה:
- אפקט אנטי-סרטני. לוטאין, קרוטנואיד המצוי בגזר סגול, תורם לעובדה שאנתוציאנינים מאטים באופן משמעותי את הצמיחה של תאים סרטניים.
- אפקט אנטי דלקתי.
- עוזר להגביר את החסינות.
- זהו אמצעי מצוין למניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
- זה עוזר היטב עם מחלות של מערכת כלי הדם, במיוחד עם דליות ואי ספיקת ורידים.
- עוזר לשפר את הראייה ומשמש כתכשיר מניעתי מצוין נגד התפתחות רטינופתיה בחולי סוכרתסוכרת.
- מנרמל ומייצב את רמות הכולסטרול בדם.
- מפחית לחץ דם גבוה.
- מחזק את הכליות.
- הסידן הכלול בגזר הסגול, יחד עם חומרים מועילים אחרים, נספג בקלות בגוף ועוזר לשמור על עור, ציפורניים ושיער טובים.
- שימוש קבוע הוא תרופה טובה להפרעות בתפקוד מיני אצל גברים ונשים כאחד.
איך לגדל אותו
גננים וגננים רבים, לאחר שלמדו על היתרונות של יבול שורש זה, מתעניינים אם אפשר להשיג איפשהו זרעי גזר סגול. ככלל, זרעים של צמחים כאלה, שעדיין אינם מוכרים לנו במיוחד, נמכרים על ידי יצרנים גדולים בחנויות מיוחדות או במרכזי גן. אפשר לשאול גם בחנות רגילה, רק חשוב לזכור שלזנים סגולים של גזר יש זנים שונים, ועדיף לדעת את שמם. כיום, בשוק הזרעים הרוסי אין הרבה זרעים של גזר סגול זני. זה:
- דרקון בצבע סגול עז עם מרכז כתום וטעם מתוק.
- אליקסיר סגול, עם עור ובשר בגוון סגול-סגול, וליבת דבש-כתומה מנוגדת.
- Cosmic Purple, סגול מבחוץ וצהוב-כתום לחלוטין מבפנים.
